饲料分析与检测授课教案课件资料.docx
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饲料分析与检测授课教案课件资料
授课教案
课程名称：
饲料分析与检测技术
总学时：
32总学分：
2.0
课程类别：
必修
任课教师：
吴力专
单位：
动物科学学院
职称：
讲师
授课专业：
动物科学
授课班级：
动科31301、动科31302、动科职31301
2015～2016学年第1学期
课题
绪论
第一节概述
第二节饲料养分的变异
第三节饲料质量检测方法
学时
2学时
教学目标
与要求
1.掌握：
饲料检测与技术的产生及发展历史。
2.熟悉：
饲料质量的检测的重要意义。
重点
1、饲料掺假的分析与辨别；
2、影响饲料样品质量的因素。
难点
1、饲料掺假的分析与实践；
2、分析方法基本原理。
教学方法
与手段
提问式、启发式（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料分析与质量检测技术》，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2
教学内容及过程
绪论
一、饲料分析及检测技术的概述
1、饲料分析及检测方法的产生和发展历史
2、饲料新的分析技术的发展
3、饲料的质量判断标准的发展
4、饲料分析与检测技术在饲料工业中的重要性
二、饲料养分的变异
1、自然变异
2、生产与加工
3、掺假
4、损坏和变质
三、饲料质量检测方法
1、化学分析
2、物理方法
3、近红外光谱分析
4、生物学分析检验
备注栏
20分钟
50分钟
举例：
常见玉米、豆粕、鱼粉、奶粉等中的掺假物
15分钟
作业布置
讨论题：
如何辨别和防止单一饲料掺假？
课后小结
采用多媒体显示数据和图片，展示各种单一饲料掺假及变质后化学指标和感官差异，使学生认识到掌握饲料检测方法与技术对保证饲料质量和安全饲养方面的重要意义。
课题
第一章饲料样品的采集与制备
第一节样本的采集与制备方法
第二节风干样本的制备
第三节半干样本的制备
第四节样本的登记与保管
学时
4学时
教学目标
与要求
1.掌握：
饲料样品的采集与制备。
2.熟悉：
饲料样品的采集与制备的方法及需要准备的材料。
重点
1、样本的采集方法
2、样本的制备方法
3、半干样本的制备过程
4、各种样本的登记与保管程序与注意事项
难点
1、不同样本的采集方法各有不同
2、样本的制备方法及过程。
教学方法
与手段
提问式、启发式（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料分析与质量检测技术》，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2
教学内容及过程
第一章饲料样品的采集与制备
第一节样本的采集与制备方法
一、采集样本的目的与要求
1、采样的根本目的
2、采样的要求
3、采样工具
4、饲料分析与检测技术在饲料工业中的重要性
二、样本采集的方法与原则
1、常用样本类别与定义
2、样本采集的步骤和方法
三、采样与制备方法
1、粉料与颗粒料
2、液体和半固体饲料
3、副食及酿造加工副产品
4、块饼类
5、块根、块茎和瓜类
6、新鲜青绿饲料及水生饲料
7、青贮饲料
8、粗饲料
第二节风干样本的制备
一、风干样品的概念
二、风干样品的制备过程
1、原始样品的采集
2、次级样品的采集
3、分析样品制备
第三节半干样本的制备
一、半干样品的概念
二、半干样品的制备过程
1、半干样品的制备：
2、初水分的测定
备注栏
30分钟
15分钟
45分钟
45分钟
30分钟
15分钟
第四节样本的登记与保管
一、样品的登记
二、样品的保管
1、保存条件
2、保存时间
作业布置
思考题
1．采样的目的和原则是什么？
2．采样的基本方法有哪些？
3．什么是半干样品、风干样品？
如何进行样品的制备？
4．如何进行样品的初水分测定？
5．样品如何登记和保管？
课后小结
辅助多媒体显示图片，并就课后的思考题进行课间提问，使学生掌握样品的采集和基本的方法，并能正确的进行半干样品和风干样品的制备、登记并保管的程序和注意事项。
课题
第二章饲料物理性状检验
第一节概述
第二节饲料的鉴别方法
第三节饲料的显微镜检验
第四节饲料的常规成分检验
学时
2学时
教学目标
与要求
1.掌握：
通过饲料物理性状检验掌握饲料质量的鉴别方法和标准。
2.熟悉：
饲料物理性状特征。
重点
1、饲料质量鉴别方法
2、各种饲料物理性状
难点
各种单一饲料及配合饲料质量物理鉴别方法的应用
教学方法
与手段
提问式、启发式（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料分析与质量检测技术》，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2
教学内容及过程
第三章饲料物理性状检验
第一节饲料的鉴定方法
一、感官鉴定方法
1、视觉
2、味觉
3、嗅觉
4、触觉
二、物理鉴别方法
1、筛别法
2、容重法
3、比重鉴别法
4、颗粒耐久性指数（PDI）测定
5、硬度测定
6、显微镜镜检鉴别法
三、快速化学鉴定方法
1、淀粉的检验
2、木质素的检验
3、尿素的检验
4、皮革粉的检验
5、血的检验
6、砂分含量的测定
第二节饲料的显微镜检测
一、饲料显微检测的原理
1、饲料显微检测是以动植物形态学、组织细胞学为基础，将显微镜下所
备注栏
10分钟
30分钟
5分钟
5分钟
见物质的形态特征、物化特点、物理性状与实际使用的饲料原料应有的特征进行对比分析的一种鉴别方法。
2、常用的显微镜检技术包括体视显微镜检技术和生物显微镜检技术
二、显微镜镜检的目的和特点
1、主要目的
2、饲料显微检测的主要特点是快速、简便、准确
目前，在一些国家，显微镜检测已被规定为饲料质量诉讼案的法定裁决方法之一。
三、饲料显微镜检测基本步骤
1、体视显微镜检测（自学）
2、生物显微镜检测（自学）
3、霉菌毒素的显微镜检（自学）
4、常见植物性饲料原料的显微特征
5、常见动物性饲料原料的显微特征
5分钟
35分钟
作业布置
思考题
1．感官方法可以鉴定饲料的哪些特征？
如何运用感官方法鉴定饲料的品质？
2．饲料鉴别中常用的物理和化学方法有哪些，如何运用？
3．简述饲料显微镜的原理及步骤。
4．采用哪些方法可有效鉴别鱼粉是否掺假？
5．如何通过物理、化学方法鉴别饲料添加剂DL-蛋氨酸和L-赖氨酸盐酸盐添加剂的真伪？
课后小结
辅助多媒体结合图片，并就课后的思考题进行课间提问，使学生掌握饲料显微镜检测方法。
课题
第四章饲料常规成分分析
第六节饲料中无氮浸出物的计算——差值计算
第七节饲料养分的表示基础与换算
第八节饲料常规分析的局限性
学时
2学时
教学目标
与要求
1.掌握：
通过饲料常规成分分析方法产生误差的原因及各种养分的表示基础与换算方法。
2.熟悉：
饲料中无氮浸出物的计算。
重点
1、饲料常规成分分析方法产生误差的原因
2、不同基础饲料养分之间的换算方法
难点
不同基础饲料养分之间的换算方法
教学方法
与手段
提问式、示范例题（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料分析与检测》，贺建华主编，中国农业出版社，2005.3
教学内容及过程
第四章饲料常规成分分析
第一节饲料水分的测定（实验课）
第二节饲料粗蛋白的测定（实验课）
第三节饲料脂类的测定（实验课）
第四节饲料粗纤维的测定（实验课）
第五节饲料粗灰分的测定（实验课）
第六节饲料中无氮浸出物的计算——差值计算
无氮浸出物（NFE）是根据相差计算法而求得，即在1中减去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等的百分数，所得之差即为无氮浸出物的百分数。
一、原理
二、计算方法
第七节饲料养分的表示基础与换算
一、饲料养分的表示基础
1、原样基础
2、风干基础
3、绝干基础
二、不同基础表示饲料养分换算
1、将饲料成分的的一种基础表示数值换算为另一种基础表示的数值
备注：
10分钟
15分钟
例题1：
10分钟
2、由风干基础的结果换算成以原样为基础的某种养分含量
3、一含水量相同为基础进行比较折算的方法
第八节饲料常规分析的局限性
一、概略养分分析方法的不足
1、粗蛋白质
2、粗脂肪
3、粗灰分
4、碳水化合物
5、水分
6、常规分析方法的缺陷
例题2：
10分钟
例题3、4：
30分钟
15分钟
作业布置
思考题
1．分析导致试样粗蛋白分析结果偏低的主要原因？
2．如何计算饲料中有机物的含量
3.无氮浸出物包括哪些成分，如何计算其含量？
课后小结
辅助多媒体结合图片，在课间对示范例题进行解题讲解，同时结合提问的方式，对结果进行反复计算及验证，并布置课堂作业，让学生自行解答，有疑问再进行集中讲解。
课题
第五章检测结果的数据处理与质量控制
第一节有效数字及其运算规则
第二节饲料分析结果准确性和重复性的表示方法
第三节分析结果的表示及判断
第四节饲料分析检验的质量保证和质量控制
学时
1学时
教学目标
与要求
1.掌握：
饲料分析结果准确性和重复性的表示方法。
2.熟悉：
分析结果的表示及判断。
重点
1、饲料分析结果准确性和重复性的表示方法
难点
分析结果的表示及判断
教学方法
与手段
提问式、示范例题（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料分析与检测》，贺建华主编，中国农业出版社，2005.3
教学内容及过程
第五章检测结果的数据处理与质量控制
第一节有效数字及其运算规则
1、有效数字
2、运算规则
3、数字的修约规则
第二节饲料分析结果准确性和重复性的表示方法
1、准确度
2、精密度
3、准确度和精密度的关系
第三节分析结果的表示及判断
1、分析结果的表示
2、分析结果的表示基础
3、分析结果的判断依据
第四节饲料分析检验的质量保证和质量控制
1、样品的采集、运输和保存
2、样品的制备及预处理
3、检验方法的选择
4、检验仪器的选择与校正
5、器皿的清洁程度与水质要求
6、试剂的级别、处理及溶液的配制
7、空白对照试验
8、标准样品对照试验
9、回归法制作曲线
10、添加回收实验
11、严格遵守操作规程
12、有效的质量控制
备注：
10分钟
20分钟
5钟
10钟
13、建立完善的实验室管理制度
作业布置
思考题
1．简述有效数字及数字的修约规则。
2．饲料分析结果准确性和重复性是如何表示？
二者之间的关系如何？
3.简述饲料分析结果的表示及主要判断依据。
4.饲料分析检验的质量保证和质量控制主要措施有哪些？
课后小结
辅助多媒体结合图片，在课间对示范例题进行解题讲解，同时结合提问的方式，对结果进行反复计算及验证，并布置课堂作业，让学生自行解答，有疑问再进行集中讲解。
课题
第六章饲料加工过程危害分析与关键控制点
第一节危害分析和关键控制点的基本原理
第二节危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤
学时
1学时
教学目标
与要求
1.掌握：
饲料加工过程危害分析与关键控制点的基本原理。
2.熟悉：
饲料加工过程危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤。
重点
1、危害分析和关键控制点的基本原理
难点
危害分析和关键控制点的基本原理
教学方法
与手段
提问式、示范例题（辅助手段：
多媒体等）
参考资料
《饲料分析及检测技术》，张丽英主编，中国农业大学出版社，2010-03
《饲料安全及其监测技术》，蔡辉益主编，化学工业出版社，2005.8
教学内容及过程
第六章饲料加工过程危害分析与关键控制点
第一节危害分析和关键控制点的基本原理
一、饲料中的安全危害
1、生物危害
2、化学危害
3、物理危害
二、危害分桥和预防措施（原理Ⅰ）
1、危害识别
2、危害评估
3、预防控制措施
三、确定关键控制点（原理Ⅱ）
1、关键控制点（CCP）
2、控制点（CP）
3、关键控制点的确定
四、建立关键限值（原理Ⅲ）
1、关键限值（CL）
2、操作限值（OL）
五、关键控制点监控（原理Ⅳ）
1、监控的目的
2、文件化监控程序的建立
六、纠偏行动（原理Ⅴ）
1、纠偏行动的组成
2、实施纠偏行动的步骤
3、纠偏行动记录
七、验证程序（原理Ⅵ）
1、确认
2、关键控制点的验证
3、HACCP管理体系的验证
4、执法机构和第三方认证机构
八、建立记录保持程序（原理Ⅶ）
备注：
30分钟
1、保持记录的内容
2、记录的要求
3、记录的审核与保存
第二节危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤
一、实施HACCP的预先步骤
1、组成HACCP小组
2、饲料产品描述
3、确定产品预期用途
4、绘制工艺流程图
5、验证工艺流程图
二、建立HACCP计划
HACCP小组依据HACCP的7个基本原理，针对不同的产品，建立HACCP计划。
15分钟
作业布置
思考题
1．简述HACCP体系的7个基本原理。
课后小结
辅助多媒体结合图片，同时结合提问的方式，集中讲解。
以下内容请结合课程特点和实际需要进行合理选择与修改：
1.实验目的与要求:
指教学中要体现“课程的总体目标”和“章、节或实践教学单元的目标”、实验预期达到的效果等。
2.实验方法和手段：
是根据实验教学目的进行教学方式（讲授、演示、实验、实作、讨论、案例分析、仿真或真实现场实作指导等）、教学辅助手段（教具、模型、图表、实物、现代教学设施设备，以及特殊教学或实践环境等）、师生互动、板书、实验方法、测量方法、数据处理方法等的设计。
3.实验条件：
实验所需的仪器设备，包括名称、型号、规格；实验地点、温度、湿度、气压等。
4.教学分组：
指导教师及学生分组情况说明
5.安全事项：
教学实践过程中的人身、设备、仪器及产品等安全；操作安全规范说明；或安全隐患防范措施等。
6.教学条件：
教学场地、设施、设备、软件等要求说明；
7.板书设计：
它既可在教案的教学过程中显示，也可单独列出。
8.课堂提问：
课堂提问一般多设置于教学过程之中，上堂课布置了课外作业或预习，与本次课有关内容的复习，在教案中可设计课堂提问。
9.课外教学设计：
如分组对拓展性的问题进行探究；社会调研；小论文写作等。
它既可在某教案中显示，也可单独开列。
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