总经理办公室概述.docx

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总经理办公室概述

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1.1总经理办公室概述和组织机构图

1.1.1世纪金源（北京）集团饭店公司的组织机构形式

世纪金源（北京）集团属下饭店公司包括：

“世纪金源大饭店”、“香山商旅中心酒店”、“华侨大厦”,其所属各成员饭店品牌类型、规模大小、服务项目、经营方式、产权关系等各不相同，因而，其组织机构形式也不完全一样。

为此，各下属饭店针对自身的不同情况，编制自己的组织机构形式，报经世纪金源集团董事局审批后执行。

1.1.2饭店总经理办公室概述

世纪金源（北京）集团属下各饭店的总经理办公室是饭店管理的神经中枢和指挥中心。

饭店的各项决策、宏观控制指令、制度在这里制定和发

1、实际，分析存在问题，拟订和审批各级、各部门管理方案，签署部门文件，监督、控制各级、各部门贯彻实施。

2、负责饭店中层以上管理人员的聘任、选拔、考核、晋升审批工作。

3、根据国家有关方针政策、法律和劳动管理规定，制定和审批饭店普通员工的招聘、录用、考核、签订劳动合同以及对员工实施奖励、处分等工作的计划、程序、方案。

4、制定和审批饭店重要设备改造、新设服务项目投资计划，报集团董事局审批后，组织贯彻实施。

5、研究、分析饭店财务预算方案、管理制度，随时掌握饭店财政预算执行情况，对存在问题，适时提出改进措施，控制饭店资金使用、成本消耗、费用开支，保证饭店经济效益的增长。

1.1.3饭店总经理办公室组织机构

世纪金源（北京）集团饭店总经理办公室设总经理1人，副总经理1-2人，业务总监2人，秘书1人。

另外，总经理办公室设立高级值班经理1人（不占用编制），由饭店各个部门副经理级以上的管理干部轮值。

世纪金源（北京）集团属下饭店总经理办公室的组织机构图：

总经理

副总经理

营业总监

餐饮总监

高值经理

1.2总经理办公室人员岗位职责及任职资格

1.2.1总经理

直接上级：

世纪金源（北京）集团董事局

督导下级：

副总经理、餐饮总监、营业总监、部门经理

岗位职责：

1、认真践行金源理念，按照金源集团董事局的要求，坚持集体领导，抓好领导班子建设，搞好团结，增加团队的凝聚力和战斗力。

2、贯彻实施董事局领导下的总经理负责制管理体制，将垂直领导、层层负责的领导管理制度在饭店经营管理中具体落实，规定各级管理人员的职权范围。

调动各级管理人员工作积极性，完善饭店经营机制，保证日常工作的正常运转。

3、定期向董事局和世纪金源（北京）集团汇报工作，执行董事局和世纪金源（北京）集团各项决策。

按照《世纪金源（北京）集团饭店管理标准手册》全面组织业务经营活动。

贯彻执行《中华人民共和国中外合资经营企业法》、《公司法》和国家有关的政策法规。

4、在董事局和世纪金源（北京）集团领导下，根据市场动向和发展趋势，结合饭店实际，研究制定饭店发展规划、经营战略、经营方针和企业改造、新增重要服务项目、投资决策方案，报董事局和世纪金源（北京）集团审批决定后，组织贯彻实施。

5、研究确定企业组织机构的设立或调整方案，提出饭店管理人员（部门经理助理以上）聘任名单，报董事局和世纪金源（北京）集团审批后，正式确定聘任。

拟定饭店人事政策，审批任职资格，制定人力资源开发方针，督促人事职能部门和各业务部门贯彻实施。

6、研究、审批和签发饭店人力资源开发与管理、劳动管理、经济管理、安全生产、劳动报酬分配方案和安全管理等重要制度和管理方案，建立健全饭店运行机制，保证饭店各部门管理工作协调发展。

7、研究制定饭店年度预算，确定各部门各项经济管理目标和市场销售计划，经世纪金源（北京）集团审核后，报董事局审批，组织各部门贯彻实施。

在经营管理过程中，将年度预算和计划控制结合起来，随时检查和监督计划任务的完成结果，控制计划完成进度。

督促财务部每月向集团提交报表。

8、主持召开公司经营活动晨会和财务分析会、市场营销会、工程协调会、采购协调会，掌握和控制饭店经营活动全局，协调前后方各部门关系。

审批饭店各种重要合同，听取各部门汇报，并就重大销售、接待活动和财务开支作出指令。

9、抓好企业理念、企业文化建设，督促有关部门开展丰富多彩的职工业余文化活动，增强企业凝聚力。

10、贯彻宾客至上、服务第一的经营宗旨，审批各部门管理制度、接待程序。

接待特别重要的客人，处理重要投诉。

保证饭店标准化、程序化、制度化管理的贯彻实施，切实提高服务质量。

11、调动饭店所有人员的工作积极性，坚持思想教育和职业道德教育，提高全体职工的敬业精神和职业道德水平，培养主人翁责任感，保持饭店的生机和活力。

任职资格：

1、具有高等学校专科以上文化程度。

2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学方面的理论知识，熟悉旅游经济、旅游市场、

旅游企业管理、领导科学、旅游财会等专业知识。

具有丰富的企业管理经验，善于根据市场变化、客人需求和市场竞争需要，制定饭店经营方针、经营策略，具有较强的客际关系处理能力。

3、全面了解国家方针政策，掌握国际商法。

熟悉国家经济法规、合同法规、财经纪律和其他有关

规定。

善于在国家法律允许范围内扩大经营项目，增强饭店的经济实力和竞争能力。

4、对旅游市场环境、客人需求变化和企业竞争具有较强的敏感性，能根据外界客观环境变化，及

时调整饭店经营方针、营销策略、管理决策，掌握价格水平。

5、善于全面掌握饭店经营管理中各个重要环节的基本情况，具有较强的整体控制和协调能力，能

够及时发现饭店各部门带有倾向性的问题，并迅速发出指令，采取行动。

具有塑造饭店整体形象、提高企业知名度和声誉的能力。

6、具有较强的领导用人才能。

善于根据国家劳动人事政策，正确设置工作岗位，合理用人，充分

调动各级管理人员和企业员工的主动性、积极性和首创精神。

能够根据国家政策，抓好饭店分配方案，正确处理国家、企业投资者和职工等各方面的经济利益关系，合理分配劳动报酬。

7、具有较强的语言表达能力和写作能力，并有一定的英语水平，能够熟练掌握和运用电脑完成日

常经营管理工作。

8、具有饭店副总经理1年或部门经理3年以上工作经验。

9、具有敬业精神，作风正派，清廉公正，以身作则。

1.2.2副总经理

直接上级：

总经理

督导下级：

各部门经理

岗位职责：

1、认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。

2、协助总经理执行董事局和世纪金源（北京）集团的各项决议，完成总经理安排布置的经营计划，

根据总经理的指示，跟进各项工作。

3、检查饭店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况并向总经理汇报。

4、按照总经理的分工安排，负责保证具体分管部门的服务质量达到饭店规定的标准。

对各分管部

门工作的结果用量化的标准进行考核。

掌握饭店日常经营的具体情况。

5、每日查阅分管部门的各种报表，发现问题及时报告总经理，采取必要措施给予解决。

6、根据总经理的安排，主持召开各种会议，对分管部门工作进行协调、检查。

7、就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议，供总经理参考。

8、根据职责范围和总经理工作意图，妥善地处理客人投诉，协调饭店内部各部门之间的工作关系。

任职资格：

1、具有高等学校专科以上文化程度，接受过相关培训。

2、有一定的饭店工作经历，熟知饭店业务，有较丰富的实际工作能力和经验。

3、具有相关专业知识，熟悉饭店各方面的工作。

善于发现和处理饭店各部门管理中存在的问题。

4、具有较强的协调配合能力，善于领会和掌握总经理的工作意图和决策方案，能够主动配合做好

饭店管理工作。

5、其他任职条件参考总经理任职资格。

1.2.3餐饮总监

直接上级：

饭店总经理

督导下级：

餐饮部副总监、餐饮部经理、各厨房厨师长

岗位职责：

1、认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。

2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。

对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。

3、根据饭店预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标，并将其分配给下属各营业部门。

4、根据饭店客源状况和市场变化，制订年、季、月、周食品节活动计划。

5、参加总经理组织的工作例会，主持餐饮部例会，完成上传下达工作，协调与其他各部门以及下属各分部之间的关系。

6、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。

定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。

7、密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。

8、督导餐饮部各项培训工作的有效开展，达到全面提高员工素质的目的。

9、定期或不定期对管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，及时做出人员任免和调整。

10、对餐饮市场及饭店经营管理方针发表见解，供总经理参考。

任职资格：

1、具有大专以上文化程度和较好的外语水平。

2、掌握旅游市场学、销售学、社会学和饭店管理学知识。

3、具有较强的社会活动能力、组织协调能力、领导能力，善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。

4、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和餐饮管理等方面的专业知识。

熟悉食品原材料采购、储藏、厨房生产以及餐厅服务的全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。

5、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。

掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。

1.2.4营业总监

直接上级：

总经理

督导下级：

销售总监

岗位职责：

1、认真学习践行金源理念，配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。

2、协助总经理执行董事局和世纪金源（北京）集团的各项决议，完成总经理安排布置的经营计划，

根据总经理的指示，跟进各项工作。

2、策划、制订饭店市场开发推广工作计划并监督落实。

3、根据实际情况预测年度客房经营计划指标，经集团公司批准后，确保各项指标顺利完成。

4、确定市场经营目标和客源目标。

5、确定饭店市场经营定位，组织经常性的市场调研活动。

6、组织、督导目标客源的市场开发工作。

7、制订价格政策，经批准后组织执行。

8、按年度计划定期检查饭店内部销售计划的执行情况。

9、负责市场销售部、前厅部、客房部的经营督导和协调工作，保证饭店正常营业。

10、经常性地对主管部门下达工作指令并督导执行。

11、定期组织市场销售部、前厅部及客房部召开部门间工作沟通协调会，发现问题及时解决。

12、就总经理提出制定的饭店长远规划提出合理建议，供总经理参考。

任职资格：

1、5年（含）以上饭店市场管理工作经验。

2、本科以上学历，市场营销、社会学、管理学和心理学相关专业。

3、掌握旅游市场动态、特点和发展趋势，能根据市场变化及时提出销售策略。

3、掌握市场竞争动态，熟悉饭店经营策略，了解其他饭店的竞争手段、价格水平和客户信息，善于及时提出应变措施。

4、信息来源广泛，熟悉海外驻当地商社、公司及外国使（领）馆等主要客户的基本状况，同客户保持良好的人际关系，了解客源动态和客户需求，有针对性地提出销售措施。

5、具有较强的分析、判断、应变、谈判能力，具有市场开发和产品销售实际工作经验。

6、有一定的组织领导能力，善于调动下属工作积极性、主动性。

7、具有较强的语言表达能力和写作能力，大学英语六级水平。

1.3饭店经理值班管理制度

1、为保证饭店24小时正常营业，饭店各部门经理必须参加夜间值班。

值班经理负责饭店夜间突发与紧急事务处理工作，并代表总经理检查、督导各部门的服务质量及设施设备、安全卫生等工作，督导夜班人员的工作。

2、饭店经理值班采取值宿轮流制。

每月由总经理办公室编制值班经理排班表，提前分发各部门。

3、当值经理每天20：

30上岗，次日上午08：

30下班参加晨会，并向下一值班经理交班。

4、饭店设值班室并设值班日志。

值班经理必须认真填写值班日志，记录夜间发生的突发与紧急情况及处理结果，并在晨会上通报有关情况,供总经理查阅。

5、值班经理必须加强巡视，每晚4次不定时对前厅、客房、餐饮、锅炉房、车库、设备层、配电室、监控室等重要部位及各岗夜班人员进行全面检查。

6、遇有突发与紧急情况，值班经理必须妥善处理。

重要情况要报告总经理或保安部经理，来不及报告的特殊紧急情况可先处理后补报。

7、当日值班经理如有特殊急事不能值班，必须事先找好其他部门经理代值，并告知总经理办公室,在值班日志中说明。

如发生空岗，由当日值班经理负责。