餐厅餐饮行业环评报告书报批稿.docx
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餐厅餐饮行业环评报告书报批稿
建设项目环境影响报告表
（报批稿）
项目名称：
昆明市五华区********餐厅
建设单位（盖章）：
昆明市五华区***餐厅
编制日期：
2013年9月
《建设项目环境影响评价报告表》编制说明
《建设项目环境影响评价报告表》由具有从事环境影响评价资质的单位进行编制。
1.项目名称——项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作为一个汉字）。
2.建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止终点。
3.行业类别——按照国标填写。
4总投资——指项目的投资总额。
5主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。
6.结论与建议——给出拟建项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明拟建项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。
同时提出减少环境影响的其他建议。
7.预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，不填。
8.审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。
表一建设项目基本情况
项目名称
昆明市五华区*****餐厅
建设单位
昆明市五华区******餐厅
法人代表
******
联系人
*****
通讯地址
昆明市五华区************
联系电话
***************
传真
邮政编码
650033
建设地点
昆明市五华区************
立项审批部门
批准文号
建设性质
新建√改扩建□技改□
行业类别及代码
正餐服务（I6710）
占地面积
330m2
绿化面积
0
总投资（万元）
200
其中：
环保投资（万元）
7.7
环保投资占总投资比例
3.85%
评价经费
（万元）
0.7
运营日期
2013年11月投入运营
工程内容及规模：
一、评价任务的由来
昆明市五华区****餐厅位于昆明市五华区昆瑞路273号云安阳光城小区，项目租用云安阳光城16栋（共三层）进行餐饮服务。
16栋现有楼房3层，一层含有阁楼，项目建成后楼顶将作为露天餐厅，投入运营后可同时容纳300人就餐。
根据《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境影响评价分类管理名录》等相关法规要求，确定该项目需编制环境影响报告表。
昆明市五华区千鸟阳光餐厅委托重庆地质矿产研究院对该项目进行环境影响评价工作（委托书见附件1），对项目运营过程中产生的污染和环境影响进行评价，从环境保护的角度评价项目建设的可行性。
环评单位接受委托后，收集调查核实了相关材料，并组织专业人员对项目区域进行了现场踏勘，按照环保法及有关技术导则要求，编制了本环境影响报告表，供业主上报审批。
二、项目概况
1、项目名称、建设地点、建设性质
项目名称：
昆明市五华区*****餐厅
项目建设地点：
昆明市五华区昆瑞路273号云安阳光城小区
建设性质：
新建
占地面积：
330m2
建设规模：
建筑面积1018.94m2，可同时容纳300人就餐。
项目总投资：
200万元
环保投资：
7.7万元，占总投资的3.85%。
2、主要工程情况
项目位于昆明市五华区昆瑞路273号云安阳光城小区（小区环评批复详见附件11），租用云安阳光城16栋（房屋租赁协议见附件2，房屋所有权证见附件3），云安阳光城16栋为独栋建筑，建筑功能为独立商铺。
项目一层主要为厨房，位于一楼西北侧，另配有两个餐厅设置有37个餐位（详见附图1和附图2）；一层阁楼为餐厅共设置餐位16个（详见附图3）；二层全部为餐厅，共设置餐位110个（详见附图4）；三层主要为包间共8个，设置70个餐位（详见附图5）；楼顶层设置有4个包间和露天餐厅，共67个餐位（详见附图6）。
项目共有6个卫生间分别位于二层、三层和顶层西侧，位于员工通道旁。
项目有烹炒灶头6个，炖煮灶头10个，共计16个灶头，全部用管道煤气作为能源，拟安装1台油烟净化效率85%的油烟净化器（油烟净化器安装合同见附件4）。
项目组成情况详见表1-1。
表1-1项目组成一览表
工程
分类
项目名称
建设内容
及规模
备注
主体工程
一层
厨房和餐厅（37个餐位）
租用
一层阁楼
餐厅（16个餐位）
二层
餐厅（110个餐位）
三层
包房8个（70个餐位）
楼顶
包房4个和露天餐吧（67个餐位）
环保工程
化粪池
1个，位于小区8栋旁边，有效容积为70m3
已有，依托小区化粪池,提供16、17、8三栋房屋商户及住户使用。
隔油池
1个，地埋式，池内分三格，设于项目南面，有效容积为3m3
新建
中水处理站
小区配有150m3/d中水处理站
已有，依托小区中水处理站
油烟净化系统
烟道、集气罩、油烟净化器、抽风机、油水分离器等
新建
排气筒
计划安装于楼顶西北角
新建
抽风机消声减震措施
减震垫
新建
生活垃圾收集设施
1个加盖大垃圾桶，15个小垃圾箩，统一收集委托当地环卫部门处理
新建
废油收集设施
加盖废油桶1个，委托昆明市西山区利滇油脂化工厂处理（协议见附件5）
新建
公用工程
供电
由昆明市政电网供给
已有
给水
由昆明市政自来水管网供给
排水
采用雨污分流制，雨污管网已投入使用。
运营期产生的废水经隔油池、化粪池处理达《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ343-2010）B等级以及《污水综合排放标准》（GB8978-1996）表4中三级标准后，排入小区中水处理站。
3、项目总体布局情况及功能区划
项目所在的云安阳光城16栋共3层，项目租用已建房屋（目前前空置），该栋楼为独栋建筑。
根据现场踏勘，门位于项目南侧，油烟排放口计划设置在顶层的西北角，排气筒高于顶层屋顶2米。
一层具体布局情况及功能区划：
由北向南的布局为员工通道、厨房、用餐区、大厅，项目计划加装两部小电梯，主要专为各楼层顾客送餐使用，客用电梯位于东南角。
（平面布置详见附图1）。
项目厨房主要分为：
主炒区、切配区、清洗区、凉菜间等（厨房的平面布置详见附图2）。
一层阁楼可由项目东北角的步梯进入，由东向西布置有4个餐桌，可容纳16位顾客（一层阁楼平面布置详见附图3）。
二层具体布局情况及功能区划：
由北向南的布局为三个餐区，25张餐桌，可容纳110人就餐；二层卫生间位于该层西侧（二层平面布置图详见附图4）。
三层主要为包房，具体布局情况及功能区划：
北侧布置有8人包房4间，南侧设置有大包房4间，三层可容纳70人就餐；卫生间位于该层西侧。
（三层平面布置图详见附图5）。
顶层为包房和露天餐吧，具体布局情况及功能区划：
北侧布置有8人包房4间，南侧露天餐吧，三层可容纳68人就餐；卫生间位于该层西侧，另一内部管理用房位于项目西北角。
（顶层平面布置图详见附图6）。
4、项目原辅材料及能源消耗量
拟建项目主要提供正餐服务，使用原材料为大米、新鲜肉类、蔬菜、食用油及各种调料等；运营中使用管道煤气作为热能源。
项目原辅材料及能源消耗量见表1-2。
表1-2原辅材料及能源消耗量一览表
名称
消耗量
备注
水
2227.5m3/a
由昆明市政自来水管网供给
电
1.8万kW·h/a
由昆明市政电网供给
肉类
30kg/d
外购
蔬菜
40kg/d
大米
50kg/d
食用油
9kg/d
管道煤气
10m3/d
依托项目所在小区完善的供气管道
5、主要设备情况
项目运营中使用的设备主要是16个灶头（烹炒灶头6个，炖煮灶头10个）、1套油烟净化系统、备餐设备、洗消设备等。
具体设备详见表1-3。
表1-3项目主要设备清单一览表
序号
设备名称
规格
数量
使用场所
1
调料台
400*900*800
4台
主炒区
2
双炒—汤灶
1800*900*800
3台
3
六眼煲仔炉
1200*850*800
1台
4
六眼平头灶
1400*700*500
1台
5
单门蒸饭车
12盘
1台
6
双层工作台
2000*800*800
1台
7
扒炉
台式
1台
8
双缸炸炉
台式
1台
9
海鲜蒸柜
1000*1000*1800
1台
10
不锈钢烟罩
14000*1200*500
14米
11
双通工作台
1800*800*800
6台
切配区
12
保鲜工作台
1800*800*800
4台
13
单斗解冻池
800*700*800
2台
14
六门冰柜
1.6立方
2台
15
四门保洁柜
1200*500*1800
2台
16
四层菜架
1200*500*1500
2台
17
三斗水池
1800*700*800
3台
清洗区
18
收残台
1800*700*800
1台
19
保鲜工作台
1800*800*800
1台
凉菜间
20
制冰机
40Kg
1台
21
不锈钢集烟箱
1400*500*500
14米
排
烟
系
统
22
不锈钢烟道
500*600
8米
23
不锈钢弯头
500*600
3米
24
不锈钢变径
配风柜
2个
25
风柜
11KW
1台
26
油烟净化器
10000风量
1台
27
支架
2套
28
减震垫
4个
29
电机保护器
1台
6、人员编制及工作制度
项目职工人员有35人，每天上班人数为30人，5人轮休，年工作日365天，每天营业时间为：
当日早上10:
00至21:
00。
员工不在项目内住宿。
7、环保投资情况
项目总投资200万元，其中环保投资7.7万元。
项目环保投资情况见表1-4。
表1-4项目环保投资一览表
序号
投资名称
投资金额（万元）
备注
1
油烟净化系统
3.0
新建
2
排气筒
0.5
新建
3
抽风机消声减振措施
0.7
新建
4
生活垃圾收集设施
1.0
新建
5
废油收集设施
0.5
新建
6
隔油池
2.0
新建
合计
7.7
与项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
项目位于昆明市五华区昆瑞路273号云安阳光城小区，租用小区16栋已建房屋，改动房屋为独栋建筑，共三层，租用前房屋空置。
项目属于新建项目，不存在原有污染。
表二建设项目所在地自然环境社会环境简况
一、自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）
1、地理位置及交通
五华区是昆明市的中心城区之一，地处昆明的西北部，东经102o42'27''，北纬25o02'35''。
东邻盘龙区，南面、东南面与西山区、官渡区接壤，东北、西北与嵩明县和富民县山水相连。
辖区面积397.86平方公里。
区内公路纵横交错，是贯穿东西方向的交通动脉。
城市道路四通八达，现代化交通网络初具规模。
项目所在地属五华区丰宁街道办事处管辖范围，项目所在地属五华区丰宁街道办事处管辖范围，丰宁街道位于昆明城西北部的城郊结合部。
四周分别与龙翔、莲华、黑林铺、普吉等街道及西山区的马街街道相接壤。
项目位于昆明市五华区昆瑞路273号云安阳光城小区，项目北面140m处为学府路，西面200m处为昆沙路，南面200m处为昆瑞路，东面130m处为虹山中路。
项目附近的公交车有1路、2路、26路、29路、55路、83路、70路、116路、133路、138路、166路、175路、189路、233路、979a路、C61路、C63路、K3路等，交通便利。
项目的交通示意图见图2-1。
项目周边紧邻云安阳光城小区的楼房，项目东北面30m为所在小区17栋，项目东面20m为小区7栋、项目东南面40m为小区8栋、项目西南面80m为小区10栋、项目西面70m为小区9栋、项目西北面80m为小区13栋。
项目周围情况示意图见图2-2。
2、地形地貌、地质特征
五华区处于云南高原之滇东喀斯特地质带，在中国三大阶梯地势中，处于第二阶梯面上。
境内地貌类型主要有高原丘陵、低山、洼地、盆地、石丘、石林、石芽原野、峰丛和溶洞、湖泊、河谷、按山地、丘陵和坝区（盆地和洼地）、河谷划分，其结构比是：
山地69%，丘陵15.2%，坝区14.7%，河谷1.1%。
最早这里为滨海——浅海环境，该地质区域内沉积了上千米的石灰岩、白云岩，经受后期地壳运动的抬升作用成为陆地，多期次遭受地下水、地表水沿岩石裂隙进行溶蚀，最后形成了组合类型多样的喀斯特地貌景观。
在独特的地质、气候、水文条件下，多期喀斯特地貌景观继承发展，相互叠置，层次分明。
项目所在地属城市建成区。
3、气候、气象
项目所在五华区地处中亚热带高原（低纬高原），属北亚热带季风气候，受季风影响，具有冬无严寒、夏无酷暑、干湿分明、四季如春的气候特征。
多年平均气温14.9℃,极端高温31.5℃,极端低温-7.8℃，气压810.6hPa，无霜期285.7天；多年平均降水量1011.2mm，多集中在5-9月，占80%左右，相对湿度75%，多年平均蒸发量1870.9mm；多年平均日照2481.2小时，日照年65%；主导风向西南风，风频16%，静风频率31%，年平均风速2.2m/s，最大风速40m/s。
4、水文
五华区内及周边主要河流有盘龙江、大观河、西北沙河、瓦恭河、新运粮河等，集中分布有地热水、矿泉水以及众多水库塘坝。
据实地踏勘，项目附近地表水体为西面1.4km处的新运粮河，东面3.5km处的盘龙江。
根据《云南省地表水环境功能区划（复审）》，新运粮河水体功能类别为非接触景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类；盘龙江水体环境功能为景观娱乐用水，水质类别为
类；滇池草海功能为非接触景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类。
5、植被
项目区域为城市建成区，只有少量行道树和人工绿地。
评价区域内未发现国家重点保护的野生动植物和古树名木。
社会环境简况
1、行政区划
五华区辖9个街道办事处、2个乡（其中1个民族乡）：
华山街道办事处、护国街道办事处、大观街道办事处、龙翔街道办事处、丰宁街道办事处、莲华街道办事处、红云街道办事处、黑林铺街道办事处、普吉街道办事处、沙朗白族乡、厂口乡。
总面积397.86km2。
总人口90万人。
项目所属的丰宁街道办事处，面积7.97平方千米，人口8万人（均为非农业人口）。
辖虹山中路、虹山东路、虹山南路、昆建路、丰宁、洪园、黄土坡、春晖8个社区。
办事处驻昆瑞路84号。
2、基本经济情况
五华区近年来致力于构建以南屏步行街中心广场为核心的中央商务区“一心四片”产业聚集发展格局，汇集了沃尔玛、家乐福、百盛、国美、苏宁等一大批国内外知名企业。
五华区科研院所林立，智力资源密集，集中了昆明物理研究所等20多个科研机构，形成了省内最大的园西IT产品市场。
通过莲花池片区整体改造开发，中央智力区初见端倪。
规划设计完成了“141”一区多园的园区规划和发展模式，五华科技产业园进入省级工业园区行列，国家科技部批准了昆明高新五华科技园创业服务中心。
2012年五华区生产总值为730亿元，比2011年增长14%；一、二、三产业的结构分别为0.3%:
57.5%:
42.2%。
实现全部工业总产值838.41亿元，同比增长8.4%，其中规模以上工业增加值345.74亿元，增长13％。
建筑业实现总产值356.7亿元，同比增长8.6%。
农林牧渔业总产值实现3.07亿元，同比增长13%。
全年粮食总产量8129吨，同比增长27%；油料作物125.7吨，同比下降34.3%；肉、禽、蛋、奶总产量11008吨，同比增长0.7%；蔬菜产量16821.3吨，同比下降21.8%；花卉产量129.4万支，同比增长26.5%。
年末大生畜存栏8132头，比上年增长3.9%；生猪存栏71401头，同比增长0.5%，羊存栏14240只，同比减少6.5%；家禽存栏16.4765万只，同比减少43.5%。
全年实现外贸进出口总额89600万美元，同比增长20%。
3、文化教育
五华区高等院校、科研院所集中，是全省科技、管理人才的主要培养基地，承载了全省绝大部分的中高级人才，成为全省智力资源最密集、技术成果丰富、文化氛围最浓郁的区域。
五华区内有包括云南大学、云南师范大学、云南财经大学、云南民族学院等在内的高等学府，以及昆明市第一中学、昆明市明德民族中学、昆明市第八中学等在内的中小学12所，为昆明的教育发展奠定了良好的基础。
4、文物古迹及古树名木
五华区悠久的历史，灿烂的文化和光荣的革命传统使五华区素有“文化区”之称。
其中筇竹寺五百罗汉、圆通宝寺、大德寺双塔、云南府贡院、袁嘉谷等历史文物、名人旧居遗址闻名省内外。
现有文物保护单位国家级4项、省级10项、市级11项、区级33项。
据调查，项目所在地无文物古迹及古树名木。
表三环境质量状况
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题：
1、环境空气质量现状
项目位于昆明市五华区云安阳光城，为城市建成区，属于交通、居民、商业混杂区。
根据《云南省环境空气质量功能区划分（复审）》，该区域环境空气质量功能区划为二类区。
根据《2012年昆明市环境质量公报》，昆明主城区SO2年均浓度0.034mg/m3，NO2年均浓度0.036mg/m3，其中SO2和NO2均达到国家《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准。
根据现场踏勘，区域内无大的空气污染源，主要为道路运行车辆尾气和扬尘，所以项目所在区域大气各类污染物可以满足《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准。
2、地表水环境质量现状
根据实地踏勘，项目附近地表水体为项目附近地表水体为西面1.4km处的新运粮河、东面3.5km处的盘龙江和南面7.5km处的滇池草海。
根据《云南省地表水环境功能区划（复审）》，新运粮河功能为景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类；盘龙江功能为景观娱乐用水，水质类别为
类；滇池草海功能为非接触景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类。
根据《2012年昆明市环境状况公报》，新运粮河水质类别为《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅴ类水质，与上年相比污染程度显著减轻；盘龙江水质类别为Ⅳ类，污染程度显著减轻；草海的水质类别现状为劣Ⅴ类，综合营养状态指数69.8，主要污染物总氮和五日生化需氧量有所下降，氨氮、总磷、高锰酸盐指数和叶绿素a有所上升，超标指标为总氮、总磷、高锰酸钾指数和化学需氧量4项。
3、声环境质量现状
项目位于昆明市五华区，所在区域为交通商业居民混合区，属于2类声环境功能区。
根据《2012年昆明市环境质量状况公报》，昆明主城区声环境达《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类区标准要求。
项目周围无重大工业噪声源，主要噪声来源为道路运行车辆产生的交通噪声。
4、生态环境质量现状
项目所在区域为昆明市主城区，生态环境为城市生态环境，现状主要为水泥路面、人工绿地和行道树，无天然植被，生态环境自我调节能力低。
调查范围内未涉及国家保护的珍贵野生动、植物。
主要环境保护目标
项目主要环境保护目标如下：
（1）环境空气
项目空气环境保护目标为项目所在地空气环境，按《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准保护。
（2）地表水
项目地表水环境保护目标为盘龙江、新运粮河和滇池草海。
盘龙江按《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ш类水域保护，新运粮河和滇池草海按Ⅳ类水域标准保护。
（3）声环境
声环境保护目标为以项目所在地为中心200m范围内的噪声敏感区，按《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准保护。
项目周边的环境保护目标以及它们与项目的关系见表3-1。
表3-1环境保护目标
项目
保护目标
方位距离
环境功能
空气环境
项目周边云安阳光城小区（17栋）
西北30m
《环境空气质量标准》
GB3095-2012）二级标准
项目周边云安阳光城小区（7栋）
东面20m
项目周边云安阳光城小区（8栋）
东南40m
项目周边云安阳光城小区（10栋）
西南80m
项目周边云安阳光城小区（19栋）
西面70m
项目周边云安阳光城小区（13栋）
东北80m
声环境
项目周边云安阳光城小区（17栋）
西北30m
《声环境质量标准》
（GB3096-2008）2类标准
项目周边云安阳光城小区（7栋）
东面20m
项目周边云安阳光城小区（8栋）
东南40m
项目周边云安阳光城小区（10栋）
西南80m
项目周边云安阳光城小区（19栋）
西面70m
项目周边云安阳光城小区（13栋）
东北80m
水环境
盘龙江
东面3.5km
《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ш类标准
新运粮河
西面1.4km
《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅳ类标准
滇池草海
南面7.5km
表四评价适用标准
环境质量标准
（1）环境空气
根据《云南省环境空气质量功能区划分（复审）》，项目区域环境空气功能为二类区，项目所在地周围空气环境执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准，标准限值见表4-1。
表4-1环境空气质量标准
污染物名称
取值时间
二级标准浓度限值（μg/m3）
SO2
年平均
60
24小时平均
150
1小时平均
500
NO2
年平均
40
24小时平均
80
1小时平均
200
颗粒物（粒径小于等于10μm）
年平均
70
24小时平均
150
颗粒物（粒径小于等于2.5μm）
年平均
35
24小时平均
75
总悬浮颗粒物（TSP）
年平均
200
24小时平均
300
（2）地表水环境
项目涉及的地表水体为新运粮河、盘龙江和滇池草海，根据《云南省地表水环境功能区划（复审）》，新运粮河功能为非接触景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类；盘龙江功能为景观娱乐用水，水质类别为
类；滇池草海功能为非接触景观娱乐用水，水质类别为Ⅳ类。
盘龙江《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）
类标准，新运粮河和滇池草海均执行Ⅳ类标准，标准限值见表4-2。
表4-2地表水环境质量标准单位：
pH无量纲，mg/L
项目
pH
COD
BOD5
NH3-N
石油类
TN
TP
粪大肠菌群
类
6～9
20
4
1.0
0.05
1.0
0.2
10000
Ⅳ类
6～9
30
6
1.5
0.5
1.5
0.3
20000个/L
（湖、库≤0.1）
（3）声环境
项目位于云安阳光城小区内。
项目东面130m处为虹山中路，南面200m处为昆瑞路，西面200m处为昆沙路，北面140m处为学府路。
昆瑞路和学府路均为城市主干道，项目不在昆瑞路和学府路交通噪声4a类标准适用区域划分范围内。
所以，项目所在地声环境不执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）中4a类标准；项目所在区域为交通商业居民混合区，属于2类声环境功能区，执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）中2类标准，标准值详见表4-3。
表4-3声环境质量标准限值单位：
dB（A）
类别
适用区域
等效声级限值
昼间
夜间
2类区
居住、商业区
60
50
染物排放标准
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