饮食禁忌.docx
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饮食禁忌
饮食禁忌、相克食物查询
肉菜鱼蛋瓜酒奶糖油
同时（两小时内）吃的食物
引起的后果
白酒+核桃
易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
白酒+胡萝卜
同食易使肝脏中毒。
白酒+牛肉
火上浇油，容易引起牙齿发炎。
白酒+啤酒
导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
白酒+柿子
导致胸闷
鼻塞病忌食油腻,糖果.
属于饮食禁忌
鳖+芹菜
剧毒
鳖肉+鸡蛋。
相克
鳖肉+苋菜
同食难以消化。
鳖肉+鸭蛋
二物皆属凉性，不宜同食。
鳖肉+鸭肉
同食会便秘。
冰棒+西红柿
食则中毒。
解救：
吃穿心莲二两煎水服；
菠菜+豆腐
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
菠菜+黄瓜
维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
菠菜+乳酪
乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
菠菜+鳝鱼
同食易导致腹泻。
不可单用生姜下酒
食则胃脘痛，多吃食则烂肝脏；
蚕豆+田螺
食则绞畅痛。
解救：
吃儿童小便二两；
茶+白糖
糖会抑制茶中清热解毒的效果。
茶+鸡蛋
影响人体对蛋白质的吸收和利用。
茶+酒
酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担。
茶+羊肉
容易发生便秘。
茶+药
影响药物吸收。
茶煮青蛙
食则死亡，无法解救；
葱+豆腐
形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。
葱+蜂蜜
会中毒
葱+狗肉
共增火热。
葱+枣
辛热助火。
醋+胡萝卜
胡萝卜素就会完全被破坏了。
醋+青菜
使其营养价值大减。
醋+猪骨汤
影响人体对营养的吸收。
大蒜+大葱
同食会伤胃。
大蒜+蜂蜜
性质相反。
大枣+鱼+葱
同食会消化不良
盗汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
属于饮食禁忌
冬笋和龟肉
食则中毒。
解救：
甘草二两煎水服；
豆腐+蜂蜜
导致耳聋
豆腐+小葱
豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
豆腐渣+蜂蜜
会下痢
豆浆+蜂蜜
豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。
豆浆+红糖
红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
豆浆+鸡蛋
阻碍蛋白质的分解。
豆浆+药物
药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。
豆浆十鸡蛋
鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
肚煲+莲子汤
导致食物中毒,医书解释:
猪肚+莲子,煮时用白茄枝生火,即成剧毒,食之必死.
鹅肉+鸡蛋
同食伤元气。
鹅肉+柿子
同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
鹅肉+鸭梨
伤肾脏
耳烂忌食鱼,虾.
属于饮食禁忌
番茄+绿豆
伤元气
番茄+石榴
食则中毒。
解救：
吃韭菜汁
蜂蜜+大米
同食会胃痛。
蜂蜜+豆腐
易导致腹泻。
蜂蜜+韭菜
易导致腹泻。
蜂蜜+开水
会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。
蜂蜜+油炸物
会中毒
蜂糖+生葱
食则死亡。
解救：
米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃；
浮肿忌食糯米,各种酒.
属于饮食禁忌
腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心.
属于饮食禁忌
肝炎忌食鸭,葱,椒,酒.
属于饮食禁忌
蛤+芹菜
同食会引起腹泻。
狗肉+茶
产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
狗肉+葱
会中毒
狗肉+大蒜
同食助火，容易损人。
狗肉+狗肾
会引起痢疾。
狗肉+黄鳝
会中毒
狗肉+姜
同食会腹痛。
狗肉+鲤鱼
二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
狗肉+绿豆
同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
狗肉+朱砂+鲤鱼
同食会上火。
狗肉和绿豆
食则胀腹。
解救：
甘草一两煎水服；
狗血+泥鳅
阴虚火盛者忌食。
鲑鱼+河豚
有生命危险
果汁+虾
同食会腹泻。
海带+猪血
同食会便秘。
海味食物+含鞣酸食物
海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
海蟹+大枣
同食容易患寒热病。
海鱼+南瓜
同食会中毒。
河豚鱼+烟灰
中毒死亡
黑鱼+茄子
肚子疼
黑枣+柿子
食则解释。
解救：
无方
红豆+羊肚
同食会引起中毒。
红薯+柿子
食则胃结石，多吃死亡；
红糖+豆浆
不利于吸收。
红糖+牛奶
使牛奶的营养价值大大降低。
红糖+皮蛋
同食会引起中毒。
红糖+生鸡蛋
同食会引起中毒。
红糖+竹笋
形成赖氨酸糖基，对人体不利。
喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.
属于饮食禁忌
胡萝卜+白萝卜
胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低
花生+黄瓜
同食会伤身，致腹泻,可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。
花生+毛蟹
同食易导致腹泻。
黄疸病忌马肉
食则死亡。
无法解救
黄疸病忌食糯米,白酒.
属于饮食禁忌
黄豆+酸牛奶
黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
黄豆+猪血
同食会消化不良。
黄瓜+菠菜
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
黄瓜+柑橘
柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
黄瓜+花生
食则泻肚。
解救：
吃藿香正气丸二粒；
黄瓜+辣椒
辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
黄瓜+芹菜
同食会减少营养成分的吸收。
黄鱼+荞麦面
同食会影响消化。
鸡蛋+地瓜
同食会腹痛。
鸡蛋+豆浆
降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋+糖精（片）
会中毒,重则死亡
鸡蛋+消炎片
同食会中毒。
鸡肉+大蒜。
同食会中毒。
鸡肉+狗肾
会引起痢疾。
鸡肉+芥末
两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉+菊花
同食会中毒。
鸡肉+李子
食则拉痢，解救：
吃鸡屎白
鸡肉+鲤鱼
性味不反但功能相乘。
鸡肉+糯米
同食会引起身体不适。
鸡肉+芹菜
伤元气
鸡肉+芝麻
同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鲫鱼+冬瓜
食则脱水。
解救：
吃空心菜汁二两；
鲫鱼+蜂蜜
同食会中毒。
鲫鱼+蜂糖；
食则中毒。
解救：
吃黑豆甘汤草
鲫鱼+树豆花
中毒必死
鲫鱼+猪肝
同食具有刺激作用。
鲫鱼+猪肉
二者起生化反应，不利于健康。
甲鱼+黄鳝+蟹
孕妇吃了会影响胎儿健康。
甲鱼+苋菜
会中毒
碱+粥
维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。
脚鱼+苋菜
食则死亡。
解救：
吃空心菜汁
芥菜+兔肉
食则死亡。
解救：
吃杨梅水二两；
金瓜+八宝丹
会中毒
韭菜+白酒
火上加油。
韭菜+牛肉
同食容易中毒。
酒+咖啡
火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。
酒+牛奶
导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。
酒+糖类
导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。
咖啡+海藻+茶+黑木耳+红酒
同食会降低人体对钙的吸收。
咖啡+香烟
容易导致胰腺癌。
开水+补品
破坏营养。
咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒.
属于饮食禁忌
辣椒+胡萝卜
辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
辣椒+南瓜
辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
冷饮+热茶
不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。
梨+开水
吃梨喝开水，必致腹泻。
鲤鱼+赤小豆
相克
鲤鱼+甘草
食则中毒。
解救：
吃麻油二两；
鲤鱼+黄瓜
成胎毒
鲤鱼+辣椒
成痔疾
鲤鱼+南瓜
同食会中毒。
鲤鱼+芹菜
患痢疾
鲤鱼+咸菜
可引起消化道癌肿。
鲤鱼+猪肝
同食会影响消化。
鲤鱼+猪肉
会中毒
栗子+鸭肉
同食会中毒。
痢疾忌食鱼,虾,油,韭菜.
属于饮食禁忌
鹿肉+南瓜
食则死亡。
无法解救；
鹿肉+鱼虾
癌症患者不宜同食。
驴肉+金针蘑
同食会引起心痛，严重会致命。
萝卜+何首乌
性寒滑。
萝卜+橘子
诱发或导致甲状腺肿。
萝卜+木耳
同食会得皮炎。
萝卜+人参
滞气
马铃薯+香蕉
面部生斑
马肉+木耳
同食易得霍乱。
麦冬+鲫鱼
同食会中毒，可以用地浆水解毒。
鳗鱼+桔子
会中毒
鳗鱼+牛肝
二者起生化反应，不利于健康。
毛豆+鱼
同食会把维生素B1破坏尽。
毛蟹+冰
同食会引起中毒。
毛蟹+泥鳅
同食会引起中毒。
蜜+豆腐花
同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
蜜+毛蟹
同食会引起中毒
墨鱼+茄子
同食容易引起霍乱。
木瓜+油炸物
会下痢
南瓜+富含维生素C的食物
维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
南瓜+虾
同食会引起痢疾。
南瓜+羊肉
两补同时，令人肠胃气壅。
鲶鱼+牛肉
同食会引起中毒。
牛肝+富含维生素C的食物
猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
牛肝+鳗
可产生不良的生化反应。
牛肝+鲇鱼
可产生不良的生化反应，有害于人体。
牛奶+菠菜
食则拉痢。
解救：
吃绿豆汤
牛奶+菜花
菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
牛奶+醋
患痢疾
牛奶+钙粉
牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。
牛奶+果汁
果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。
牛奶+韭菜
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
牛奶+桔子+萝卜
会伤身
牛奶+橘子
刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
牛奶+米汤
导致维生素A大量损失。
牛奶+巧克力
牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。
牛奶+酸醋物
食则腹结石。
解救：
吃绿豆汤
牛奶+酸性饮料
凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。
牛奶+糖
牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
牛奶+药物
降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
牛肉+橄榄
同食会引起身体不适。
牛肉+红糖
胀死人
牛肉+韭菜
食则中毒。
解救：
吃人奶或豉汁
牛肉+栗子
引起呕吐
牛肉+鲶鱼
会中毒
牛肉+田螺
会中毒
牛肉+香附子
食则生九子疡；
牛肉+盐菜
会中毒
呕吐病忌食糖,油,鱼腥.
属于饮食禁忌
螃蟹+冰水
食则中毒。
解救：
吃藕节（煮水）
螃蟹+地瓜
容易在体内凝成柿石。
螃蟹+柑桔
食则中毒。
解救：
吃大蒜汁；
螃蟹+花生仁
易导致腹泻。
螃蟹+冷食
必导致腹泻。
螃蟹+梨
二者同食，伤人肠胃。
螃蟹+南瓜
同食会引起中毒。
螃蟹+泥鳅
食则中毒。
解救：
吃黄泥水
螃蟹+茄子
食则中毒。
解救：
吃藕节（煮水）
螃蟹+芹菜
同食会引起蛋白质的吸收。
螃蟹+生花生
食则中毒。
解救：
吃黄泥水
螃蟹+石榴
刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
螃蟹+柿子
食则中毒。
解救：
吃藕节（煮水）
螃蟹+香瓜
食则中毒。
解救：
吃柑桔皮
螃蟹给癞病人吃
必死
皮蛋+红糖
会中毒,发呕
皮肤痒忌食酸果,辣椒.
属于饮食禁忌
啤酒+海味
同食会引发痛风症。
啤酒+汽水
这样喝啤酒很少有不醉的。
啤酒+腌熏食物
有致癌或诱发消化道疾病的可能。
葡萄+开水
引起腹泻
汽水+进餐
对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差。
巧克力+牛奶
这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。
茄子+毛蟹
同食会中毒。
芹菜+黄瓜
芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
芹菜+鸡肉
同食会伤元气。
芹菜+甲鱼
同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
芹菜+菊花
同食会引起呕吐。
芹菜+蚬蛤毛蚶蟹
芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
雀肉+李子
食则中毒。
解救：
吃鸡屎白
热酒+红柿
会中毒
肉+杨梅子
同食严重会死亡。
蟮鱼+红枣
吃则脱发。
解救吃蟹
鳝鱼+狗肉
二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
鳝鱼+南瓜
食则中毒。
解救：
吃蟹
烧酒+黍米
同食会引起心绞痛。
生鲸肉+大面
中毒必死
生鱼+牛奶
同食会引起中毒。
失眠症忌食酒.
属于饮食禁忌
柿子+螃蟹
同食会生病、中毒。
柿子+土豆
吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。
树薯粉+麻油
会中毒
水果+萝卜
同食容易患甲状腺肿。
酸牛奶+香蕉
同食易产生致癌物。
蒜+地黄
同食会影响营养成分的吸收。
蒜+狗肉
同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
蒜+何首乌
同食会引起腹泻。
蒜头+蜂蜜
会变疳积
抬头黄鳝不能吃
食则死亡。
无法解救；
糖+食铜食物
食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
糖精+蛋清
同吃会中毒，严重会导致死亡。
糖精+甜酒
同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
桃子下烧酒
食则昏倒，多吃死亡。
解救：
服牛黄解毒丸三粒；
田螺+冰制品
导致消化不良或腹泻。
田螺+蚕豆
同食会肠绞痛。
田螺+蛤
同食会中毒。
田螺+面
同食会引起腹痛、呕吐。
田螺+木耳
不利于消化。
田螺+牛肉
不易消化，会引起腹胀。
田螺+香瓜
食则中毒。
解救：
吃黄泥水。
田螺+玉米
食则中毒。
解救：
吃黄泥水。
甜酒+味精
食则中毒。
解救：
甘草煎水服；
头痛忌食酒,大葱
属于饮食禁忌
土豆+西红柿
同食会导致食欲不佳，消化不良。
土豆+香蕉
同食面部会生斑。
兔肉+红罗卜
会中毒
兔肉+鸡蛋
易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
兔肉+姜
寒热同食，易致腹泻。
兔肉+芥末
性味相反不宜同食。
兔肉+橘子
引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
兔肉+芹菜
脱发
兔肉+青姜
会中毒
兔肉+人参
会中毒
兔肉+小白菜
容易引起腹泻和呕吐。
味精+鸡蛋
鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
胃痛忌食鸭蛋,豆,茨.
属于饮食禁忌
莴苣+峰蜜
同食易导致腹泻。
西瓜+八宝丹
会中毒
西瓜+羊肉
同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
西瓜+油炸物
会下痢
西红柿+白酒
同食会感觉胸闷，气短。
西红柿+地瓜
同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿+胡萝卜
维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
西红柿+黄瓜
黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
西红柿+毛蟹
同食会引起腹泻。
西红柿+咸鱼
同食易产生致癌物。
西红柿+猪肝
猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
西红椅+猪肝
猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
虾+富含维生素C的食物
生成砒霜，有剧毒。
虾类+维生素C
必死（相当于砒霜）
虾皮+红枣
同食会中毒。
虾皮+黄豆
同食会影响消化。
虾子+金瓜
会中毒
虾子+青枣
会中毒
先放盐+菜
使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。
鲜汤+热水
使汤的味道不鲜美。
香蕉+芋头
食则中毒。
解救：
吃桐油五钱；
哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物.
属于饮食禁忌
泻忌食油,奶,豆腐,生冷,鱼虾.
属于饮食禁忌
鸭蛋+李子
食则中毒。
解救：
吃黄泥水
鸭肉+鳖
久食令人阳虚，水肿腹泻。
牙痛忌食糖,酱油
属于饮食禁忌
眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.
属于饮食禁忌
羊肝+红豆
同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
羊肝+竹笋
同食会引起中毒。
羊肉+半夏
同食影响营养成份吸收。
羊肉+醋
醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉+豆酱
二者功能相反，不宜同食。
羊肉+栗子
二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉+乳酪
二者功能相反，不宜同食。
羊肉+田螺
腹胀
羊肉+西瓜
伤元气
羊肉+竹笋
同食会引起中毒。
羊肉和西瓜
食则中毒。
解救：
甘草二两煎水服；
洋葱+蜂蜜
同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
洋葱+癞蛤蟆
食则死亡。
解救：
车钱子一两水煎服；
腰痛忌食葱.
属于饮食禁忌
油煎鸡蛋+糖精
食则中毒。
解救：
牛黄五分，开水服；
鱼肉+西红柿
食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
芋头+香蕉
引起腹涨,中毒
早放姜+鱼
应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
鱆鱼+螺肉
会中毒
猪肚+莲子（用白茄枝烧）
中毒必死
猪肝+菜花
菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。
猪肝+豆芽
猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
猪肝+番茄辣椒
猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
猪肝+富含维生素C的食物
引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
猪肝+荞麦
同食会影响消化。
猪肝+雀肉
同食会消化不良，还会引起中毒。
猪肉+百合
同食会引起中毒。
猪肉+茶
同食易产生便秘；
猪肉+豆类
形成腹胀、气壅、气滞。
猪肉+菊花
同食严重会导致死亡。
猪肉+菱角
肚子疼
猪肉+田螺
二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
猪肉+鸭梨
伤肾脏。
猪肉+羊肝
共烹炒易产生怪味。
猪肉和芝麻花
食则死亡。
解救：
吃空心菜汁二两；
猪血+何首乌
会引起身体不适。
竹笋+麦芽糖
食则中毒。
解救：
吃绿豆汤
竹笋+糖浆
同食会引起中毒。
竹笋+羊肝
食则中毒。
解救：
吃黄泥水
雀肉+香蕉
多食过敏
警惕！
日常生活的五个饮食禁忌
众所周知，饮食与健康有着密切的关系，但要是陷入以下五个饮食禁忌，不仅吸收不了营养，反而可能会危害健康。
赶紧看看吧，也许你正犯着其中某一条呢！
1、久存蔬菜
有不少人为了节约时间，一次性从超市买回许多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，但这种做法是错误的。
因为蔬菜，尤其是绿叶菜中含有硝酸盐，在储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。
另外，长期储存蔬菜不仅产生致癌物质，而且造成营养素的流失。
2、偏爱吃炒菜
很多人为了减肥不食脂肪，而偏爱吃炒菜。
但最新研究显示，本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在经过炒、煎等烹调后，吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。
所以，对于减肥瘦身者来说，多吃炒菜不但起不到瘦身的作用，反而会增加体重。
3、调味作料多味道好
医学研究证实，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的致癌性和毒性。
过多食用后，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等症状，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有损伤细胞形成癌症的可能。
因此，日常饮食中要尽量少用以上几种调味料。
4、吃素不吃荤
现在素食主义者越来越多，但如果绝对食素，并非有利于健康。
素食者往往蛋白质摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。
另外由于素食者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。
所以，从抗衰益寿的角度看，绝对素食不可取，只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食，才是通往健康长寿之路。
5、煲汤时间越长营养越多
营养学家指出，食物过多地在高温下烧煮，时间越长，损失的营养越多。
以人们平常爱喝的骨头汤为例，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。
正确的做法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜。
这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
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