初级茶艺师试题的答案doc.docx

1、初级茶艺师试题的答案doc初级茶艺师试题的答案 【篇一：初级茶艺师 -茶艺理论复习题库】xt （共计 200 题，考试从题库中抽取 50 道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( c ) 紧密相联系的道德原则和规范总和。a、法律法规 b、文化修养 c、职业活动 d 、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( a ) 。a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不

2、断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 ( d ) 。a、态度温和、说话缓慢 b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了 d、语气平和、热情友好4. 世界上第一部茶书的书名是 ( d ) 。a、品茶要录 b、茶具图赞 c、榷茶 d、茶经5. 世界上第一部 ( a ) 的作者是陆羽。a、茶书 b、经书 c、史书 d、道书6. ( d ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a、汉代 b、元代 c、宋代 d、唐代7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d ) 色。a、绿 b、浅绿 c、黄绿 d、密黄8.

3、 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘 ( d ) 。a、幼嫩芽叶 b、单芽 c、老叶 d、已成熟的对口芽叶9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ c ）。a、茶汤发红，叶底暗褐 b 、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐 d 、茶汤发黄，叶底暗褐 10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ d ）来看。a、汤色 b、叶底 c、品种 d、香气 滋味11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究 ( a ) 。a、不同茶叶所需水温不同 b、不同茶叶产地煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 d、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150ml

4、 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量 ( d ) 。a、1gb 、5gc 、4gd 、3g13. 茶叶中含有 ( c ) 多种化学成分。a、100 b 、200 c 、500 d 、100014. 关于劳动者权利表述错误的是 ( b ) 。a、取得劳动报酬的权利 b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利 d、获得劳动安全卫生保护的权利15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用 ( a ) 。a、生水现烧 b 、开水凉冷后冲泡c、冰水冲泡 d 、沸腾过后的水冲泡16. ( c ) 人传统喝的是 “拉茶 ”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。a、美

5、国 b、新加坡 c 、马来西亚 d、荷兰 17. “绿茶 ”的英文是（ a）a. green tea, b. black tea, c. oolong tea, d. yellow tea18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用 ( b ) 茶具。a、绿色 b、黄色 c、橙红色 d、宝蓝色19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的 ( b ) 为行为准则。a、规范仪表、规范语言 b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程c、规范语言、礼宾规程 d、规范语言、规范行动、规范礼节20. 茶艺师在接待外宾时，要以 ( a )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。a、“民间外交官 ” b、“平等待人 ”c、

6、“尊重客人 ” d、“主人翁 ”21. 见到您很高兴 .的表述错误的是 ( d ) 。a、glad to meet you. b 、it is so nice to meet you.c、nice to meet you . d 、meet you is nice.22. 请这边走。用英语最妥当的表述是 ( c ) 。a、follow me, please. b 、the way, please. c、this way, please. d 、go here, please. 23. “请问您还需要点什么 ? ”用英语最妥当的表述是 ( d ) 。 a、do you need anything

7、 more? b 、do you need somethingelse?c、would you like something more? d 、would you like anything more?24. “很抱歉,这里没有这个人 . ”用英语最妥当的表述是 ( b ) 。a、i m sorry ,there is no one here.b、i m sorry ,there is no one by that name here.c、i m sorry ,i don t know him.d、i don t understand what you said.25. 的意思是 ( d )

8、。a、晚安 b、请等一下 c、您好 d、欢迎光临26. 会光荣 的意思是 ( c ) 。a、你想要点什么 b 、请问几位 c、很荣幸见到您 d、最近怎么样27. 电话番号教原 的意思是 ( b ) 。a、请问您的地址 b、请问您的电话号码c、请问您的大名 d、请您这边走28. 晚清书画篆刻家（ d ）“茶梦轩 ”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对 “茶”字字源的考证美文。a、吴昌硕 b、陆原 c、杨维桢 d、赵之谦29. 雨花茶是 ( c ) 名优绿茶的代表。a、片形 b、扁平形 c 、针形 d、卷曲形30. 江苏吴县的洞庭山是 ( c ) 的产地。a、大方茶 b、雨花茶 c 、碧螺春 d、绿

9、牡丹31. 雨花茶的干茶色泽是 ( d ) 。a、灰白 b、灰绿 c、黄绿 d、深绿32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味 ( c ) 。a、清醇，收敛性强 b、清醇，收敛性弱c、浓醇，收敛性强 d、浓醇，收敛性弱33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘， ( a ) ，汤色金黄清澈明亮。a、音韵显 b、岩韵显 c 、青味显 d、酸味显34. 武夷岩茶是 ( a ) 乌龙茶的代表。a、闽北 b、闽南 c、台南 d、台北35. 在乌龙茶中 ( a ) 程度最轻的茶是包种茶。a、发酵 b、晒青 c、包揉 d、烘炒36. 普洱茶主产于 ( d ) 省，为非压制的黑茶。a、海南 b、湖南 c、广西

10、 d、云南37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的 “( b ) 。”a、始祖 b、活化石 c 、代表 d、真工夫38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯 ”是( d ) 必备的 “四宝 ”。a、四川盖碗茶 b、藏族酥油茶 c、客家擂茶 d、潮汕工夫茶39. “列器备茶 ”是潮汕工夫茶茶艺演示的 ( d ) 程序。a、最后 b、第五道 c 、第六道 d、第一道40. 潮汕工夫茶茶艺中 “干壶置茶 ”是指( b ) 。a、用沸水烫热茶壶 b、将茶叶放进干热的茶壶中c、用火将茶叶烤干 d、用沸水淋浇茶壶外壁41. 潮汕工夫茶中 “洒茶 ”讲究将茶水 ( d ) 到各个小茶杯中去。a、回旋冲 b、点冲 c

11、 、高冲 d、低斟42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度 ( b ) 。a、随心所欲 b、一致 c、由浓到淡 d、因人而异43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( b ) 。”a、一壶两件 b、一盅两件 c、一壶两盅 d 、一盅两杯44. 台湾茶人称 ( d ) 为“投汤 ”。a、干壶 b、置茶 c、冲水 d、斟茶45. ( b ) 又称 “三生汤 ”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。a、奶茶 b、擂茶 c、竹筒茶 d、酥油茶46. 桃江擂茶为 ( c ) ，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。a、清饮 b、五味饮 c 、甜饮 d、辣饮47. 罐罐茶可

12、分为面罐茶和 ( d ) 两种。a、八宝茶 b、酥油茶 c 、五福茶 d、油炒茶48. ( d ) 是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。a、八宝茶 b、酥油茶 c 、五福茶 d、油炒茶49. ( a ) 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。a、酥油茶 b、咸奶茶 c 、龙虎斗 d、打油茶50. ( c ) 是侗族的饮茶习俗。a、咸奶茶 b、竹筒茶 c 、打油茶 d、酥油茶51. “龙虎斗 ”是纳西族人治疗 ( c ) 的秘方。a、骨折 b、胃病 c、感冒 d、解暑52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以 ( c ) 为宜。a、

13、30 b、20 c 、60 d、100 53. 制作 500ml 的冰茶，冲泡时，用水量以 ( b ) 为宜。a、50mlb 、400ml c 、200ml d 、100ml54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入 ( c ) 块的小冰块，相当于2030ml 容积。a、1b、2 c 、34d 、855. 按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以 ( c ) 为宜。a、2gb 、5gc 、10g d 、6g56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置 ( d ) 。a、赏茶碟 b、盖杯 c 、配料缸 d、开水壶57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以 ( c ) 为宜。a、30 b、

14、50 c 、80 d、100 58. 品尝青豆茶，可以靠 ( c ) ，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。a、茶荷 b、茶碟c、敲打碗边和碗口 d、倒置茶碗59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有 ( b ) 。a、龙凤茶团、服饰、茶具 b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具c、唐朝礼仪、音乐、茶饼 d、唐朝服饰、茶器60. 古代文人茶艺的精神是追求 “精( d ) 清和 ”。a、真 b、廉 c、美 d、俭61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求 ( c ) 。a、一定是会品茶的人 b、门第相同c、人品高雅，有较好的修养 d、都是布衣百姓62. 文人茶艺活动的主要内容有 ( b )

15、 。a、斗茶、评水、赏器 b、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话c、点茶、品茶、斗茶 d、只谈与茶有关的事63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以 ( c ) 为目的，更注重同饮之人。a、斗茶 b、赏茶具 c 、怡情养性 d、社交活动64. 唐代中叶 ( c ) 撰写 “百丈清规 ”，将茶融入禅宗礼法。a、荣西禅师 b、皎然 c、百丈怀海禅师 d、隐元禅师 65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、 ( a ) 。a、太极茶艺 b、白族三道茶 c 、工夫茶艺 d、武夷茶道66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆 ,向宾客 ( d )的过程。a、演示茶艺 b 、提供巡台服务c、介绍茶文化 d、提供服务与销售67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( b ) 。