TropicalGrill解读.docx
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TropicalGrill解读
Chimichanga
Chimichanga（/t?
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ni?
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?
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g?
;Spanish：
[t?
imi?
t?
a?
_）galSoknownaschivichangaorchimmy
chongaisadeep-friedburritothatispopularinSouthwesternU.S.cuisine,Tex-Mexcuisine,andtheMexicanstatesofSinaloaandSonora.Thedishistypicallypreparedbyfillingaflourtortillawithawiderangeofingredients,mostcommonlyrice,cheese,machaca,carneadobada,orshreddedchicken,andfoldingitintoarectangularpackage.Itisthendeep-friedandcanbeaccompaniedwithsalsa,guacamole,sourcreamand/orcheese.
Jalape?
o
Thejalape?
o（/?
h?
l?
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pi?
njo?
/or/?
i?
l?
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pe?
njo?
/,Spanish:
[xala?
pe?
o]）isamedium-sizedchilipepper.[citationneeded]amaturejalape?
ofruitis2-3?
inches（5-9cm）longandiscommonlypickedandconsumedwhilestillgreen,butoccasionallyitisallowedtofullyripenandturncrimsonred.ItisacultivarofthespeciesCapsicumannuumoriginatinginMexico,whichisa
bushthatgrows2-4feet（60T20cm）tall.[citationneeded]ItisnamedafterXalapa,Veracruz,whereitwastraditionallycultivated.[citationneeded]About160squarekilometres（40,000acres）arededicated
forthecultivationinMexico,primarilyinthePapaloapanriverbasininthenorthofthestate
[citationneeded]
ofVeracruzandintheDelicias,Chihuahua,area.[citationneeded]Jalape?
osarecultivatedonsmallerscalesinJalisco,Nayarit,Sonora,Sinaloa,andChiapas.[citationneeded]Jalape?
ojuiceisoftenusedasaremedyforseasonalallergiesandcardiovascularproblems.
Guacamole
Guacamole（us/gwak?
?
mo?
li?
Spanish:
[waka?
mole]or[gwaka?
mole]）,isanavocado-basedsaucethatoriginatedwith
[1]
theAztecsinMexico.InadditiontoitsuseinmodernMexican
cuisineithasalsobecomepartofAmericancuisineasadip,condimentandsaladingredient.[2][3]Itistraditionallymadebymashingripeavocadoswithamolcajete（mortarandpestle）withseasalt.Somerecipescallfortomato,onion,garlic,limejuice,chili,yogurtand/oradditionalseasonings.
Quesadilla
Aquesadilla（/?
ke$?
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di?
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/,Spanish：
[kesa?
ei?
a],[kesa?
ei?
a]）isaflourtortillaoracorntortillafilledwithasavorymixturecontainingcheese,otheringredients,and/orvegetables,（often）
[1]
thenfoldedinhalftoformahalf-moonshape.ThisdishoriginatedinMexico,andthenameisderivedfromtortillaand
[2]
theSpanishwordforcheesequeso.
Fajita
Afajita（/f?
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hi?
t?
/;Spanish：
[fa?
xita]）isatermfoundinTex-Mexcuisine，⑴commonlyreferringtoanygrilledmeatusuallyservedasatacoonaflourorcorntortilla.Thetermoriginallyreferredtothecutofbeefusedinthedishwhichisknownasskirt
[2]
steak.Popularmeatstodayalso
includechicken,pork,shrimp,andallcutsofbeef.Inrestaurants,themeatisoftencookedwithonionsandbellpeppers.Popularcondimentsareshreddedlettuce,sourcream,guacamole,salsa,picodegallo,cheese,andtomato.
Coriander
[1]
Coriander（Coriandrumsativum）,alsoknownascilantro,Chineseparsleyordhania,isanannualherbinthefamilyApiaceae.CorianderisnativetoregionsspanningfromsouthernEuropeandNorthAfricatosouthwesternAsia.Itisasoftplantgrowingto50cm（20in）tall.Theleavesarevariableinshape,broadlylobedatthebaseoftheplant,andslenderandfeatheryhigheronthefloweringstems.Theflowersareborneinsmallumbels,whiteorverypalepink,asymmetrical,withthepetalspointingawayfromthecentreoftheumbellonger（5-6mm）than
thosepointingtowardit（only1—3mmlong）.Thefruitisaglobular,dryschizocarp3-5mm
（0.12-0.20in）indiameter.Althoughsometimeseatenalone,theseedsoftenareusedasaspiceoranaddedingredientinotherfoods.
Sauerkraut
Sauerkraut（/©a?
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rkra?
t/;Germanpronunciation:
[?
za?
.?
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k?
a?
t]曲listen））,directlytranslated:
"sourcabbage",isfinelycutcabbagethathasbeenfermentedbyvariouslacticacidbacteria
[1][2]
includingLeuconostoc,Lactobacillus,andPediococcus.Ithasalongshelf-lifeandadistinctivesourflavor,bothofwhichresultfromthelacticacidthatformswhenthebacteriafermentthesugarsinthecabbage.Coleslaw,anunfermenteddish
madefromfreshcabbage,mayalsobemadewithanacidictaste,butisotherwisequitedifferent.
Caramelization
Caramelofsucrose;allbrowncolorisaresultofbrowning,assucroseisnormallycolorless
Caramelisation（AmericanEnglish:
caramelization）isthebrowningofsugar,aprocessused
extensivelyincookingfortheresultingnuttyflavorandbrowncolor.Astheprocess
occurs,volatilechemicalsarereleased,producingthecharacteristiccaramelflavor.
LiketheMaillardreaction,caramelizationisatypeofnon-enzymaticbrowning.However,unliketheMaillardreaction,caramelizationispyrolysis,asopposedtoreactionwithaminoacids.
Whencaramelizationinvolvesthedisaccharidesucrose,itisbrokendownintothemonosaccharidesfructoseandglucose.
v美国农业部［编辑］
维基百科，自由的百科全书
世美国政府机构
农业部
UnitedStatesDepartmentofAgriculture
美国农业部徽章
美国农业部标志
机构概要
成立时间
1889年1月15日
雇员数
105,778（2007年6月）
年度预算额
1亿3230万美元（2011年度）
首长
-农业部长
汤姆•维尔萨克
-农业副部
查尔斯•康纳
长
联络资讯
tlIII
杰米•怀顿大楼
总部所在地华府西南区独立大街1301号
（杰米•怀顿大楼）
网站www.usda.gov
美国农业部（UnitedStatesDepartmentofAgriculture，缩写：
USDA）是美国联邦政府的一个内阁部门。
前身是1862年5月15日成立的联邦政府农业司，1889年1月15日改为农业部。
1994年根据《农业部重组法》进行了重组。
该部的主要职能是：
通过对农业生产的支持，提高美国人民的生活质量，包括：
*向人民提供安全、有营养、可购买的食品；
4保护农业、林业和牧业用地；
*支持乡村社区的健康发展；
*向乡村居民提供经济发展的机会；
*为美国的农林业产品和服务开拓海外市场；
*消除美国乃至世界的饥饿现象。
藜麦
藜麦（学名：
Chenopodiumquinoa，quinoa读作/?
ki?
iwa/或/k?
?
o?
.?
/），又称印地安麦、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的谷类植物，其种子可以吃。
粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦很独特属于藜亚科，所以被称作“假谷物”。
藜麦跟菠菜是近亲。
Quinoa这个字有母亲的意思，因为古印加人把藜麦称作五谷之母［来源请求］。
藜麦原产于安地斯山脉，是
南美洲最早的作物之一，约在西元前3000-5000年就发现有种植这种作物的遗迹。
藜麦喜欢高海拔，
在海拔4000米的高山上，藜麦能长的非常高而且强壮。
目前北美洲的美国农业公司正在利用基因科
技研发低海拔也能生长的藜麦，将对南美洲的农业产生负面影响［来源请求］,所以现时南美洲农业机构大
力推行有机品种，以对抗将来可能面对的生态危机，保护藜麦这个古老的物种。
徳国酸菜［编辑］
维基百科，自由的百科全书
£□
德国酸菜和香肠
德国酸菜（德文：
Sauerkraut）是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。
现常见于德国和美国的威斯康辛州。
常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
Nachos
FromWikipedia,thefreeencyclopedia
Nachos
Nachoswithnachocheese,olives,jalape?
opepper,sourcreamandsalsa
Nachosareapopularfoodbasedonnixtamalizedcorn,ofMexicanoriginthatcanbeeithermade
quicklytoserveasasnackorpreparedwithmoreingredientstomakeafullmeal.Intheirsimplestform,nachosaretortillachips（totopos）coveredinnachocheeseorshreddedcheeseand/orsalsa.
Firstcreatedcirca1943byIgnacio"Nacho"Anaya,theoriginalnachosconsistedoffriedcorntortillascoveredwithmeltedcheddarcheeseandslicedjalape?
opeppers.
Coleslaw
FromWikipedia,thefreeencyclopedia
Coleslaw,sometimessimplycalledslawinsomeAmericandialects,isasaladconsistingprimarily
[1]
ofshreddedrawcabbage,whichisdressedwithmayonnaiseand/orbuttermilkinsomevariationsanddressedwithvinegarandseasoning（withoutanydairyormayonnaise）inother,lighter
variations.Creamorsourcreammaybyusedasthedressingandvinegarmaybeadded.Itmay
alsoincludeshreddedcarrotsaswellasotherfruitsandvegetablessuch
asapples,onions,radishes,andpeppers.Horseradish,seeds,andvariousspicesmaybeineluded.
History[editsource|editbeta]
Theterm"coleslaw"aroseintheeighteenthcenturyasanAnglicisationoftheDutchterm"koolsla",
[2]
ashorteningof"koolsalade",whichmeans"cabbagesalad".
Variations[editsource|editbeta]
A
Salsa（sauce）
SalsaistheSpanishtermforsauce,andinEnglish-speakingcountriesusuallyreferstotheoftentomato-based,hotsaucestypicalofMexicancuisine,particularlythoseusedasdips.TherearemanytypesofsalsawhichusuallyvarythroughoutLatinAmerica.
在西班牙文和意大利文中，“salsa一词可以指任何一种酱料（英文：
sauce）111，该词源自于拉丁文“salsa,”意思是咸的”。
在英文中，“Salsa专门用来指本文所描述的萨尔萨辣酱。
ThewordsalsaenteredtheEnglishIanguagefromtheSpanishsalsa（"sauce"）,whichitselfderives
fromtheLatinsalsa（"salty"）,fromsal（"salt"）.TheproperSpanishpronunciationis[?
salsa];however,mostAmericanEnglishspeakerspronounceit/?
a?
?
/.InBritishandCanadianEnglishitis
[citationneeded]
pronounced/?
s?
ls?
/.InAustralianEnglishitispronouncedsouL-saa.
Tonkatsu
Katsu-sando,atonkatsusandwich,servedasanEkiben
Tonkatsu（豚力or卜A力'7,porkcutlet）,isaJapanesefoodwhichconsistsofabreaded,deep-friedporkcutlet.Therearetwomaintypes,hireandrosu.Itisoftenservedwithshreddedcabbage.
TonkatsuoriginatedinJapaninthe19thcentury.Aswellasbeingservedasasingledish,itisalsousedasasandwichfillingorincombinationwithcurry.\
Paella
FromWikipedia,thefreeencyclopedia
Paella
[1]
Paella（VaiencianandSpanish：
[pa?
e?
a],Englishapproximation/pa?
?
\?
/,/?
pa?
e?
?
/or/?
pa?
?
l?
/）isa
Valencianricedishthatoriginatedinitsmodernforminthemid-19thcenturynearlakeAlbufera,a
[2]
lagooninValencia,ontheeastcoastofSpain.Manynon-Spaniardsviewpaellaas
Spain'snationaldish,butmostSpaniardsconsiderittobearegionalValenciandish.Valencians,in
turn,regardpaellaasoneoftheiridentifyingsymbols.
Therearethreewidelyknowntypesofpaella:
Valencianpaella（Spanish:
paellavalenciana）,seafoodpaella（Spanish:
paellademarisco）andmixedpaella（Spanish:
paellamixta）,butthereare
manyothersaswell.Valencianpaellaconsistsofwhiterice,greenvegetables,meat（rabbit,chicken,duck,landsnails）,beansandseasoning.Seafoodpaellareplaceslandanimalswithseafoodandomitsbeansandgreenvegetables.Mixedpaellaisafree-stylecombinationofland
[3][4]
animals,
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