营养中级历年真题精选代码382.docx
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营养中级历年真题精选代码382
2019年营养（中级）历年真题精选［代码：
382］
[单项选择题]1、
以下说法不正确的是
A.硅与黏多糖合成有关
B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
C.砷制品可以用于治疗疾病
D.铅对机体没有任何生理功能
E.锰中毒可引起中枢神经系统异常
参考答案：
D
[单项选择题]2、
高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病（）。
A.肺癌
B.肺结核
C.睡眠呼吸暂停综合征
D.慢性阻塞性肺病
E.哮喘
参考答案：
D
参考解析：
肺结核属于消耗性疾病，对能量需要量较高，而脂肪是高能量营养素，因此高脂肪膳食适用于肺结核。
[单项选择题]3、
肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。
A.总热能摄入量
B.脂肪供能比例
C.糖类供能比例
D.维生素摄入量
E.蛋白质摄入量
参考答案：
A
参考解析：
肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。
[单项选择题]4、
影响氮平衡的因素是
A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持
参考答案：
A
[单项选择题]5、
“不索取和非法收受患者财物；不收受医疗器械、药品、试剂等生产、经营企业或人员以各种名义、形式给予的回扣、提成；不违规参与医疗广告宣传和药品医疗器械促销”体现了哪项基本行为规范：
A.廉洁自律，恪守医德
B.遵纪守法，依法执业
C.严谨求实，精益求精
D.优质服务，医患和谐
参考答案：
A
[单项选择题]6、
胆囊疾病患者术后膳食调配要求
A.控制水的摄入
B.减少辛辣食物和刺激性强的调味品
C.适当补充牛奶
D.增加萝卜、黄豆的摄入
E.增加膳食纤维的摄入
参考答案：
E
参考解析：
胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。
[单项选择题]7、
对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的
A.2～3倍
B.3～4倍
C.4～5倍
D.5～6倍
E.6～7倍
参考答案：
A
参考解析：
维生素C是合成胶原蛋白、促进伤口愈合所必需的物质，B族维生素与能量代谢密切相关，因此水溶性维生素的每天的供给量增至正常供给量的2～3倍。
[单项选择题]8、
"一碳单位"的载体维生素是（）。
A.维生素C
B.维生素B
C.烟酸
D.叶酸
E.生物素
参考答案：
D
参考解析：
"一碳单位"的载体维生素是叶酸。
[单项选择题]9、
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）。
A.大豆粉
B.玉米粉
C.脱脂大豆
D.脱脂大豆十玉米粉
E.酪蛋白（10%）
参考答案：
C
参考解析：
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。
[单项选择题]10、
医疗机构从业人员分为几个类别
A.3个
B.4个
C.5个
D.6个
E.7个
参考答案：
D
[单项选择题]11、
糖尿病是一种慢性代谢紊乱性疾病，以糖代谢紊乱为主，其特点是（）。
A.肝糖原合成增加，分解也增加，糖原异生增加引起血糖升高
B.脂肪组织分解为葡萄糖的速度增加
C.肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加
D.脂肪利用葡萄糖增加
E.脂肪大量分解
参考答案：
C
参考解析：
糖尿病特点是肝糖原合成减少，分解增加，糖原异生增加。
[单项选择题]12、
烧伤患者的正确补液方法是
A.前12小时补充第一个24小时的1／2量，以后的12小时再补充其余的1／2量
B.先晶体扩容，再输入胶体
C.休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
D.维持尿量60ml／h
E.72小时后可以开始口服补液
参考答案：
B
参考解析：
烧伤患者的正确补液方法应该是：
在第一天的前8小时补充总量的1／2，后16小时补充剩下的1／2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml／h;48小时后可以酌情开始口服补液。
[单项选择题]13、
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸
参考答案：
C
参考解析：
谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。
[单项选择题]14、
有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.甘露糖
参考答案：
C
参考解析：
果糖主要存在于水果和蜂蜜中。
[单项选择题]15、
膳食调查方法不包括（）。
A.称重法
B.查账法
C.随机法
D.24h回顾法
E.化学分析法
参考答案：
C
参考解析：
膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。
[单项选择题]16、
脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是（）。
A.能量30kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）
B.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）
C.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<10%、蛋白质1.5g/（kg·d）
D.能量35kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质0.8g/（kg·d）
E.能量20kcal/（kg·d）、脂肪<10%、蛋白质0.8g/（kg·d）
参考答案：
A
参考解析：
脂肪肝的饮食治疗能量30kcal/（kg·d）、脂肪<25%、蛋白质1.5g/（kg·d）。
[单项选择题]17、
能促进非血红素铁吸收的有（）。
A.植酸
B.鱼肉
C.磷酸盐
D.抗酸药
E.多酚类
参考答案：
B
参考解析：
食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。
非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3%。
膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。
[单项选择题]18、
食用河豚发生食物中毒的原因是
A.河豚含有的组胺
B.河豚含有的毒素
C.河豚中有毒金属
D.河豚腐败变质
E.河豚受到有毒物质污染
参考答案：
B
参考解析：
河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。
[单项选择题]19、
人体每天更新蛋白质的量为
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
E.46%
参考答案：
C
参考解析：
考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。
正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。
[单项选择题]20、
对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）。
A.钙
B.铁
C.硒
D.镁
E.钾
参考答案：
C
参考解析：
硒对于甲基汞中毒机体有保护作用，可减轻神经症状。
硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护。
[单项选择题]21、
原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为
A.氯化钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.活性钙
E.氧化钙
参考答案：
C
参考解析：
钙剂主要分为光机钙和有机钙，无机钙主要有氯化钙、碳酸钙、活性钙（主要成分为氧化钙和氢氧化钙）、磷酸氢钙等；有机钙包括乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙、葡醛内酯钙等。
[单项选择题]22、
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。
A.水
B.糖类
C.蛋白质
D.胡萝卜素
E.脂肪
参考答案：
D
参考解析：
绿色菜含有较多的胡萝卜素。
[单项选择题]23、
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。
A.维生素B
B.维生素A
C.维生素B
D.叶酸
E.烟酸
参考答案：
A
参考解析：
还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B有无缺乏的方法。
[单项选择题]24、
构成RNA的糖是
A.果糖
B.乳糖
C.核糖
D.蔗糖
E.葡萄糖
参考答案：
C
参考解析：
碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。
DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。
[单项选择题]25、
可以在体内转变成维生素A的是
A.隐黄素
B.玉米黄素
C.辣椒红素
D.叶黄素
E.番茄红素
参考答案：
A
参考解析：
维生素A原包括：
α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。
[单项选择题]26、
下列不属于引发痛风急性关节炎的因素为
A.饮酒
B.疲劳
C.手术
D.贫血
E.感染
参考答案：
D
参考解析：
引发痛风急性关节炎发作的诱因包括高嘌呤膳食、饮酒、疲劳、受凉、局部外伤、手术、感染、利尿剂及其他药物等。
[单项选择题]27、
膳食治疗的目的与作用不包括
A.消除病因
B.改善症状
C.诊断疾病
D.辅助治疗
E.营养监测
参考答案：
E
参考解析：
膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。
而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。
[单项选择题]28、
体内钙的主要存在形式是（）。
A.碳酸钙
B.磷酸钙
C.羟磷灰石
D.羟钙灰石
E.混溶钙池
参考答案：
C
参考解析：
体内钙的主要存在形式是羟基磷灰石。
[单项选择题]29、
湿性脚气病主要引起（）。
A.肌肉乏力
B.腱反射异常
C.肌肉疼痛
D.上行性多发性神经炎
E.下肢水肿
参考答案：
E
参考解析：
湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。
[单项选择题]30、
对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是
A.植酸盐
B.多酚类物质
C.钙
D.大豆蛋白
E.肉类
参考答案：
E
参考解析：
非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。
[单项选择题]31、
十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（）。
A.上腹正中略偏右
B.左上腹痛放射至左背部
C.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左
D.胸骨后灼痛、钝痛
E.心前区痛
参考答案：
A
参考解析：
十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在上腹正中略偏右。
[单项选择题]32、
下列哪一项不是要素膳的特点
A.含有人体必需的各种营养素
B.是一种无渣膳食
C.以氨基酸或蛋白质为氮源
D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用
参考答案：
E
[单项选择题]33、
马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是
A.随意
B.每次100～200ml，间隔约60min
C.每次400～500ml，间隔约30min
D.每次600～700ml，间隔约60min
E.每次800～900ml，间隔约30min
参考答案：
B
[单项选择题]34、
人体内碘主要参与构成（）。
A.脑垂体
B.胰岛素
C.甲状腺素
D.睾酮
E.雌二醇
参考答案：
C
参考解析：
碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。
[单项选择题]35、
关于肾脏功能的描述哪项除外（）。
A.排泄废物
B.
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