生物一轮复习3 第3讲.docx
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生物一轮复习3第3讲
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的结构和功能
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
[助学巧记] 巧记“8种必需氨基酸”
甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）
注：
评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性
（1）二肽的形成过程
①过程a名称：
脱水缩合；场所：
核糖体。
②物质b：
二肽。
③结构c：
肽键，其结构简式为：
—NH—CO—。
④H2O中H的来源：
一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。
（2）蛋白质的结构层次
氨基酸
多肽
蛋白质
在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图示①～④中的哪个部位？
提示：
①。
（3）蛋白质结构与功能的多样性
1．（必修1P24拓展题改编）神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含（ ）
A．氨基酸数目不同
B．氨基酸种类不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．由细胞中的遗传信息决定
答案：
D
2．（必修1P23“与生活的联系”改编）在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？
说明理由。
答案：
不同。
在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
考向1 氨基酸的结构
1．（2018·西安模拟）下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（ ）
A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种
C．甲是最简单的氨基酸
D．从结构式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
答案：
D
考向2 蛋白质的结构
2．（2018·大连三中模拟）如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是（ ）
A．①是氨基，⑤是羧基
B．该多肽链中只有一个肽键，是④
C．该多肽链中的R基有②③⑥
D．该多肽链形成时失去两分子水
解析：
选B。
分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A正确；该多肽链中共有2个肽键，B错误；该多肽链中的R基有3个，为图中的②③⑥，C正确；该多肽链中有2个肽键，形成时失去两分子水，D正确。
3．（2018·长沙十二校联考）如图表示在胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程。
下列有关叙述正确的是（ ）
A．发生在细胞质内的核糖体上
B．离不开内质网和高尔基体的作用
C．至少断裂两个肽键生成两分子水
D．需水参与，且水中氢全部用于形成—COOH
解析：
选B。
胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程是蛋白质的一个再加工的过程，该过程离不开内质网和高尔基体的作用，不是发生在核糖体上，A错误，B正确；断裂肽键需要水分子而不是生成水分子，C错误；水中的氢参与—COOH和—NH2的形成，D错误。
4．（2018·安阳模拟）朊病毒蛋白（PrP）有两种构象：
一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如表：
朊病毒蛋白
PrPc
PrPsc
空间结构
以螺旋为主
以折叠为主
溶解度
高
低
致病性
不致病
致病
肽链中氨基酸排列顺序
相同
由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是（ ）
A．溶解度不同
B．氨基酸的种类不同
C．空间结构不同
D．氨基酸的数量不同
解析：
选C。
由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，由此可确定两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。
考向3 蛋白质的功能
5．（2018·甘肃平凉模拟）下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用
B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白
C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用
D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质
解析：
选A。
细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在细胞外起催化作用，C错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，神经递质与受体结合发挥作用后即被降解，不能再被受体识别，D错误。
6．（2018·西安模拟）人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是（ ）
A．参与氧气的运输
B．作为识别信号的物质
C．催化细胞的有氧呼吸
D．运载葡萄糖进入细胞内
解析：
选C。
人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。
A项，血红蛋白的主要作用是运输氧气；B项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递；C项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶；D项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。
几种常见蛋白质的分布和功能
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
催化作用
载体蛋白
细胞膜
运输某些物质如离子、氨基酸等
某些激素（如生
长激素、胰岛素）
内环境中
调节生命活动
抗体
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输氧气和部分二氧化碳
糖蛋白
细胞膜表面
保护、润滑、识别等作用
蛋白质的相关计算
1．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
（1）至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
（2）游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
2．蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
（2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
归纳如下（不考虑形成二硫键）：
肽链
数目
氨基
酸数
肽键
数目
脱去水
分子数
多肽链相
对分子量
氨基
数目
羧基
数目
1条
m
m－1
m－1
am－
18（m－1）
至少
1个
至少
1个
n条
m
m－n
m－n
am－
18（m－n）
至少
n个
至少
n个
注：
氨基酸平均相对分子质量为a。
肽链之间通过什么化学键连接？
这些化学键在形成时影响相对分子质量的变化吗？
提示：
不同肽链之间通过氢键或二硫键等连接。
这些化学键在形成时会导致相对分子质量减小。
3．多肽中H、O、N原子数的计算
（1）H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱去的水分子数。
（2）O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和—脱去的水分子数。
（3）N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。
1．（必修1P24T3改编）下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。
下列说法正确的是（ ）
A．牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
B．牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH
C．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸
D．牛胰岛素形成时，减少的分子质量为882
解析：
选B。
由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数＝氨基酸的分子数—肽链数＝51－2＝49，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个—NH2和一个—COOH，因此至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18＋6＝888，D错误。
2．（必修1P24科学史话改编）一个由20种、500个氨基酸组成的蛋白质，它的氨基酸的排列顺序就可能有________种。
答案：
20500
某蛋白质的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键，若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔蛋白质在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（ ）
A．m个、18m
B．（m－4）个、18（m－4）
C．（m－3）个、18（m－3）＋4
D．（m－2）个、18（m－2）＋4
解析：
选D。
该蛋白质由一条环肽和两条直链肽构成，脱去的水分子数等于肽键数，即（m－2）个。
减少的相对分子质量应为：
18（m－2）＋4，其中4是因为有两个二硫键，每形成一个二硫键，就要脱去2个H，所以共脱去4个H。
（1）环状肽的结构与计算环状肽（如图所示）
根据图示可知：
肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数（由于环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时比形成一条直链肽要多生成一个水分子）。
（2）计算蛋白质分子量时别忽略了二硫键：
当肽链上出现二硫键（—S—S—）时，要再减去2（即2个H）。
[变式1]（多肽中含二硫键的相关计算）（2018·怀化模拟）如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基（—SH）脱氢形成一个二硫键（—S—S—）。
下列相关叙述不正确的是（ ）
A．组成该分子的氨基酸最多有20种
B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824
C．该分子至少含有3个游离的氨基
D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
解析：
选B。
组成蛋白质的氨基酸最多有20种；由271个氨基酸合成该分子时，脱去268分子水，同时在形成4个二硫键时脱去8个氢，即减少的相对分子质量为268×18＋8＝4832；该分子由三条多肽链形成，至少含有3个游离的氨基；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。
[变式2]（多肽中原子数目的相关计算）（2018·长沙三校联考）某六十肽中有2个丙氨酸（C3H7O2N），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（ ）
A．肽键数目减少4个 B．氢原子数目增加8个
C．氨基和羧基分别增加4个D．氧原子数目增加2个
解析：
选D。
1个丙氨酸左右有2个肽键，脱掉2个丙氨酸，肽键数目减少4个。
该过程得到3条短肽链和2个游离的丙氨酸，3条短肽链增加了2个氨基和2个羧基，2个游离的丙氨酸增加了2个氨基和2个羧基，氨基和羧基分别增加4个。
增加的氨基、羧基中氢原子和氧原子分别增加了12个和8个，又因为水解过程肽键减少4个，减少了4个氢原子和4个氧原子，所以氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个。
[变式3]（环肽的相关计算）（2018·河南郑州质检）如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是（ ）
A．该分子中含有198个肽键
B．这200个氨基酸中至少有200个氨基
C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了3600
D．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基
解析：
选C。
该蛋白质分子含有2条肽链，且2条肽链之间由2个肽键连接，故该分子一共含有200个肽键；由图可知，第70位、120位的氨基酸R基上有氨基，故组成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少含有202个氨基；合成该蛋白质时脱去的水分子数与形成的肽键数相等，故合成该蛋白质时相对分子质量减少了18×200＝3600；该蛋白质分子含有2条肽链，至少含有2个游离的羧基。
[清一清]
易错点1 混淆氨基酸“种类”与“数目”
[点拨] 氨基酸数目≠氨基酸种类：
蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有20种；确认氨基酸种类必须依据R基，凡R基相同时无论数目多少，均应视作“同一种”氨基酸。
易错点2 误认为核糖体中合成的物质即具“蛋白质”活性
[点拨] 核糖体是各种蛋白质的“合成场所”，然而，核糖体中合成的仅为“多肽链”，此肽链初步形成后并无生物学活性——它必须经过内质网加工（盘曲折叠、有的加糖基团），形成特定的空间结构（有的需再继续经高尔基体加工成熟）后才能具备生物学活性，例如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不具催化功能，只有经过内质网及高尔基体加工后才具有催化功能。
易错点3 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因
[点拨]
（1）不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。
（2）同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。
[判一判]
（1）具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸（ ）
（2）细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质（ ）
（3）脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽（ ）
（4）血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接（江苏，1C）（ ）
（5）高尔基体是肽链合成和加工的场所（安徽，1B）（ ）
（6）某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基（ ）
（7）在形成肽链的过程中形成的肽键数目一定等于氨基酸数减去1（ ）
（8）某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽一定是二肽（ ）
答案：
（1）√
（2）× （3）× （4）× （5）× （6）× （7）× （8）√
（2017·高考海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
解析：
选C。
蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及形成其的空间结构，A正确。
数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确。
在质量分数为0.9%的NaCl溶液（生理盐水）中，抗体将保持其活性，C错误。
蛋白质的空间结构受其所处环境中的温度、pH等环境理化因素影响，D正确。
（2017·高考江苏卷）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．α 鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键
B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
解析：
选A。
α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A项正确；蛋白质不一定是由2条或2条以上多肽链构成的，B项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D项错误。
（2016·高考江苏卷）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。
下列相关叙述错误的是（ ）
A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关
解析：
选A。
细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A项错误；氨基酸之间脱水缩合生成H2O，H2O中的氢分别来自氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D项正确。
（2015·高考全国卷Ⅰ）人或动物PrP基因编码一种蛋白（PrPc），该蛋白无致病性。
PrPc的空间结构改变后成为PrPsc（朊粒），就具有了致病性。
PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。
据此判断，下列叙述正确的是（ ）
A．朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中
B．朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同
C．蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化
D．PrPc转变为PrPsc的过程属于遗传信息的翻译过程
解析：
选C。
首先要理解PrPc与PrPsc的关系：
PrPc本身无致病性，但其空间结构改变后，就成为具有致病性的PrPsc。
朊粒是蛋白质，所以不会整合到宿主的基因组中，A项错误。
朊粒属于有毒的蛋白质，它是基因表达出的PrPc经诱导后改变相关结构形成的。
肺炎双球菌的增殖方式为二分裂，B项错误。
蛋白质的功能取决于其空间结构，蛋白质的空间结构改变会引起其功能发生改变，C项正确。
翻译是以mRNA为模板合成蛋白质的过程。
由题意可知，PrPc转变为PrPsc是已有的蛋白质空间结构改变的过程，不属于遗传信息的翻译过程，D项错误。
（2015·高考四川卷）下列在叶绿体中发生的生理过程，不需要蛋白质参与的是（ ）
A．Mg2＋吸收 B．O2扩散
C．光能转换D．DNA复制
解析：
选B。
A项，Mg2＋进入叶绿体的方式是主动运输，需要载体蛋白的参与。
B项，O2能通过自由扩散跨膜运输，不需要蛋白质的参与。
C项，光能转换过程需要多种酶的参与，大多数酶的化学本质为蛋白质。
D项，DNA的复制过程需要DNA聚合酶的参与，DNA聚合酶的化学本质是蛋白质。
[课时作业]
1．（2018·山西太原一调）如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ）
A．结构④在生物体内约有20种
B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③
C．结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合
D．生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子
解析：
选C。
①为氨基，③为羧基，④为侧链基团（R基）。
构成人体氨基酸的种类约有20种，而不是R基的种类约有20种，A错误；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。
2．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（ ）
A．C5H11O2NS B．C3H7S
C．C4H11O2SD．C5H10O2N
解析：
选A。
氨基酸分子通式为C2H4O2N—R，氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加上结构通式中的相应原子数。
3．（2018·石家庄模拟）蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条肽链，则蜂毒素分子（ ）
A．至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基
B．水解后一定能得到20种氨基酸
C．能与双缩脲试剂产生蓝色反应
D．氮元素只能存在于氨基中
答案：
A
4．（2018·福建莆田月考）下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（ ）
A．2种B．3种
C．4种D．5种
解析：
选B。
该多肽片段中有四个—NH—CO—，故有5个氨基酸。
但氨基酸中共有—CH3、—H和—CH2CH3三种R基，因此该多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有3种。
5．（2018·河南百校联盟质检）下列选项描述的物质不一定是蛋白质的是（ ）
A．生命活动的主要承担者
B．人体内降低血糖的激素
C．细胞内具有催化功能的物质
D．细胞膜上能转运钾离子的物质
解析：
选C。
承担生命活动的物质很多，蛋白质是主要的承担者；人体内能降低血糖的激素是胰岛素，其本质为蛋白质；细胞内具有催化功能的物质是酶，而酶的本质是蛋白质或RNA；细胞膜上能转运钾离子的是载体蛋白。
6．（2018·湖南株洲质检）下图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有3个甘氨酸（R基：
—H）分别位于第8、20、23位。
下列叙述正确的是（ ）
A．该多肽含有一个游离的羧基，位于第1位
B．用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物比原多肽多5个氧原子
C．用特殊水解酶除去3个甘氨酸，形成的产物中有4条多肽
D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工
解析：
选D。
该多肽至少含有一个游离的羧基，位于第1位或第30位，A错误；除去3个甘氨酸需要加上6个H2O分子，破坏6个肽键，形成的产物中氧原子的数目比原多肽多6个，B错误；除去3个甘氨酸后，形成的肽有4种，分别是一分子二肽、两分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽，C错误；多肽释放到细胞外之前，需要经过内质网和高尔基体的加工，D正确。
7．P53蛋白是由一种抑癌基因（P53基因）表达产生的蛋白质，可以抑制DNA的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。
它是由一条N端酸性区有75个氨基酸，中间疏水区有75个氨基酸，C端碱性区有243个氨基酸所组成的肽链经过加工而成的。
下列叙述不正确的是（ ）
A．各种氨基酸之间的不同在于R基的不同
B．形成P53蛋白的过程中生成了390个水分子
C．P53蛋白起作用的场所可能在细胞核
D．此蛋白结构中，至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
解析：
选B。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，不同氨基酸之间的差别在于R基的不同；氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质，由题意知，P53蛋白是由一条肽链组成的，含有的氨基酸数为393个，故形成P53蛋白的过程中生成了392个水分子；因为DNA的复制主要是在细胞核中进行的，P53蛋白能抑制DNA的复制，所以，P53蛋白起作用的场所可能在细胞核；此蛋白由一条肽链组成，因此至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
8．（2018·山东临沂高三模拟）植物在受伤时会释放系统素（一种由20个氨基酸组成的多肽），与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，阻止害虫取食和病原菌繁殖。
下列关于系统素的描述，正确的是（ ）
A．内含20个肽键的系统素是一种信号传递分子
B．系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应
C．系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达
D．系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合
解析：
选B。
根据题意可知，该多肽中含有20个氨基酸，因此肽键数＝氨基酸数－肽链条数＝20－1＝19个，A错误；系统素是一种由20个氨基酸组成的多肽，其中含有19个肽键，肽键与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；根据题意可知，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，即系统素能促进植物体内与蛋白酶有关的基因的表达，C错误；由题意可知，系统素属于植物细胞的信息分子，能对植物细胞的生命活动进行调节，D错误。
9．一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为—CH2—CH2—COOH），下列关于该多肽的叙述正确的是（ ）
A．有38个肽键
B．可能没有游离的氨基
C．至少有5个游离的羧基
D．至多有36种氨基酸
解析：
选B。
一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离的氨基，又不知其他氨基酸的R基的情况，则可能没有游离的氨基，B正确；由于谷氨酸的R基上有1个游离的羧基，则该多肽至少有4个游离的羧基，C错误；组成蛋白质的氨基酸最多为20种，D错误。
10．（2018·汕头模拟）伴侣蛋白的作用是确保蛋白质正确折叠，下列叙述正确的是（ ）
A．蛋白质的功能与其空间结构无关
B．无伴侣蛋白时，产生的错误蛋白可能被蛋白酶水解
C．
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