意大利的饮食礼仪.docx

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意大利的饮食礼仪

意大利的饮食礼仪

　　篇一：

意大利饮食文化

　　意大利饮食文化

　　意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。

意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。

制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。

　　与大菜相比，意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料更上一层楼。

意大利面条也叫意大利粉，名声很响。

它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。

其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。

这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。

意大利

　　年产各种面条多达200万吨，每年人均食用30公斤。

　　意大利薄饼又名“碧莎”，系将油蘸面胚置于碧莎铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。

意大利有2400余家专门出售这种薄饼的快餐店，获利甚丰。

　　意大利米饭也叫“沙利托”。

这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。

沙利托与中国新疆维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。

　　意大利肉肠雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。

外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。

它与德国的灌肠有一定的渊源关系。

　　意大利的饮料包括软饮料、低度酒、兴奋饮料、营养饮料几大类型，制作都很考究。

像有“最佳使节”之称的香槟酒，价廉物美的“维诺”葡萄酒，都系酒中名品。

意大利是个嗜酒的民族。

无论男女都爱饮酒，甚至喝咖啡时也要掺酒以增加其香味。

因为饮酒，一餐饭的时间往往托得很长，所以意大利人有一句口头禅：

“不愿花时间就别喝酒”。

　　意大利人请客，星期天和节日多在家中，平时是去餐馆。

其程序是开席时先喝点香槟酒。

他们轻轻撬动瓶塞，让瓶内的气体慢慢外推，突然间“乒”的一声，弹出瓶塞，宾主都以此为吉兆，鼓掌祝贺，开怀畅饮。

接着上海鲜大拼盘，再饮葡萄酒。

随后正菜有4道：

一是什

　　锦菜汤、炒米饭（或通心粉）、干酪；二是牛排、鱼虾或各式鸡菜、生菜；三是水果、冰淇淋之类；四是甜点及蛋糕。

饭后要饮消化酒及咖啡。

若是富裕人家，节日的正菜常常多达7道，还须配置开胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。

意大利人在宴会上从不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，并且确信古训：

“客人喝得高兴，主人脸上光彩。

”意大利人普遍喜欢吃通心粉、馄饨、葱卷等面食。

意大利菜的特点是味浓、香、烂。

以原味原汁闻名，烹调以炒、煎、炸、红烩、红焖等方法著称。

爱吃牛、猪肉和鸡鸭鱼等。

习惯吃六七成熟的菜。

饭后要吃水果，如葡萄、苹果、橄榄等。

吃饭时离不开饮料。

早晚饭比较简单，午饭为一天的正餐，要吃两三个小时。

吃完都四五点钟了，饭后要继续工作。

　　意大利人忌用菊花，因菊花盛开的季节是他们扫墓的时候。

送花时，花枝、花朵要送单数。

所有意大利人相见时握手或以手示意。

所有大学毕业生都有头衔，并喜欢别人用头衔称呼他们。

被邀请时，可带葡萄酒、鲜花或巧克力作为礼物。

在公事交往中也常送礼。

不喜欢谈论美国的橄榄球和政治。

谈话内容可包括足球、家事和当地新闻。

　　风味独特意大利餐饮风味独特，具有深厚的“饮食”文化底蕴。

他们把“吃”看成是一种享受。

意餐在世界上很有名气，烹调技术历史悠久，菜肴脍炙人口，他们既掌握了现代烹调技术，同时又保存了过去传统的方法。

意各地餐馆很多，大致分为正式餐、快餐和自助餐三类。

正式餐馆有本国民族风味的，也有外国风味的。

　　在各大城市的星级

　　饭店，都设有高级餐厅。

各城镇有不少中国华侨开办的中餐馆，还有德、法、日、马来西亚和新加坡等国的风味餐馆。

快餐馆主要经营披萨饼、面包、汉堡包和三明治。

上班族工作忙，为节省时间，往往只买一份主食，再配上一杯啤酒或可乐、卡普奇诺等饮料就行了。

自助餐很方便，餐馆通常设在高速公路加油站附近或繁华的街道。

自助餐十分受当地人欢迎。

意餐讲究色、香、味。

蔬菜加工后色泽艳丽，烤肉、烤大虾、油焖海贝等闻起来香，吃起来味道可口。

在各类风味餐馆用餐时，常有业余艺人出现。

他们不请自到，自由自在地拉手风琴或演唱民歌、流行歌曲，或以笑话、故事逗乐，每演完一曲，客人自

　　愿给点小费。

　　意餐特色“老三样”

　　意大利人一日三餐都吃些什么？

早餐简单，一杯咖啡，外加几片面包或一个圆面包、牛角面包即可。

午餐也不复杂，工薪阶层的人常去快餐馆、中餐馆，买点三明治、夹肉面包、披萨饼或一份快餐盒饭，或去自助餐馆用餐。

家庭午餐，通常是面食，加上鱼或肉、蔬菜和水果这三样。

晚餐很重要，通常在晚上8—9点才用餐。

在外进餐，就去正式餐馆，在家里，吃肉类或鱼、虾，饮葡萄酒，有青菜、水果、甜点等。

主食有西红柿面或海鲜面、通心粉、面包涂果酱等。

意大利人喜

　　篇二：

意大利饮食介绍

　　姓名：

罗秋燕

　　学号：

20102240220

　　专业：

英语

　　国家名：

意大利

　　饮食特点：

意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。

意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。

　　传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：

头盘：

意大利文称Antipasto，是”用餐之前”的意思。

文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。

第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是PrimoPratto。

由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。

意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。

　　第二道菜即主菜：

是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。

不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。

文荟西餐厅现为您提供的主菜有：

意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。

西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。

意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。

通常是在享用主菜后才点选的。

菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。

在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。

烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。

通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮。

　　2）巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔

　　烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。

这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。

最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。

　　3）以米面做菜，花样繁多，口味丰富

　　意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。

著名的有意大利面、匹萨饼等。

具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。

面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。

这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。

　　4）区域差异，造就地方美食

　　由于南北气候风土差异，意大利菜有四大菜系。

北意菜系：

面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。

此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。

喜欢采用牛油烹调食物。

中意菜系：

以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。

南意菜系：

特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。

面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。

小岛菜系：

以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主，特产盐渍干鱼子和血柑桔。

（来自/意大利菜的风格特色-）

　　饮食习俗进餐顺序一般来讲，是先上冷盘，接着是第一道，有面食、汤、米饭或其它主食；第二道有鱼、肉等，然后是甜食或水果、冰淇淋等，最后是咖啡。

用餐时要注意礼节，不要一次要的太多吃不下。

在用餐过程中，不要把刀叉弄的叮铛作响，在吃面条时，用叉子将面条卷起来往嘴里送，不可用嘴吸，尤其是在用汤时，不要发出响声。

每道菜用完后，要把刀叉并排放在盘里，表示这道菜已用完，即使有剩的，服务员也会撤走盘子。

　　意大利人喜欢喝酒，而且很讲究。

一般在吃饭前喝开胃酒，席间视菜定酒，吃鱼时喝白葡萄酒，吃肉时用红葡萄酒，席间还可以喝啤酒、水等。

饭后饮少量烈性酒，可加冰块。

意

　　大利人很少酗酒，席间也没有劝酒的习惯，随意。

应邀到朋友家作客时，特别是逢年过节，应给主人带点礼品或纪念品。

礼品的包装要讲究。

收到礼品后，主人会当着客人的面打开礼品，并说一些客套或感谢的话。

另外，到意大利人家作客，不要早到，稍晚点为好。

（来自http:

///view/）饮食礼仪意大利人热情好客，也很随便，但时间观念不强，常常失约或晚点。

在意大利进餐时，意大利人的习惯是男女分开就座。

意大利人的主餐是午餐，一顿午餐能延续两个小时，执意拒绝午餐或晚餐的邀请是不礼貌的。

到意大利人家做客时，可以带葡萄酒、鲜花

　　和巧克力作为礼物，但注意不要带菊花，因菊花被用于葬礼上。

意大利人喜欢吃通心粉、馄饨、葱卷等面食，爱吃牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鱼虾、海鲜等，菜肴特点是味浓，尤以原汁原味闻名，烹调以炒、煎、炸、焖著称。

　　意大利人有早晨喝咖啡、吃烩水果、喝酸牛奶的习惯。

酒是意大利人离不开的饮料，不论男女几乎每餐都要喝酒，甚至在喝咖啡时，也要掺上一些酒。

每逢节日，意大利人更是开怀痛饮。

　　饮食禁忌意大利人吃完饭后，经常还要交谈很长时间。

这时喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次数不限。

晚间在家里聚餐，往往要谈到12点以后。

主人当然要坚持到底，客人可以找个理由先走，但不宜过早走。

给意大利人送花时不能送黄雏菊，因为这表示哀悼。

相见或相送时，应避免四个人同时交叉握手，因为意大利人认为十字架形状是不吉利的。

　　如遇13日又是星期五，千万不要请客，因为意大利人认为这个日子很不吉利。

　　邀去意大利人家做客，要先脱帽而后入室，进门后应将帽子放到帽架上。

雨天走访，雨具应放在室外，不可穿雨衣入室。

　　妻同到意大利人家中做客，告别时应当由妻子先起身告辞。

不要将钱包放在桌子上，更不能将钱随手放在桌子上，否则会被认为没有教养。

如在饭桌上将酒瓶碰倒，应将倒出来的酒抹在耳朵根后，以示吉利。

　　大利成人对儿童有很大耐心，你可能会发现饭店都能在某种程度上容忍孩子们吃饭时调皮捣蛋，有时甚至任其为所欲为。

如果你在工作午餐时，一些孩子到处乱跑调皮捣蛋，你不要生气，在任何情况下都不