蔬菜营养与平衡施肥技术.docx

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蔬菜营养与平衡施肥技术

蔬菜营养与平衡施肥技术

蔬菜是咱们农民的主要经济作物之一，无论露地种植还是大棚种植，人们在施肥上大多沿用老经验，习惯使用有机肥料和氮肥或者磷酸二铵，很少施用钾肥和中微量元素肥，而蔬菜生长恰恰离不开这些肥料。

随着蔬菜一茬茬采收，养分被大量带出，土壤养分失去了平衡，钾和中微量元素严重缺失，导致各种生理性病害频繁发生，大大降低了蔬菜的产量和品质，为了有个好收成，咱们就得学会掌握蔬菜平衡施肥技术。

蔬菜平衡施肥离不开测土配方，大家可以到当地土壤肥料工作站或者信誉好的大型农资企业的农化服务中心咨询，请他们帮助免费测土配方并制定平衡施肥方案。

下面咱们就跟大家说一说，怎样进行蔬菜平衡施肥。

由于蔬菜的品种很多，咱们就按照不同的类别来逐一说明。

一、茄果类蔬菜

这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等。

这类蔬菜对土壤含氧量要求较高，通气性不好会影响根系对养分的吸收。

这类蔬菜苗期需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住，需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。

它们的生长特点是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。

养分失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。

生产上要注意调节长棵与结果的矛盾所以。

茄果类蔬菜喜钾、钙，以西红柿为例，每1000公斤产量，其养分吸收量为氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化钾4.38公斤，氧化钙3.3公斤。

比例约为1︰0.5︰1.5︰1（图表）

在施肥上要多施有机肥以改良土壤，重视磷、钾肥的施用，保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意钙、铁、锰、锌等微量元素的施用。

西红柿亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：

基肥：

亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥300－500 公斤，尿素10－15公斤、过磷酸钙60-80公斤、硫酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。

推荐施用侧与配方的专用复合肥30—50公斤。

撒施后耕翻粑匀。

追肥：

进行第1次追肥，一般在定植后10－15天，即第一穗果坐住前。

亩施尿素5－8公斤、硫酸钾5-10公斤或肥量相当的复合肥10—15公斤。

追肥后中耕培土，适当蹲苗；第2次追肥，在第一穗果开始膨大时进行，亩施尿素20-25公斤，硫酸钾15-20公斤；或肥量相当的复合肥30—50公斤。

以后采收一穗果，进行一次追肥，每亩随水追施尿素5公斤左右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。

追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。

其它蔬菜追肥方式与此相同，后面不再讲述。

在座果期喷施0.5%氯化钙溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏及运输。

二、白菜类蔬菜

这类蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等，都有很大的叶面积，蒸腾量大，但根系浅，因此要求土壤湿润肥沃。

大白菜每1000公斤产量，对氮、磷、钾的吸收量为：

氮0.8—2.6公斤、五氧化二磷0.8—1.2公斤、氧化钾3.2—3.7公斤。

氮在大白菜幼苗期、莲座期植株体内含量较高，至结球期逐渐 降低；磷的含量从幼苗期至结球期变化不大；钾的含量是幼苗期、莲座期低，结球期稍高。

大白菜喜钙，大白菜中后期干烧心现象就是由于缺钙引起的。

大白菜对微量元素的需求，以铁为最多，钙、锌、硼、锰次之，铜最少。

白菜类蔬菜施肥要足施有机肥，重视钾肥、合理施用氮磷肥、补充钙肥，保证全生长期供应充足的氮素、后期充足的磷、钾肥及适时适量使用微量元素，是白菜类丰产的关键。

大白菜亩产4000－5000公斤商品菜，施肥方案如下：

定植前亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥200－300公斤，尿素11－15公斤，过磷酸钙50-80公斤，硫酸钾20－30公斤活邯量相当的复合肥30—50公斤作为基肥；莲座期，进行第1次追肥，即亩施尿素5－8公斤、硫酸钾10-15公斤；结球初期，进行第2次追肥，即亩施尿素11-15公斤；结球中期进行第3次追肥，亩施尿素5-8公斤。

根据实际情况，结球中期叶面喷施0.25%—0.5%的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因缺钙引起的干烧心发病率。

三、瓜类蔬菜

这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生长特点是长棵与开花坐瓜并进，瓜类蔬菜根系主要分布于表土25公分内，10公分内最为密集，侧根横向集中于半径30公分内。

喜湿但不耐料涝，适宜保水能力强的土壤，需要经常灌溉。

瓜类蔬菜产量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，开花以前养分需求量较小，结瓜期养分需求很大。

以黄瓜为例，开花以前对氮的吸收量只占全生育期的6.5%，到结瓜时达到吸收高峰。

在结瓜盛期的20多天内，黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量的50%、47%和48%左右。

到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少，其中以氮钾减少较为明显。

在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用，并保证养分的平衡供应，注意锰、铜等微量元素肥的施用。

黄瓜每1000公斤产量，其养分吸收量为氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化钾3.96-5.28公斤。

黄瓜亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：

定植前亩施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。

根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，少量多次，一般追肥的次数为3-5次。

结瓜初期进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。

盛瓜期进行三次追肥，每次亩施纯氮3-4公斤、氧化钾5-6公斤。

第5追肥在结瓜后期，只使用氮肥，亩施纯氮2-3公斤。

追肥可采用随水冲施或撒施后浇水。

在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷施2-3次。

盛果期喷施0.02-0.05%的钼酸铵，能够增加果实中维生素含量，降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。

四、绿叶菜类

这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、苋菜、生菜、茼蒿和茴香等，这类蔬菜食用部分是幼嫩的绿叶或嫩茎，特点是根系浅，吸肥能力弱，栽植密度大，生长迅速而且周期短，要求土壤湿润肥沃、要求肥水供应充足。

这类蔬菜属于喜钾作物，需钾量最大、氮次之、需磷较少。

以芹菜为例，每1000公斤产量，吸收氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化钾3.67公斤，其吸收比例为1︰0.5︰1.4。

芹菜产量高低和氮素肥料有密切联系。

芹菜苗期需磷较多，后期需钾较多。

氮肥能保证叶的分化和生长，但过多则出现立心晚、收获延迟。

钾对芹菜的品质影响较大，可促进芹菜叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利于提高产量及改善品质。

此外，芹菜对硼和钙比较敏感，缺乏时芹菜易产生干心病。

因此，芹菜生产中要注意增施硼和钙素肥料。

以芹菜为例，亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：

定植前亩施腐熟有机肥3000-4000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。

或肥量相当的复合肥20-30公斤。

缺钙的土壤每亩施60-70公斤石灰，缺硼的土壤每亩施硼砂1-2公斤。

施用基肥的基础上要注意及时追肥，一般从定植到收获需追肥3-5次。

缓苗后进行第1次追施提苗肥，进入旺盛生长期，进行第2次追肥，间隔10天左右进行第3次追肥，第4次追肥在收获前10-15天，每次亩施纯氮3-5公斤 第三次追肥时应补充钾肥，每亩施氧化钾 3-5公斤 。

芹菜生长中后期可叶面喷施0.3%-0.5%的磷酸二氢钾溶液,亩喷液量30-40公斤,可以提高芹菜产量和品质。

五、豆类蔬菜 

这类蔬菜包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆和蚕豆等，豆类蔬菜有根瘤，能固定空气中的氮素；对氮营养要求低，但对磷钾要求高，钙、镁对豆荚发育有很大的影响。

豆类蔬菜分蔓生种、半蔓生种和矮生种，种类之间，需肥量差异很大，一般蔓生种比矮生种需肥量大，但趋势大致相同。

蔓生豆类采收期长，需要边采收边施肥。

菜豆以氮、钾养分的吸收量大，吸收速度快。

对磷养分吸收量少且速度慢；在生育期中，从开花到种子膨大成熟期养分吸收量最大。

菜豆易产生铵盐毒害，所以，在肥料选择上应选用硝态氮肥。

蔓生菜豆每生产1000公斤产品吸收氮3.37公斤、五氧化二磷2.20公斤、氧化钾4.90公斤。

蔓生菜豆亩产1000－1500公斤，施肥方案如下：

基肥亩施腐熟有机肥2000-3000公斤，尿素10公斤、过磷酸钙15-20公斤，硫酸钾10公斤。

及时追肥，一般从定植到拉秧需追肥3-5次。

当菜豆开始花芽分化时，进行第1次追肥，盛花期进行第2次追肥，结荚期盛进行第3次追肥，每次亩施纯氮3-5公斤（尿素4-7公斤），过磷酸钙4-5公斤，氧化钾2-4公斤（硫酸钾4-6公斤），或肥量相当的复合肥5-10公斤。

以后每次采收后根据植株生长状况，随浇水施用一定量的氮肥（尿素2-5公斤）。

结荚期，可根外喷施（30-40公斤/亩）0.5%的尿素和0.01%-0.03%的钼酸铵叶面肥，对提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。

六、葱蒜类蔬菜

这类蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大葱及洋葱等，葱蒜类蔬菜根系浅，为草质不定根，吸肥力弱，但对养分需求量较高，适宜在富含有机质，疏松透气，保水保肥性能好的土地种植。

对养分的需求一般以氮为主，其次是钾、需磷相对较少。

为获得高产必须大量增施有机肥，施足基肥并增加追肥次数。

这类蔬菜对养分的需求量以大蒜最高，其次是大葱、洋葱、韭菜。

大蒜每1000公斤产量，其养分吸收量为：

氮4.5—5.0公斤、五氧化二磷1.1—1.3公斤、氧化钾4.4—4.7公斤，其吸收比例为1：

0.3：

0.9。

，其它蔬菜对养分吸收比例与大蒜大致相同。

大蒜对养分的吸收，在幼苗生长前期养分主要靠鳞茎提供，对土壤中养分吸收很少。

随着蒜苗生长，新的鳞茎芽和花芽相继分化和生长，花茎伸长，植株吸收养分迅速增加，逐渐达到了吸收峰值，以后对养分的吸收逐渐下降。

抽薹后大蒜鳞茎的膨大开始进入旺盛时期，对养分的吸收又增加，出现了第二个峰值。

鳞茎膨大后期， 茎叶生长停止，根系老化，养分吸收缓慢茎内各种养分含量也在减少。

大蒜亩产2000－3000公斤，施肥方案如下：

播种前亩施腐熟有机肥1500-2000公斤，纯氮2-3公斤（尿素4-8公斤），过磷酸钙20公斤，氧化钾5-7.5公斤（硫酸钾10-15公斤）。

或复合肥20-30公斤。

追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。

第2次追肥在幼苗后期“退母”前，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。

第3次追肥在蒜薹收获后，亩施纯氮5-6公斤（尿素11-15公斤），氧化钾5-7.5公斤（硫酸钾10-15公斤）或含量相当的复合肥15-20公斤

七、薯芋类蔬菜 

这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等，主要以块茎、根茎、球茎、块根等器官供人们食用。

这类蔬菜为须根系，吸收养肥能力相对较弱，对肥水丰缺反应敏感，氮肥过量会导致徒长，尤其是对钾肥需求量较大，不足时严重影响产量，相对于其他蔬菜而言，薯芋类蔬菜施肥要求较高。

而且收获产品部分生长在地下，要求土壤有机质充足、疏松、透气；施肥要应足量施用有机肥及钾肥，配施氮、磷肥。

 以马铃薯为例：

每1000公斤产量，需吸收氮4.66公斤、五氧化二磷1.15公斤、氧化钾6.71公斤，其吸收比例为1：

0.3：

1.3。

各个生育期氮、磷、钾的吸收量占总吸收量的百分比分别为：

幼苗期分别为6%、8%和9%；发棵期分别为38%、34%和36%；结薯期分别为56%、58%和55%。

姜、芋头、山药对养分的吸收规律与马铃薯类似。

氮素营养直接关系叶片的生长，如果缺氮，叶面积的扩大就会受到抑制，马铃薯不能在幼苗期和发棵期形成适当的叶面积。

如果氮肥过量或使用过晚，会造成茎叶徒长而影响块茎的膨大生长。

所以，在幼苗期和发棵初期供给充足的氮素，以保证块茎膨大前根茎叶的健壮生长。

钾是淀粉酶的活化剂，充足的钾素供应能促进淀粉的合成，对块茎的膨大有明显的促进作用。

马铃薯亩产2500－4000公斤，施肥方案如下：

播种前亩施腐熟有机肥2500-3000公斤，纯氮1-2公斤（尿素2-5公斤），过磷酸钙15-20公斤，氧化钾6-10公斤（硫酸钾12-20公斤）。

或肥量相当的复合肥20-30公斤。

追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期（苗出齐后），亩施纯氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤），随水浇施。

第2次追肥在发棵初期，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤），氧化钾3-4公斤（硫酸钾6-8公斤）。

第3次追肥在发棵期结束时，亩施氧化钾3-4公斤（硫酸钾6-8公斤）。

在马铃薯团棵期、现蕾期向叶面喷施硼、锰、锌、铁等微量元素肥料，有利于体内碳水化合物的运移，并防止叶片黄化，提高产量。

八、甘蓝类蔬菜

这类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等，它们的生长需肥特点是：

在结球前期，由于生长量有限，吸收氮、磷、钾的数量较少，而进入结球后期，由于生长量大增，养分的吸收量急速增加。

这类蔬菜根系较发达，主要根群分布在25-30公分的耕作层内，吸收养分能力较强。

适合在土层深厚肥沃的土地上种植。

但由于叶面积大、蒸发量高，所以耐旱耐涝能力较差，喜水喜肥，施肥不足很难高产，其中结球甘蓝不能连作，也不能与十字花科蔬菜连作。

花椰菜中后期，花球的发育主要依靠茎、叶和根中的营养物质向花球转移，不仅氮的需求量大，磷供应不足对花球的形成有影响，缺少钾则易产生黑心病。

花椰菜对微量元素中的硼和钼较敏感，缺硼时引起茎轴空洞，甚至花球内部开裂，出现褐色斑点并带苦味，缺钼则生长缓慢。

花椰菜对氮、磷、钾养分吸收量在蔬菜中属最高的，每1000公斤产量，养分吸收量为：

氮13.4公斤、五氧化二磷3.93公斤、氧化钾9.59公斤，其吸收比例为1：

0.3：

0.7。

花椰菜亩产1500－2500公斤，施肥方案如下：

定植前亩施腐熟有机肥2000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾10公斤，硼砂50-60克，钼酸铵50克。

在施用基肥的基础上要及时追肥，一般从定植到收获需追肥2-4次。

缓苗后进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-9公斤或硫酸铵14-17公斤），氧化钾3-5公斤（硫酸钾6-10公斤）。

莲座初期进行第2次追肥，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤），氧化钾3-5公斤（硫酸钾6-10公斤）。

第3次追肥在花球膨大期，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤），氧化钾2-3公斤（硫酸钾4-6公斤）氧化钾5-6公斤（硫酸钾10-12公斤）。

第4次追肥在花球直径长至10厘米时，亩施纯氮2-4公斤（尿素4-8公斤或硫酸铵10-20公斤）。

生长期，间隔用0.2%-0.5%的硼砂或硼酸溶液、0.01%-0.7%的钼酸铵或钼酸钠溶液叶面喷施,亩喷液量30-40公斤，可提高品质。

说到这里，有关蔬菜平衡施肥技术问题咱就讲完了，怎么种那可就看您的了，愿大家年年都有好收成！