高考化学一轮复习 第三部分有机化学糖蛋白质油脂学案无答案 人教.docx

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高考化学一轮复习第三部分有机化学糖蛋白质油脂学案无答案人教

糖类

一．糖

1.组成：

糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，大多数

的糖类的分子组成可用通式来表示（m、n可相同也可不同）。

2．分类：

根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为、、

二．葡萄糖

1．化学式：

结构简式：

官能团：

2.葡萄糖化学性质：

（1）还原性：

与新氢氧化铜的反应：

与银氨溶液的反应：

（2）加成反应：

与氢气的加成：

3．二糖

1.蔗糖的分子式：

2.蔗糖的化学性质：

⑴非还原性糖：

⑵水解反应：

3.麦芽糖分子式:

4.麦芽糖的化学性质：

⑴还原性糖：

⑵水解反应：

四．多糖：

淀粉和纤维素

1.淀粉和纤维素的比较

名称

淀粉

纤维素

备注

通式

（1）同分异构

（2）同系物

（3）都是

结构特点

物理性质

2.化学性质

（1）淀粉遇淀粉变;

水解反应:

在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，最终在无机酸作用下水解成葡萄糖

实验步骤:

银氨溶液现象A

淀粉

水解液

中和液碘水现象B

实验现象及结论:

情况

现象A

现象B

结论

①

未出现银镜

溶液呈蓝色

②

淀粉部分水解

③

出现银镜

溶液不显蓝色

（2）纤维素:

水解反应:

（比淀粉难）

在无机酸下水解，最终生成葡萄糖

酯化反应:

①OH 

（C6H7O2）OH+3nHNO3

（C6H7O2）+3nH2O

OHnn

三硝酸纤维素酯（硝化纤维）

②OH 

（C6H7O2）OH+3nCH3COOH

（C6H7O2）+3nH2O

OHnn

三醋酸纤维素酯（醋酸纤维）

2．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。

测定水解的程度可选用下列试剂中的

①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu（OH）2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液

A.①⑤B.①②④

C.①③④D.②③④

3．下列说法中正确的是（　　）

A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类

B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类

C．葡萄糖是人体重要的能量来源

D．葡萄糖是高分子化合物

4.如下图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难

易次序是：

RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。

A

B

C

D

E

F

5.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

有关说法不正确的是

A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯

B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

C．蔗糖分子中含有8个羟基

D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物

油脂

一．油脂的组成和结构

1．油脂的组成和结构：

油脂是高级脂肪酸与________反应形成的酯。

2．油脂的分类

3．性质

（1）水解反应

①在酸性条件下，水解生成和。

②在碱性条件下，油脂水解生成甘油和。

油脂在碱性条件下的水解反应称为，工业上就是利用这个反应来制造肥皂。

（2）氢化反应（硬化、还原）

不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫，又叫硬化油。

4．用途：

油脂是产生能量的营养物质，同时还具有保持体温和保护内脏器官

的作用；合成人造脂肪。

1.Ⅰ．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。

1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。

经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

（1）写出B的分子式：

_____________________。

（2）写出C的结构简式：

________；C的名称是_________。

（3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：

________________。

Ⅱ．RCH＝CHR＇与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：

RCH＝CHR’RCOOH+＋RCOOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。

在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。

当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：

HOOC－（CH2）10―COOH、CH3―（CH2）7－COOH、HOOC－（CH2）7―COOH、CH3―（CH2）4－COOH

（4）写出D和E的结构简式：

____________，__________。

（5）写出B的结构简式：

__________________________。

（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：

__________________。

D．油酸甘油酯在酸性条件下水解

2．下列有关油脂的叙述错误的是（）

A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．油脂的水解反应称皂化反应

蛋白质

1．组成：

蛋白质由C、H、O、、、等元素组成，蛋白质分子

是由分子连接而成的化合物。

2．性质

（1）氨基酸的化学性质：

-NH2碱性 -COOH酸性

①两性：

写出与NaOH和HCl反应的化学方程式：

②酯化反应

写出与乙醇酯化的化学方程式：

③缩合反应：

—CH2CHCOOH

NH2

一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。

如两分子氨基酸可缩合成二肽：

写出缩合成肽的化学方程式：

（2）水解反应

在酸、碱或酶的作用下，蛋白质能发生水解反应，最终生成。

天然蛋白质水解的最终产物都是。

⑶盐析

①概念：

少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。

当向蛋白质溶

液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用

称为盐析。

②盐析可用来、蛋白质。

⑷变性

①概念：

在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变

的现象，称为蛋白质的变性。

②使蛋白质变性的因素：

⑸颜色反应

向鸡蛋白质溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。

⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味

三．用途

（1）蛋白质是人类必需的物质。

（2）蛋白质在工业上有很多用途，如动物的毛、皮、可制工作服装。

（3）酶是一种特殊的，是生物体内重要的。

1.下列有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生焰色反应

2.约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。

下列有关说法正确的是（）

A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

D.蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性

高分子化合物

一、有机高分子化合物基础知识：

⒈定义：

由组成，M＞的有机物，又叫或。

⒉有关概念

⑴结构表示形式

⑵链节、聚合度、单体

⒊合成有机高分子化合物的反应类型：

聚合反应

⑷聚醚：

⑴酚醛缩聚：

缩聚反应

＋nHCHO

OH

n

催化剂

Δ

二元醇、酸缩聚：

羟基酸缩聚：

⑵聚酯

氨基酸缩聚：

二元酸、胺缩聚：

⑶聚酰胺

二、合成高分子材料

塑料：

如聚乙烯、聚丙烯、聚氯工烯等。

三塑料

大塑料：

酚醛塑料

合“六大纶”：

氯、涤、锦、维、丙、腈

成合成纤维

材特种纤维：

芳纶纤维、碳纤维、耐辐射纤维、光导纤维

料通用橡胶：

丁苯橡胶，顺丁橡胶，氯丁橡胶

合成橡胶

特种橡胶：

硅橡胶、聚硫橡胶

三、功能高分子材料：

⒈功能高分子材料

⒉复合材料

1．某药物的结构简式为:

该物质与足量氢氧化钠溶液反应，消耗氢氧化钠的物质的量为（　　）

A．3molB．4molC．3nmolD．4nmol

2.下列说法中正确的是

A.光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质

B.开发核能、太阳能等新能源，推广

基础甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放

C.红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析

D.阴极射线、

-粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献

3.下列关于有机物的正确说法是

A．聚乙烯可发生加成反应B．石油干馏可得到汽油、，煤油等

C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体

D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。

4.下列说法不正确的是（）

A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖

C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到

D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2

5.有关天然产物水解的叙述不正确的是（）

A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

6.糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的

A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应

B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

C．人们可以利用电泳来分离某些氨基酸和蛋白质

D．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液

7.下列关于有机物的说法错误的是

A．乙烯使溴水退色是因为发生了加成反应B．糖类、油脂、蛋白质都可以水解

C．只用水就可以鉴别四氯化碳、苯和乙醇D．石油分馏是物理变化、煤干馏是化学变化

8.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

9.下列关于蛋白质的说法中不正确的是（）

A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B．（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性

C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用盐析法分离、提纯蛋白质

11.下列说法不正确的是

A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯

C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH

D.用甘氨酸（

）和丙氨酸（

）缩合最多可形成4种二肽

12.下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是

A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2

B.蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

C.甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同

D.苯

不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键

13.下列叙述错误的是

A．用金属钠可区分乙醇和乙醚B．用高锰酸钾酸性溶液可区分乙烷和3-乙烯

C．用水可区分苯和溴苯D．用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛

14.下列说法正确

的是

A．1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2

B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸

D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2

并加热

15.下列关于有机物的说法中，正确的一组是

①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物

③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液

④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化

⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu（OH）2悬浊液发生反应

A．①②⑤B．①②④C．①③⑤D．③④⑤

16.下列说法正确的是

A．鸡蛋清中加入甲醛后会发生凝聚，加水后又能恢复原样

B．煤中含有苯和甲苯，可以用先干馏，后蒸馏的方法把它们分离出来

C．石油中含有C5～C11的烷烃，可以通过分馏得到汽油

D．淀粉、纤维素、油脂均为天然高分子化合物，所以在一定条件下均能发生水解反应

17.下列说法不正确的是

A．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物

B．糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体所需的营养素

C．阿司匹林是一种人工合成药物，具有解热镇痛等作用

D．合成纤维和光导纤维都是新型的无机非金属材料

18.下列有关说法正确的是

A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用

B．可用米汤检验含碘盐中的碘酸钾（KIO3）

C．涤纶、锦纶、棉花、羊毛、蚕丝等都是天然纤维

D．纤维素

属于糖类，不能够直接被消化成为人体的营养物质