黑木耳的食用禁忌和功效.docx

黑木耳的食用禁忌和功效.docx

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黑木耳的食用禁忌和功效

木耳的食用效果

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳的食用禁忌

新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。

黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者食用。

有出血性疾病的人不宜食用 。

孕妇不宜多吃。

慢性腹泻的患者应慎食。

木耳的搭配宜忌

∙忌

黑木耳+白萝卜，引起皮炎

∙忌

黑木耳+田螺，不利于消化

∙忌

黑木耳+青萝卜，引发皮炎

∙忌

黑木耳+海螺，腹胀

∙忌

黑木耳+麦冬，引发胸闷

∙宜

黑木耳+春笋，补血

推荐菜谱：

莴笋木耳炒虾仁

做法：

虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许

1.鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；

2.莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵；

3.取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；

4.用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

∙宜

黑木耳+枣（干），补血

推荐菜谱：

1.红枣木耳蒸鸡

做法：

鸡1/4只，黑木耳少许，干黄花菜十根，干红枣适量，葱片、姜丝少许

1）木耳泡发，红枣洗净对半切开，黄花菜泡发洗净，切段，鸡斩件；

2）鸡中加入适量盐，姜丝，酱油腌制20分钟，腌制均匀后，加入木耳、黄花菜以及红枣继续腌制，再加入少许盐和酱油，撒入一小勺淀粉抓匀，抓匀后加入一小勺食用油，腌制十分钟；

3）锅内加水烧开，放入腌制好的鸡，大火蒸10-15分钟左右，以鸡骨可露出为准；

4）取出，撒上葱花即可使用。

2.黑木耳红枣汤

做法：

黑木耳一小把，干红枣十颗，冰糖适量

1）木耳泡发洗净后撕成小朵待用，红枣洗净后用刀切半待用；

2）将木耳和红枣放入汤锅，加入足量水，大火烧开后转小火煮半个小时左右；

3）出锅前几分钟加入冰糖即可食用。

∙宜

黑木耳+蒜苔，降低血脂

推荐菜谱：

蒜苔木耳炒蛋

做法：

蒜台150g，木耳50g，鸡蛋三个

1）蒜台洗净切段，木耳泡发洗净后撕成小朵，鸡蛋打入碗中搅匀待用；

2）热锅下油，先将鸡蛋滑散炒至8成熟，盛出后备用；

3）另起锅下油，加入蒜台，木耳炒出香味后加入鸡蛋翻炒均匀；

4）加入盐，少许水翻炒30秒后加入鸡精调味出锅即可。

∙宜

黑木耳+卷心菜，健胃补脑强身生津

推荐菜谱：

卷心菜黑木耳粥

做法：

卷心菜100g，黑木耳30g，大米50g，枸杞子适量

1）木耳泡发洗净，卷心菜洗净后切碎备用；

2）大米洗净，倒入砂锅，加入适量冷水；大火煮开转小火煮20分钟后，加入卷心菜；

3）加入适量盐，芝麻油以及少许胡椒粉；

4）倒入黑木耳，继续熬煮20分钟后即可食用。

∙宜

黑木耳+荸荠，补气强身

推荐菜谱：

荸荠炒黑木耳

做法：

荸荠8个，木耳50g，蒜两瓣，香菜两根

1）荸荠剥皮洗净后切片，木耳泡发洗净后沥干水待用；蒜拍碎，香菜取根部切成小段备用；

2）热锅下油，加入蒜末爆香，加入荸荠翻炒两下后加入黑木耳同炒；

3）炒至黑木耳稍软，加入白糖，盐以及香菜根炒匀即可出锅。

∙宜

黑木耳+竹笋，清热泻火

推荐菜谱：

竹笋木耳炒肉

做法：

锅中加油烧热，放入葱段和蒜片爆香，加入肉片煸炒，变色后加入切好的竹笋和木耳，翻炒2至3分钟后加入盐，鸡精调味出锅即可。

木耳的食谱介绍

1.凉拌黑木耳

好处：

利尿消炎

步骤：