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白茶知识
白茶
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。
六大茶类之一。
白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。
基本概述
白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。
顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。
白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。
该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶白毫显露。
比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载:
“永嘉县东三百里有白茶山。
”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:
“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。
南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。
”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。
因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。
他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
历史渊源
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八
白茶
百八十余年了。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：
白茶，自为一种，与常茶不同。
其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。
有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。
芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。
须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。
浅焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。
而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。
1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
关于白茶的历史究竟起于何时？
茶学界有些不同的观点。
有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"）中；也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。
也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。
其理由是：
中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
制作工艺
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。
要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶制作工艺流程：
1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。
芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。
轻采轻放。
竹篓盛装、竹筐贮运。
2.摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。
摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。
三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
3.烘干
初烘：
烘干机温度100－120℃，时间：
10分钟；摊凉：
15分钟。
复烘：
温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。
冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
功效与作用
白茶为福建以及浙江安吉的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶的功效与作用一：
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶的功效与作用二：
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。
因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：
“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰“绿雪芽”。
白茶的功效与作用三：
白茶存放时间越长，其药用价值更高。
白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
特点
白茶茶色黄亮
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为：
芽茶（白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新工艺白茶、寿眉）。
白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。
一、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
各种品种的白茶（20张）
由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
二、新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。
其制作工艺为：
萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。
因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
三、白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名？
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
四、寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
白茶所获荣誉
福鼎白茶满载盛誉
白茶
1、福鼎白茶（太姥银针）获2010上海世博“十大名茶”；
2008年第十五届上海国际茶文化节“中国名茶”评选；
2、福建绿叶茶业发展有限公司“太姥牌白茶”和“白毫银
针”双获金奖
3、福建省天湖茶业有限公司“珍品绿雪芽”和“白毫银针”双获金奖
4、福建誉达茶业公司“白毫银针”获金奖、“黄岗毛尖”获银奖
5、福鼎市芳茗茶业有限公司“白毫银针”获金奖
白茶品牌
陈焕
吾要茶坊旗下品牌
陈焕，全名陈学焕（1813——1888），字凤炜。
出生于福鼎十四都东门岭境竹栏头村（今点头镇过笕村竹栏头自然村）。
关于陈焕的传说有很多，都离不开福鼎白茶。
相传福鼎竹栏头自然村有一孝子名陈焕，性至孝，但因地瘠，终年操劳，也难求得双亲温饱，深感愧对父母。
时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山祈求太姥娘娘“托梦”，指点度日之计。
陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，朦胧之中，只见“太姥娘娘”手指一树曰：
“此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而植之，当能富有。
”次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，果然在鸿雪洞中觅到一丛茶树。
陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心培植。
百日后，果然生机嫣然，其茶异于常种，它就是今天的“福鼎大白茶”。
蓝姑
吾要茶坊旗下品牌
据《宁德茶叶志》记载，相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种蓝为业，乐善好施，人称蓝姑。
那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，病魔夺去了一个又一个幼小的生命，蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。
仙翁发话：
“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫白茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药。
”蓝姑一觉醒来，立即趁月色攀上鸿雪洞顶。
果然发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树，这便是仙翁赐予的采之不尽的白茶树。
为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
岁去年复，秋归春回，蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。
种植技术
1．选好园地。
建设白茶园,应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段。
全土层深度要求达到0.8～1.0米,松土层要求在0.5米左右,并要求地下水位低、通气保肥性良好的园地。
以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好。
坡地一般以朝北方向为好。
2、深翻整地,施足底肥。
种植白茶的土壤要求深翻0.45～0.50米,四周开好排水沟,平整好土地,然后每亩施饼肥150～200千克，硫酸钾复合肥20～25千克（茶叶专用复合肥数量加倍）作底肥，要求移栽时根系不直接碰到肥料,以免肥料伤根,影响茶苗成活。
3、种植规格。
一般采取单行条栽,行距1.33米,丛距0.33米,每丛种2～3株茶苗。
4、移栽时间:
一般以3月上旬前后或10月份为宜。
5、栽种技术。
茶苗移栽定植时,要按种植规格确定的行、丛距,开好移植沟或定植穴,最好现开现栽,保持沟（穴）内土壤湿润。
白茶苗根系分布较浅,定植时适当深栽,一般埋至根颈处为宜。
栽种时,一手扶直茶苗,一手将土壤填入沟（穴）中,将土覆至不露须根时,再用手轻轻提苗,使茶苗根系既能自然舒展，又与土壤紧密相接，并随即浇足定根水,且在茶行两侧铺好稻草,再在稻草上用行间土覆盖,以利于保持土壤水分和地温。
同时，还要做好抗旱防冻和缺株补植,确保全苗、壮苗。
6、勤施肥料,防治病、虫、草害。
为了提高白茶白化程度,应提倡在秋末冬初重施基肥,春茶前和夏、秋茶期间，薄施氮肥。
白茶茶园的病虫防治应采用生物、农业和综合防治的方法,一般不喷农药。
7、修剪和采摘。
白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园。
在采摘上，幼龄期要做到多留少采,培养好丰产树冠。
相关传说
苏东坡大学士的一句“从来佳茗似佳人”的精妙譬喻，似乎一下子把女子与茶的关系写到了极致！
的确，说女人如花，只是说出了女人的娇媚;说女人如水，只是说出了女子的温柔;说女人如瓷，只是说出了女人的清弱。
女人如茶，茶是万木之心，只有茶这种生于青山，长于幽谷，承受了微雨清露，沐浴了山灵水秀的植物，才能体现女人的风情万种。
白茶天生就具有高贵的品质和贵族的血统，她尊贵、稀有和纯净，她是天生的“尤物”，是天赐的“灵物”。
女人如茶，女人最似白茶。
在福鼎，古往今来，女人与白茶总是有着某种关联。
古有“兰姑女神与白茶始祖”的传说，今人又常常说好女人如白茶”。
看来福鼎白茶和水做的女人”的确有着不解之缘。
一、福鼎白茶与神秘女子
白茶总是弥漫着神秘的气息。
太姥娘娘与白茶传说，明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载：
“太姥山古有绿雪芽。
”卓剑舟在《太姥山全志》中解释：
“
今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。
性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。
”这棵长于太姥山上具有奇异功效的白茶古树传说为兰姑受南极仙翁指点所种，用白茶来拯救饱受麻疹折磨的乡民，并教乡民种茶，后来羽化成仙。
福鼎白茶有着如此神秘的传说，不说传说本身就与女子有关，且说白茶如此的神秘，像是一个披着神秘面纱的女子。
更令人好奇的当属白琳翠郊古民居那扇写有神荼（茶）的大门之后的故事，那座占地近20亩，以3个三进合院为主体，有6个大厅、12个小厅、24个天井、190间房和420根木柱组合而成的大宅院,虽然现在只有几户子孙留守,但是往日的辉煌依然可见。
在这大宅门中，是否有一女子，闲暇时，幽幽独坐，一卷在手，面前一杯袅袅白茶，进入一幅淡然的意境。
书香茶香女人心，此时的女人心事犹如白茶，恬淡、清雅、闲适，没有丝毫的浊气。
白茶滋润着女人，白茶慰藉着女人，女人接受白茶也被白茶所接受。
二、女人使白茶丰富
阳春三月，茶树掩映，滴绿溢翠，一群提篮背篓的采茶姑娘，纤手上下舞动，茶尖嫩芽飞落，时有细语飘过耳畔，韵味悠然。
白茶因有了采茶女的巧手，才得以由树叶到茶叶的完美转化，采茶女使白茶有了新的生命。
年轻，漂亮，出现时多穿着典雅的旗袍，不然就是宋明古装，或者民间土服。
站时亭亭玉立，行时款款莲步。
坐下来表演茶艺，纤纤玉手，或轻掂茶器，动如行云流水；或趋奉茶汤，敬如初苞含露。
当其时，灯光闪烁朦胧，丝竹若有若无，可谓美矣，雅矣，令人心醉神迷。
茶艺小姐，纤巧的手，冲泡出白茶的真滋味，奉献了美丽的青春。
白茶，鲜也好，淡也好，澄明的杯底映出女人姣好的情态。
茶有功夫，也见文化。
曾记得秦代时五百童子东渡扶桑，也把中国的制茶技术带去。
他们还让他们的女人一代一代地将茶道传下来，作为一种茶文化象征着女性的智慧与温存。
新一代茶人强调传统的茶文化与现代生活的结合。
既具有专业技能、进取精神，又具有东方女性特有的淑雅与含蓄。
女子会让白茶自然地流淌在人们心里、眼里、情里……_
三、品女人如品白茶
品茶须观形、色，闻香，论境。
品女人也是如此。
若论姿————
白茶
—白茶中的白毫银针芽针肥壮、形状似针、银装素裹、上下交错；白牡丹绿叶夹银白毫心，叶背垂卷，形似花朵。
而女人呢？
点脂匀粉，窄袖轻罗，梨花带雨，含笑春风，却总也是“为悦己者容”。
若论色—————白毫银针满披白毫、色泽如银、熠熠闪光；白牡丹叶色面绿背白，有“青天白地”之称。
叶脉微红，夹于绿叶、白毫之中，故以“红妆素裹”而得名。
而为衬托汤色的美丽，常要以杯盏的颜色为托色，这
，岂不又像极了女人的裙裳？
其实和茶色一样，女人，都是美得别有味道。
若论香—————人们常以“毫香”、“鲜浓”、“清高”描述白茶茶香给人的深层次感觉，并认为未加工好的白茶有着“青草气”。
女人的品性不亦如此？
或温婉，或热烈，或聪慧，或优雅……好女人该是那种或鲜美或甘醇的白茶，值得细细啜饮，让人难忘。
若论意境—————在结束了一天的工作和学习，静静地冲泡一杯白茶，听一段悠扬的轻音乐，品啜着清甜的白茶，神游自然，感悟人生。
于是，常常泡一杯白茶置于桌前，并时时提醒自己以白茶的方式渐次舒展，学会包容和冷静，学着不去计较得失，淡然洒脱地做回自己，蓦地有一天，手捧茶杯啖之如怡的时候，才发现所有的心情，所有的期待，都盛在这一杯青碧之中，摇一摇，晃一晃，滋味如常馨香如故。
四、白茶的茶品与女子
林治先生写的《中国茶道》一书中，“和、清、静、怡、真”的中国茶道，寥寥数字，就勾勒出一个温柔、文静、温良恭俭、清雅脱俗的纤纤白茶女子轮廓。
“和”白茶鲜叶原料、加工工艺均为纯天然，无污染，生长环境也是得天独厚，体现了一种人与自然的和谐。
喝白茶，起到提高人体免疫力，防病抗病的作用，让身体各部分机能都能协调，体现了一种人自身的和谐。
通过白茶与各方宾朋交流、对话，增进了解，融洽感情，体现了一种人与人之间的社会和谐。
聪明的女人摄取茶所具有的素俭、和谐之精神，美化自己的心灵。
所以，千百年来,女性对婚姻和家庭有着更大的责任感，承担了更多的义务，因此也在维系家庭的稳定及促进家庭的和睦幸福等方面发挥了重要的作用。
“清”、“静”。
宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所写：
“茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静。
”常品白茶的女子，内在心性上澄明虚静、心境平和，外在风度上雍容大度、宽厚谦和，她一定是知性的美。
“怡”者和悦、愉快之意。
在中国茶道中，“怡”是茶人在从事茶事过程中的身心享受。
白茶如此优美素雅的外形，在冲泡的过程中，随着袅袅上升的白雾而变化的茶叶、茶水，会让你产生不同的遐想。
你饮后细品，白茶那种浸润的淡淡清香，渗透到你的骨子里。
“真”。
“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。
白茶的真在于它缘于自然，永远是真香，真味，更可贵的是她的真性情,经了沸水的冲泡，它充分地将自己的内含物浸泡出来，就算是香散味淡人走茶凉的一刻，它也无悔。
试想，一杯凉茶，失了香，失了色，甚至是失了味，搁在桌上。
就如生活，原本浓酽的日子，经过岁月之水的冲沸浸润，也已如杯茶般淡然无味了。
如白茶一样不同女子在生活中,默默地工作,为自己,为家庭,为社会。
茶过几巡，像是女人的一生，涩是青春滋味，苦是半生基调，弥漫的香气是岁月溢出的欢乐与幸福，而留在唇齿间的甘甜则是最终的了悟与所得。
白茶可使人清爽、清纯、清新、清逸、清雅……茶的冲淡、恬淡、清淡，茶的平和、柔和、温和，使深谙白茶之秉性的女人也呈现出相应的美丽。
福鼎白茶
一、满载盛誉
白茶
2008年第十五届上海国际茶文化节“中国名茶”评选：
1、福建绿叶茶业发展有限公司“太姥牌白茶”和“白毫银
针”双获金奖
2、福建省天湖茶业有限公司“珍品绿雪芽”和“白毫银针”双获金奖
3、福建誉达茶业公司“白毫银针”获金奖、“黄岗毛尖”获银奖
4、福鼎市芳茗茶业有限公司“白毫银针”获金奖
二、福鼎白茶简识
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。
贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，目前在建鸥、浦城等也有生产。
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
福鼎白茶原产于福鼎太姥山。
据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥
白茶
山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。
距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。
分枝较密，节间尚长。
树皮灰色。
叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。
通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。
叶色黄绿、具光泽。
侧脉明显，7—11对。
锯齿较整齐、明显，27—38对。
叶肉略厚，尚软。
一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。
花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。
发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。
生长期全年达8个月。
生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。
繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。
产量比当地菜茶高。
制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。
采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
正安白茶
历史文化
史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。
许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形
优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。
更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
其后，尹珍学成，于公元107年回归故里。
手建草堂三楹，开馆教学，西南地区自此始有学校教育。
尹珍被尊称为“贵州文化教育的鼻祖”。
尹珍，正是现在的贵州省正安县人士，其所携之“荼”，正是流传至今的正安白茶。
自然环境
正安县位于东经1074至10742、北纬289至2851，气候温和，平均15.2℃；雨量充沛；长年降雨量在1100－1300毫米之间；
四季分明；海拔适中，从600到1600米之间；绿树成荫，全县森林覆盖率超过42%，宜茶适茶。
正是这青山绿水之间，孕育了独特、珍贵的白茶。
产品特征
正安白茶
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