汉堡肉食谱牛绞肉可乐饼.docx

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汉堡肉食谱牛绞肉可乐饼

漢堡肉食譜牛絞肉可樂餅

日本家庭料理,牛肉食譜-酥酥軟軟ふんわりさっくりジューシー2020-08-29（Sat）0:

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這次冰箱裡剩下的牛肉用刀子切碎做漢堡肉!

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（・＿・）ん？

冰箱還有看起來放好幾天的麵包.它也要處理一下吧…那麼這次我來做メンチカツ（Menchikatsu）好了!

為什麼叫.menchi=minced（英文）katsu=cutlet.因此用到絞肉的帶麵包衣都叫メンチカツ.做法不會複雜,也不太需要用很多油炸.還有一個做成脆脆酥酥的麵衣的秘訣大公開!

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一路看嘍～♪

日本家庭料理,牛肉食譜,漢堡肉食譜-酥酥軟軟ふんわりさっくりジューシー牛絞肉可樂餅的材料*材料分類肉類

牛絞肉（或,豬肉）Groundbeeforpork—400g

洋蔥Onion—1/4個

麵包粉Breadcrumbs—30g

牛奶Milk—60cc

雞蛋Egg—1個

鹽巴&胡椒Salt&pepper—少許

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豬排醬或牛排醬TonkatsusauceorHPsteaksauce

高麗菜（配菜）Cabbage

[沾粉材料]

麵粉Flour

雞蛋Egg

麵包粉Breadcrumbs

日本家庭料理,牛肉食譜,漢堡肉食譜-酥酥軟軟ふんわりさっくりジューシー牛絞肉可樂餅的做法

（1）洋蔥切抹,炒到透明後冷卻.

炒久一點也能够,讓洋蔥的甜味出來

（2）冷藏裡有幾片麵包.放在果汁機裡面打坏

日文它叫生パン粉/生?

的麵包粉的意思..

現成的麵包粉,當然也能够用

我這次直接打,能够先讓它變乾再打,,

（3）麵包粉裡加入牛奶.等到麵包完全吸收水分.

加牛奶的麵包的成效是肉熟以後變成很Juicy!

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（4）冷凍裡剩下的牛肉片…用刀子打坏

如果牛肉很多,覺得會累的話,可以用Foodprocesser

（5）先加絞肉的1%的鹽巴.（400g的肉=4g的鹽巴）

用手攪拌到變粘粘.

這個步驟很重要!

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先加鹽巴肉裡面攪拌好,讓鹽巴跟肉裡面的蛋白質結合.

這樣子才會變粘,吃時候有鬆軟的口感.

（6）加入其他的材料,再攪拌

（7）做成圓型的之前,先平均分好.以後家人要吃時候不會吵架!

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（*￣∇￣*）

我分四份.結果做的专门大!

而且有一點難處理..

因此我建議,分開5份

（8）手上塗油先做成球型,再慢慢壓扁

到這裡步驟像漢堡肉的做法一樣..

（9）But!

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這次我要做Mincedcutlet,因此需要帶麵衣!

先沾粉.拍打去掉餘多的粉

（10）再放入蛋液裡面.letithaveaquickbath..

確認蛋液蓋到肉的表面

（11）放在麵包粉裡面.沾粉..

（12）It’sNOToveryet!

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放归去蛋液裡.沾蛋

後來再沾麵包粉.拿好手上形狀調整好

為什麼要重複?

萬一肉破開,肉汁都會出來,帶兩層會鎖住肉汁!

而且表面比較脆脆酥酥的!

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若是肉片像照片的那麼大的話,不行處理….我真的建議做小塊一點!

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（13）炸時候我用平底鍋加可能1公分的油.開火（小火）

等一下,先加一點麵包,沈到中間再浮起來表示適溫

慢慢放入,一面炸到金黃色再翻面

從溫度低一點開始炸也能够,慢慢升高溫度.這樣子

比較不會焦.

（14）另外面也是一樣小火繼續炸

炸好放在紙巾上面去掉油分.

裝盤,淋豬排醬吃　⌒O⌒）ｂ～♪

*請注意*

＊我還在學習中國語,我寫的文章可能不太清楚,大家請忍耐一下,f（^_^;）我希望寫部落格能讓我的國語進步.謝謝!

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＊我寫的資料是以我自己的經驗.知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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