寒假饭店实践汇报与汇报.docx

寒假饭店实践汇报与汇报.docx

《寒假饭店实践汇报与汇报.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《寒假饭店实践汇报与汇报.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

寒假饭店实践汇报与汇报

寒假饭店实践汇报及汇报

寒假饭店实践汇报及汇报

^实践^人:

*********

实践时间：

XX年x月25日--31日

实践活动：

郑州贝克大酒店兼职实践

实践目的：

第一、勤工俭学；

第二、丰富假期生活；

第三、应用所学专业知识，做到理论与实践相结合；

第四、锻炼自己与人交往的能力，增加社会经验实践经历及收获；

值春节到来之际，我市贝克大酒店发布兼职信息，趁

着时间充裕，我利用寒假时间在贝克大酒店进行了为期六天的兼职实践。

郑州贝克大酒店位于巩义市中心市区的繁华地段，是

河南大峪沟矿业（集团）责任有限公司和美国好运来集团公司共同投资兴建的中外合资企业，是巩义市首家被国家旅游局批准评定的三星级旅游涉外饭店，是巩义市对外改革

开放，接待中央、省、市领导大型会议的窗口。

郑州贝克大酒店拥有标准客房和豪华套房200余间，

设施完备的大型多功能厅，13个不同格调的高级行政会议

室。

现代化的三菱电梯，先进的中央空调，卫星电视，电脑烟警报警及自动喷淋消防系统一应俱全，国际国内电话

打进打出均为直拨。

设有五百座位的中西餐厅及14间情调

各异的高级包厢，由广东、四川名师主理川、豫、粤菜及四季海鲜，东北泡菜、炖菜，特色风味面庄系列更使您一饱口福。

并有咖啡厅、酒吧、夜总会、卡拉ok舞厅、ktv房，美容美发、桑那按摩,娱乐中心、地下双层停车场等配套设施。

现代化的商务中心提供：

电传、传真、打

字、复印、预售全国各地机票、火车卧铺票及商务洽谈等服务。

每一个饭店都有好几个岗位,各个岗位的要求不一

样，贝克大酒店岗位主要有大厅、总台、客房、餐厅、酒

吧、商场、康乐等，而各岗位中又有小小的岗位组成，我

的主要工作是餐厅服务员。

餐厅是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场

所，也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，

它的服务特点是服务员直接对客人提供对面的服务，个量

大，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，必须做

到美味隹肴，令客人吃得满意。

工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后，但是我却从中学到不少书本上没有的知识，也顺利的将所学充分运用到实践之中，做到了理论

和实践的结合。

、服务

在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的，餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神

饱满，并且热情和蔼地面对顾客们，耐心的满足顾客的所

有要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，

让顾客觉得物有所值，给顾客留下美好的印象。

在这一点上，我的理论知识帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了毫不马虎，给领班留下

了很好的印象，也让顾客十分满意寒假饭店实践汇报及汇报。

二、质量

饭店是我国旅游业的重要组成部分。

饭店服务的质量

是饭店的生命线，要提高饭店服务质量，关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素质。

讲究文明礼貌，既体现

饭店员工对宾客的基本态度，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养，就个人而言，则是衡量道德水准高低和有无修养的尺度寒假饭店实践汇报及汇报。

因此，饭店员

工必须十分重视饭店服务礼貌礼节知识的学习和修养，而

所有有名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。

在这一点上，经年累积的素质和文化水平使得我应付自如，完全没有任何阻碍，我让我和同事们相处愉快，度

过了美好的六天

三、微笑

饭店能够做得好,还离不开一个主要因素：

微笑。

古人云：

没有笑颜不开店”寒假饭店实践汇报及汇报。

微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。

所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的成功之道。

微笑面对顾客也是我们的准则，所以领班要求我们像

面对家人一样服务顾客，做到微笑自然、自信，这对兼职

的我有一定的困难，但我也努力按照标准去完成，虽然并没有完全适应，但至少可以微笑以对。

通过这次的兼职实践，我也观察到我市旅游业的严重问题：

首先，旅游消费指数低，我市三星以上饭店尚不足五家，而本市人民消费水平还没有得到完全开发，所以对星

级饭店的消费明显少，致使星级饭店的少量化。

其次，服务质量低下，全市有不少饭店旅社，但规模实力小，经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低，市场尚不规范，绝大部分为小作坊”经营方式，只有几个员工，顾客的服务得不到完全满足。

再次，在消费层次低的情况下，当前的饭店市场竞争是单一的价格竞争，这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的

服务质量下降。

希望在未来五年中，有更大优秀的旅游服务人员出

现，能够解决这些问题。

而我也会努力学习专业知识，将来必将投入我市的旅游发展中，充分发挥自己的才能，为家乡的发展做贡献寒假饭店实践汇报及汇报。

延伸阅读：

饭店寒假实践汇报

这个冬日非一般的寒风凛冽。

正是因为有这样的环

境，正激起了我要在寒假参加社会实践的决心。

我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又

手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼

自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用寒假饭店实践汇报及汇报。

那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序

幕。

开始了我的找工作的征程一开始，对自己手工艺期望

很高，没有月薪两千不干。

经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作

经验的优先，一听说我没有经验就跟我说这样吧，你回去

等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”寒假饭店实践汇报及汇报。

经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。

主

要有两个方面的原因。

一个方面是自己眼高手低，自己根

本自身素质没有达到一定的水平，一个方面是自己没有给

自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何工作都干。

于是我找到了一家餐饮酒楼。

老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。

第二天，我便开始了我的寒期社会实践生活。

刚开始的时候心理极不平衡。

心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的

钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子……加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。

但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我想踢开

始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去寒假饭店实践汇报及汇报。

要在自己的工作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。

因此我只好暂时避其锋芒。

尽快地熟悉自己所在的工

作环境。

我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂

在一楼,楼上有包房,厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会寒假饭店实践汇报及

汇报。

厨房是厨师的战场，由其是生意非常的时候，那种场

面真的就跟战场上打战一样

摆设和物品都是厨师的武器

作编奏出一首首生活的乐谱

，厨师的工具以及厨房的任何

，锅、碗、瓢、盘也为威望工

。

墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。

蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门

负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上

有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威

望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛

苦，但是每天都活行很大有充实。

休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向

他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：

我知道你是大学生常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的

本领不断地积累而成的，’不积小流无以成江海；不积跬步无以致千里”

他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很

虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实寒假饭店实践汇报及汇报。

他还说，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的

时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？

”

确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。

我的确让

的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明

了很好的一个努力方向。

一个人在他的学生时代最重要的是学习书本，增长见

识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于

社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，

作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会，

然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是

求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时

候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。

总结我的这次寒假社会实践活动，虽然是我的第一次

社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。

阅读拓展：

寒假社会实践汇报饭店打工感受

大二的寒假终于过完了,在没上大学前,就一直希望在大学多体验一下不同的生活，增加一些不同的经历。

回

顾一下，大一寒假是自己组队参观了一个食品企业，大一

下学期当家教-----用知识挣钱。

一年多下来，自己做了一下花销汇总，花的钱其实真不少，但是自己没感觉到，而且因为作家教的经历，认为钱很好挣，感觉不到生活的艰

辛。

于是，我在寒假准备找个用体力干的活一一去饭店给

人打工。

1月17日上午，自己在街上转了一圈后锁定了一个饭店找临时工，找到他的一个大总管，谈论了一会儿，他决定把我给招了，并且谈好了待遇问题。

下午开始了我的打工生活。

我穿上工作装的第一天工作是传菜，也就是把菜从后

厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然

后把菜单带到后厨。

工作很简单，就是累了些寒假饭店实践汇报及汇报。

想想啊，把菜从一楼运到二楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一

晚上跑多少趟已经记不清了。

只知道晚上下班后腿是谁的

都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。

一天的工作基本是这样的：

早上9点半到营业厅，然后打扫卫生，开全体员工会，10点吃饭，再传菜到2点下班，下午4点赶到店里吃饭就可以，5点开始点名、做事,再传菜到10点下班。

这样渐渐的熟悉了这项工作，后来就没感觉如此累

了。

不过还是比服务员要卖力的多，所以我就努力去记忆

菜谱，学习点菜寒假饭店实践汇报及汇报。

不过我还不是

很笨，很快就学会了。

于是我就向另外几个服务员商量，

他们还是挺照顾我的，有一个同意和我换一换，让我去当

服务员了。

不过问题来了，服务员这个工作是人家坐着我

站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客

人的使唤。

这一点我是着实不爽一一架子下不来，开始是冷对客人使唤，客人都不敢叫我了，使得被告到了大堂经

理那里，于是乎，我被扣了半天的工资，并且受到了严厉

的批评，给了一次警告。

这次我意识到了诋调”和适应”的重要性，我应该doastheromansdo了，我开始以笑迎人了，后来就再也没碰到这样的事儿了。

时间过的很快，

一个月的期满，我的打工生活就结束了寒假饭店实践汇报及汇报。

通过这次社会实践我的收获如下：

1、学会了低调”和doastheromansdo。

2、体会到了生活的艰辛。

3、任何技能都是熟能生巧，就像卖油翁说的我亦无

他，唯手熟尔”。

那些长工”和我们这些短工相比，工作效率确实相差很多。

4、亲身体会到了资产阶级榨取劳动者剩余价值”这一条政治定理。

5、公务员也是一个不错的工作选择。

在当服务员的时候有机会与两位质监局局长交谈，在与他们交谈过程中，我对考公务员这个毕业出入的选择态度有了一些比较大的

变化，或许考公务员也是一个不错的选择。

6、知识和技术才是硬道理寒假饭店实践汇报及汇报。

这是最重要的一个收获。

这次不是听了，而是真的体会到

了，可以从下面几个方面体现：

、与暑假当家教相比，我

用体力挣一天的钱相当于当家教一个小时挣得钱多寒假饭

店实践汇报及汇报。

这是得到了一个等式：

1h=1d;、就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。

而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊重。

我想知

识、技术”和体力”这两方面或许才是产生阶级，和社会地

位的最根本的原因吧。

总而言之，这次社会实践使我受益匪浅寒假饭店实践汇报及汇报。

我们还是应该努力学习科学文化知识，用知

识武装大脑，用脖子以上部位挣钱。