法国酒文化.docx

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法国酒文化

法国酒文化

篇一：

外国的酒文化

国外酒文化概述

酒俗是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒俗中得到反映。

纵观世界酒俗，则会使我们领略一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。

在东方，喝酒之王国当非中国、日本和韩国莫属。

日本和韩国的男人几乎没有不会喝酒的，日本的女酒客也多达50％以上。

在东京银座酒吧，生意相当红火。

酒吧中的服务小姐除了接待客人之外，还有一个推销酒的业务，当然提成是不可少的。

日本的酒客一直有增无减，从50年代至现在，大约增加了一倍多。

在日本，酒和个人事业密切结合。

日本的男人如果拒绝上司的饮酒之邀，则他的饭碗便恐有不测，甚至可能永远也得不到提拔和重用。

在韩国，每日白酒的消耗量已居世界第一。

人们喝酒不用酒杯而用大碗，而且习惯一醉方休。

男人喝酒不醉不叫喝酒；只有醉了才觉得尽兴、痛快。

所以，在韩国的大街上常看到互相搀扶而行的大醉之人。

俄罗斯的酒文化

俄罗斯人喝酒时习惯拍喉咙，据说这是彼得大帝时留下来的一个传统。

彼得大帝曾给一个有功之臣颁布过“终身免费饮酒奖章”。

这枚奖章不是金属制作的，而是在此人的颚下烙一个印记，这个人无论走到哪里，只要昂首轻拍喉咙，喝酒就是免费的。

不过现在的人拍

喉咙不是要求免费，而是显示自己的海量豪饮。

俄罗斯，大部分男人喜欢喝酒、能喝酒，有人甚至于把酒比喻成为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽不甚恰当，但俄罗斯人对酒的钟爱却因此而表现无疑。

多年来，酒已经成为了俄罗斯人民生活中不可缺少的一部分，有一则故事说：

中国人见面时常问“吃了吗”，俄罗斯人见面时常问“你喝了吗”，——只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：

右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。

俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候寒冷，有时冬天温度低至零下四五十度，因此，自古以来，酒成为俄罗斯人民避寒取暖的方式之一。

特别在俄罗斯广袤的高纬度地区，冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了人的身体，振作了人的精神。

在俄罗斯，伏特加、啤酒、葡萄酒是三大饮用酒，在这三者中，最著名的酒当属伏特加无疑。

伏特加又称俄得克、俄斯克，是俄罗斯的国酒。

“伏特加”语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音。

又有人认为，在500年前，俄罗斯教士们第一次酿出这种液体是用来消毒的。

但无论如何，从此以后，伏特加逐渐成为俄罗斯的第一饮料。

现在俄罗斯标准伏特加酒的配方是化学家门捷列夫研制出来的，人们由此相信，伏特加对健康有益。

1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。

15世纪40年代～70年代，伏特加终于被酿制出来。

它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。

与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，酒精度稍低。

伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐被逐渐挤

出了历史舞台。

16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位。

18世纪，用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法形成。

而到了19世纪，连续式蒸馏机的应用，最终造就了今天俄罗斯的味道纯正、清澄透明的伏特加酒。

伏特加的发明过程很少见诸史籍，具体过程今天已鲜为人知。

俄罗斯人认为伏特加神圣且永恒，不会因历史而改变。

伏特加从未间断地创造着历史，所有的这一切看来都是那么的神奇和荣耀!

严格地说，伏特加酒在俄语中含义大体相当于中国所说的白酒，因为它并不是特指某一个牌子的酒，而是泛指一类酒。

在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加，俄罗斯国产的伏特加酒有几十个牌子，由欧洲进口的也有十多个牌子。

正宗俄国伏特加酒因为采用独特温和的拉多加湖水，具有清澈的味道，而与众不同的香气更闻名于世。

伏特加酒的度数有38度、40度和42度三种，市面上出售的伏特加酒大都是这样制成的。

但是这种伏特加口感较差，味同假酒。

还有一种就是用粮食酿制而成，这种伏特加酒清冽净爽，余味悠长，口味比用酒精勾兑的那种好多了，但这种伏特加酒在商店里卖的不多。

俄罗斯人喝酒对酒杯比较讲究，喝酒有专门的酒杯，在一般的普通老百姓家里，大都备有各式各样的专用酒杯，分别用来饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒等，伏特加酒杯大多是200—300毫升的大杯子。

在家庭宴会上，这些杯子就会显示出礼仪作用，体现出一种良好的饮酒文化。

俄罗斯人饮伏特加之前常把酒杯放进冰箱冷却一下，据说这样可以使酒的口感更好。

伏特加酒是俄罗斯人的至爱，有人说“不了解伏

特加，你就不懂这个国家。

没喝过伏特加，你就难以把握俄罗斯人的性格”。

事实上，俄罗斯人喝酒的确有一定的讲究：

俄罗斯人喝伏特加时一般喜欢一口喝干，再烈的酒也是一口闷，然后握紧拳头，“哈”地一下吐出酒气，很是豪爽，当然一般情况下酒只倒酒杯的三分之二左右。

第一杯通常是一齐干下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。

俄罗斯人如果和人碰了杯，特别是为了健康而碰杯，那就要一口喝干杯中酒，否则就被认为不吉利。

如果自斟自饮，那就随意喝了。

据说，酒足饭饱离开时，餐桌上剩酒也是犯忌讳的，最好把杯中酒都喝光。

俄罗斯人一般也不劝酒，不大能喝的人只要事先声明，俄罗斯人一般不会勉强，好说歹说劝酒的事很少见。

此外，如果参加的是家庭宴会，最后一杯无论如何是要敬给主人的，以表示对他们盛情款待的感谢。

平时在外面喝酒，俄罗斯人就比较随便了，不太注重地点和方式。

只要想喝，他们可以随便坐在酒吧或舞厅的吧台上，或独自一人倚在城市的某一处墙壁，或提着酒瓶在大街上边走边喝。

常去俄罗斯的人不时可以看到，每当下午五六点钟的时候，大街上就会出现许多可爱的酒民：

姑娘们一只手牵着爱犬，一只手提着啤酒瓶在闲逛，——她们坚信啤酒就是面包。

男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。

俄罗斯人喝酒也不大讲究下酒菜，喝口酒，吃口面包，再来一小口奶酪就成了。

不少俄罗斯人外出时，随身总带着伏特加，下酒菜不一定总备着。

如果同车或同机上有哪位酒友早巳打开了味道鲜美的熏制鲟鱼或者香肠、奶酪、腌黄瓜什么的，那他们的旅途就会更加愉快了。

俄罗斯民族能歌善舞，也常常喜欢一起聚会。

俄罗斯男人大都健

谈，极富幽默感，往往几杯伏特加下肚，或翩翩起舞，或尽展歌喉，还有脱口而出的各色故事、笑话、绕口令，使得整个聚会妙趣横生。

朋友间聚会喝酒一般要持续三四个小时，每隔一小时休息十分钟，烟民们可出去过会儿烟瘾。

俄罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对祖国的爱、对家庭的爱、对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。

接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等等。

如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。

伏特加像首歌，它的歌词也许并不怎么样，旋律也相当平淡，但它们结合当时的时尚让这首歌成为最流行的乐曲。

在现代社会礼仪中，喝伏特加有特定的酒桌和酒规。

有关于它的迷信、俏皮话和时间表，俄罗斯人知道，最爽的还是一边喝伏特加一边吃饺子，既美味可口，又逍遥自在。

除了伏特加以外，俄罗斯人宠爱的另一种酒精饮料是啤酒。

在俄罗斯，啤酒是作为一种普通饮料出售的。

这也就是说，它不作为酒类饮料在政府控制下销售。

因此，在俄罗斯的任何—个出售软饮料的商店、商亭里都可以方便地买到啤酒。

啤酒由于其兼具软饮料和酒类饮品的特点，因而成为俄罗斯人每日生活的必选。

无论是在酷暑还是在严冬，无论是在清晨还是在深夜，在大街小巷、车站地铁都可以看到俄罗斯男女公民手持啤酒瓶开怀畅饮的情景，这已经成为俄罗斯街头文化不可或缺的一景。

从消费量上来看，葡萄酒在俄罗斯酒精饮品的消费结构中排在

篇二：

法国的红酒十大品牌

法国的红酒品牌成千上万种，就像我们中国的白酒品牌一样。

那么我在给你介绍一下法国最著名的十大名庄给你，很多朋友对5大，8大和10大名庄有些无从知晓，这里摘录10大名装简介供大家了解。

1.Romaneeconti罗曼尼康帝

产地：

法国布根地禾斯，罗曼尼村庄（Vosne-Romanee）

级别：

特级葡萄园葡萄品种：

黑皮诺（pinotnoir）

种植面积：

4.32英亩平均树龄：

42年（1990年）

产量：

每公顷生2000千至2500公升葡萄（相当于4800瓶到6000瓶）

特点：

产量极少，质量高，要配额，十分昂贵

禾斯，罗曼尼（VosneRomanee）村庄位于黄金山坡北部夜之山坡内（coteDenuits），是十七世纪布根地公爵的打猎区，其后才发展为葡萄园，村庄人口数百名，大都与葡萄酒业有关，这里拥有七个特级葡萄园15个一级葡萄园。

其中最瞩目的就是“罗曼尼康帝”（Romaneeconti）特级葡萄园。

这个细小的特级葡萄园，也是最精华的葡萄园，可算是现时世上最古老葡萄园区之一。

西元十二世纪就已广为人知，是当地望族维基（Vergy）家族所拥有。

1232年维基家族将这块葡萄园捐赠给附近的教会，此后四百年间这块葡萄园都一直成为天主教的产业，它生产出来的佳酿大都流入天主教虔诚的仆人就是神父与修士的腹中。

从1760年起已获得确认这个罗曼尼葡萄酒成为世界最昂贵的葡萄园。

后来康帝公爵将此葡萄园冠上了自己的姓，“罗曼尼.康帝”这个名称相传至今。

自从康帝拥有此葡萄酒后，即视此葡萄园为馈宝，除了供奉皇室外，绝不馈赠他人，甚至好朋友也不通融，在市场上“罗曼尼康帝”更成为绝响。

那时喝不到此葡萄酒的唯有退而求其次转向高伦堡家族尚未脱手的（拉.塔西）（LaTache）葡萄园酒，一时成为法国最热门的布根地葡萄酒，但好景不常，康帝家族仅传园两代（32年后）即1793年，法国大革命潮席卷布根地，园主康帝公爵之子亡命海外，财产被革命政府没收，革命政府也识货，深知这个葡萄园可卖个好价钱，于是乎公告天下曰：

这是一个位于禾斯，罗曼尼村庄最好地段的葡萄园，葡萄能达到完美的成熟度，此葡萄园地理位置之佳使得每天都能接受到太阳的光线，以及全天最柔和最适中的热量，同时也可避免霜冻与冰雹之侵。

不过在这动乱时期，那些富商谁不害怕随时因（怀壁其罪）而被指为保皇党而送上断头台冶罪。

所以在1794年“罗曼尼.康帝庄园”以贱价卖给一位在拿破伦政府担任司库的银行家，朱利安.奥雅（Julienouvrad）,他同时也在波尔多区，布根地等地区拥有数个酒厂价格居首位的是罗曼尼.康帝，而谨居次位的（拿特芝）（LaTache）及艾芝堡（Richbourg）葡萄园价格只有它的三分之一而己。

“罗曼尼.康帝”葡萄园酒采用全新橡木桶储存，园主购进木材，风干三年后才造桶，葡萄收获极低，年产量每公顷2000至2500公升，平均每三株葡萄树才酿出一瓶“罗曼尼.康帝”（Romaneeconti）顶级葡萄酒，可知其珍贵程度。

2.Lepin里鹏

产地：

法国波尔多宝物隆（pomeRoL）

级别：

宝物隆产区并无评级

表面积：

5英亩葡萄种类：

92%梅洛，8%佛朗平均葡萄树:

28年

种植密度：

每公顷6000株

葡萄树平均产量：

每公顷3400公升年产量:

7000瓶窖藏:

储存在全新橡木桶内15至18个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年视乎年份。

里鹏可以说是法国酒坛半个世纪以来最引人瞩目的成就。

1979年，一位名为杰克.天安宝（JacquesThienpont）的买家向罗贝夫人（mme.Laubrie）购买一个小葡萄园，在老施丹庄园（Vieuxchateaucertan），这个买主姓氏马上就让人怀疑是否老施丹庄园打算扩充园地，因为这个杰克正是老施丹庄园主亚历山大的堂弟。

这个当时以100万法朗所买到的小葡萄园，

只有一公顷，小到不能称庄园的程度，所以只好名为“里鹏”（Lepin），没有冠以庄园的称号。

3.chateaupetrus柏翠庄园

4.产地：

法国波尔多宝物隆（pomeRoL）

级别：

宝物隆产区并无评级表面积：

28.20英亩葡萄品种：

95%梅洛，5%佛朗平均树龄：

35年

种植密度：

每公顷6500株

葡萄树平均产量：

每公顷3600公升年产量：

25000至30000瓶窖藏：

20个月储存在全新橡木桶内灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。

法国波尔多宝物隆地区多为小型葡萄园，其中有185个酒厂，每家只占地4公顷不到，由于许多小酒厂只