酱卤肉制品与佐餐凉菜快捷消费食品行业分析报告文案.docx
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酱卤肉制品与佐餐凉菜快捷消费食品行业分析报告文案
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品
行业分析报告
一、行业基本情况介绍5
1、我国快捷消费食品的起源及特点5
2、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介6
二、行业管理体制及管理政策6
2、行业的主要法律法规和政策7
（1）主要法律法规7
（2）主要政策8
三、行业概况10
1、快捷消费酱卤肉制品行业概况10
（1）行业发展历史10
（2）行业发展状况及竞争格局12
（3）行业主要企业13
2、佐餐凉菜快捷消费食品行业概况13
3、行业的主要消费市场14
4、行业的发展趋势15
（1）提高食品安全度将成为行业第一要务15
（2）品牌建设和推广将成为重中之重15
（3）营销网络建设将直接决定企业的市场份额16
（4）市场集中度将进一步提高16
（5）逐渐向上游拓展，完善产业链17
5、进入本行业的障碍17
（1）市场准入障碍17
（2）产品质量安全障碍17
（3）品牌障碍18
（4）营销网络障碍18
四、行业的市场发展状况及未来的市场容量18
1、酱卤肉制品市场容量18
（1）市场的整体需求容量18
（2）未来市场需求增长的因素19
2、佐餐凉菜市场容量23
3、下游行业的市场需求状况24
（1）家庭消费市场25
（2）酒店餐饮市场26
（3）休闲食品市场27
（4）礼品特产市场27
五、影响行业发展的有利与不利因素28
1、有利因素28
（1）国家政策和产业政策的大力支持28
（2）中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境30
（3）行业潜在市场容量巨大30
（4）行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升31
（5）消费升级带动行业进步32
（6）技术进步促进行业发展32
2、不利因素32
（1）行业整体发展水平有待进一步提高32
（2）食品安全控制难度较大33
（3）我国各地饮食消费习惯存在较大差异性33
六、行业的主要经营模式34
1、小作坊经营模式34
2、区域性经营模式34
3、全国连锁经营模式34
七、行业技术水平及发展特点、发展趋势35
1、行业的技术水平及特点35
2、行业未来的技术发展趋势36
（1）逐渐采用西式自动化的生产工艺36
（2）产品的保鲜技术水平将进一步提高36
八、行业的周期性、地域性与季节性特点37
1、周期性37
2、地域性37
3、季节性37
九、行业与上下游行业的关联性38
十、行业利润率水平及其变动39
十一、行业主要企业简况40
1、桂花鸭40
2、绝味轩40
3、扒鸡40
4、周黑鸭40
5、煌上煌41
一、行业基本情况介绍
1、我国快捷消费食品的起源及特点
快捷消费食品是指日常生活中食用便捷、消费速度较快且需要消费者不断重复购买的食品。
快捷消费食品的出现是食品工业的一场革命，它适应了家庭饮食社会化和食品构成营养化的发展趋势，具有食用便捷、营养丰富、卫生安全、价格合理的特点。
从行业发展历程来看，快捷消费食品最早起源于日本，由于二战之后日本社会经济发展迅猛，人们生活节奏开始加快，工作之余从事烹饪的时间被逐渐压缩，而快捷消费食品的出现则为这一问题的解决带来了契机。
在我国，随着近年来中国经济的快速发展，我国社会形态也在逐渐变化：
首先，商品经济发达程度、人们生活节奏迅速提升，厨务时间减少；其次，家庭结构逐渐变小，人均可支配收入大幅提高，使人们开始追求高品质生活，把大部分空闲时间放在了业余爱好、出门旅游等，而把繁琐的家务劳动交给家政服务机构，或通过购买快捷消费食品减少家务劳动，出现了家务劳动社会化的趋势；最后，随着我国食品行业制造工艺技术的快速提高，标准化生产的快捷消费食品口味、品质已超过一般家庭自制水平。
基于以上因素，我国传统的生活方式正在逐渐被改变，便捷、卫生、营养的快捷消费食品已渗透至人们的日常饮食生活中，快捷消费食品的提供者也逐渐演变为人们的“第二厨房”。
2、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品作为我国快捷消费食品的重要组成部分，正好符合了我国社会转型时期人们生活方式转变的需求，潜在市场空间巨大。
快捷消费酱卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料，其产品主要为原料肉加调味料和香辛料，以水加热煮制而成的熟肉制品。
口味多样、风味浓郁，具有“色、香、味、型”俱全的特点，是我国传统中式风味肉制品的重要组成部分。
佐餐凉菜快捷消费食品是通过将蔬菜、水产品、豆制品等农副产品预烫后，加入、蒜、盐、醋、辣椒等调味品调理而成，也是中华美食的重要组成部分。
二、行业管理体制及管理政策
1、行业的管理体制
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品，根据国民经济行业分类与代码（GB/T4754－2002），主营业务所属行业为农副食品加工业。
目前，本行业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规。
在行业的相关标准、法律法规方面，我国农副食品加工业的行业准入、产品质量、卫生标准主要由国家质量监督检验检疫总局、卫生部等部门制定。
本行业企业由各地的商务主管部门、卫生主管部门、农牧主管部门、质量监督检验检疫主管部门实施管理。
本行业同样属于食品加工业的畴，根据2009年6月1日起施行的《中华人民国食品安全法》，国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规的制定，组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
本行业的自律性组织主要为中国食品工业协会、肉类协会和连锁经营协会，食品工业协会、肉类协会和连锁经营协会是经中华人民国民政部批准注册登记的行业社团组织，主要职责是加强行业自律管理，接受政府委托加强行业管理，积极为行业企业服务，开展国际交往活动和发挥行业整体优势。
2、行业的主要法律法规和政策
（1）主要法律法规
目前，我国在农副食品加工及连锁特许经营方面已基本形成多层次、多门类、多形式的比较完善的法律法规体系，如下表所示：
（2）主要政策
①《国民经济和社会发展第十二个五年规划建议》指出要“持续推进农业现代化建设，坚持把解决好农业、农村、农民问题作为全党工作重中之重，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，推进现代农业示区建设，发展节水农业。
”
②《食品工业“十二五”发展规划》中指出进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。
加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋食品的工业化生产，提高产品质量，培育一批在国际市场上具有明显竞争优势的民族特色品牌。
支持区域性骨干肉类食品企业整合产业供应链，实现规模化，扩大市场占有率。
到2015年，肉类制品及副产品加工达到1500万吨，占肉类总产量的比重达到17%以上。
形成肉类行业前200强企业的生产和市场集中度达到80%，培育出2-3个在国际上具有一定竞争力和影响力的肉类食品企业。
③《国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》明确提出积极发展品种优良、特色明显、附加值高的优势农产品；支持发展农业产业化经营，培育带动力强的龙头企业，健全企业与农户利益共享、风险共担的机制。
同时，促进企业将技术装备和生产工艺的现代化向畜禽屠宰领域延伸，全面提升我国肉类食品加工水平和质量水平；大力发展熟肉制品，增加花色品种，努力提高熟肉制品加工比例和消费市场占有率，保证产品质量安全，以利于开拓国际国市场。
④国务院下发了“关于支持农业产业化龙头企业发展的意见”，要求打造一批自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位的大型龙头企业；推进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，建设一批与龙头企业有效对接的生产基地；强化农产品质量安全管理，培育一批产品竞争力强、市场占有率高、影响围广的知名品牌。
落实《国务院关于促进企业兼并重组的意见》（国发〔2010〕27号）的相关优惠政策，支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式，组建大型企业集团。
支持符合条件的国家重点龙头企业上市融资、发行债券、在境外发行股票并上市，增强企业发展实力。
三、行业概况
1、快捷消费酱卤肉制品行业概况
（1）行业发展历史
较早以前酱卤肉制品多以整块形式进行出售，分割产品相对较少，此时的酱卤肉制品还不能称为真正的快捷消费食品。
直至上世纪80年代以后，伴随着包装工艺的发展以及人们生活方式的转变，分割包装、小包装的酱卤肉制品在市场中变得越来越多，并占据了较大的市场份额，至此真正的快捷消费酱卤肉制品才得以诞生。
近年来，随着城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变，我国酱卤肉制品的行业迎来了前所未有的发展良机，人们对酱卤肉制品的需求量快速上升，行业市场规模越来越大。
概括来讲，快捷消费酱卤肉制品在我国大致经历了以下几个发展阶段：
①萌芽阶段：
1978-1992年
在我国个别的地区出现了中式风味酱卤肉制品的生产和销售，但由于这一阶段国家市场经济政策的频繁变动，严重迟滞了该行业的发展。
直至上世纪80年代中期，“敢为天下先”的江浙地区才率先出现了较具规模的生产企业，但此时期产品种类单一，风味较为清淡，在进行跨区域销售的过程中因产品无法适应不同地域消费者的消费偏好，从而影响了其做大做强。
在技术水平方面，这一时期行业的技术水平普遍较为低下，多以人工炉灶生产为主。
②起步阶段：
1993-1996年
在1993年左右，以煌上煌（个体工商户）为代表的一批快捷消费酱卤肉制品企业成立了，行业企业的数量也急剧增长。
这些代表性企业在生产过程中更加侧重于本地区消费者的饮食偏好，实现了产品风味的本地化，从而打破了江浙企业领先的局面。
此时，行业的技术水平也有所提升，部分具有一定实力的企业开始探索规模化生产，技术装备从炉灶生产向蒸汽锅生产过渡。
③快速发展阶段：
1997-2008年
这一阶段，伴随着人们生活水平的持续提升，市场对快捷消费酱卤肉制品的需求量也在不断加大，市场规模大幅度增长，传统的作坊式手工生产已经不能满足市场的需要，行业开始逐步由手工作坊向流水线生产过渡。
同时，伴随着这一时期食品安全问题的日益严峻，行业技术标准和卫生标准出现了较大幅度的提高，一大批不能达到食品安全要求的企业相继从行业中退出，市场竞争的无序状态得到了明显的改善。
部分规模大、效益好的龙头企业开始在行业涌现，连锁经营开始成为行业发展的主流经营模式，行业企业开始注重品牌建设。
④成熟阶段：
2009-至今
本阶段的最大特点是企业之间展开了品牌竞争，龙头企业开始注重以品牌建设为核心，同时不断加强企业战略规划、产品质量控制、产品开发、产业链建设、人力资源系统、企业信息系统等方面的建设，不断提升企业的管理水平及提升拓展业务市场份额。
在本阶段，行业龙头企业开始逐步由流水线生产向自动化生产转变，研发了连续性卤煮生产线，同时将西式肉制品加工设备如盐水注射机、真空滚揉机等应用于酱卤肉制品加工中，生产效率、质量控制标准和产品品质的稳定性都有了较大幅度的提高；另外，行业龙头企业还注重新产品开发，加强了对食材、包装物、香辛料、生产工艺、杀菌基理等的研究，吸收了西式工艺的特点，产品组合和产品线日益丰富。
（2）行业发展状况及竞争格局
截至目前，我国快捷消费酱卤肉制品生产企业上万家，手工作坊式生产企业及个体经营者仍然是国快捷消费酱卤肉制品业的主要经营模式；从业企业大多规模较小、产品单一，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，企业间的发展差距也相对较大，行业的整体发展水平与国外相比仍处于较低水平。
在市场竞争方面，我国地域广阔，风味多样，而能达到规模以上生产水平的企业数量较少，因此行业集中度比较低。
未来，随着我国食品安全控制标准进一步严格，相当一部分中小企业将会因不能达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会逐步向规模以上的大型企业集中，行业的发展水平也会逐渐提高。
最近十年，我国快捷消费酱卤肉制品行业得到了快速发展，市场规模大幅度增长。
在这个阶段，国部分企业依靠连锁加盟模式和标准化、现代化的生产工艺逐步凸显市场的竞争优势，市场份额逐渐提升，成为了行业龙头企业。
与其他企业相比，上述企业无论是生产规模、技术工艺，还是研发创新、产品营销，均更具竞争优势，引领着行业的发展方向，这部分企业的主要代表为桂花鸭、绝味轩、煌上煌、周黑鸭等。
（3）行业主要企业
随着我国快捷消费酱卤肉制品行业卫生安全的标准越来越高和龙头企业的产业技术水平从传统的粗放式加工向现代化和规模化的发展，越来越多规模小、生产落后的生产企业被淘汰，市场集中度在逐渐提高。
在上述产业结构优化升级的过程中，以禽肉为主的桂花鸭、绝味轩、煌上煌、扒鸡、周黑鸭等知名品牌依靠全国连锁经营模式在行业中脱颖而出，销售金额排在了行业前列，在行业竞争中取得了领先优势。
2、佐餐凉菜快捷消费食品行业概况
佐餐凉菜是中华美食的重要组成部分，在我国有着悠久的历史，佐餐凉菜在很长一段时间集中在居民家庭自行制作及食用，流通环节中的产品相对较少。
改革开放之后，由于我国市场经济的发展，佐餐凉菜企业迎来了前所未有的发展机遇，市场规模迅速扩大。
在产品开发方面，通过不断的推出新，产品品种日益丰富；在销售规模方面，通过近几年的发展，我国佐餐凉菜生产企业销售金额快速提高，整个行业市场已具备了较大的市场规模。
但与国外成熟市场相比，我国佐餐凉菜行业仍处于快速成长期。
目前，我国佐餐凉菜行业生产企业较多，行业整体发展水平较低。
随着行业相关标准的实施和消费者对食品安全卫生的要求不断提高，佐餐凉菜生产加工企业开始出现分化，部分生产企业通过技术改造，产品创新，增强产品技术含量等措施，销售收入大幅度提高，已成为了行业规模化生产企业，引领着行业发展的潮流。
目前该行业已形成了小作坊、规模化生产企业并存的市场竞争格局，且出现了规模化生产企业逐渐替代小作坊的市场发展趋势。
目前，行业主要企业有榨菜、六必居、煌上煌等。
3、行业的主要消费市场
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品是深受我国消费者喜爱的一种传统中式食品，目前其主要消费目标市场为家庭消费市场、酒店餐饮市场、休闲食品市场和礼品特产市场，上述四种市场的目标客户群、销售渠道和特点均有所不同，具体如下：
4、行业的发展趋势
随着未来行业标准的进一步提高以及消费者消费偏好的转变，快捷消费的酱卤肉制品及佐餐凉菜作为快捷消费食品的重要组成部分，今后几年将呈现出以下发展趋势：
（1）提高食品安全度将成为行业第一要务
近年来，随着消费者对食品安全的日益重视，“食以安为先”的观念已开始深入人心。
由于本行业企业发展水平参差不齐，为数众多的小作坊企业的食品卫生和质量安全还有待进一步提高；另外，我国食品监管体制仍有待进一步健全，在此情况下一旦发生重大食品安全事件，必将会对行业发展产生重大不利影响。
因此，逐步提高产品的安全度将会成为本行业发展的第一要务。
（2）品牌建设和推广将成为重中之重
品牌蕴含着一个企业的文化和特质，成功的品牌形象对提高产品的知名度、认知度和美誉度具有十分重要的意义。
通过实施品牌战略、加强品牌推广以及市场营销等手段来提升品牌形象，将品牌形象和产品形象及时、准确地传递给消费者，达到消费者的心理诉求并产生购买欲望且保持品牌的忠诚度，有利于企业品牌从众多品牌中脱颖而出，并逐渐取代降低产品价格牺牲效益去扩大销售业绩的传统方法。
因此，未来行业龙头企业将在品牌建设和品牌推广中投入大量资源和精力。
（3）营销网络建设将直接决定企业的市场份额
以直营店和加盟店所组成的营销网络构成了本行业面向目标消费者的最直接窗口。
对于讲求品牌影响力的企业而言，营销网络是品牌推广的最有力武器，也是最快感知市场和消费者需求变化的有效途径。
在竞争将会加强的国酱卤肉制品及佐餐凉菜类快捷消费食品市场，只有具备了广阔且扩迅速的营销网络，才能有效地巩固并提高市场份额，迅速地发现并进入竞争对手尚未占领的潜在市场，营销网络的广度和深度直接决定了企业竞争力的强弱和市场份额的高低。
（4）市场集中度将进一步提高
目前，本行业中的从业企业数量众多，但真正实现规模以上生产的企业相对较少。
随着国家食品安全标准的进一步提高，相当一部分中小企业难以达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会进一步向规模以上的企业集中，市场集中度也将会进一步提高。
（5）逐渐向上游拓展，完善产业链
目前，本行业生产企业所使用的原材料大多通过外购的形式获取。
此种模式下，企业成本较高，难以发挥上下游产业链的协同效应。
而完整的产业链即可以从源头上监控原材料品质，有效保障产品质量安全，同时有利于缓解原材料价格波动的压力，降低公司的经营风险。
因此，未来行业企业会逐渐向上游拓展，强化产业链的建设。
5、进入本行业的障碍
（1）市场准入障碍
近年来，鉴于国日益严峻的食品安全形势，我国政府对食品安全的监管力度逐渐加强。
食品加工行业已列为国家重点监管行业，肉类加工企业需要获得生产许可证书及相关证照方可经营，且须接受持续的监督管理和日常检查。
市场准入的标准构成潜在进入者的重要障碍。
（2）产品质量安全障碍
2007年以来，我国政府相继出台了一系列关于食品安全方面的法律法规，并开展了针对食品安全的专项整治工作，迫使一大批不符合国家法律法规和相关卫生标准的小作坊式企业退出了本行业。
同时，2009年6月1日正式实施的《食品安全法》对食品安全提出了更高的要求。
伴随着食品安全标准体系的不断完善，本行业进入的门槛还将进一步提高。
（3）品牌障碍
在快捷消费食品行业，品牌企业因较高的质量控制标准、较为丰富的产品组合、特色鲜明的产品而为市场和消费者所信赖。
信赖名牌、选择品牌产品已是一种必然趋势，尤其在肉类制品加工行业，创建和维护一个知名品牌非常艰难，需要在产品质量控制、研发水平提升、营销网络建设、品牌推广等多方面进行系统建设和长期耕耘，并要经受市场竞争的严酷考验和消费者口味不断变化所带来的挑战。
目前，我国酱卤肉制品市场上的知名品牌均是经过多年用心经营积累而成。
品牌的建立和市场美誉度为进入本行业的企业设立了较高的门槛。
（4）营销网络障碍
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品属于“小食品、大流通”产业，构建具备深度和广度的营销网络等销售终端是行业企业成功的关键因素。
但要打造上述营销网络需要优秀的管理能力、长期不懈的努力和大量的资金投入，因此，本行业新进入者需要拥有足够的财力和长期投入，营销网络构成了潜在进入者的进入壁垒。
四、行业的市场发展状况及未来的市场容量
1、酱卤肉制品市场容量
（1）市场的整体需求容量
近年来，随着我国国民经济的快速发展，我国居民对酱卤肉制品的消费支出逐年增加，行业市场规模逐年扩大。
2000年我国快捷消费酱卤制品的市场规模为92.37亿元，2009年我国快捷消费酱卤制品的市场规模已达到437.42亿元，较2000年增长了373.55%，年均复合增长率为18.86%，具体情况如下：
随着我国经济的持续增长和城镇居民总量的逐渐增加，预计未来几年我国快捷消费酱卤肉制品仍将保持较快的发展态势，未来五年我国快捷消费酱卤肉制品整体市场规模预测如下图所示：
（2）未来市场需求增长的因素
经过十几年的发展，我国快捷消费酱卤肉制品市场已初具规模。
未来随着我国居民生活节奏的不断加快，居民将日益注重饮食的便捷性，考虑到居民收入的持续提高和新产品品种的陆续推出等因素，居民对快捷食品的消费偏好将不断增强，这为快捷消费酱卤肉制品市场的持续增长提供了十分有利的条件。
同时，随着我国酱卤肉制品行业在市场需求的深度开发、营销网络的规模和市场宣传等方面不断加大力度，行业还有着巨大的发展空间。
具体而言，未来快捷消费酱卤肉制品市场的快速增长主要来自于以下因素：
①随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大
随着近年来中国经济的快速发展，我国社会形态也在快速变化：
首先是人们生活节奏迅速提升，厨务时间减少；其次是家庭结构逐渐变小，人们开始追求高品质生活，把大部分空闲时间放在了业余爱好、出门旅游等，而把繁琐的家务劳动交给家政服务机构，或通过购买快捷消费食品减少家务劳动，出现了家务劳动社会化的趋势；最后是我国标准化生产的快捷消费食品口味品质已超过一般家庭，上述因素促使我国传统的生活方式逐渐改变。
而快捷消费食品具有便捷、卫生、营养的特点，正好适应了我国社会转型期居民生活方式转变的现状，已渗透至人们的日常饮食生活中，快捷消费食品的提供者也逐渐演变为人们的“第二厨房”。
未来，随着我国市场经济的快速发展，居民生活方式的变化将持续进行。
因此，未来我国快捷消费食品市场行业发展空间巨大，而快捷消费酱卤肉制品作为快捷消费食品重要的组成部分，未来潜在的市场空间同样巨大。
②我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大
2001年以来，伴随城市化进程的持续推进和城镇居民生活节奏的不断加快，我国快捷消费肉制品加工业获得了迅猛的发展，行业整体的发展态势良好。
但目前快捷消费肉制品在我国规模以上肉制品加工业中的占比仅为15.1%，与发达国家50%的水平相比还存在较大的差距，表明我国快捷消费肉制品市场还蕴含了巨大的发展空间，而作为快捷消费肉制品最重要构成部分的酱卤肉制品市场也将面临十分有利的发展机遇。
为了加快我国快捷肉制品行业的发展，我国政府近年来给予了相对优惠的政策支持。
2011年12月，国家发改委和工信部下发的《食品工业“十二五”发展规划》中指出，进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。
加强对名优传统肉类食品资源的挖掘，推动传统肉类禽蛋食品的工业化生产，提高产品质量，培育一批在国际市场上具有明显竞争优势的民族特色品牌。
支持区域性骨干肉类食品企业整合产业供应链，实现规模化，扩大市场占有率。
到2015年，肉类制品及副产品加工达到1500万吨，占肉类总产量的比重达到17%以上。
③我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加
近几年，伴随着宏观经济的持续增长，我国广大人民群众的生活水平也有了较大幅度的提高，成为了国快捷消费肉制品行业强大的需求动力。
根据《2001-2011年国民经济和社会发展统计公报》，2001年我国城镇居民可支配收入为6,860元、农民人均纯收入为2,366元；2011年我国城镇居民可支配收入已达到21,810元、农民人均纯收入达到6,194元，分别增长了217.93%和161.79%。
同期在肉制品消费方面，2001-2011年我国居民家庭人均用于肉制品的消费支出增长了一倍多。
随着我国经济的持续高速增长，居民收入继续提高，居民对肉制品的消费支出也将持续增加。
④随着城市化进程的加速和城镇人口数量的逐年增加，快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大
目前，快捷消费酱卤肉制品的主要消费群体为城镇人口，因此城镇人口的持续增加扩大了我国快捷消费酱卤肉制品的消费规模。
随着我国城市化进程的不断加快，我国城镇人口所占比重也在逐年增加。
根据国家统计局的数据，1990年我国城镇人口占总人口比重为26.41%，农村人口为73.59%；2011年我国城镇人口占总人口的比重已达到51.30%，农村人口为48.70%。
虽然目前我国城镇人口占总人口的比例已超过50%，但与国外发达国家75%的城镇化率相比，我国城镇居民的人数未来还将持续大幅度增加，从而也表明未来几年我国快捷消费酱卤肉制品的消费群体还将持续扩大。
⑤产品品种越来越丰富，扩大了市场容量
随着本行业生产企业对产品开发的日益重视以及现代食品研发工艺水平的提升，我国酱卤肉制品生产企业的产品开发能力大幅度提
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