宫保鸡丁做法.docx

宫保鸡丁做法.docx

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宫保鸡丁做法

教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃

取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。

把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

水煮鲢鱼的制作材料：

主料：

鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤（水也可）约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量（我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康）。

教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

羊肉火锅的做法详细介绍

菜系及功效：

川菜

羊肉火锅的制作材料：

主料：

当归30克,羊肉1500克。

调料：

精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

羊肉火锅的特色：

羊肉火锅主治：

对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。

教您羊肉火锅怎么做，如何做羊肉火锅才好吃

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

剁椒鱼的做法详细介绍

菜系及功效：

年夜饭水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：

香辣      工艺：

溜

剁椒鱼的制作材料：

主料：

鲤鱼750克

辅料：

泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：

料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

教您剁椒鱼怎么做，如何做剁椒鱼才好吃

1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；

2.泡椒剁碎待用；

3.香菇洗净；

4.用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；

5.放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；

6.把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；

7.在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；

8.将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；

9.之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：

可引起消化道癌肿。

爆炒牛蛙的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

口味：

咸鲜味      工艺：

炒

爆炒牛蛙的制作材料：

主料：

牛蛙500克

辅料：

青椒50克,香菇（鲜）100克

调料：

花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克

教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃

1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；

2.把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；

3.青椒、香菇切丝；

4.剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；

5.然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；

6.然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；

7.根据菜量火候可以适当延长。

清蒸桂鱼的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材料：

主料：

桂鱼一条（约重750克）

辅料：

熟火腿3片（25克）,熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个

调料：

精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

清蒸桂鱼的特色：

色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。

用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。

出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

肉末豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

肉末豆腐的制作材料：

主料：

嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。

肉末豆腐的特色：

特点：

鲜嫩可口。

功效：

强壮身体，改善体质。

教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料：

主料：

两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝

教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做，如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃

土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！

放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻

然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可