全餐通餐饮管理系统使用说明书一.docx
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全餐通餐饮管理系统使用说明书一
全餐通
餐饮管理软件介绍说明
前言4
全餐通餐饮软件运行环境要求4
软件及功能介绍5
一、全餐通数据库安装说明：
5
1、解包安装5
2、杀毒软件的误导处理6
二、软件安装和基础数据添加10
1、软件启动方法10
2、全餐通软件登录设置11
三、收银前台说明12
1、收银12
1）开台介绍12
2）点单介绍13
3）换桌14
4）并桌14
5）分桌15
6）转单功能介绍15
7）锁屏功能16
8）重结功能16
9）结款功能18
10）前台操作功能入口图20
11）打印通知单21
12）银台日结21
13）修改开台状态22
14）沽清限量设置23
15）前台咨客23
2、前台咨客24
3、触摸屏点菜26
4、快餐点菜26
四、出品设置26
1、划菜口26
2、点菜宝安装设置27
1）点菜宝监控27
2）端口及信道选择28
3）增加点菜宝29
4）点菜机权限31
3、打印机安装与连接32
1）厨打监控32
2）添加打印机33
3）选择打印机类型及连接方式33
4）打印单格式34
5）打印机厨打设置34
五、后台设置35
1、运业管理35
1）基础数据35
2）运业设置40
3）系统维护44
2、库存、成本管理46
1）库存界面46
2）建立仓库46
3）增加供货商47
4）增加原料48
5）配料表49
6）库存50
7）成本核算52
3、会员管理53
1）会员级别53
2）充值返现方案54
3）消费返现方案54
4）会员升级方案55
5）参与积分方案55
6）折扣模板56
7）会员的增加57
8）充值57
9）各种操作接口58
10）关系客户的录入58
11）关系客户的建立与查询59
4、报表中心59
六、iPad电子菜谱使用说明62
ipad的功能介绍62
前言
本系统将成熟的数字化餐饮整体解决方案推向市场，包括无线点菜宝、无线电子菜谱、触摸屏点菜、包房电视点菜、厨房打印、条码划菜、称重管理、会员管理、库存管理、成本核算、连锁店管理等。
八年的从业经验，打造出经验丰富的研发团队和技术过硬的售后服务队伍，我们从用户体验的角度，始终将功能健壮和易用性作为产品研发的第一宗旨，从而不断提升产品性能和服务质量。
我公司主力软硬件产品均自主研发，提供扁平化的销售模式，使合作伙伴利益更大化并降低最终用户采购成本。
全餐通餐饮软件运行环境要求
版本
项目
网络版服务器
网络版客户机
单机版
硬件部分：
CPU
3.2hz以上
1.9hz以上
2.8hz
内存
2G
2G
1G
CD-ROM
需要
---
需要
硬盘空间
20GB以上
10GB以上
20GB以上
主板类型
需自带串并口，至少有一个PCI口.
分单打印机
支持串口网口等自动切纸热敏打印机
结帐打印机
并口打印机（驱动打印）
报表打印机
可打印A4幅面各类型打印机
软件部分：
操作系统
Windows2003Server
Windows2003或XP
Windows2003或XP
数据库
MicrosoftSQLServer2000Standard或全餐通一键安装数据库
---
MicrosoftSQLServer2000Personal或全餐通一键安装数据库
软件及功能介绍
软件布局：
前台、出品、后台。
第一、前台其中包含（1前台收银、2前厅咨客（预订）、3触摸屏点菜、4快餐点菜）
第二、出品其中包含（1点菜监控（含点菜宝、ipad、安卓）、2厨房监控、3划菜、4称重）
第三、后台其中包含（1营运管理、2库存成本、3客户管理、4报表中心）
软件功能界面如下图
一、全餐通数据库安装说明：
1、解包安装
双击数据库安装.exe将出现以下窗口，选择数据库安装路径，如下图所示，选择安装路径时，请不要选择C:
盘，数据库存放在C:
盘很不安全。
选择【下一步】按钮，将出现下图解包过程，解包完毕将会自动启动SQLServer
2、杀毒软件的误导处理
某些杀毒软件，如360杀毒软件，会将本软件的安装过程视为风险行为而进行提示，请做信任处理，如下图所示：
（1）下图为正常自启动设置，不是木马操作。
（2）下图为SQLServer正常启动，不是黑客入侵。
（3）SQLServer启动时，Windows安全警报，选择解除阻止即可。
（4）SQLserver自启动文件，被360认为是木马，选择【添加信任】
添加后将显示在信任列表中了，不用做任何操作，关掉下图窗口即可。
360杀毒软件有时候还会弹出以下误报窗口，请按以下选择：
（5）重启
经过重重怀疑和阻止后，SQLServer将可能自启动失败，不过重启电脑就OK了。
数据库启动成功，桌面右下角的SQLServer图标可标示。
如果没有杀毒软件的阻止，将不需要重启电脑可以启动成功出现下图所示SQLServer图标。
（6）如遇到其他杀毒软件有阻止进程的情况，请酌情按照信任方式类似本说明书的方式处理
二、软件安装和基础数据添加
1、软件启动方法
我们的软件分两个个步骤，一个是我们自行研发的数据库如图，
安装方法上一页已经介绍，另一个是软件的安装包如图，.接下来我就介绍软件的安装方法。
软件自动解压缩后，双击桌面的快捷方式，或找到安装路径下，执行文件RMIS.EXE
选项。
连接正常后出现下列对话框（需要输入企业名称、和电脑编号，电脑编号就是ip地址后三位）
2、全餐通软件登录设置
连接数据库后，将进行系统登录，最高权限账号为000，密码也是000,。
登录后将进入主界面。
三、收银前台说明
1、收银
进入营业大厅，可见开台、点单、结款等几大常用功能，界面如下图。
1）开台介绍
（快捷键按F1进入如下界面）根据具体情况填写就餐人数、服务员和所需信息，点单前需要先开台。
开台又分为单座开台、预订开台和团队开台等。
2）点单介绍
（快捷键F2）点单有两种方式：
一是拼音首字母点单、二是数字编码点单。
在此功能下，点单如果操作部门已经有单据（厨打单），不需要再打厨打单的时候，就可以在【不打印传菜单】的前面调上勾。
3）换桌
（快捷键F3），打开窗口输入新台号（转桌后的桌号）一般是客人换桌之后需要用到此功能。
4）并桌
（团队结款快捷键F4）按键盘上方f4就能进入到下图窗口，从左选择到右单击确定按钮就被认定为一个团队。
就可以将已开台的多桌台组建团队，到结款时可以一块结款。
组建完成后如下图
5）分桌
（快捷键F5）组建好的团队结款需要拆分结款（注意：
需要先选定需要拆分的台号再点分桌工具）
选（是）就是拆分开团队结款，选否就不做任何处理。
6）转单功能介绍
（快捷键F6）
案例分析：
如有品项发错台号，需要转单的就需要此功能。
按F6进入对话框
然后按照图片介绍内容、选择要转到的目标台号，将原消费单窗口内的品项，拖往{转单的项目}的窗口，点击确定（Ait+s）。
转单成功。
7）锁屏功能
（快捷键F7）如果需要离开银台，这里就需要用到这个功能，一般解锁密码都是默认的跟账号一致。
8）重结功能
（快捷键F8）一般在结款方式不一致需要更改结款方式才用到此功能。
找到需要重结的结款单号（桌号），解除结款后在按照需要的结款方式进行结款，（注：
如当时解除结款后为及时结款的，需要注意在交班之前结款，不然当班结班和下一班结班记录有误）。
此功能下还有补单（补加补退）功能如图
一般在顾客结款后，消费明细有问题才需要使用此功能。
这两个功能都需要注意，操作完成后需要马上结款。
注意看
有没有未结款的单号。
9）结款功能
（快捷键F9）
结款功能有现金、支票、信用卡、挂账打折等多种结款方式。
结款时需要注意，会员和挂账结款。
在挂账结款之前需要先建立客户信息。
这个需要根据企业的的关系权限来设定，一般定义为财务人员来添加有挂账权限的客户。
添加可以在
键下有一个
，也可以在
里面的
里的
设置。
10）前台操作功能入口图
前一个收银下班时需要用到（银台交班）来交接，在（银台日结）里可以查询上次日结到本次日结的所有消费信息如图12）、（餐台状态）主要是在餐台处于维修和占用下，需要对餐台进行清理的一个操作连接键如图13）。
11）打印通知单
客人有是特殊要求可以通过这里发送到厨房打印机
12）银台日结
13）修改开台状态
是否占用（结款后或转台后台面会显示“赃”）通过此功能就能去除。
还可以设置是否显示消费金额，和消费时间。
14）沽清限量设置
（需要沽清和限量的品项从左选到右确定即可）如果解除沽清从右删除到左就行。
还可以做限量沽清。
15）前台咨客
（登记客人信息和预定情况）可以自同意个电脑上操作。
2、前台咨客
预订此操作在前台咨客也是一样那个的操作、需要录入顾客信息（预订人数、电话、桌次、客人名称、预订时间和餐别）同时还可以提前下预订单，也可以选择套单。
注意选择台号。
1）来电通
能显示来电客人的信息（如果有保存）同时可以显示来电号码
2）短信功能
能把客人的预订情况，与短息的形式发送给顾客。
先录入顾客电话号码、编辑好短信内容然后发送到顾客手机上。
3）.来电通连，连接的串口、在前台咨客的电脑上需要挑沟（启动软件打开来电通）需要主要：
线路和串口的选择
3、触摸屏点菜
界面展示盒功能介绍，下图是企业布局和功能的显示
下图是开台的显示（开台就是在餐台上双点两下就能出现下图显示）
开完台后自然就是点单了如下图
可以按照类别、编码和手写方式来点单
上图所显示的窗口功能比较多（其中包含了点单时的做法口味和特殊要求、增加删减、赠送、退菜、）
还有按照特色、特价、推介的点菜方法点菜，更有一种顾客模式的点菜方法如下图，这种模式的前提是需要准备菜品的照片，顾客是通过翻页看菜品选择，选中的菜品，有服务人员来完成发送的点菜方式。
同样触摸屏点菜的界面也是支持结款和支持前台的，开转换台的功能。
4、快餐点菜
1、快餐点菜器
操作方法
1）在点菜器的主界面按三次"*"号键，一次"6"号键，输入密码后进入版本设置界面
2）按右键切换版本，"标准版本"或"快餐版本"
3）如果切换到"标准版本"和现在的操作方法一致
4）如果切换到"快餐版本"则操作会有如下变化
a.在点菜宝点完菜上传后并提示"点菜成功"时，按"ENT"键直接进入结账界面，
结账界面的台号自动带入，输入实收金额发送即可
b.如果点菜成功后错按ESC键进入主界面，则在主界面中的第8项其它中选择结账
功能，此时台号需自行输入，并输入金额后发送结账信息
C.如果点菜失败按ESC或ENT键则返回主界面。
2、软件开餐模式的介绍
快餐模式只有一个界面，就是停留在点单界面，不用开台每次点单过后立马结款，操作界面和触摸屏的操作界面是一样的。
四、出品设置
注：
出品包含划菜口划菜、点菜宝基站安装、串口打印机的安装。
1、划菜口
可以手动和自动划菜，手动可以用鼠标找到要划的菜双击就能划菜、也可以输入菜单上的编码进行划菜。
自动划菜是使用扫描枪扫描菜品条码单的条码，进行划菜。
如果有台号没有菜品，首先确认是否下单，然后看设置里面有没有挑勾划菜口显示。
在此窗口下，还可以催菜和重打，催菜就在出品口再出一份催开头的厨打单。
2、点菜宝安装设置
注：
进行操作之前先把设备连接好，并且知道连接在哪一个串口上。
1）点菜宝监控
在主窗口界面，点击软件快捷方式按钮
打开之前先要将基站连接到电脑上并且电源是打开状态，打开之后，点击【点菜机设置】
2）端口及信道选择
基本设置下选择（本机连接了点菜机的基站）基站id选择1，连接基站的串口;根据基站连接的串口来选择，一般电脑没有加串口卡的都是选择串口1。
基站信号/信道都是选择41
3）增加点菜宝
在点菜机列表下，增加点菜机编号，有多少台点菜机就添加多少编号，不能重复。
基站编号就是基站的id
上面操作完成后还需要在电脑右下边找到下列图片例的图标进行双击
然后进入到下面界面
再点击设置键出现下图（一般在这里只需要核对一下信息就可以保存退出了）
4）点菜机权限
根据操作员的权限大小来给操作员定义权限。
5）菜品下载（点菜器使用之前需要进行下载）
点击【菜品下载】
进入无线点菜下载界面，选择需要下载的点菜宝编号和要下载的内容，点击【下载】即可。
3、打印机安装与连接
打印机分三种，一种是串口打印机，另一种是并口打印机，并口打印机只需要连接上打印机安装上打印驱动就可以使用，还有一种是网络打印机。
1）厨打监控
首先确保打印机连接到电脑上或者网络中，点击软件快捷启动按钮
进入打印机的安装界面
2）添加打印机
首先点【增加打印机】出现下列窗口。
打印机编号：
每添加一台打印机需要一个编号，不能重复。
这个系统默认可以不用填写。
连接电脑：
填写的是连接打印机的电脑编号。
也就是挂接电脑的ip地址。
出品单份数：
根据需要来填写厨房打印出品单份数。
打印机描述：
是定义打印机的名称及位置描述。
3）选择打印机类型及连接方式
选择打印机的连接方式，注意首先认清楚要连接的打印机的口是什么口，一般分三种。
串口打印机
选择打印机连接的串口，再选择打印机的波特率，（波特率可以打打印机测试页看波特率是多少）
系统驱动
只需要安装好打印机驱动，然后选择要用的驱动就可以使用。
（注意挂接电脑是否正确）
网口打印机
网口IP是连接网络打印机的方式，需要输入打印机IP地址来找到打印机。
（检测方法，将打印机连接到网络中打测试页就能知道打印机IP地址为多少。
4）打印单格式
每个打印机可以选择六种格式，在后面定义小类打印表时，根据其承担的角色自动寻找格式，比如某小类选择了【打印机1】作为出品打印机时，系统将自动去寻找有本节目定义【打印机1】所关联的打印格式。
5）打印机厨打设置
点击【分类打印定义】进入下图窗口，可以按类别进行定义打印机出单位置，单据格式将自动定义。
如果需要设置备用打印机，请进入【打印选项】
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