餐饮前厅客房教学总结.docx

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餐饮前厅客房教学总结

2012年下半年《客房服务与管理》教学总结

这一学期就这样的匆忙的过去了,在繁忙中,在幸福中,不断的进步着,不断的努力着.在本学期中,我针对自己的教育教学工作的得与失,现总结如下.

　一、在备课方面

　认真备课，不但备学生而且备教材备教法，根据教材内容及学生的实际，设计课的类型，拟定采用的教学方法，并对教学过程的程序及时间安排都作了详细的记录，认真写好教案。

每一课都做到“有备而来”，每堂课都在课前做好充分的准备，并制作各种利于吸引学生注意力的有趣教具，课后及时对该课作出总结，写好教学后记，并认真按搜集每课书的知识要点，归纳成集。

　　一堂准备充分的课，会令学生和老师都获益不浅。

例如我在讲授《客房的清洁保养》的时候，这课教学难度比较大。

对于刚接触这门课程的学生来说，难度比较大。

为了上好这堂课，我认真研究了教材，找出了重点，难点，准备有针对性地讲。

我在这方面做了精心的安排。

为了令教学生动，不沉闷，我还为此准备了大量的教具，授课时就胸有成竹了。

并自己做了形象生动的PPT，让学生能够更容易的接受。

　　二、在教学方面

　　我以课堂教学为核心，课前，认真的钻研教材，对教学内容做到心中有数。

着重进行章节备课，掌握每一部分知识在章节中、在整本书中的地位、作用。

和同组的老师共同探讨教材中出现的难点，共同解决课堂中出现的教学问题。

在教学中，，我尽量应用PPT制作课件或利用学校的教学网络，给学生创设各种情境，激发学生学习兴趣。

　　增强上课技能，提高教学质量，使讲解清晰化，条理化，准确化，条理化，准确化，情感化，生动化，做到线索清晰，层次分明，言简意赅，深入浅出。

在课堂上特别注意调动学生的积极性，加强师生交流，充分体现学生的主作用，让学生学得容易，学得轻松，学得愉快；注意精讲精练，在课堂上老师讲得尽量少，学生动口动手动脑尽量多；同时在每一堂课上都充分考虑每一个层次的学生学习需求和学习能力，让各个层次的学生都得到提高。

　　三、培养学生的学习习惯。

　　在学生的学习习惯培养中，我鼓励学生独立完成课后作业的习惯，针对部分学生作业懒散，我通过同桌和小组之间的作业完成情况，让他们形成竞争，不做学习的懒人，对激发学习的兴趣取得了较好效果。

　　四、后进生辅导方面

　　在对后进生的辅导中，我定期辅导两人，实行轮流制，在教学中注意降低难度、放缓坡度，让他们采用自己的方法慢速度学习。

在教学中逐步培养他们的学习兴趣，提高他们的学习自信心，使学生敢于回答问题，乐于思考。

并在学生中，开展互相帮助，组长带头负责的方法，组与组之间进行竞争，看哪个组进步快，不但组长得到奖励，其他组员也得到奖励。

　　五、提高自身学习方面

　　在平时的教学工作之余，我喜欢坐下来静静的思考，思考教育教学中出现的问题，思考学生的成长问题，品位着工作中的苦与乐，用自己笨拙的笔法抒写下每一天的感受，用心去体验生活与工作，感悟着其中的快乐。

每一次的进步，都像给了我注射了兴奋剂，使我有了向前冲的劲头。

我知道，我要用心去品味。

　　每一学期的结束，其实也就是每一学期的起点，在这之间，我不断的思考，思考自己怎样才能更有艺术的去教育学生，去提高自己的人生价值。

知识无止境，因此，我要努力，不为别的，只为孩子们的那双清澈的眼睛，只为自己的那跳动的心。

2012年下半年《前厅服务与管理》教学总结

在过去的一学期里，在学校领导的指导、关心培养下，在同事的支持帮助、密切配合下，我不断加强思想政治学习，对工作精益求精，较为圆满地完成了自己所承担的各项工作任务，为今后的工作和学习打下了良好的基础，现将工作学习情况反思总结如下：

一、 工作态度和工作积极性。

在该学期中，我围绕学校工作的总体目标，按照教导处、教科研室的具体布置和要求，以积极的态度开展各项工作。

当校利益和自身利益相矛盾时，自觉以学校利益为重。

协助学校共同发展。

二、构建高效课堂的措施

对于构建高效课堂，我从优化教学环节、发展学生能力、培养学生良好的学习习惯三个方面做出了一定的努力。

主要是注重学生自身知识的构建，加强对学生学习方法的指导。

强化基础。

强化应用意识，。

不仅要关注学生的学业成绩，而且要发展学生多方面的潜能。

在教学过程中，我们努力帮助学生建立自信，激发其内在的学习动力。

三、教研工作的完成情况

加强业务理论学习、利用网络资源储备知识，增加自己的知识内存量。

开设教学博客，注重教学反思，用先进的理论教学，用现代信息技术武装自已。

四、教学常规工作

认真搞好备课。

教学中，备课是一个必不可少，十分重要的环节，既要备教材、备学生，又要备教法。

备课充分，能调动学生的积极性，上课效果就好。

教学时针对不同情况，在授课时采取了不同的方法。

效果就比较理想。

提高课堂教学质量的根本出路在于深化课堂教学改革，提高课堂教学效益。

在教学中，我根据学生实际，准确地确定教学的目标，适度地提高了教学起点和难度。

要坚持贯彻启发式教学的原则，坚持以学生为主体，以能力训练为主线，不断激发学生学习的兴趣，培养学生的应用意识、创新意识和实践能力教学中。

备课不充分或者备得不好，会严重影响课堂气氛和积极性，备课充分，能调动学生的积极性，上课效果就好。

但同时又要有驾驭课堂的能力，因为学生在课堂上的一举一动都会直接影响课堂教学。

因此上课一定要设法令学生投入，不让其分心，这就很讲究方法了。

上课内容丰富，现实。

教态自然，讲课生动，难易适中照顾全部，就自然能够吸引住学生。

所以，老师每天都要有充足的精神，让学生感受到一种自然气氛。

这样，授课就事半功倍。

当学生在课堂上无心向学，违反纪律时，我的情绪就受到影响，并且把这带到教学中，让原本正常的讲课受到冲击，发挥不到应有的水平，以致影响教学效果。

我以后必须努力克服，研究方法，采取有利方法解决当中困难。

五、总结过去，瞻望未来，我在领导和同事们的帮助和支持下取得了一定的成绩，但我深知自己还存在一些缺点和不足。

在今后的工作中，我要努力做到戒骄戒躁，坚定政治信念，加强理论学习，积累经验教训，不断调整自己的思维方式和工作方法，在实践中磨练自己，力争把工作做的更好。

2012年下半年《前厅服务于管理》教学工作总结

伴随着新年的临近，本学期的工作也顺利结束。

在过去的这一学期，严格贯彻国家大力推进素质教育的基本要求，遵循新课改理念，在各项教学工作中精益求精，永不言弃，教师和学生们求和谐、同进步，能达到了每节课后有一定教学反思要求。

尽管学生在学习上各有差异，但他们追求学业上的进步和自身综合素质的整体不断提高，很令我们做老师的时时感动。

通过在课余班空里和他们交流，发现他们的接受新生事物的能力、分析问题的能力、对各种信息统筹归类的能力、处理问题时所表现处的语言表达能力有了很大程度的提高。

当然，从《前厅服务于管理》专业课的教学角度来讲，他们的学以致用、综合应用能力还有待提高。

相信他们通过新学期的不断努力，会克服缺点而不断长进的。

教学工作是学校各项工作的中心，也是检验一个教师工作成败的关键。

作为职业中专专业课教师，这段时间来，在坚持抓好课程理念学习和应用的同时，积极探索和应用职业教育教学规律，充分运用学校现有的教育教学资源，大胆改革优化课堂教学，加大新型教学方法使用力度，取得了一定的效果：

一、发挥教师为主导的作用

1、备课有效细微。

平时认真研究教材，多方参阅各种资料，力求深入理解教材教法，准确把握难重点。

在制定教学目的时，非常注意学生的实际情况和非智力因素。

教案编写虽是简案，但能动态归纳总结教育教学反思体会。

2、注重课堂教学实效。

针对职业中专学生特点，以诱思探究教学为主，不搞“满堂灌”或“满堂吼”，坚持学生为主体，教师为主导、教学为主线，注重讲练结合。

在教学中注意抓住重点，突破难点。

3、坚持参加校内外教学研讨活动，不断汲取他人的宝贵经验，优化提高教学水平。

积极准备公开课的相关资料，以最好的状态来面对。

4、在作业批改上，认真及时，力求做到全批全改，重在订正反馈，及时了解学生的学习动态，以便在辅导中做到有的放矢。

二、调动学生的积极性。

在教学中尊重学生不同兴趣爱好，不同的生活感受和不同的表现形式，使他们形成自己不同的风格，不强求一律。

有意识地以学生为主体，教师为主导，通过查看资料原创网站等教学手段，充分调动他们的学习兴趣及学习积极性。

让他们的天性和个性得以自由健康的发挥。

让学生在视、听、触觉中培养了创造性思维方式，变“要我学”为“我要学”，极大地活跃了课堂气氛，相应提高了课堂教学效率。

三、做好后进生转化工作

作为教师，应该明白任何学生都会同时存在优点和缺点两方面，对优生的优点是显而易见的，对后进生在肯定他们闪光点的同时易于发现其缺点，尤其是在学习上后进的学生，往往得不到老师的肯定，而后进生转化成功与否，直接影响着全班学生的整体成绩。

所以，一年来，我一直注重从以下几方面抓好后进生转化工作：

1、用发展的眼光看学生

应当纵向地看到：

后进生的今天比他的昨天好，即使不然，也应相信他的明天会比今天好。

2、因势利导，化消极因素为积极因素

首先，帮助后进生找到优、缺点，以发扬优点，克服缺点。

其次，以平常的心态对待后进生。

后进生也是孩子，厌恶、责骂只能适得其反，他们应该享有同其它学生同样的平等和民主，也应该在稍有一点进步时得到老师的肯定。

3、真正做到晓之以理，动之以情

首先做到“真诚”二字，即教师不应有丝毫虚伪与欺哄，一旦学生发现“有假”，那么教师所做的一切都会被看作是在“演戏”。

其次做到“接受”，即能感受后进生在学习过程中的各种心理表现和看法，如对学习的畏惧、犹豫、满足、冷漠、浮躁等错误的想法和指责，先信任他们，再鼓励他们自由讨论。

最后做到“理解万岁”，即通过学生的视角看事物。

四、本人课堂教学改进措施

课堂教学的过程是师生情感交流的过程。

建立和谐、融洽的师生关系，是“独白”还是“对话”？

教育心理学认为：

良好的师生关系能产生"爱屋及乌"的效应。

如果学生不喜欢、不热爱任课老师，对所学课没有兴趣，他们就不可能有积极的、主动的、高效率的思维活动。

　　1、微笑进课堂。

教师一进课堂，甩开一切烦恼，集中精力，精神饱满，进入角色，事事处处站在学生的角度思考问题与学生平等对话，用和蔼慈详的目光覆盖全体学生，以微笑面对学生，让他们感到自己是被重视、关注的，从而也愉快地进入自己的角色。

　　2、积极参加学校等各级部门组织的教研活动，学习最新课改思想和精神，用先进的理念武装自己的头脑，指导自己课堂实践。

不错过任何一次外出听课机会，认真记录，仔细聆听专家评课，并融会贯通，学以致用，将优秀教师的教法融合进自己的课堂教学，使自己的教学在原有水平的基础上有所突破。

3、校内，依托教研组积极进行互相听课、评课活动，主动听课学习，主动邀请同行听评自己的教学，指出不足，有效提高。

教研组内还经常交流经验，取长补短，吸取他人之长，补充自己之短。

五、个人博客日志上关于教育教学方面的一些反思和做法

1、贯彻国家的教育方针，一丝不苟地做好自己的本职工作，把自己对学生、对工作的爱都倾注到实际教育教学工作中去。

2、不断学习，通过学习媒体教育教学信息和理论，同同事交流、争论，通过博客与同行博友们交流，从理念、方法和态度不同方面使自己有全方位大幅度理论和实践水平的提高。

3、教学工作中做到有心细心，时时关注每一位学生的进步。

注意发现学生们出现的反常情况，进行教育心理疏导，降低非智力因素的干扰。

4、每一次对于学生提出的专业课程问题都有详细记录（问题是什么？

学生怎么不会或错的、不会或错的原因、曾错几次了等），以便对他们进行一对一个性辅导，共性问题上博客讨论总结。

5、在课堂管理上，彻底摈弃一般学校的分优良中差学生的方法，在我们眼中都是孩子。

他们都是可塑性的，我们还没有到给他们提早下任何结论。

6、注意学生专业课程学习兴趣的培养。

在教学工作中探索各种激起他们学习兴趣的方法，如时事热点联系法、学以致用激励法、幽默语言趣味法、记忆能力提高法、板图教学直观法、多媒体网络教学形象法等。

还通过提问上讲台、生生交流讨论等，都曾令学生们的课堂学习兴趣和积极参与性大大增强。

7、教学管理科学化、人性化，对学生不侮辱、不体罚，遇事先冷静思考。

我相信自己的对学生严而有爱又有度的工作出发点。