自查报告.docx
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自查报告
高职高专新专业建设检查
酒店管理专业建设自查报告
浙江广厦建设职业技术学院
浙江广厦建设职业技术学院
酒店管理专业建设自查报告
一、专业设置及招生情况简介
酒店管理专业人才一直以来需求量大，根据市场经济发展的需要及市场对高职酒店专业人才的要求，在广泛的市场调查的基础上，经省教育厅批准，我院于2002年正式设置高职酒店管理专业，并于当年招生，2002年计划招生60人，实际招生53人，报到46人，报到率达77%，2003年计划招生60人，实际招生58人，报到42人，报到率达70%，2004年计划招生50人，实际招生32人，实际报到人数为24人，报到率达44%,2005年计划招生100人，实际招生74人，实际报到人数为61人，报到率达61%，2006年计划招生100人，实际招生124人，实际报到人数为79人，报到率达79%。
几年来，学院不断加大人力、财力、物力的投入，在师资队伍建设、实践教学环节、教学设施建设等方面取得较好成效，酒店管理专业已具备了较好的办学条件，并在实践教学改革方面取得一定突破。
二、专业建设计划及人才培养情况
（一）专业建设指导思想与基本思路
1.专业建设指导思想
贯彻党的教育方针，体现酒店管理专业特色，以教学改革为抓手，以课程建设、实践教学为中心，突出高职教育特色。
2.基本思路
（1）以培养专业素质和技能为出发点，根据上海高星级酒店人才市场对酒店管理专业人才的专业素质、知识、技能等方面的要求，设计开发具有高职教育特色，体现教学改革思想的人才培养方案。
（2）全面贯彻教育部对高校师资建设的要求，在增加教师数量，提高教师的学历层次的同时，注重教师“双师型”方向的培养，努力建设一支结构合理，素质精良的师资队伍。
（3）加强校内外实训、实习基地的建设，稳定并完善专业技能教学体系，并在课程建设和教材编制上有所创新。
建立体现酒店管理专业特色的专业模拟实训室和实训、实习基地。
3.本专业的建设目标
根据市场对专业人才的需求，努力进行专业建设，探索和尝试走符合酒店管理专业职业教育的新路子，通过3-5年的努力将本专业建设为我院经管类示范性专业。
（二）专业建设计划的实施
1.制订了符合学院实际情况的专业建设计划，并正在切实实施。
2.根据《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作意见》，制订了《高职酒店管理专业建设规划》，明确了专业建设目标，制订了近期和长远的课程建设规划；提出了实现规划的具体操作性措施。
经学院研究，确定酒店管理专业为系重点建设专业。
3.加强师资队伍建设。
学院在师资引进，教师进修等工作上均增大了力度，2002年配备了专业老师4名；2003年，本专业引进了本科生3名,同时选派三名老师去天津南开大学参加旅游与饭店服务管理骨干教师培训；2004年引进本科生3名（该3名教师都有丰富的专业实践经验），2005年和2006年分别委派一名教师全脱产半年到酒店学习和提高专业知识和实际操作能力。
在今后一段时间内准备继续引进有丰富专业实践经验的专业老师，以提高“双师型”师资队伍的培养和建设，提高教师实践经验和实践指导能力，以适应酒店专业实践性强的特点。
现在先后有四名教师报名参加在职硕士考试，以提高自身学历。
4.针对我院管理类专业校内实训基地偏弱的实际情况，学院加大了扶持力度。
2003年建设了餐饮实训室，2004年建设了客房实训室，同时建立起了多个校外实训、实习基地，到目前已经基本形成校内和校外比较稳定的实训、实习基地。
同时，为进一步搞好专业实践教学，校内外的实训、实习基地还在继续建设中。
为了提高学生的服务意识和学院形象，组织学生在办公大楼进行礼仪服务，取得较好反响。
5.根据高职高专专业建设的要求，成立了由企事业、公司等单位管理专家和高校教授组成的专业教学指导委员会。
专业指导委员会每学期均召开工作会议，对专业教学计划和专业建设提出建设性意见。
（三）专业培养目标及培养模式
在行业人才市场需求充分调查的基础上，总结其他专业的教学经验，校内教学专家经过深入研讨，提出了酒店管理专业人才培养方案（讨论稿），并请专业指导委员会审查，提出建设性意见，最后制定出符合专业人才市场需求的实际情况又具有我院特色的专业人才培养方案（专业教学计划）。
1.明确的专业人才培养目标
本专业培养学生具有高职文化程度，掌握酒店管理专业的基本知识与管理经营理论，能适应酒店、度假村的服务与管理第一线需要的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。
2.相对科学与规范的专业教学计划
教学计划是专业组织教学过程、安排教学任务的依据，是确保人才培养目标实现的基本教学文件。
根据教育部文件精神和我院教改经验，教务处每年提出高职专业教学计划制订原则意见，由系组织专业教研室做好专业调查，拟订出相对科学的专业教学计划，并请专业指导委员会的专家对教学计划进行认真的讨论审定后定稿。
（1）相对科学、比较规范合理的理论课程教学体系
根据高职高专人才培养目标及对专业人才的知识、素质、能力的分析，构建了特色鲜明的课程体系，本专业的课程由公共基础课、专业基础课和专业课、选修课组成。
公共基础课：
全院各专业基本统一，规范要求，保证学时。
构建起体现职业技术教育必须以够用为原则的高职文化基础知识平台。
专业基础课和专业课：
体现模块化教学改革思想。
共分四个模块：
基础模块、专业基础知识模块，专业知识和技能模块，专业管理知识模块
基础模块：
它涵盖管理学原理、基础会计、经济法、经济学原理、管理心理学等课程；
专业基础知识模块：
它涵盖旅游学概论、旅游经济学、旅游心理学、旅游职业道德、旅游公共关系学、旅游礼仪等课程；
专业知识和技能模块：
它涵盖前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒类饮料与酒吧管理等课程；
专业管理知识模块:
涵盖饭店管理概论、饭店人力资源管理、饭店市场营销、饭店财务管理等课程。
选修课：
分院定选修课和系定选修课。
院定选修课主要是人文教育和艺术综合素质教育课程，重全面素质；系定选修课以拓宽学生专业知识面和新技术学科为主。
上述课程体系中，注意社会需求与现代服务、经营管理理念的结合，突出了专业教学的针对性与应用性，注重学生职业素质与职业技能的培养。
在课程的设计上，本专业培养计划突出了学生可持续发展能力的培养，一方面，重视计算机、市场营销、管理学、外语等基本知识的培养，另一方面，强调了酒店各部门服务、经营与管理等专业应用能力的培养，并对学生各项技能考证作了具体的规定。
（2）面向行业，突出培养社会需要的复合型人才的专业实践教学体系
我院培养的酒店管理专业人才特色应体现复合型人才的特点，因此在专业教学计划中，不但在理论教学体系设置相关的专业课程和综合课程，而且在实践教学体系中，也比较注意培养学生的实际动手能力。
本专业的实践技能主要包括：
通用技能训练（计算机、外语、应用文写作能力）
专项技能训练（前厅服务技能、客房服务操作技能、餐饮服务操作技能、饭店专业英语技能、市场调研技能等）
综合技能训练（社会实践、认知实习、顶岗实习、专业实习、酒店服务与管理综合实习、毕业设计等）
其中，计算机技能要求通过训练，取得到省高校计算机一级证书；英语通过省大学英语三级考试取得证书或达到规定分数，鼓励英语四级的考证。
专业证书要求取得餐饮或客房中级证书、餐饮职业经理人中级证书、饭店情景英语A或B级证书。
（3）合理分配教学学时
本专业必修课包括公共基础课和专业基础课、专业课，其中公共课562学时，专业基础课和专业课1288学时，合计理论教学学时为1270学时。
实践学时共计850学时，学生必须完成的选修课总学时270学时，合计教学总学时2970学时。
必修课总学时2700学时，其中，理论必修课教学占总学时的比例为50%；专业实践教学占总学时的50%，选修课占总学时的9.09%。
符合高职高专会议提出的对高职人才培养的教学计划要求。
（四）人才培养方案（教学计划）执行情况
根据以培养专业素质和技能为出发点的教学改革思想，根据实施时遇到的实际情况，原来申办新专业设计的专业教学计划已得到适度调整与完善。
人才培养方案（教学计划）被切实执行。
具体说明如下：
试行了《高职学生学分制管理办法》，实施了《高职学生专业技能考核的有关规定》和《大学英语课程教学管理办法》，有效地调动、促进了学生学习的积极性。
实施了《教师工作量制度》，将教师的教学工作量，教学质量与酬金、评优结合起来，将教育研究工作和论文、教材建设与激励结合起来，鼓励教师提高教学质量，积极教改和科研。
这有力地提高了教师完成教学任务，进行教研和教改的积极性。
专业各教学环节均有课程教学大纲或教学基本要求，教师在授课前必须根据课程大纲要求编写学期授课计划，撰写教案。
教师必须严格按照课程教学大纲或教学基本要求实施教学，学院在期中教学检查规定要对教师的授课计划和教案进行例行检查，考察其教学进度是否与教学文件要求的相符。
课程中有实训教学环节的课程，凡实训均有实训指导书，学生实训均有记录，要求学生实训后写出实训小结。
在教学中采用理论与实践操作相结合的方法，在专业基础课和专业课中，大力推广案例教学，创导启发式教学，广泛采用课堂讨论、情景模拟、多媒体教学等形式多样的教学手段，活跃了课堂教学气氛，使学生较好的掌握了专业知识。
同时对于实践操作性较强的课程，尽量安排到实训室或生产单位进行教学，增强学生的理解，进而提高教学质量。
不间断的进行专业教育，强化学生的专业意识。
从新生入学教育起，教研室主任就向新生介绍本专业的课程设置、设想，提出相应的学习要求，同时邀请有关专家举办专题讲座，向学生介绍本专业的现状及最新动态；在平时的课堂教学中，专业教师也结合实际不断地给学生本专业的最新知识与信息。
通过一系列面向社会的实践活动，让学生在各种社会调查中，了解行业的现状、发展情景及就业情况，从而使他们更加明确学习目的，增强专业学习的信心。
开展“请进来”活动，有效加强产学结合。
我们通过聘请酒店行业的专家、经理来学校进行专题讲座，使学生尽快了解本行业的新知识，知道社会需要什么样的人才，也明白自己的奋斗目标，对提高学生的学习积极性起到了很大的促进作用。
严格考试制度，杜绝考试中的作弊现象，一旦发现作零分处理，以促进学风好转，激励学生的学习。
在激励学生学习方面，注重调动学生的学习主动性、积极性，同时，通过严格考试制度、改革考试方式、将学习成绩作为学生评比奖学金等荣誉的重要组成部分等方法，促进学生加强自学意识。
开展教师相互听课制度。
在教研室及系范围内开展教师的相互听课制度，一般每位教师在一学期中对自己本教研室老师的课都要听一遍，听课后开展讨论，相互交流教学经验，取长补短，这种方法对新教师的迅速成长很有益处。
开展学生给教师评教制度。
每学期定期召开学生座谈会，了解教师教学效果和教师的教学态度，并开展学生给任课教师测评，将测评结果与教师的教学工作考核结合起来，促进了教师教学工作的责任心与教学质量。
三、教学建设与教学基本条件
（一）课程建设与教材建设
根据学院《关于课程建设工作的若干意见》提出的指导思想，本专业经过调研分析，结合本专业培养计划中的知识、能力、素质结构分析，确定本专业的重点课程为：
餐饮服务与管理，并编制了相应的课程建设计划。
大胆地进行教学改革，以适应学生核心能力的培养需要，不断提高本专业总体的教学质量。
在实施过程中，对教学方法、教学手段、考试方式等方面进行了相应的改革，如利用现代多媒体教学手段进行教学，增强课堂教学效果。
在理论教学中，教师联系实际，并引入案例教学、小组讨论等方法，将理论和社会生产实践融会贯通，让学生建立起正确的学习思路，并由此鼓励学生观察实践活动，利用假期多参加社会生产实践。
1.核心课程建设
核心课程是实现专业培养目标的关键性课程。
核心课程应反映专业技能特色方向。
经研讨，本专业的核心课程确定为：
前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店专业英语、饭店市场营销、饭店公共关系六门课程。
集中系和专业教研室资深教师进行研究和开发。
为加强核心课程建设，我们采取了以下措施：
（1）主要专业技能课均有两名以上的主讲教师；
（2）尽量采用面向高职高专规划教材；
（3）新建这些课程的实训室,加大经费投入力度，加速设备更新和扩充；
（4）引入多媒体教学方式，力求课堂教学生动、活泼,理论联系实际；
（5）自编了符合课程要求的、适合专业特点的实训指导书。
2.在教材的选用上，尽量采用面向21世纪推荐教材或规划教材；同时，强调教学内容的组织编排要有应用性与针对性，并注意新技术内容的引进，注重综合应用知识的整合；自编符合课程要求的、适合本校特点的实训指导书；鼓励教师自编讲义，待条件成熟后，组织教师参加规划教材的编写。
（二）实训实习基地建设情况
建设本专业校内实训教学基地。
目前已经建立的有餐饮实训室、客房实训室，同时正着手更进一步完善。
正在建的有礼仪形体实训室。
较好地满足了课程实训的需要，提高了学生解决实际问题的能力。
酒店管理专业是一个实践性很强的专业，生产企业是学生最直接的实践教学基地，因此，必须大力发展校外实训基地。
本专业十分重视校外实习基地的建设，截止到2005年5月，本专业已与一些酒店签订了校外实习、实训协议，建立了长期稳定的专业实习基地。
如:
浙江蓝天白云会展中心、东阳大厦、杭州华侨宾馆、上海旅游人才交流中心，保证了学生实习的效果。
（三）其他教学条件
1.教学经费落实情况
近三年来学校教学经费投入逐年增加，为确保酒店管理专业校内专业实训基地餐饮实训室和客房实训室的建设，03年学院投入5000元，促进了实训室的建设。
此外，2004年另拨给本专业5000元作为重点课程建设费用，2005年学院加大力度，投资本专业实训室建设，另外在专业建设、学生实习和课程建设中也投入了一定的经费。
2.图书资料
院图书馆藏书和资料能满足学生借阅指定教学参考书和素质教育必读书目的需要，借阅方便。
专业类藏书700种、1000册左右。
电子图书为15万册。
系里根据教学需要，为教师购置了相应的教学参考书，配置了相应的辅助教材，建立了系教学资料库。
系教学资料库存书籍种类、数量还不能完全满足教师和学生的需要，需要加大投入的力度。
四、师资队伍建设情况
（一）师资队伍建设计划及实施
根据学院的“‘十五’师资队伍建设计划”，经管系制订酒店管理专业的师资建设计划，对师资建设提出了具体的措施，在学院的大力支持下，得到了很好的执行。
2002年配备了专业老师4名；其中一名教师是”双师型”师资。
2003年，本专业引进了本科生3名；2004年引进本科生3名（该3名教师都有丰富的专业实践经验），2005年引进本科生3名，接下来准备继续引进有丰富专业实践经验的老师1名，以提高“双师型”师资队伍的培养和建设，提高教师实践经验和实践指导能力，以适应酒店专业实践性强的特点。
教师队伍有良好的发展态势。
（二）专业师资队伍结构
目前，本专业师资队伍得到了很好的改善，本专业现有10名主干课程教师（与其他教研室共享师资3名），专业师资结构现状分析如下：
1.年龄结构：
年龄段
≤30
30－40
40－50
>50
合计
人数
6
1
1
2
10
％
60
10
10
20
100
2.职称结构：
职称
高级职称
中级职称
初级职称
其他
合计
副教授
高讲
讲师
其中双师
助讲或助工
见习期
人数
1
2
1
6
10
%
10
20
10
60
100
3.学历结构：
学历
研究生
大学本科
专科
合计
人数
1
9
10
%
10
90
100
从以上结构分析，可得：
本专业现有的师资队伍年青化。
高级职称的教师数量还未达到要求，专业负责人尚未达到副高以上职称，需加以培养和提高。
五、教学管理与教学基本文件建设
（一）课程教学大纲及执行情况
目前，本专业教学计划中开设的课程均有完备的大纲。
对公共基础课大纲，由学校教务处统一制定，并实行全校统一学时，统一考试，以提高公共基础课教学质量。
对专业基础课大纲，在系内实行同类专业基本统一学时，以达到加强基础，增加学生后劲，使学生具备一定可持续发展的能力。
对重点专业基础课，设置课程实践教学环节，以培养学生的综合应用能力。
对专业课大纲，强调其教学内容要有应用性与针对性，强调最新知识的应用与教学，注意新信息的引进，重点在于学生专业技术应用能力的掌握。
每学期根据教务处教学管理的制度的规定，各门课程均编写学期授课计划，并要求教师在授课过程中，严格按课程教学大纲执行。
编写内容详细的教案，首页书写规范，齐全。
在开学、期中、期末均进行检查，并进行总结和评比。
各门课学生试卷、实习日记、实习报告及相关资料，都在考试结束，或实习结束时整理好，在每个学期末交到系教学档案室。
（二）实践教学环节大纲及执行情况
本专业有完备的实践教学大纲和实习大纲，并在每次实习前，编写了实习计划、任务书和指导书，落实学生实习单位，在实习过程中，督促校内指导老师，认真作好实习指导，及时发现问题，及时加以解决；实习结束，对学生实习情况，每位指导教师均做出总结，使以后实习效果进一步提高。
在实践中努力提高实习效果，结合当前酒店管理专业的实际，设计出各种实践的方式方法，以保证培养目标的实现。
主要实践环节是：
前厅服务训练、客房服务训练、餐饮服务训练、形体强化训练、旅游饭店市场调查、认识实习、阶段性生产实习等。
同时，要求学生在假期参加社会实践，让学生到酒店去参加一些酒店管理的实际业务，亲身体验整个操作流程，使学生获得感性认识，为后续专业课的学习打下一个良好的基础。
实训、实习结束后，对有关资料进行整理，汇总，对现有认知实习、课程实训报告、实习单位鉴定表、指导老师总结、学生实习成绩评分表、酒店管理学生实习日记、实习报告等，原始资料齐全，规范。
学生收获很大，反映良好。
具体可参看学生实习有关资料。
六、教学改革与教学研究
本专业教师积极参加各项教改工作，在课堂教学中采用多种教学手段与教学方法：
对教材进行有目的有计划的选择。
教材选用首选高职高专规划教材，其次在实际使用中，对课程的教学内容进行了有目的的整合、选择，针对实际情况和不同的需要对教材内容进行详简得当的处理，做到既能满足当前高职高专教学的需要，又能满足学生今后将要参加社会的职称考试的需要。
为更好地服务于酒店行业人才市场，培养既懂酒店专业基础知识又掌握酒店各岗位实际操作的复合型人才，进行了专业课程教学的改革和探索，取得有效的进展，并且深受学生的欢迎。
对于多门专业课程的内容到酒店进行现场教学，如《客房服务与管理》这门课，是本专业的核心课程，其中关于PA和洗衣房的内容，由于学校不可能购买全部的PA清洁设备和洗衣房的设备，因此，把学生安排到酒店进行现场教学，请酒店人员为学生讲解演示PA清洁设备的实际操作等，充分提高了学生的学习积极性和理解性。
同时，为了增强学生对知识理解的形象化，专业课不仅采用案例教学，同时还引进了一整套VCD光盘，以作为教学的一种辅助手段。
为了提高学生的动手能力，本专业还结合酒店的实际需要,让学生利用节假日参与到酒店中去,边干边学,提前进岗,这既让学生在实际工作中学到了许多课本上学不到的知识,也让学生体会到应该学些什么,怎么学。
除了学校规定的英语、计算机等级考试外，我们为酒店管理专业的学生举办普通话、高级营销员、饭店情景英语等培训考证。
开设各种各样的专题讲座。
在教学中经常邀请知名的学者、专家、酒店管理人员等举办专题讲座，开设的专题讲座形式多样，内容新颖，知识丰富。
如：
《公关礼仪》、《餐饮业的发展趋势》、《客房员工的素质要求》、《营销人员的素质培养》专题讲座等等，通过开设各种专题讲座，使学生增加了新知识，开拓了学习的视野，调动了学生学习的积极性。
任课老师利用业余时间、假期，到酒店进行短期的实习，以获得教学上的第一手资料和实实在在的教学案例，通过老师们的努力，教学质量和教学效果不断提高，得到了学生的好评。
加强教学研究和教改工作。
专业教研室教师积极参加学院组织的教科研课题研究工作。
作为院级研究课题有1项，并已结题。
从检查情况看，专业教师参加教改的热情比较高，但课题研究的水平不高，今后还有待于进一步提高。
七、教学状态与教学效果
经过专业自查和学院检查结果表明，本专业的教学状态总体是好的。
具体表现在：
严格执行学院教学管理制度，日常教学秩序稳定有序。
根据教务处要求，每学期在系范围内或教研室范围内，开展教师的相互听课制度；定期召开学生座谈会，了解教师教学效果和教学态度；开展学生对任课教师的测评，将测评结果与教师的教学工作考核结合起来，促进了教师教学工作的责任性与教学质量。
据统计，02-06学年学生对本专业教师的测评结果均达到80分以上。
本专业大多数学生，遵守纪律，在系各项考核中名列前茅。
学习努力，学风较好,学习较为主动，积极性高。
02、03、04、05级学生在大学英语三级考试全院成绩名列前茅。
学生还积极参加课外活动，自发成立各种协会，如：
心理协会、经济协会、演讲协会、书画协会等等，都有本专业的学生参加。
此外，不少学生利用假期时间外出打工，帮助企业进行网站设计、业务推广、产品推销，扩大了自己的眼界，锻炼了意志，提高了实践能力。
八、自查总结
经过几年的努力，我们在专业建设方面取得了一些成绩，积累了许多经验，但高职教育才刚起步，如何跟上高职的步伐，办出具有我校特色的专业，尚任重道远。
下列几个方面的工作是我们今后努力的方向：
1.酒店管理专业的发展方向应该在新的形势下不断研讨、调整、完善，这要求我们继续作较深入的调查研究，以办出我院的特色。
2.专业课程教学体系有待在实践中继续完善。
酒店管理专业迄今实施已快一轮，应从前面的教学中查找不足的方面，在今后专业教学实践中对课程设置和教学内容进行不断的完善。
3.专业教材建设力度有待加强。
酒店管理专业教学内容更新快，因此，编写适合高职教育的教材，特别是实训教材，是专业建设中迫切和重要的任务之一。
4.限制于各种主客观条件，产学研开展的力度不大、效果不太理想。
5.需进一步加强师资队伍建设。
（1）在师资队伍中充实一些具有高级经济师、有实践经验的老师和“双师型”的教师，以使我们的师资素质更高，比例更合理。
（2）应创造条件，让年青教师下企业锻炼或结合社会研究课题提高其专业实践工作能力，在实施中给予政策激励的保证。
通过思想教育、考核和激励相结合的方法，加快专业教师敬业精神，创新思想，业务能力的培养和提高。
尽快建立起一支专业实践能力强，业务精湛的专业教师队伍。
（3）鼓励教师参加各种进修与培训，给教师一个进一步提高自己业务水平的机会和空间。
鼓励教师参加科研工作，加大科研激励措施。
6.完善实训室建设，开发新的实验和项目。
应加快实训室建设，尽快配置好相应的硬件和软件，同时，开发相应的模拟实训项目，以满足计划中相关课程大纲实验的要求。
7.加大教学经费的投入力度，增加经济类专业的图书、资料的建设。
8、鼓励教师进行科研活动，多出科研成果，提高专业素质。
结论：
根据教育厅颁布的新专业建设检查基本要求内涵，经过认真的自查，我们认为，几年来，学院不断加大人力、财力、物力的投入，在师资队伍、实训教学设施建设等方面取得较好成效，酒店管理专业已具备了较好的办学条件。
专业设置背景及招生情况
1.1专业设置背景：
一级指标
二级指标
等级要求
自评结果
A（优秀）
C（合格）
1、专业设置背景及招生情况
1.1专业设置背景
新专业申报材料符合实际，论证明确，社会需要调查材料详实，校内建立新专业条件具备
新专业申报材料符合实际，有社会需求调查材料，校内建立新专业条件基本具备
A
自评主要依据：
升级会员 