法国酒文化.docx

1、法国酒文化法国酒文化篇一：外国的酒文化国外酒文化概述酒俗是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒俗中得到反映。纵观世界酒俗，则会使我们领略一幅色彩斑斓、生动活泼的美丽画卷。在东方，喝酒之王国当非中国、日本和韩国莫属。日本和韩国的男人几乎没有不会喝酒的，日本的女酒客也多达50以上。在东京银座酒吧，生意相当红火。酒吧中的服务小姐除了接待客人之外，还有一个推销酒的业务，当然提成是不可少的。日本的酒客一直有增无减，从50年代至现在，大约增加了一倍多。在日本，酒和个人事业密切结合。日本的男人如果拒绝上司的饮酒之邀，则他的

2、饭碗便恐有不测，甚至可能永远也得不到提拔和重用。在韩国，每日白酒的消耗量已居世界第一。人们喝酒不用酒杯而用大碗，而且习惯一醉方休。男人喝酒不醉不叫喝酒；只有醉了才觉得尽兴、痛快。所以，在韩国的大街上常看到互相搀扶而行的大醉之人。俄罗斯的酒文化俄罗斯人喝酒时习惯拍喉咙，据说这是彼得大帝时留下来的一个传统。彼得大帝曾给一个有功之臣颁布过“终身免费饮酒奖章”。这枚奖章不是金属制作的，而是在此人的颚下烙一个印记，这个人无论走到哪里，只要昂首轻拍喉咙，喝酒就是免费的。不过现在的人拍喉咙不是要求免费，而是显示自己的海量豪饮。俄罗斯，大部分男人喜欢喝酒、能喝酒，有人甚至于把酒比喻成为俄罗斯男人的“第一妻子”

3、，这种比喻虽不甚恰当，但俄罗斯人对酒的钟爱却因此而表现无疑。多年来，酒已经成为了俄罗斯人民生活中不可缺少的一部分，有一则故事说：中国人见面时常问“吃了吗”，俄罗斯人见面时常问“你喝了吗”，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候寒冷，有时冬天温度低至零下四五十度，因此，自古以来，酒成为俄罗斯人民避寒取暖的方式之一。特别在俄罗斯广袤的高纬度地区，冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了人的身体，振作了人的精神。在俄罗斯，伏特加、啤酒、葡萄酒是三大饮用酒，在这三者中，最著名的酒当属伏特加无疑。伏特加又称俄得克、俄斯克

4、，是俄罗斯的国酒。“伏特加”语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音。又有人认为，在500年前，俄罗斯教士们第一次酿出这种液体是用来消毒的。但无论如何，从此以后，伏特加逐渐成为俄罗斯的第一饮料。现在俄罗斯标准伏特加酒的配方是化学家门捷列夫研制出来的，人们由此相信，伏特加对健康有益。1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40年代70年代，伏特加终于被酿制出来。它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，酒精度稍低。伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐被逐渐挤出了历史舞台。16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位。18世

5、纪，用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法形成。而到了19世纪，连续式蒸馏机的应用，最终造就了今天俄罗斯的味道纯正、清澄透明的伏特加酒。伏特加的发明过程很少见诸史籍，具体过程今天已鲜为人知。俄罗斯人认为伏特加神圣且永恒，不会因历史而改变。伏特加从未间断地创造着历史，所有的这一切看来都是那么的神奇和荣耀!严格地说，伏特加酒在俄语中含义大体相当于中国所说的白酒，因为它并不是特指某一个牌子的酒，而是泛指一类酒。在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加，俄罗斯国产的伏特加酒有几十个牌子，由欧洲进口的也有十多个牌子。正宗俄国伏特加酒因为采用独特温和的拉多加湖水，具有清澈的味道，而与众不同的香气更闻名于世。伏特加酒的

6、度数有38度、40度和42度三种，市面上出售的伏特加酒大都是这样制成的。但是这种伏特加口感较差，味同假酒。还有一种就是用粮食酿制而成，这种伏特加酒清冽净爽，余味悠长，口味比用酒精勾兑的那种好多了，但这种伏特加酒在商店里卖的不多。俄罗斯人喝酒对酒杯比较讲究，喝酒有专门的酒杯，在一般的普通老百姓家里，大都备有各式各样的专用酒杯，分别用来饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒等，伏特加酒杯大多是200300毫升的大杯子。在家庭宴会上，这些杯子就会显示出礼仪作用，体现出一种良好的饮酒文化。俄罗斯人饮伏特加之前常把酒杯放进冰箱冷却一下，据说这样可以使酒的口感更好。伏特加酒是俄罗斯人的至爱，有人说“不了解伏特

7、加，你就不懂这个国家。没喝过伏特加，你就难以把握俄罗斯人的性格”。事实上，俄罗斯人喝酒的确有一定的讲究：俄罗斯人喝伏特加时一般喜欢一口喝干，再烈的酒也是一口闷，然后握紧拳头，“哈”地一下吐出酒气，很是豪爽，当然一般情况下酒只倒酒杯的三分之二左右。第一杯通常是一齐干下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。俄罗斯人如果和人碰了杯，特别是为了健康而碰杯，那就要一口喝干杯中酒，否则就被认为不吉利。如果自斟自饮，那就随意喝了。据说，酒足饭饱离开时，餐桌上剩酒也是犯忌讳的，最好把杯中酒都喝光。俄罗斯人一般也不劝酒，不大能喝的人只要事先声明，俄罗斯人一般不会勉强，好说歹说劝酒的事很少见。此外，如果参加的是家庭宴会

8、，最后一杯无论如何是要敬给主人的，以表示对他们盛情款待的感谢。平时在外面喝酒，俄罗斯人就比较随便了，不太注重地点和方式。只要想喝，他们可以随便坐在酒吧或舞厅的吧台上，或独自一人倚在城市的某一处墙壁，或提着酒瓶在大街上边走边喝。常去俄罗斯的人不时可以看到，每当下午五六点钟的时候，大街上就会出现许多可爱的酒民：姑娘们一只手牵着爱犬，一只手提着啤酒瓶在闲逛，她们坚信啤酒就是面包。男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。俄罗斯人喝酒也不大讲究下酒菜，喝口酒，吃口面包，再来一小口奶酪就成了。不少俄罗斯人外出时，随身总带着伏特加，下酒菜不一定总备着。如果同车或同机上有哪位酒友早巳打开了味道鲜美的熏制鲟鱼或

9、者香肠、奶酪、腌黄瓜什么的，那他们的旅途就会更加愉快了。俄罗斯民族能歌善舞，也常常喜欢一起聚会。俄罗斯男人大都健谈，极富幽默感，往往几杯伏特加下肚，或翩翩起舞，或尽展歌喉，还有脱口而出的各色故事、笑话、绕口令，使得整个聚会妙趣横生。朋友间聚会喝酒一般要持续三四个小时，每隔一小时休息十分钟，烟民们可出去过会儿烟瘾。俄罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对祖国的爱、对家庭的爱、对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。伏特加像首歌，它的歌词也许并不怎

10、么样，旋律也相当平淡，但它们结合当时的时尚让这首歌成为最流行的乐曲。在现代社会礼仪中，喝伏特加有特定的酒桌和酒规。有关于它的迷信、俏皮话和时间表，俄罗斯人知道，最爽的还是一边喝伏特加一边吃饺子，既美味可口，又逍遥自在。除了伏特加以外，俄罗斯人宠爱的另一种酒精饮料是啤酒。在俄罗斯，啤酒是作为一种普通饮料出售的。这也就是说，它不作为酒类饮料在政府控制下销售。因此，在俄罗斯的任何个出售软饮料的商店、商亭里都可以方便地买到啤酒。啤酒由于其兼具软饮料和酒类饮品的特点，因而成为俄罗斯人每日生活的必选。无论是在酷暑还是在严冬，无论是在清晨还是在深夜，在大街小巷、车站地铁都可以看到俄罗斯男女公民手持啤酒瓶开怀

11、畅饮的情景，这已经成为俄罗斯街头文化不可或缺的一景。从消费量上来看，葡萄酒在俄罗斯酒精饮品的消费结构中排在篇二：法国的红酒十大品牌法国的红酒品牌成千上万种，就像我们中国的白酒品牌一样。那么我在给你介绍一下法国最著名的十大名庄给你，很多朋友对5大，8大和10大名庄有些无从知晓，这里摘录10大名装简介供大家了解。1.Romaneeconti罗曼尼康帝产地：法国布根地禾斯，罗曼尼村庄(Vosne-Romanee)级别：特级葡萄园葡萄品种：黑皮诺(pinotnoir)种植面积：4.32英亩平均树龄：42年(1990年)产量：每公顷生2000千至2500公升葡萄(相当于4800瓶到6000瓶)特点：产量

12、极少，质量高，要配额，十分昂贵禾斯，罗曼尼(VosneRomanee)村庄位于黄金山坡北部夜之山坡内(coteDenuits)，是十七世纪布根地公爵的打猎区，其后才发展为葡萄园，村庄人口数百名，大都与葡萄酒业有关，这里拥有七个特级葡萄园15个一级葡萄园。其中最瞩目的就是“罗曼尼康帝”(Romaneeconti)特级葡萄园。这个细小的特级葡萄园，也是最精华的葡萄园，可算是现时世上最古老葡萄园区之一。西元十二世纪就已广为人知，是当地望族维基（Vergy）家族所拥有。1232年维基家族将这块葡萄园捐赠给附近的教会，此后四百年间这块葡萄园都一直成为天主教的产业，它生产出来的佳酿大都流入天主教虔诚的仆人

13、就是神父与修士的腹中。从1760年起已获得确认这个罗曼尼葡萄酒成为世界最昂贵的葡萄园。后来康帝公爵将此葡萄园冠上了自己的姓，“罗曼尼.康帝”这个名称相传至今。自从康帝拥有此葡萄酒后，即视此葡萄园为馈宝，除了供奉皇室外，绝不馈赠他人，甚至好朋友也不通融，在市场上“罗曼尼康帝”更成为绝响。那时喝不到此葡萄酒的唯有退而求其次转向高伦堡家族尚未脱手的（拉.塔西）（LaTache）葡萄园酒，一时成为法国最热门的布根地葡萄酒，但好景不常，康帝家族仅传园两代（32年后）即1793年，法国大革命潮席卷布根地，园主康帝公爵之子亡命海外，财产被革命政府没收，革命政府也识货，深知这个葡萄园可卖个好价钱，于是乎公告天

14、下曰：这是一个位于禾斯，罗曼尼村庄最好地段的葡萄园，葡萄能达到完美的成熟度，此葡萄园地理位置之佳使得每天都能接受到太阳的光线，以及全天最柔和最适中的热量，同时也可避免霜冻与冰雹之侵。不过在这动乱时期，那些富商谁不害怕随时因（怀壁其罪）而被指为保皇党而送上断头台冶罪。所以在1794年“罗曼尼.康帝庄园”以贱价卖给一位在拿破伦政府担任司库的银行家，朱利安.奥雅(Julienouvrad),他同时也在波尔多区，布根地等地区拥有数个酒厂价格居首位的是罗曼尼.康帝，而谨居次位的（拿特芝）(LaTache)及艾芝堡(Richbourg)葡萄园价格只有它的三分之一而己。“罗曼尼.康帝”葡萄园酒采用全新橡木桶

15、储存，园主购进木材，风干三年后才造桶，葡萄收获极低，年产量每公顷2000至2500公升，平均每三株葡萄树才酿出一瓶“罗曼尼.康帝”（Romaneeconti）顶级葡萄酒，可知其珍贵程度。2.Lepin里鹏产地：法国波尔多宝物隆（pomeRoL）级别：宝物隆产区并无评级表面积：5英亩葡萄种类：92%梅洛，8%佛朗平均葡萄树:28年种植密度：每公顷6000株葡萄树平均产量：每公顷3400公升年产量:7000瓶窖藏:储存在全新橡木桶内15至18个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年视乎年份。里鹏可以说是法国酒坛半个世纪以来最引人瞩目的成就。1979年，一位名为杰克.天安宝(Jacques

16、Thienpont)的买家向罗贝夫人(mme.Laubrie)购买一个小葡萄园，在老施丹庄园(Vieuxchateaucertan），这个买主姓氏马上就让人怀疑是否老施丹庄园打算扩充园地，因为这个杰克正是老施丹庄园主亚历山大的堂弟。这个当时以100万法朗所买到的小葡萄园，只有一公顷，小到不能称庄园的程度，所以只好名为“里鹏”(Lepin)，没有冠以庄园的称号。3.chateaupetrus柏翠庄园4.产地：法国波尔多宝物隆（pomeRoL）级别：宝物隆产区并无评级表面积：28.20英亩葡萄品种：95%梅洛，5%佛朗平均树龄：35年种植密度：每公顷6500株葡萄树平均产量：每公顷3600公升年产量：25000至30000瓶窖藏：20个月储存在全新橡木桶内灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。法国波尔多宝物隆地区多为小型葡萄园，其中有185个酒厂，每家只占地4公顷不到，由于许多小酒厂只