快餐厅一周总结.docx

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快餐厅一周总结

快餐厅一周总结

　　篇一：

快餐厅工作总结

　　八千客餐饮有限公司——总结计划类文档

　　执行人：

甘承吉

　　篇二：

餐厅会计周实习小结

　　转眼间从进入工作岗位开始实习到现在已经有了一周的时间，回顾这一周，我学到了很多东西，这是一个全新的开始。

　　这一周，我忐忑不安的走进公司办公室，进入到一个从来没有接触过的环境，对于在学校呆了近二十年的我来说，这种变化是巨大的。

在这一周中，我并没有接触到什么实际的工作，就是先熟悉了一下公司的环境，认识了公司的同事，并对公司的日常经营活动进行了大概了解。

大多时候都是我的师傅小秦在工作，而我在一旁看着，必要的时候给她打下手。

大致工作流程就是：

登记考勤；打扫卫生；记录每日营业额；计算员工工资；去餐厅兑账、结账，并把结账情况反馈给经理；给供应商和餐厅经理开收据；每月初上网报外账。

　　这一周基本上没有什么工作是需要我独立完成的，应该算是适应期吧，工作很轻松，而且在进入公司的第二天正好赶上公司的员工大会，让我认识了各个餐厅的经理，同时也让我更快的了解了公司业务及其现状。

　　第一周踏上工作岗位，无论是工作的状态，还是饮食作息，以及与同事的相处，我都还不太适应，但我相信我会越来越好的。

　　已经工作了两周了，回顾这一周的工作和生活，我觉得整个状态比第一周有了一些提高。

　　有了半个月的磨合，我对于早上八点上班到晚上六点下班的作息已经适应，由于每天和同事一起吃饭，而且同事的年龄基本与我相仿，所以和同事之间的关系也逐渐变得比较融洽，同事都还是比较好相处的。

这一周，秦姐已经开始放手让我做一些事情，如开收据，到餐厅结账等。

　　因为公司的日常业务需要在电脑上进行操作和记录，因此必须对电脑会熟练使用。

虽然在学校的时候对wps文字，wps表格有所接触和使用，但是突然让我做个表格，编辑数据的时候，我还是有一定的欠缺。

所以我会利用业余时间给自己充电，在网上进行wps教程学习。

这一周我对自己的工作状态还是比较满意的，虽然刚接触实际工作有点无从下手的感觉，但任何事情都有一个学习的过程，我相信我自己在以后的工作中会做的越来越熟练，越来越完美。

　　已经工作了三个星期，进入第三周，我每天上班的第一件事情就是打扫卫生，登记考勤，再把电脑打开，登上公司的QQ。

同时，我要登记餐厅经理发来的日营业额，如果哪个餐厅经理忘记发了，我必须给他们发邮件催促，催促后还未发的餐厅经理，我需要把情况汇报给公司经理。

除此之外，我还要到餐厅去结账，通知供应商过来送单子并给他们开收据等。

最重要的是公司该报上个月的外账，这对于我来说真是一个巨大的挑战，因为从未在河南地税上申报纳税，有的也是一些理论知识，没有实际经验。

　　这周虽然状态一般，但却有一件值得高兴的事，就是发工资了，虽然只是发的上个月几天的工资，少得可怜，但对于我来说，却有着第一桶金的意义。

每天工作很辛苦，得到的薪水却很少，我算是体会了赚钱的不易，所以以后要加倍努力工作，付出的多，自己提升得快，对于公司的作用越大，得到的薪水才能提高。

加油！

　　时间过得好快，转眼间已经工作了快一个月了，回顾这一个月，真是收获颇多。

　　这一周的主要工作内容是：

整理这个月的各种资料并进行归档；计算公司员工的出勤天数，对各员工的工资进行核算。

这一周我对实际工作的接触增加了许多，当秦姐请假的时候我就担当起了真正的会计，同时我也学会了用打印机复印、传真等办公设备。

　　这一周真的很忙，而且还经常出错，开错收据的时候，经理就在旁边看着虽然她对我没有说什么太难听的话语，但我心里也不是滋味，此时，我总会在心里暗暗提醒自己，下次一定要小心，不能再出错了。

有时候工作量很大，真想辞职不干，但又不甘心，不想认输。

这一周过的很忙很乱，而且还时常加班（是没有加班费的）。

但相对的，这周过的很充实，这几天干的工作几乎包括了会计要干的全部的工作内容。

同时，也是我学习收获最大的一周。

　　周实习小结

　　不知不觉已经进入实习的第五周了，已经到这个月的月末了，心想我终于可以稍微休息一下了。

此时跟上个月刚进公司相比，现在我算是成长了，也已经熟悉了公司和我的工作内容。

　　这一周虽然比上一周清闲了一些，但仍然是繁忙的。

因为又到去公司管辖的餐厅里结账。

每次结账都很累，因为有的餐厅离公司有点远，这样一来坐车来回都得费很长时间，再加上郑州交通拥堵，堵车是最无奈的一件事，只能白白浪费时间，却也什么也干不了。

　　当然，虽然这一周相对来说比较轻松，但我也不能偷懒，我还是按以前的标准要求我自己，这样容易让我养成一种好的心态和习惯。

虽然已经工作了一个多月了，但是有时候遇到的业务处理还是比较棘手，需要请教秦姐和经理，此时，我会记下要点，认真听取她们的教导，虚心学习。

令人欣慰的是，她们待人比较和善，通常还会私下鼓励我，我听后心里好受了很多，但我仍然需要多多努力学习、练习。

　　篇三：

餐饮月度工作总结

　　8月工作工作总结及9月工作计划根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基

　　本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

餐厅工作

（1）经营情况

　　本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的

　　不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843

　　元。

（2）员工工作情况

　　员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。

业务上由于餐厅员工文化程度的限制，

　　员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。

后厨的前期原定一人做早

　　餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。

　　与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。

我们需要改变菜

　　谱改变定位。

　　（3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另

　　招来一名洗碗工，现人员已经到岗。

2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人

　　员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

　　（4）营销情况

　　1．正餐。

文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

　　2．早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

8月完成工作1，营销方案的实施

　　2，餐厅宣传的推广，台卡的制作。

3，布菲炉的购买

　　4，自助餐厅的改造未完成

　　1、新菜品研发

　　2、新菜单制作未完成工作原因，1）、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。

　　2）预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季

　　的市场。

　　（5）9月份的工作具体如下：

　　1、新人员工作安排

　　2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

　　3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

　　4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

　　5、跟进上月未完成事宜

　　6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。

篇二：

餐饮12月工作总结餐饮部

　　12月份工作总结

　　1.餐饮部西餐营业情况

　　1）餐饮部西餐厅12月份营业额是：

870,元,完成预算:

%，对比上年增

　　长率：

+%，西餐11月成本率是：

%，12月成本率是：

%，12月与11月成本率

　　对比：

-%。

　　2）酒吧12月份营业额是：

69,元,完成预算:

%，对比上年增长率：

+%，

　　酒吧11月成本率是：

%，12月成本率是：

%，12月与11月成本率对比：

-%。

　　2.餐具破损情况：

报损费用、营业收入、报损率

　　1）西餐12月报损费用共：

2,元，营业收入是：

870,元。

　　3.当月推广活动分析

　　1）本月主要是圣诞节推广活动，平安夜和圣诞夜的销售皆很理想，吸取了上次中秋节活

　　动的滞后状况，本次平安夜活动在各方面提前准备及积极配合下得以圆满完成；不过，本地

　　消费水平不及周边的强劲，价格始终不能提升上去，所以，总结本次经验，在下次平安夜应

　　可再小幅提升，但价格不应太大。

　　4.当月部门主要工作

　　1）本月部门主要工作是加强年底对客人的财物以及员工的安全意识防范进行教育，并对

　　部门安全生产做出检查及整改，另外，本月接待任务较多，人员缺少，所以员工加班较多，

　　已安排员工在空档时间抓紧补休。

　　5.下月部门工作计划

　　1）下月主要是春节假期，多数员工有回家过年的想法，在不影响生产以及照顾员工多是

　　外地人员，争取能休春节假期尽量让员工休假以及把员工的积假清除，另外，西餐也会推出

　　一个商务套餐的优惠方案，看是否能吸引附近办公楼人员消费，提升营业额。

　　6.当月明星菜统计

　　1）各式寿司

　　2）三文鱼刺身

　　7.各餐厅收集到的顾客意见

　　1）本月收集的意见普遍对食物和服务表示满意！

篇三：

餐饮部一月份工作总结餐饮部一月份工作总结summarize-m报送：

何副总

　　发出：

餐饮部

　　日期：

2003年1月27日星期一纲要：

餐饮部一月份工作总结内容

　　一，经营状况：

　　截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额万元。

截止本月30日，婚宴

　　20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计

　　214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

　　1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。

其种类有三种，分别为：

218元/套；388元/套；588元/套，目

　　的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，

　　效果较好。

　　5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。

6，春节咖啡厅两套

　　早餐菜单的确定及制作。

　　7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

　　8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及

　　培训工作等。

　　三，餐厅方面：

　　1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：

借用物品表格、迟到登记表、班前会记

　　录签收表格等。

　　2，规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上

　　认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作；

　　3,三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：

本月区

　　府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作；4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录；6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。

7，对所有包房重新

　　进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面

　　1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图；2，部门管事部做好量化管理a,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转；b,由管事部对物品

　　的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定