日本菜谱.docx
《日本菜谱.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《日本菜谱.docx（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
日本菜谱
寿司的做法
『分享·告诉好友』□笛子‖笛子爱吃的博客 2009-1-810:
30:
28
-
笛子爱吃的博客blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
材料：
熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
步骤超级简单：
1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。
注意：
1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。
如果没有寿司醋可以自制：
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
爽口寿司卷
『分享·告诉好友』□笛子‖笛子爱吃的博客 2008-12-3110:
23:
24
-
笛子爱吃的博客blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
原料：
烤海苔几张、胡萝卜、黄瓜、熟米饭、鸡蛋、蟹足棒、肉松、香肠。
步骤：
1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜、胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、鸡蛋入锅煎成蛋皮切成条，蟹棒、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，用大勺子压压,这样卷的时候容易。
7、放几条黄瓜、胡萝卜。
8、放几条蛋皮、蟹棒、火腿，最后放肉松。
9、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
卷好的样子
切开，建议找把快刀。
一点心得：
不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
摊米饭时，最好用大勺压压，这样卷的时候容易。
卷的时候，借用帘子的力量往前推。
切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。
如果没有寿司醋可以自制：
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
奢华低调的咖喱饭---做美味咖喱的要点
『分享·告诉好友』□YOYOの食色空间‖YOYOの食色空间 2008-9-239:
24:
51
-
YOYOの食色空间blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。
可具体好在哪呢，又一时难以说清。
摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。
咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。
它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。
以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。
这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。
其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
原料：
鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；
做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；
2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
6、加盐调味，大火烧沸；
7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
最经济营养减肥餐－什锦寿司
『分享·告诉好友』□阿苏小厨‖阿苏的幸福生活 2008-7-317:
53:
04
-
阿苏的幸福生活blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编
一、寿司饭做法
原料：
大米与糯米3：
1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1/2茶匙（这个比例可以随自己的口味调节）
做法：
1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。
然后将饭打散，放置稍温。
2、将2匙白醋+1匙白糖+1/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。
此比例可根据自己口味调整
3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。
不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。
4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
二、卷寿司
原料：
一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条，火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大小去黑线去皮，用开水焯一下。
做法：
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起小贴士：
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。
它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。
还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。
它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。
紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜的1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。
紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。
另外因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。
但偏寒性，脾胃虚寒者不要多吃。
升级会员 