朝鲜饮食礼仪.docx

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朝鲜饮食礼仪

朝鲜饮食礼仪

　　篇一：

朝鲜族文明礼仪

　　篇一：

朝鲜族的日常礼仪

　　朝鲜

　　族的日常礼仪

　　朝鲜族的日常礼仪

　　朝鲜族主要分布在黑龙江、吉林、辽宁东北三省。

吉林省延边称之为朝鲜族自治州。

2008年

　　末延边朝鲜族自治州全州户籍总人口为万人，其中朝鲜族人口万人，占总人口的

　　%.这几年来人口数是逐渐减少。

　　朝鲜族通用语言为朝鲜语，一般认为属阿尔泰语系。

朝鲜族主要从事农业，以擅长在寒冷的

　　北方种植水稻着称，生产的大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜族自治州被称誉为“北

　　方水稻之乡”。

　　日常礼仪

　　说话礼仪:

朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。

在与人

　　交往时，特别注意用语。

朝鲜语有三种阶称，即“尊敬阶”、“对等阶”、“谦卑阶”,以不同的

　　语法格式，表达不同的感情色彩。

　　对长辈一定要操“尊敬阶”,妻子对丈夫一般也用尊称，兄弟姐妹之间，弟弟妹妹对兄姊也要

　　用敬称，而不能直呼名字。

平辈之间初见，也要用敬语，并说些客气话，以示文雅、有礼；

　　否则就是失礼，被视为无教养，家长也会受到非议。

　　走路礼仪与长者同路时，年轻者必须走在长者后面；路遇认识的长者，如果有急事非超前不

　　可，需向长者恭敬地说明理由。

途中遇有长者迎面走来，必须恭顺地敬礼、问安，并且让路

　　以至目送

　　用餐礼仪朝鲜族的老人地位很高，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。

如平日

　　饮食，老年人不同晚辈同席，而要在单独房间的小方桌上进食。

　　晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒；若要饮酒，也须转过身去饮用。

在酒席

　　上，要按年龄辈分依次就座、斟酒。

只有长者举杯后，其余人才可以依次举杯。

　　晚辈不得在长辈面

　　前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。

老人或长者外出，全家要鞠躬礼送；老人在

　　吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐；遇有佳味，亦须在老人尝用过后，家人才可享用。

　　餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

　　如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不

　　带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

　　篇二：

浅谈朝鲜族饮食文化与礼仪

　　浅谈

　　朝鲜族饮食文化与礼仪

　　摘要：

　　朝鲜族的先民，是

　　从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。

最早迁入定居的一批，距今已有30

　　0年的历史。

朝鲜

　　族现有192万多人，主要分布在吉林和黑龙江、辽宁省，其余散居于内蒙古自治区和内地一

　　些城市。

辽宁省现有朝鲜族人口共23多万，主要分布在沈阳、抚顺、铁岭、丹东等十个市。

　　关键词：

朝鲜族、

　　饮食、礼仪

　　一、饮食习惯

　　首先，朝鲜族的主

　　食主要有饭、糕、面条等。

由于朝鲜族是种植水稻的民族，食用大米自然最多，玉米、小米、

　　高粱米、黄米等次之。

米饭由铁锅煮成，这种锅堪称“土高压锅”，具有良好的保气性能，焖

　　出饭来格外肉头、可口。

大米通常还和小米或玉米混合而煮成二米饭，味道极佳，营养丰富，

　　别有风味。

农历正月十五日吃由米、麦、谷、豆、黍五谷混合煮成的五谷饭，祈望新的一年

　　里五谷丰登。

　　糕也是朝鲜族喜欢

　　吃的主食之一。

糕主要用米和米磨成的米粉制作。

根据风俗和材料不同，品种有五十多个，

　　制作方法有蒸、煮、打等多种。

糕中最受欢迎的是打糕和松饼。

打糕是将糯米洗净淘好后蒸

　　熟，然后在打糕槽里用木锤打制，打到不见整颗米粒为止，故名打糕。

然后，切成块蘸上豆

　　面、小豆面、绿豆、蜂蜜等食用。

松饼先是用开水把大米面和好，再将米面蒸熟。

然后擀出

　　小片将小豆、芝麻、栗子、枣、糖等做馅包成半月形等各种形状后放在铺上松针的锅里蒸熟，

　　使

　　之散发出很浓的松香味，故名松饼。

　　此外，朝鲜族的主

　　食还有面条。

面条有冷面、热面、拌面等。

主要制作材料有荞麦面、白面、玉米面、淀粉等。

　　其中朝鲜族最喜爱吃的就是冷面。

冷面多于夏季食用，一般用小麦粉、荞麦粉和甘薯淀粉混

　　合制成面条，以牛骨煮汤，食用时汤中加辣椒、酱牛肉片、苹果片及其它调料。

面条筋道，

　　汤味香辣，入口凉爽，回味长久。

　　泡菜在朝鲜族菜肴

　　中占有一席之地。

她不仅最为普及，而且最富民族特色。

朝鲜族吃泡菜有悠久的历史，有“男

　　人可以没老婆，但不可以没泡菜”的俗谚。

泡菜是一种发酵食品，大致可分为过冬的泡菜和

　　春夏秋冬随腌随吃的泡菜，其种类也繁多。

根据原料、制法、用法的不同，其口味也各异。

　　其中最受欢迎的是朝鲜酸辣白菜，它是将洗

　　净的白菜用淡盐水腌过之后，再配以辣椒面、蒜、葱等作料搅拌成的底料，装在坛罐里发酵

　　而成的。

此外，朝鲜族拌小菜，风味独特，鲜美爽口，酸辣多味，健脾开胃，制作简单，经

　　济实惠，深受欢迎。

　　最后，朝鲜族还有

　　饮酒的习惯，自古以来就有无酒不成礼的文化传统。

酒类除白酒外，还有民间酿造的米酒、

　　浊酒、清酒等。

逢年过节，红白喜事，接待亲朋好友时都不能缺酒。

饮酒时，大家往往即席

　　唱歌或跳舞。

浊酒是用粮食酿造，朝鲜语称“麻克里”，酿造简便，酒精度不高，在乡村仍然

　　流行，多作为清凉饮料。

另外朝鲜族有喝岁酒的习俗。

这种酒多在过“岁首节”前酿造。

岁

　　首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，

　　类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。

用于春节（中国传统农历新年）期间自饮和

　　待客，民间认为饮用此酒可避邪、长寿。

　　二、饮食礼仪

　　朝鲜族将尊敬老人

　　当作家庭和整个社会生活中非常重要的礼节和美德，老年人在家庭内和社会中普遍受到尊敬。

　　因此，吃饭时给老人摆上单人桌用餐，等老人先动筷勺之后，其他人才开始吃饭，离席时也

　　要等长辈先离席。

晚辈更不得与老人同席喝酒、吸烟，如同席无法回避时，年轻人喝酒时也

　　要举杯转过身背席而饮，以示对同席老人的尊重。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位

　　置。

如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，

　　不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。

其它的

　　就餐规矩还有：

要讲礼节、分餐就食、口嚼时不能弄出声音、要集中注意力，不能喋喋不休

　　地说话等。

　　总结:

　　我国少数民族不仅

　　具有丰富多彩的民俗文化，其独特的饮食文化更是鲜活有趣。

一方水土养一方人，生活方式

　　和思维方式等方方面面的不同造就了朝鲜族自己独有的饮食文化和饮食礼仪，从而使得我们

　　可以品尝到各式各样的美食。

通过对其的学习和研究，我们可以更加了解少数民族的神秘与

　　魅力。

　　篇三：

朝鲜族文化概述

　　演讲与辩论作业

　　电子xxx班

　　xx

　　朝鲜族文化概述

　　众所周知，我国有56个民族，各民族人民共同为中华文明和建立统一的多民族国家而贡献着

　　自己的才智。

朝鲜族作为中国的一个少数民族，是中华民族不可或缺的一部分。

我来自吉林

　　省延边朝鲜族自治州，是我国最大的朝鲜族聚集地。

我今天演讲的主题就是《朝鲜族文化概

　　述》。

下面我将从各个方面向大家介绍朝鲜族传统文化。

　　风俗礼仪

　　朝鲜族礼节很严。

　　晚辈对长辈说话必须用敬语；平辈之间初次见面也要用敬语；与长者同路时，年轻者必须走

　　在长者后面；路遇认识的长者，要问安让路；就餐时给老人摆单人桌，父子不同席，儿媳恭

　　顺地侍候，待老人吃完，全家才能就餐；晚辈不能在长辈面前喝酒，席间若无法回避时，年

　　轻人应举杯背席而饮；年轻人不能在老人面前吸烟，不能借火，更不能和老人对火。

　　节庆文化

　　朝鲜族节日与汉族

　　基本相同。

此外有三个家庭节日，即婴儿诞生一周年、花甲节、回婚节（结婚六十周年纪念

　　日）。

朝鲜族一向崇尚礼仪，注重节令。

在朝鲜族的人生仪礼中，婴儿的一周岁纪念日最受重

　　视，婴儿一周岁纪念日的庆祝活动也非常隆重。

在朝鲜族的家庭节日中，最隆重的是“回婚

　　节”。

谁家能举办回婚节，是种很大的荣耀，亲朋好友都要前来祝贺，一对老人穿上年轻时

　　的结婚

　　礼服，相互搀扶着入席，大家频频举杯祝福，比年轻人的婚礼更为热闹隆重。

　　饮食文化

　　大家可能看过前几

　　年比较火的一个电视剧《大长今》，其中对朝鲜族饮食有着全面的展示。

朝鲜族饮食文化是一

　　个大观园，丰富多彩，风格独特。

其特点可以概括为：

以素食为主，以辛辣、凉爽、清淡为

　　特色。

朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。

打糕是朝鲜族逢年

　　过节，红白喜事招待宾客时所不可缺少的主食。

冷面，俗称高丽面，以它独特的风味闻名中

　　外。

朝鲜族人不论男女老幼，一年四季都爱吃。

泡菜现在大家都很熟悉，是朝鲜族饮食中最

　　具特色的一种。

朝鲜族特色饮食，就像一位无言的使者，沟通着朝鲜族与世界的联系，并且

　　在不断地传扬、提升着朝鲜族的知名度。

　　服饰文化

　　朝鲜族历来喜穿白

　　衣素服，故有白衣民族之称。

在盛大节日，隆重庆典等场合，朝鲜族男女都习惯穿白色衣衫。

　　朝鲜族的传统服饰有男女上衣、裤子、裙子、外套、袍、坎肩及笠帽、船形鞋等。

朝鲜族男

　　子通常穿短款上衣，斜襟、左衽，宽型袖筒，下身穿宽腿、肥腰、大裆的长裤。

外出时喜欢

　　穿斜襟长袍，无纽扣，以长布带打结。

朝鲜族女装多采用丝绸或柔软面料制成，其最大特点

　　为短袄长裙，其色彩和

　　纹饰都很讲究，优雅而漂亮。

女袄的袄襟很短，无扣，用绸带系住，襟和下摆略呈弧形，线

　　条柔和。

　　表演文化

　　朝鲜民族能歌善舞，

　　无论年节喜庆，还是家庭聚会，男女老幼伴随着沉稳的鼓点与伽倻琴，翩跹起舞习以为常。

　　朝鲜族歌曲旋律流畅婉转、欢快明朗，朝鲜族称民歌为“民谣”，其旋律优美，自然流畅，富

　　有很强的感染力与表现力。

常常是一人放歌，众人随合。

著名的民歌《桔梗谣》、《阿里郎》、

　　《诺多尔江边》等，几乎家喻户晓，人人会唱。

　　毫不夸张的说，朝

　　鲜族文化历史悠久，是中华民族灿烂文化中的一种表现，凭我的演讲不能全面的展示出来，

　　欢迎大家多关注朝鲜族文化，关注朝鲜族，为中华文明的发展做出应有的贡献。

　　篇四：

朝鲜族乐器及礼仪

　　朝鲜族乐器及礼仪

　　朝鲜族民间乐器原有40多种，流传至今的只有伽倻琴、唢呐、洞箫、长鼓、片鼓、横笛、短

　　箫、筚篥等十余种。

　　礼仪：

朝鲜族讲究

　　夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。

朝鲜族晚辈对长辈说话必须

　　用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

吃饭时长辈动筷子后其余的人才能就餐。

吃饭时，匙

　　要放在汤碗里，若放在桌上则表示已吃完。

与长者同路时，年轻人须走在后面，若有急事非

　　超前不可，须向老者说明原委。

　　花甲宴席：

朝鲜族

　　每个家庭都很重视老人的花甲寿辰。

父母诞辰60周年那天，子女们要为老人举办“花甲宴”

　　（也叫花甲礼）。

花甲宴上，子女亲戚欢聚一趟，老两口穿上新衣端坐正中，身穿盛装的子女

　　按辈分长幼为序排开坐下。

祝寿开始，从长子夫妇起，到孙子止，依次斟酒向老人跪拜祝福，

　　感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。

礼毕后子女盛情款待亲朋好友。

　　篇五：

朝鲜社交礼仪

　　朝鲜

　　小报

　　摘要：

朝鲜族十

　　分注重礼节，讲究礼貌，素有“礼仪之族”之称。

朝鲜族具有高尚的民族美德，孝敬长辈，

　　尊重师长。

本文首先介绍了朝鲜族的基本概况，再专注于介绍了朝鲜族的礼仪。

关键词：

东

　　方礼仪之族传统美德恭敬长辈

　　朝鲜族的礼仪，以

　　尊老敬客、孝敬父母、尊敬老师、互助礼让为主要内容，以此约束着每一个人的一言一行，

　　一举一动。

具体体现在日常生活中，那就是：

说话有言礼，走路有路礼，吃饭有餐礼，待客

　　有宾礼。

处处都可以感触到礼仪对人们工作和生活的影响。

朝鲜族主要分布在黑龙江、吉林、

　　辽宁东北三省。

吉林省延边称之为朝鲜族自治州。

2008年末延边朝鲜族自治州全州户籍总人

　　口为万人，其中朝鲜族人口万人，占总人口的%。

这几年来人口数是逐渐减

　　少。

朝鲜族通用语言为朝鲜语，一般认为属阿尔泰语系。

朝鲜族主要从事农业，以擅长在寒

　　冷的北方种植水稻著称，生产的大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜族自治州被称誉为

　　“北方水稻之乡”。

（1）说话礼仪

　　朝鲜族讲究夫慈子

　　孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。

在与人交往时，特别注意用语。

朝

　　鲜语有三种阶称，即“尊敬阶”、“对等阶”、“谦卑阶”，以不同的语法格式，表达不同的感情

　　色彩。

对长辈一定要操“尊敬阶”，妻子对丈夫一般也用尊称，兄弟姐妹之间，弟弟妹妹对兄

　　姊也要用敬称，而不能直呼名字。

平辈之间初见，也要用敬语，并说些客气话，以示文雅、

　　有礼；否则就是失礼，被视为无教养，家长也会受到非议。

（2）走路礼仪与长者同路时，年

　　轻者必须走在长者后面；路遇认识的长者，如果有急事非超前不可，需向长者恭敬地说明理

　　由。

途中遇有长者迎面走来，必须恭顺地敬礼、问安，并且让路以至目送（3）用餐礼仪朝鲜

　　族的老人地位很高，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。

如平日饮食，老年人

　　不同晚辈同席，而要在单独房间的小方桌上进食。

晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长

　　辈面饮酒；若要饮酒，也须转过身去饮用。

在酒席上，要按年

　　龄辈分依次就座、斟酒。

只有长者举杯后，其余人才可以依次举杯。

晚辈不得在长辈面前吸

　　烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。

老人或长者外出，全家要鞠躬礼送；老人在吃饭

　　时未归，全家要等老人归来方能进餐；遇有佳味，亦须在老人尝用过后，家人才可享用。

餐

　　桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，

　　汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等

　　（4）宾客礼仪朝鲜族有热情待客、尊老爱幼的传统。

客人进门前，要先干咳一声，或以“在

　　家吗？

”向主人示问；脱鞋进门，进门上炕；对长者起立让坐，为长者让路；让客人吃饱吃

　　好；客人吃饱，汤匙应放在桌上，或放在汤碗内；请客人吃饭，主人要奉陪到底，不在客人

　　之前离席；对稀客、贵客要以酒相待；节日饮食要与邻居分享。

有客人来，一般只有男主人

　　相陪，其他人不得上桌，妇女多侍立桌旁伺候，以示对客人的尊敬。

餐桌上要先摆下四碟咸

　　菜，叫“压桌”，然后上热菜，主人殷勤劝酒、夹菜，主副食随吃随添，招待客人，还喜欢包

　　饺子。

待客的饺子要比自家吃的小巧些。

在客人住下的日子里，多尽家中报有，尽可能变换

　　饭菜品种，而且顿顿有酒。

若是年节前，宴客少不了白肉和血肠。

酒酣耳热，方显得亲热。

（5）

　　节日礼仪一到节日，先和家里的长辈依次恭喜问安，接着到邻里的其他老人家去问好祝福。

　　篇二：

朝鲜族饮食文化

　　朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。

盛夏，朝鲜族家家都吃冷面，即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。

这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的，有的也用白面或米面。

面条压成后，直接放到开水里煮熟，然后用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。

吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。

　　米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕等。

打糕是朝鲜族逢年过节，红白喜事招待宾客时所不可缺少的主食。

打糕，顾名思意，就是用手工打出来的。

打糕的具体制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕团，有两人打的，也有一人打的，一般要打上半小时左右，然后取出切成片状，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起来啧啧有味。

　　米酒，是朝鲜族爱喝的一种饮料。

米酒是他们招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。

这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。

不过千万不能贪杯，这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。

而且和长辈一起喝酒时，要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不尊重。

　　辣白菜，是朝鲜族最喜欢吃的一种菜，它是冬季的主要副食品。

每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。

此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。

辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”（大酱菜汤）等。

“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐,干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。

大酱菜汤的主要原料是小白菜,秋白菜，大兴菜，海菜等以酱替盐，加水焯熟即可使用。

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　　篇三：

朝鲜族的日常礼仪

　　朝鲜族的日常礼仪

　　朝鲜族的日常礼仪

　　朝鲜族主要分布在黑龙江、吉林、辽宁东北三省。

吉林省延边称之为朝鲜族自治州。

2008年末延边朝鲜族自治州全州户籍总人口为万人，其中朝鲜族人口万人，占总人口的%.这几年来人口数是逐渐减少。

　　朝鲜族通用语言为朝鲜语，一般认为属阿尔泰语系。

朝鲜族主要从事农业，以擅长在寒冷的北方种植水稻着称，生产的大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜族自治州被称誉为“北方水稻之乡”。

　　日常礼仪

　　说话礼仪:

朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。

在与人交往时，特别注意用语。

朝鲜语有三种阶称，即“尊敬阶”、“对等阶”、“谦卑阶”,以不同的语法格式，表达不同的感情色彩。

　　对长辈一定要操“尊敬阶”,妻子对丈夫一般也用尊称，兄弟姐妹之间，弟弟妹妹对兄姊也要用敬称，而不能直呼名字。

平辈之间初见，也要用敬语，并说些客气话，以示文雅、有礼；否则就是失礼，被视为无教养，家长也会受到非议。

　　走路礼仪与长者同路时，年轻者必须走在长者后面；路遇认识的长者，如果有急事非超前不可，需向长者恭敬地说明理由。

途中遇有长者迎面走来，必须恭顺地敬礼、问安，并且让路以至目送

　　用餐礼仪朝鲜族的老人地位很高，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。

如平日饮食，老年人不同晚辈同席，而要在单独房间的小方桌上进食。

　　晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒；若要饮酒，也须转过身去饮用。

在酒席上，要按年龄辈分依次就座、斟酒。

只有长者举杯后，其余人才可以依次举杯。

　　晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。

老人或长者外出，全家要鞠躬礼送；老人在吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐；遇有佳味，亦须在老人尝用过后，家人才可享用。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。

　　如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。