初级茶艺师试题的答案doc.docx

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初级茶艺师试题的答案【篇一：

初级茶艺师-茶艺理论复习题库】

xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。

请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过

题目复习掌握茶文化与茶艺知识。

出题范围不局限于课堂讲授知识）

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（c）紧密相联系

的道德原则和规范总和。

a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定

2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（a）。

a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

b、精通业务，不断提高技能水平

c、努力钻研业务，追求经济效益第一

d、提高自身修养，实现自我提高

3.茶艺服务中与品茶客人交流时要（d）。

a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答

c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好

4.世界上第一部茶书的书名是（d）。

a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》

5.世界上第一部（a）的作者是陆羽。

a、茶书b、经书c、史书d、道书

6.（d）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

a、汉代b、元代c、宋代d、唐代

7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈

（d）色。

a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄

8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（d）。

a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶

9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使

（c）。

a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐

c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发黄，叶底暗褐

10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质

的（d）来看。

a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味

11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（a）。

a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同

c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶加工方法所

需时间不同

12.150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（d）。

a、1gb、5gc、4gd、3g

13.茶叶中含有（c）多种化学成分。

a、100b、200c、500d、1000

14.关于劳动者权利表述错误的是（b）。

a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排

c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权

利

15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（a）。

a、生水现烧b、开水凉冷后冲泡

c、冰水冲泡d、沸腾过后的水冲泡

16.（c）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用

两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

a、美国b、新加坡c、马来西亚d、荷兰

17.“绿茶”的英文是（a）

a.greentea,b.blacktea,c.oolongtea,d.yellowtea

18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（b）茶具。

a、绿色b、黄色c、橙红色d、宝蓝色

19.在茶艺服务接待中，要求以我国的（b）为行为准则。

a、规范仪表、规范语言b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

c、规范语言、礼宾规程d、规范语言、规范行动、规范礼节

20.茶艺师在接待外宾时，要以（a）的姿态出现，特别要注意维护国

格和人格。

a、“民间外交官”b、“平等待人”

c、“尊重客人”d、“主人翁”

21.见到您很高兴.的表述错误的是（d）。

a、gladtomeetyou.b、itissonicetomeetyou.

c、nicetomeetyou.d、meetyouisnice.

22.请这边走。

用英语最妥当的表述是（c）。

a、followme,please.b、theway,please.

c、thisway,please.d、gohere,please.

23.“请问您还需要点什么?

”用英语最妥当的表述是（d）。

a、doyouneedanythingmore?

b、doyouneedsomething

else?

c、wouldyoulikesomethingmore?

d、wouldyoulikeanythingmore?

24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是（b）。

a、i’msorry,thereisnoonehere.

b、i’msorry,thereisnoonebythatnamehere.

c、i’msorry,idon’tknowhim.

d、idon’tunderstandwhatyousaid.

25.ぃちっしせぃませ的意思是（d）。

a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临

26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是（c）。

a、你想要点什么b、请问几位c、很荣幸见到您d、最近怎么样

27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是（b）。

a、请问您的地址b、请问您的电话号码

c、请问您的大名d、请您这边走

28.晚清书画篆刻家（d）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却

是一篇对“茶”字字源的考证美文。

a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦

29.雨花茶是（c）名优绿茶的代表。

a、片形b、扁平形c、针形d、卷曲形

30.江苏吴县的洞庭山是（c）的产地。

a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹

31.雨花茶的干茶色泽是（d）。

a、灰白b、灰绿c、黄绿d、深绿

32.滇红品种为云南大叶种，其滋味（c）。

a、清醇，收敛性强b、清醇，收敛性弱

c、浓醇，收敛性强d、浓醇，收敛性弱

33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（a），汤色金黄清

澈明亮。

a、音韵显b、岩韵显c、青味显d、酸味显

34.武夷岩茶是（a）乌龙茶的代表。

a、闽北b、闽南c、台南d、台北

35.在乌龙茶中（a）程度最轻的茶是包种茶。

a、发酵b、晒青c、包揉d、烘炒

36.普洱茶主产于（d）省，为非压制的黑茶。

a、海南b、湖南c、广西d、云南

37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（b）。

”

a、始祖b、活化石c、代表d、真工夫

38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（d）必备的“四宝”。

a、四川盖碗茶b、藏族酥油茶c、客家擂茶d、潮汕工夫茶

39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（d）程序。

a、最后b、第五道c、第六道d、第一道

40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（b）。

a、用沸水烫热茶壶b、将茶叶放进干热的茶壶中

c、用火将茶叶烤干d、用沸水淋浇茶壶外壁

41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（d）到各个小茶杯中去。

a、回旋冲b、点冲c、高冲d、低斟

42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（b）。

a、随心所欲b、一致c、由浓到淡d、因人而异

43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

“（b）。

”

a、一壶两件b、一盅两件c、一壶两盅d、一盅两杯

44.台湾茶人称（d）为“投汤”。

a、干壶b、置茶c、冲水d、斟茶

45.（b）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

a、奶茶b、擂茶c、竹筒茶d、酥油茶

46.桃江擂茶为（c），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的

佳品。

a、清饮b、五味饮c、甜饮d、辣饮

47.罐罐茶可分为面罐茶和（d）两种。

a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶

48.（d）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和

食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶

49.（a）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充

分打制而成。

a、酥油茶b、咸奶茶c、龙虎斗d、打油茶

50.（c）是侗族的饮茶习俗。

a、咸奶茶b、竹筒茶c、打油茶d、酥油茶

51.“龙虎斗”是纳西族人治疗（c）的秘方。

a、骨折b、胃病c、感冒d、解暑

52.冰茶制作时冲泡用水的水温以（c）为宜。

a、30℃b、20℃c、60℃d、100℃

53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（b）为宜。

a、50mlb、400mlc、200mld、100ml

54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（c）块的小冰块，相当于

20~30ml容积。

a、1b、2c、3~4d、8

55.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（c）为宜。

a、2gb、5gc、10gd、6g

56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（d）。

a、赏茶碟b、盖杯c、配料缸d、开水壶

57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（c）为宜。

a、30℃b、50℃c、80℃d、100℃

58.品尝青豆茶，可以靠（c），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有

一番情趣。

a、茶荷b、茶碟

c、敲打碗边和碗口d、倒置茶碗

59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（b）。

a、龙凤茶团、服饰、茶具b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

c、唐朝礼仪、音乐、茶饼d、唐朝服饰、茶器

60.古代文人茶艺的精神是追求“精（d）清和”。

a、真b、廉c、美d、俭

61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（c）。

a、一定是会品茶的人b、门第相同

c、人品高雅，有较好的修养d、都是布衣百姓

62.文人茶艺活动的主要内容有（b）。

a、斗茶、评水、赏器b、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

c、点茶、品茶、斗茶d、只谈与茶有关的事

63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶

艺境，以（c）为目的，更注重同饮之人。

a、斗茶b、赏茶具c、怡情养性d、社交活动

64.唐代中叶（c）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

a、荣西禅师b、皎然c、百丈怀海禅师d、隐元禅师

65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清

茶艺、观音茶艺、（a）。

a、太极茶艺b、白族三道茶c、工夫茶艺d、武夷茶道

66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（d）

的过程。

a、演示茶艺b、提供巡台服务

c、介绍茶文化d、提供服务与销售

67.顾客接待环节中的四个重点是：

待机接触、拿递展示、介绍推荐、

（b）。