怎么写门店整改方案.docx
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怎么写门店整改方案
怎么写门店整改方案
篇一:
店铺问题及整改方案
店铺问题及整改方案
篇二:
门店整改方案建议（1000字）
门店整改建议
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端）
三、制定管理架构、配置人员表
四、制定门店管理制度，岗位职责
五、出品质量、服务水平统一培训计划
六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合
七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境
八、制定出品部门成本管控及内务管理计划
九、制定员工考核及奖惩计划
市场竞争、地理环境分忻
迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。
使用面积15平米，12年销售业绩。
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门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。
水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。
门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，其中三路为长线。
马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。
顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。
菜市价格一般，消费者比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。
一、品牌环境缺陷
机会点:
连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。
而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。
改进行动:
改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。
注意品牌的定位:
市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。
二、出品质量、口味及速度改进
机会点:
本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来
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的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。
产品出品的速度价速较慢。
改进行动:
品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市场占有率。
包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。
三、服务水平、质量、流程问题
机会点:
门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。
再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。
营业员年龄及素质不高。
改进行动:
招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。
培训:
制定员工的培训方案，定期培训。
流程:
制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。
四、客服投诉及处理
机会点:
服务员销售及投诉技巧不足
改进行动:
服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。
在上岗前必顺接受前期各方面的培训工
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作。
五、维护客户关系增加vip客户
机会点:
店长及督导对顾客把握不够
改进行动:
维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。
了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。
餐厅整改计划
行动:
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
店面的自身资源还是没有被开发出来，店面空间的利用，增加大店面的堂食或早餐车等，也可以制定捆绑套餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。
以及可以一些送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人的消费。
周围不带餐饮的酒店、宾馆的营销，尝试合作早餐项目，达到双赢。
午餐的提升:
改变以往顾客都会觉得午餐的包子都是凉的的思维，增加保温展示柜，加强午餐的营销与宣传，如午餐时段优惠等。
二、制作新餐牌、送餐牌
更换了现在的餐牌，现有的餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法吸引高档或高官客户，完全降低了请客人的档次。
增加送餐牌形成一个一条龙的中高服务档次。
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三、制定门店管理制度，干部岗位职责
四、出品质量、服务水平统一培训计划
包括:
外送的服务及合作。
五、餐饮中的应急服务
客诉的解决技巧，意外事件解决办法、紧急事件的报备及解决等方案
六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合
1.落实门店经营任务,制定多项经营方案,调动员工的积极性。
2.抓好规范管理，加强部门与部门之间合作关系，强化协调关系,提高综合接待能力。
3.开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
4.锻炼出服务员的推销能力，增强了员工的销售信心。
5.增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
6.按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
7.制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境
8.为门店制定出，网络推广及宣传单推广出本店的特色，品牌。
经常性推广出新菜式，季节性的新特色，新餐品。
餐厅的特色包括口味、环境，服务质量等，为了能做到出品的多样化，有特色风味，过口不忘，留住所有到店的新老客户。
9.制定出品部门成本管控及内务管理计划
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10.制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神篇三:
门店整改计划
门店整改计划
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
二、制作新餐牌、新门头、新形象（围绕中高端）
三、制定餐厅管理架构、配置人员表
四、制定门店管理制度，岗位职责
五、出品质量、服务水平统一培训计划
六、加强门店内部管理、加强部门沟通配合
七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境
八、制定出品部门成本管控及内务管理计划
九、制定员工考核及奖惩计划
市场竞争、地理环境分忻
迎宾菜场店于年月日开业，地处南湖路与水西门大街交界商圈。
使用面积15平米，12年销售业绩。
门店是围绕迎宾菜场的小区性商圈，商圈周围无写字楼及高档休闲聚客点，顾客主要来源蓓蕾村、迎宾村、艺苑村，购买能力较低。
水西门大街左侧商圈教发达，就地理位置而言，过马路的概率很小，商圈内顾客年龄分布80%为中老年人，消费行为以买菜顾客顺便购买，购买力度小，门口拥挤，不方便排队购买。
门店对面及人流上流均有公车站，共有5路公车经过，
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其中三路为长线。
马路红绿灯不明显，横穿马路过路的较多，拦截一部分客流。
顾客一般选择自行车或电动车到门口，平均到店时间为15分钟，停车不方便，人流拥堵。
菜市价格一般，顾客比较注重价格，品牌意识不强，现有顾客注重口感和品牌。
一、品牌环境缺陷
机会点:
连锁包子店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。
而本店面的店面形象太差，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。
改进行动:
改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有，人有我精。
注意品牌的定位:
市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建议走传统路线。
二、出品质量、口味及速度改进
机会点:
本门店产品包装上没有自己的特色，而且做出来的种类或口味要有独到的一面，且店面缺乏有竞争力的饮品。
产品出品的速度价速较慢。
改进行动:
品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以转为长期
产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加市
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场占有率。
包装上建议有创新，如在包子地步垫隔油纸，用纸袋包装支持环保等，也可以用传统的手绢包装等来增加特色。
三、服务水平、质量、流程问题
机会点:
门店的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。
再加上中高档需要具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。
营业员年龄及素质不高。
改进行动:
招聘年龄在18-25岁的营业员，最好文化水品高中以上。
培训:
制定员工的培训方案，定期培训。
流程:
制定各岗位的流程及注意事项，培训并监督或考核。
四、客服投诉及处理
机会点:
服务员销售及投诉技巧不足
改进行动:
服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。
在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。
五、维护客户关系增加VIP客户
机会点:
店长及督导对顾客把握不够
改进行动:
维持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。
了解客户的
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需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。
餐厅整改计划
行动:
一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售
店面的自身资源还是没有被开发出来，有客房三十间可以抓住散客住房在此消费，如果酒店客房与旅行社及网络订房中心签定团房预订，餐厅也可以在此抓住住房的消费。
也可以制定捆绑客房销售用餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。
以及可以做棋牌室送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人到酒店的消费。
甚至可把旁边KTV签订为合约公司，如推荐客人晚上到酒店入住午夜房，可给予推荐人提成。
只要有住进酒店的客人，餐厅就要想办法抓住客人消费。
二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌
更换了现在的餐牌，现有的中餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法请高档或高官客户到此用餐，完全降低了请客人的档次。
增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消费的机会，形成一个一条龙的中高服务档次。
三、制定餐厅管理制度，干部岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、全面负责餐厅的经营管理工作，直接对公司老总负责。
2、制定本部年度，月度的营业计划，领导部门全体员工
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积极完成各项接待任务和经营指标。
及时分析和总结年度、月度的经营情况。
3、制定服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门和食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制厨房出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。
5、推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费的环境。
。
7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具，物品。
8、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务级力和工作水平。
9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
10、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，互相
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协作、配合、保证营业工作顺利进行。
11、抓好设备、设施的维修保养，提高完成效率，加强日常管理，防止事故发生。
12、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全防卫，防火教育，确保餐厅，厨房的安全。
13、配合人事部招聘工作，挑选、奖励、处罚、晋升、调动等工作。
14、协调本部门与公司其他部门的沟通关系，做好公司老总交办的其他工作。
西餐厅楼面主管岗位职责:
1、做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程。
保质，保量地完各项服务工作。
3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
4、负责员工的考勤，考绩工作，第个月的盘点工作的安排。
5、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风。
6、如开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整
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洁。
7、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。
8、检查餐厅的电掣，空调掣，音响情况，做好安全和节电工作。
9、负责楼面餐具，酱料，用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。
西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。
3、做好各项物品申购和维修跟查以及破损的累计，单据交接工作。
4、加强现场管理意识，及时处理突发事件。
掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
5、加强公关意识，广交朋友，做立本部门良好的形象，有一定客源。
6、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
7、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
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8、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。
西餐厅服务员岗位职责
1、积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及立于善于帮助同事工作。
2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
3、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到:
文明
有礼、掌握原则、有问必答，言简彰明。
4、迎宾顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感。
5、工作时要做到四勤:
即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人以态需求，为顾客提供服务。
6、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
7、要有熟悉的业务操作和推销本餐厅饮品及菜肴。
8、要有熟悉的业务操作知识，掌握及懂得管人需要的每份饮料用食物的用餐规律。
9、工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
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10、做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
11、加强业备知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
西餐厅迎宾员岗位职责
1、服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
3、上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
4、迎送空人要面带笑容，主动、热情、礼貌、做到客到有请声，客人问有应声，客人走有送声。
5、善于运用礼貌语言和客人说话。
6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌、待服务员迎上前才离去。
7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。
8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
酒吧员岗位职责1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
2、精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿使用方法。
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升级会员 