学校餐厅检查报告完整版.docx
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学校餐厅检查报告完整版
学校餐厅检查报告
学校餐厅检查报告
近日来，因大风天气的影响，灰尘风沙过大。
在饮食中为了保证同学们的健康，食用的放心。
在3月22日早上由我校学生会部分成员对学子餐厅的饭菜质量、伙食质量和餐厅环境卫生等方面，进行监督检查，并要求其进行整改。
在对学子餐厅检查的过程中，检查人员发现了诸多的问题：
一）餐厅工作人员的工作服不能保证卫生清洁，工作服上有较多的油斑、污点。
二）环境卫生不到位，餐桌和餐凳上都有明显油污，使同学们就餐时无处下坐。
三）地面部分油滑，存在隐患。
四）就餐秩序不整。
以上问题也都及时向餐厅工作人员提出，并将检查结果向负责主任汇报。
对于这些问题在日后的工作中他们承诺将予以改正。
在检查的过程中，我们也发现了很多好的方面。
一）餐厅工作人员态度良好，在为同学门服务的过程中总能保持平易近人的服务态度。
二）餐厅工作人员普遍存在这工作时手套、口罩、围裙、帽子不能及时佩带的问题。
三）每个窗口都有卫生许可证和从业人员健康证，这保证了同学们基本的饮食健康问题。
四）台帐记录都很详细，食材均为近期收购，无过期食材使用现象。
希望这些好方面餐厅的工作人员可以一直保持下去。
以上检查情况都已向相关负责主任汇报。
日后我们还将对学子食堂进行多次检查，以保障同学们长期的饮食安全。
对于卫生检查工作我们依旧坚持“卫生、健康、营养、经济、方便”的基本监督考察标准进行卫生检查。
望在日后的生活中，我们的检查工作可以得到更多大家的建议，让我们共同努力为我们的学习生活增添更多的便利。
宣传部
xx年3月22日
第二篇：
201X学校建设餐厅申请报告
201X学校建设餐厅申请报告
尊敬的教育局领导：
黄冢乡西街小学，现有学生306人，教师十六人，始建于1966年，始名为“西街小学”，后由省检验检疫厅帮扶建成。
改名为“检验检疫希望小学”。
几十年办学历史，为学校发展积淀了丰富的底蕴。
目前，学校以“管理严，校风正，质量高，誉享黄冢”。
深得社会民众的信赖和誉。
作为公办小学，办学业绩辉煌，学校将“以人为本，一切为了学生终生发展奠基”。
为了长远发展，由于在校走读生多，家长接送困难，为了做好农村留守儿童教育工作，加快我校寄宿制建设步伐，为了学生生命安全，食宿方便，我校已实行对学生半封闭式管理。
（中午在校就餐），学生在教室内就餐，非常不便并且不卫生。
特写申请恳求领导批准帮我校建造一所餐厅：
长40米、宽16米，面积460平方米，容纳四百学生就餐。
特写此报告，请求领导研究，以解决我校学生的就餐问题。
此致
敬礼！
黄冢乡西街希望小学
201X.
9.20
201X学校建设餐厅申请报告
黄冢乡西街小学
201X.0
9.20
第三篇：
201X学校建设餐厅申请报告2
新建餐厅申请报告
尊敬的教育局领导：
第一小学，现有学生375人，教师30人，始建于201X年，至今已有七年的办学历史。
七年来，在上级主管部门的领导和支持下，学校从办学理念到教学管理，及教育教学质量的提高等方面得到了广大家长的认可。
周边来校就读寄宿的学生越来越多。
学校原有的餐厅仅能容纳30多人就餐。
现学校教职工和学生有200多人就餐，相当一大部分师生只能在院内和车棚就餐，既不卫生，也不方便。
尤其是冬季和雨天，给学校造成极大地困难和安全隐患。
为了能使学生进得来、留得住、方便上学、饮食安全。
特提出申请，恳求领导批准，帮我校扩建一间容纳200师生就餐的餐厅，以解决我校的一大困难为盼。
2016年六月十日
第四篇：
餐厅卫生检查条例
餐厅卫生检查条例
一餐厅安全管理
1、负责餐厅大门的开关：
⑴开关门早晨6:
30；中午11:
30；晚上5:
30（就餐时间前15分钟开门），非特殊情况严禁提前或拖后开门，关门时间以全部学生离开餐厅为准，要及时关门，防止外人进入。
考试以及其他重大活动期间开关门以通知为准。
（每次扣10分）
⑵打开门后首先将挂锁在门上锁好，然后将门固定在地面上。
（每次5分）
⑶餐厅、消毒间必须做到人在门开；人走门锁。
严禁出现无人门开现象。
（每次10分）⑷管理好餐厅大门、消毒间门、饭菜超市、舞台门开锁的钥匙。
2、水电安全管理：
⑴按时开灯、关灯，要注意及时关灯，学生离开餐厅后及时关闭电视否则每次扣5分。
⑵消毒间的电线盒在不用时保持关闭状态否则每次扣5分。
⑶餐厅内如出现水龙头滴漏现象及时上报，如果出现水龙头流水而无人管理则每次扣5分
二、卫生清扫标准
1、每天3次清洗、打扫食堂内的地面、桌面，保证桌面、地面、凳子面无垃圾、无油渍、无杂物。
每天上午必须将地面彻底打扫、并用拖把拖一遍。
2、清洗池、地沟：
清洗池每天饭后打扫一遍，保证池中无剩饭剩菜，无垃圾，地沟篦子上无垃圾，保证每周彻底打扫清洗池一遍。
3、每周彻底清洗食堂地面一次，要求水冲、擦洗，确保地面墙壁、大门光结无油渍，地沟畅通不堵塞。
三、消毒
1、做好消毒记录：
认真填写好消毒记录表，并保存好相关记录。
2、消毒要求：
⑴严格按照消毒程序进行消毒：
一泡、二洗、三冲、四蒸，蒸餐具的时间不得低于40分钟，餐具上不得带有油污。
如发现餐具上有油渍则每次扣10元。
⑵成餐盘的大筐分为两种，不透水筐放收回来的餐盘，带眼的筐放消毒、洗刷完毕的餐盘、不锈钢碗，两种筐不能混用。
盛具必须保持清洁如果有油渍则每次扣10元。
3、物资定位：
⑴消毒室外只允许放手推车、盛盘子的筐
⑵将消毒间的凳子换成马扎，马扎放在指定位置；清洁剂桶放在洗刷池下边。
⑶吃饭用个人专用餐具，用完后立即清洗，餐具统一放在西窗台上，不得与学生餐具混用。
⑷拖把：
擦桌面的拖把、拖地面的拖把分开放置，不得混用。
4、消毒间进出规定：
消毒间为安全重地，要做到严禁外人出入，无人值守时必须随时上锁。
三、其他规定：
1、消毒人员在工作期间的个人安全由自己负责，并协助食堂、学校控制无关人员进入食堂扰乱。
消毒人员进入操作间要经食堂管理人员同意，并严格执行食堂卫生安全纪律。
2学校的食堂建筑设施及配套的餐桌椅，食清扫工具以及学生用餐具，保洁人员要妥善使用和保管，若因保管不善造成坏损、丢失由相关人员全额照价赔偿。
3、食堂内外卫生一次不清扫或检查不合格，扣乙方20元；地面一次不清洗扣50元；上上级检查一次不合格扣80元。
（一月一结算，以食堂监管人员和学校领导反馈情况为准）从每月承包费中扣除。
4、严禁在工作时间玩手机打游戏，违者发现一次扣10元。
第五篇：
学校餐厅服务质量及公共关系形象问卷调查报告
学校餐厅服务质量及公共关系形象问卷调查报告
调查背景:
公关关系是在现代社会空前复杂、信息技术高度发达的历史条件下产生的新型工作，作为协调社会组织与其相关个体、群体、组织的关系的科学与艺术，作为社会组织经营管理的一项重要职能，公共关系受到社会各界的广泛重视，也起到不可非议的重要作用。
就学校食堂而言，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。
食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。
为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的问卷调查，了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。
具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。
所以，对我校餐厅而言，进行公共关系工作进行调查显得颇有意义，这不仅可以了解我校餐厅和学生的公共关系，还可以为我校餐厅进行改革起到参考与辅助作用。
调查目标:
通过调查,了解食堂服务的状况,探求食堂服务的问题,为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量,提高大家对食堂的满意度，切实提高我院学生的生活水平,也为我院的综合实力添筹加码。
调查201X年12月28日---201X年1月4日
调查方法：
问卷调查、数据分析
调查内容：
东华理工大学本部，南区，北区各个食堂的消费价格饭菜满意度、服务质量、就餐环境、就餐情况这些内容。
本次调查涉及我校部分学生，通过我们组4名成员以随机抽样的方式随机发到被调查者手中。
这次问卷调查共发放问卷120份，收回114份，有效问卷114份，其中填写自己意见和建议的有86份，占被调查者的7
5.4%。
我们调查采取当面答卷和随答随收的方式，问卷调查的地点为各食堂、二教及宿舍。
从以上数据可以看出，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况。
一、我校基本情况
a调查对象每天食堂用餐消费情况
.学生每天用于食堂消费金额在8元以下约占2
1.52%，8元~15元之间约占3
7.5%，15元~25元之间约占2
5.69%
b食堂菜品的情况
1.学生认为食堂菜品价格贵的约占1
9.45%，
认为食堂菜品价格一般的约占75%，
认为食堂菜品价格便宜的约占
6.25%。
学生认为食堂菜品花色品种多样的约占
5.55%，
认为食堂菜品花色品种贫乏的约占25%
认为食堂菜品花色品种一般的约占6
9.44%，
认为其它的约占
学生认为食堂荤素营养搭配科学的约占1
8.75%，
认为食堂荤素营养搭配一般的约占7
4.30%，
认为食堂荤素营养搭配很差的约占
7.63%。
3.学生认为食堂菜品口味好吃的约占
7.63%，
认为食堂菜品口味一般的约占7
9.16%，
认为食堂菜品口味不好吃的约占1
3.88%。
4.学生经常吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
偶尔吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
从来没有吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
5.学生认为学校餐厅菜肴样式更新速度快的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度一般的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度慢的约占
服务及管理方面
1.学生对食堂卫生状况感到满意的约占4
8.61%，
对食堂卫生状况感到一般的约占4
8.61%
对食堂卫生状况感到不满意的约占4
8.61%
学生认为食堂员工服务态度满意的约占1
8.75%，
认为食堂员工服务态度一般的约占6
6.66%，
认为食堂员工服务态度不满意的约占1
5.27%。
3.学生认为学校餐厅营业时间合理的约占
认为学校餐厅营业时间不合理合理的约占
4.学生看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有留意过学校餐厅的宣传单或海报的约占
5.学生认为学校餐厅有必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅没必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅无所谓公开原材料价格的约占
d学生对食堂总体满意度调查
学生对食堂总体感到很满意的约占
对食堂总体感到满意的约占
对食堂总体感到一般的约占
对食堂总体感到不满意的约占
对食堂总体感到很不满意的约占
二、调查数据总结
从以上数据可得出：
学生每天用于食堂消费金额主要在330元~510元。
较多学生认为食堂菜品价格较高，份量较少，口味和花色品种一般。
学生认为饭菜保温情况较好，认为员工服务态度和就餐环境一般。
对于餐具卫生状况，认为卫生和有点脏的人数较多。
三、其它意见
在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：
1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；
2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象，占座现象严重；
3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；
4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；
5、食堂打包用的饭盒价格高（饭盒价格0.5元）。
6、打菜员工服务态度不好，随心情打菜。
7、一食堂餐桌清理速度较慢，三食堂一楼就餐环境较差，三食堂二楼有时油烟味大。
8、有同学认为早餐时装早点的袋子不洁，怀疑是从垃圾箱里捡回来重复使用。
9、部分同学提出在饭菜里吃出异物，例如：
苍蝇、虫子、石子等。
四、建议措施
1、加大对食堂饭菜质量的监管力度；
2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；
3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；
4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈给学生；
五、调查活动总结
学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。
此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。
因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。
在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾。
此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的反映，一方面则提出了相应的改进措施。
我们的调查报告旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。
进一步提高食堂的工作质量，营造和
谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。
本篇学校餐厅检查报告范文
附送：
学校餐厅申请书
学校餐厅申请书
八号餐厅辞退申请书
尊敬的校领导及各位老师你们好，我们八号餐厅经过深思熟虑过后，最终还是向你们提出这份辞退的申请书。
首先我得感谢校领导及管理处的各位老师对我们餐厅的关心及帮助，但是我们还是要辞退，因为我觉得我们对这份工作做得不够出色，没有实现我们当初的承诺，没有给学校创造什么价值。
以我们自身来讲，我们也没有得到任何回报，所以我们从经济上来说难再维持现状支撑下去，主要是因为我们经过这么长时间的磨合却找不到比较适合这份工作的人员，所以在工作上我们没有创新，也没有任何效益，完全成了猴子捞月“徒劳无功”。
再者是因为我不想因为我们餐厅工作人员的不专业及菜品质量的不合格，给所有就餐者留下不好的印象。
为了能让我们八号餐厅做出好的饭菜，有新的创意，满足师生的需求，我们决定退出，让有能力者来经营。
望校领导及各位老师给予批准。
谢谢！
八号餐厅张丽
201X年12月2日
第二篇：
学校餐厅承包合同
甲方:
福建省侨兴轻工学校
乙方:
甲、乙方经充分协商后签订本合同,双方应共同遵守,严格执行,以保证办好食堂,服务广大师生。
具体合同条款如下:
一、甲方的权力与义务:
1、甲方于xx年7月30日将第三食堂内场地即原后山第二食堂及学校固定资产提供给乙方使用。
2、甲方允许乙方在第三食堂内经营饮食、开水供应。
不得经营烟、酒、生活用品、食杂、文具、水果、冷饮。
乙方不得在食堂内开设小卖部,否则视为违约。
3、甲方向第三食堂供水、供电
4、第三食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定;
5、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理。
6、在甲方召开膳食工作会议时,乙方应亲自到场参加,听取学生代表及职能部门意见,及时改正,提高服务质量以利于乙方将食堂办得更好;若两次不亲自参加,当作不亲自经营管理,视为违约;
7、甲方保证在承包期内不在校内开设第四家食堂。
但甲方实验室进行面包、蛋糕等工艺实验或教工活动中心的正常活动不受此限。
8、乙方对第三食堂的水、电装修及房屋结构改造需经甲方同意后方可施工;
二、乙方的权力与义务:
1、乙方对其承包的第三食堂享有独立自主、自负盈亏的经营自主权。
乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定。
承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业,或转包他人经营。
2、乙方在签订合同时应向甲方上交风险抵押金人民币贰万元整。
若乙方在合同期内无违反本合同规定,甲方在合同期满后应如数退还乙方;承包期内第三食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用,维修年检一切费用由乙方自己承担。
乙方应于xx年9月1日前取得卫生部门颁发的卫生许可证,从业人员个人健康证。
3、第三食堂的水电费由乙方自负,并按季度上交甲方财务科。
甲方每月补贴第三食堂70吨水,主要用于自来水厂停水时,供学生使用,乙方必须提供学生用水方便。
第三食堂内严禁使用一次性泡沫快餐盒。
第三食堂油锅炉使用柴油为燃料,其它加工项目可使用蜂窝煤为燃料。
食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。
在晚自习及上课时间不得播放音像制品。
4、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。
食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。
餐具应严格洗、消、冲、保洁。
应配备大型消毒柜两台并正常使用,对餐具进行严格消毒。
应保证消毒柜正常运行和使用。
食堂员工衣帽应统
一、穿戴整齐,保持整洁,每个员工应有冬、夏工作服各两套。
食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘三防措施。
乙方应认真搞好食堂内外卫生,制订食堂卫生管理制度,建立食堂卫生工作自查记录。
食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点,否则应另支付卫生管理费用每月1000元。
5、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作,若出现安全事故,其责任完全由乙方承担。
承包期满合同终止后,除可拆除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外,其余改造设施归甲方所有。
乙方应向师生供应符合卫生要求的开水,每壶价格不得超过0.2元,每桶价格不得超过1元,并确保开水供应。
6、乙方在承包期内对食堂经营负全责,必须参与有效管理,不能转包,如发现转包,甲方有权收回,风险抵押金及承包金不予退还。
乙方在承包期间,不得在校内饲养家禽家畜,否则视为违约。
乙方在经营过程中,与甲方发生的一切经济往来,其手续必须由乙方亲自办理。
7、乙方承包者应在岗在位,亲自参与食堂管理,倾听甲方师生意见,不断提高服务水平和饭菜质量,在甲方召开膳食工作会议时,乙方应到场参加,虚心听取学生代表及职能部门意见,并及时进行整改。
乙方应树立热情为广大师生服务的观念,降低成本,减轻用膳师生的负担,努力做到饭热、菜香、价廉物美,优质服务。
8、乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由,乙方应在分菜间设一个教工售菜窗口。
9、乙方不得与第
一、第二食堂之间存在半成品及成品连代加工。
乙方的家属及亲戚均不得参与第一食堂及第二食堂的经营与管理。
否则以转包论处。
10、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限,乙方不得扩大经营场所,不得在现有场所范围外搭盖。
1
1、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用由乙方自负。
1
2、第三食堂设备投入费用的部分人民币壹拾万元整。
由乙方于中标后两天内上交甲方财务科。
三、违约责任及解决办法:
1、乙方若中途停止营业,所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿,不予退还。
2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》给学校及师生造成损失,乙方应负相关法律责任及全部经济责任。
3、合同期满后,甲方所有固定资产应完好交还学校,否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。
4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证,甲方有权责令乙方整改。
因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚,乙方应负赔偿责任。
5、若乙方违反本合同的条款,甲方将有权责令其限期整改,并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣500元直至全部,做为乙方违约给甲方造成损失的补偿,若违约金使用超过贰万元,超出的部分由乙方如数交纳。
6、在合同期内,若甲方需要收回第三食堂,则应赔偿乙方在第三食堂投入的经济损失。
7、若乙方将所承包的食堂转包给他人经营,则甲方有权中止合同。
乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还外,且停聘乙方或乙方担保人三年。
8、甲方若违反本合同的有关约定,甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。
四、承包期限:
从xx年7月30日起至xx年7月15日止。
五、承包金额:
1、承包金额每年为人民币:
元整。
2、承包金每年分两次交纳,乙方必须在每学期倒数第二周向甲方交清下学期承包费。
本次交纳承包金时间为xx年7月22日之前。
3、乙方逾期不交纳承包金,视为乙方自动放弃第三食堂承包经营权,以乙方中途停止论处。
甲方有权终止合同,收回第三食堂另行发包。
六、若因国家发生重大政策性调整,或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时,双方可协商变更或解除合同,甲、乙双方均不负连带责任。
本合同一式两份,甲、乙双方各执一份,合同自双方签订之日起生效。
七、担保人应承担相应连带责任。
本合同由甲方分别抄送人保科、财务科、总务科。
甲方代表:
乙方:
年月
第三篇：
学校餐厅工作总结201X
201X年上半年工作总结
201X年是全国物价暴涨最凶猛的一年，是我们经营困难的一年，也是经受考验的一年，在面对物价暴涨，生员减少，学生经济有限的情况下，我们餐厅全体干群及时开会研讨，大家集思广益，共同出谋划策，狠抓内部管理，在如此艰难的经营下，顺利地完成了上级下达的分解任务指标和一些重要的接待工作。
在上半年的工作中我们主要以“调整产品结构，合理编制菜谱，不断推陈出新，狠抓内部管理”等思路和方法，在日常的经营中，厨房逐步以“五勤法”的标准管理，狠抓食品安全卫生工作，使每位员工熟知食品安全的危害性。
各司其职、层层把关，样样落实到人，做好日常的安全记录，建立食品安全管理的长效机制，树立后勤人的形象，为学生服好务，现将上半年的工作总结如下：
一、贯彻食品安全法，建立安全卫生工作的长效机制
1、餐厅新学期一开始，领导班子就食品安全以会议讨论的形势制定出详细的计划，以总厨、经济总管和领班为主要负责人，周密安排、严格实施。
从原材料验收开始，实行专人负责，专人管理，对餐具消毒，水、电器、设备设施两餐收捡场等工作分别责任到人，并实行抽查，对不合要求的、存在隐患的。
现场批评指正，现场解决，不讲人情面情。
2、经济总管对库存食品、调味料，严格按照卫生监督部门提出的要求整改到位和坚决执行，定期检查所有货物的“三期”，对物资
调味料实行先进先出，发现腐败变质的食品立即倒掉，决不留隐患。
3、餐厅自行建立一些相关制度来加以约束每位员工，如《餐前例会制度》、《库房物资管理制度》、《收捡场制度》、《菜品创新制度》、《出品制度》、《冰箱管理制度》等，每条制度由相关人员组织学习是周例会和餐前例会必讲的话题，将食品安全工作深入人心，为进餐者提供安全卫生的健康食品。
二、合理编排菜谱、确保出品质量
菜谱在餐厅中起着非常重要的作用，所以我们一定要合理的编排，把厨师的特色菜、拿手菜展示给顾客，采取一些顾客喜欢的原材料来制作，用各种口味、特色来吸引顾客，制定菜谱之前我们必须到市场考察原材料的采购价格，干货调料的行情，以及原材料的质量品种和品牌等等，预算出每一道菜的成本和毛利率再来订菜价，让顾客感到实惠、划算，又让餐厅有利可图。
根据顾客反映，保留部分受顾客欢迎的菜，推出厨师的特色菜，引进一些新品种新菜，按菜肴的荤素比例搭配，营养搭配，制定一个又合理、又实惠、又有利润的菜谱。
菜谱制定后，首先要对厨师进行菜品培训，从菜品的粗加工到切配都要讲通透，人员合理安排，按各厨师的特长来分配菜肴制作，让其按每道菜的主辅料比例搭配，按每道菜的制作特点、味型、器皿都按要求完成，每道菜分配到人，让其能发挥更好的效果，不断的经验产品质量，不合格的坚决不能上，直到合格为止，上菜时按先后顺序上菜，做到忙而不乱，做出每道菜的特点来，确保菜肴的出品质量。
三、集思广益、不断推陈出新
集各家之精华，取长补短，集众人的意见和见解，发挥大家的新思路和构思，使菜肴不断的提高。
听取领导的教导和指示，让自己的管理
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