真功夫的营销战略研究.docx
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真功夫的营销战略研究
滨江学院
毕业论文
题目真功夫的营销战略研究
院系滨江学院
专业市场营销
学生姓名沈佳
学号***********
指导教师谷媛媛
职称讲师
二Ｏ一四年五月十五日
真功夫的营销战略研究
沈佳
南京信息工程大学市场营销专业，南京210044
摘要：
由于我国经济水平的不断提高，中式快餐业迅速发展，其在与西方快餐进行激烈竞争的过程中，展现出了顽强的生命力。
中式快餐凭借自身的优势和独特的营销战略，逐步发展，进步和完善。
最具代表性的中式快餐企业“真功夫”，在此竞争中，发展更为迅速和突出，成为了中式快餐第一品牌。
中式快餐典型代表企业——“真功夫”，它之所以取得较快发展，较大程度上取决于其出色的营销战略。
本文通过研究和分析“真功夫”的营销战略，发现其在发展的过程中遇到的问题，分析其在中式快餐业取得较高地位的原因，并针对其存在的问题提出相应的对策，从而使其长久稳定的发展下去。
关键字：
中式快餐；真功夫；肯德基；营销战略
1引言
1.1中式快餐的研究背景
现今我国快餐业市场的竞争日益激烈，内有多如牛毛、如出一辙的中式餐饮企业，外有伺机而动、大举进攻的西式快餐企业。
中国自从加入世界贸易组织以来，西式快餐企业像病毒一样，在中国市场上迅速蔓延开来，纷纷抢驻中国餐饮市场。
西式快餐企业成功的经营战略给缓慢发展中的中式快餐企业带来了一定的压力，同时，随着人们生活水平的不断提高，人们对自身饮食健康的要求也不断提高，再加上同行业的激烈竞争，中式快餐企业要想在这场竞争中脱颖而出，必须要有与其他企业相抗衡的实力，要有独一无二的经营战略。
只有这样才能在这场错综混杂的战争中取得胜利，才能在当今市场上占得一席之地。
1.2中式快餐的研究意义
1.2.1我国的第三产业正迅猛发展，其中快餐业对国民经济的发展起着尤为重要的作用。
近年来，中式快餐也发展非常迅速，我国正进入一个快餐业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
1.2.2餐饮文化是我国国民文化重要组成部分，随着经济全球化的发展，通过对快餐业的营销战略研究，提升我们中式餐业的地位，对推广我国餐饮文化，餐饮经济有着重大意义。
1.2.3对中式快餐业的营销战略研究有利于提升中式快餐企业竞争力，赢得顾客，获取最大利润。
1.2.4快餐业的竞争就是企业间的营销战略的一场比拼，快餐业营销战略，就是组合多种战略因素，创造更多的机会，来满足更多顾客的需求，一切为了顾客，提升企业竞争力，扩大市场份额，提高企业知名度。
1.2.5通过研究和分析中式快餐饮业营销战略，促进我国快餐业的大力发展，从而带动国民经济发展，使人民生活水平得到进一步提高，物质文化需求得到进一步满足。
2文献综述
2.1国外研究现状
美国被称为“快餐国家”，美国学者对快餐领域的研究已经相当成熟。
其代表人物有沃恩、普莱斯和艾里克·施洛瑟。
沃恩从服务营销战略的角度研究快餐，提出以人为本的快餐服务营销理念，强调一切为了顾客，满足顾客的需求。
他认为，快餐也要想拓展业务，必须要为顾客提供出色的服务，在顾客心中树立良好的企业形象和口碑，根据顾客的需求，改善自己的产品，提高顾客企业产品的忠诚度，从而建立自己的顾客群。
普莱斯（price）认为，快餐是一种物质产品，其包含以下特征：
①是一种随意处置其包装的产品，即可能可以用手指食用，不需要餐具，其包装也可以随意丢弃，甚至其餐具也可能随意处理。
②是一种价格比较低的产品，满足于较多的消费群体。
⑧是一种特别容易腐蚀的产品，制作好的产品一般只能保持几分钟，有的是几个小时（如三明治）。
④是一种需要较低的制作服务时间的产品，也就是产品的制作和服务过程都是快速的。
普莱斯认为，最重要的是要将这四个因素综合考虑，只有如此，才能看到快餐与其他餐饮产品的差别。
ScottHume认为，快餐的营销战略应该主要表现在“情感，产品的种类，产品质量，产品营养，关联客户，公关和服务”等方面。
RichardMartin则强调“消费习性、时间管理，产品价格，服务等”是快餐营销战略的重点。
而BretThorn的对快餐的研究，主要在“服务，供应链，本土化，广告和产品”等方面。
艾里克·施洛瑟在其著作《快餐国家发迹史黑幕和暴富之路》①一书中，详细说明了西式快餐的发展过程和预测了未来西式快餐业的研究视角和发展趋势，他在揭示西式快餐消极方面的同时，也讲述了其积极的一面，即：
西式快餐在快餐业发展方面所拥有的经营理念，经营模式，先进技术等。
荷兰学者对此也有一定的研究。
其中Kasper在《服务营销与管理——基于战略的视角》②一书中，主要研究方向也是在服务营销这一方面。
他在书中着重介绍了“无形服务”这一概念，分析了无形服务在服务营销中的地位，以及其对快餐发展的重要影响。
建议快餐企业用无形服务这一战略规范自身的行为，并且讲述了怎样将无形有效转变为有形，从而加快整个快餐业的迅猛发展。
2.2国内研究现状
1987年肯德基进入中国市场，这给原本起步较晚的中国餐饮业带来了全新的营销思想和营销模式，使其从传统的思想和模式中慢慢脱离出来，为中国餐饮业的研究和发展带来了较大的冲击和影响。
著名科学家钱学森认为，要在继承与创新的基础上发展中国饮食文化，要用现代科学技术进而经营管理理念将传统的快餐业转变成现代化的烹饪产业，将经验型手工转变成创新型手工。
黄文波、赖剑飞等中国学者在《餐饮业营销》③一书中，全面系统地阐释和分析了餐饮行业的营销策略，如渠道策略、产品策略、人员策略等，并将理论与实践相结合，提出了中国餐饮业的未来发展方向。
这本著作也是第一部结合国情专门论述餐饮业营销策略规划与管理的著作。
陈祝平在《餐饮营销策划与案例》③中提出，在日渐规范的市场经济、知识经济、全球经济的新背景下，餐饮业的营销要表现在有形化、技巧化、关系化、、可分化、差异化、规范化、可调化等方面。
他认为这是餐饮行业竞争的着重点和重要手段，也是实现餐饮业可持续发展的重要必要举措，这也将有利于解决我国餐饮发展过程中遇到的问题。
徐一帆在《中国餐饮业：
发展与创新并重》④中提到：
随着社会主义市场经济的发展,中国餐饮业在未来将是一个生机勃勃的产业。
他认为随着经济的快速发展，人们的生活质量不断提高，生活节奏也不断加快，使之消费观念发生了天翻地覆的改变，人们在家用餐的情况将会越来越少见，在外用餐的情况将会越来越普遍，餐厅将会成为人们日常生活中必不可少的一部分。
常芳在他的著作《后餐饮时代餐饮业经营指南》⑤中提出：
外国的餐饮餐饮市场已经非常成熟，食品和饮料营销都非常完善，适合各类消费者，更多的是以快餐消费为主。
在实践中，由于中国国民经济的快速发展，人民生活水平显著提高，餐饮市场显示出强劲的的发展趋势，餐饮消费成为促进全年消费需求稳定增长的重要因素。
中国餐饮行业继续发展，餐饮业的利润和就业比例都有所增长，中国餐饮企业开始注重品牌和企业形象的塑造，注重以“特许经营”和“连锁经营”的方式进行企业规模的扩张，并将企业营销的重点放在“服务营销在”这一方面，这一系列的发展变化带动了我国餐饮企业的快速成长和发展。
著名学者冯俊在《现代快餐经营与管理》⑥一书中提出，快餐是一种薄利多销的餐饮形式，快餐店是一种低利润高销量的食品零售店。
快餐企业以此方式来获得更大的利润空间，从而使得企业不断发展壮大。
他认为快餐行业的发展重点应该体现在“价格，第三方合作，产品品质，体验营销，规范化，体验营销”等方面。
国内还有些其他学者对快餐也进行了研究，他们的研究视角主要集中在4P、4C，4R上。
主要如下：
表1：
快餐营销战略研究视角及代表人物
代表人物
研究视角
李鲁明
产品的价格，卫生，营养，新鲜，品质，服务，环境特色
陈同
产品风味，生产标准化，产品本身，环境，社区文化，本土化
孟凡蕊
环境，本土化，文化，品牌，产品，服务，家的感觉，标准化
黄荣
品牌，社会公益，标准化，产品生产，招牌，质量，服务，定位
陈秋海
口味，质量，文化，顾客导向，服务，绿色营销
可以发现在整个快餐行业的国内外研究中，专家和学者对快餐业的研究观点主要集中在4P、4R、4C上，但是对于快餐创新和挖掘消费者需求方面的研究寥寥无几。
中式快餐企业要想在餐饮行业脱颖而出、独占鳌头，在与国外快餐品牌竞争的过程中，在注重研究产品本身的同时，更重要的是要找到符合本企业实际情况的营销策略，以消费者需求为导向，加强自身的创新意识，形成企业自身的经营理念，，促进企业长远稳定的发展，以促进中式快餐业的迅猛发展，提高中国国民经济水平，提升在国际市场上的形象，扩大其影响力，使中国饮食文化在全世界的得到传播和发展。
3中式快餐业发展现状分析
3.1中式快餐的发展现状
随着中国经济稳定健康的发展，中式快餐企业在近几年也取得惊人的发展成果。
据国家统计局发布，2004年至2012年，中国快餐营业额如下：
图1：
2004年-2011年中国快餐营业额
总体上来说，近几年来，我国快餐行业呈不断增长的趋势，其中以真功夫为领头的中式快餐企业取得了令人瞩目的成绩，其产品种类大大增加，品牌知名度也得到了大幅提升。
3.2中式快餐发展存在的问题
3.2.1生产的标准化程度低，产业化水平不高
目前中国大多数快餐企业仍然是以手工化操作为主，机械化、标准化、产业化水平低，多数企业没有开发本公司运行及产品制作的标准化流程和相关手册。
由于多数产品制作没有标准可循，质量检测也没有相关手册可鉴定，从而不能健全和完善企业的质量检测系统，这也是对中国快餐企业进一步发展的客观条件的限制。
由于一直没有支持中式快餐发展的切实可行的标准化系统，中式快餐企业发展就会相对缓慢，并且很难达到规模经济，企业的扩张速度也就大大减缓，在整个市场上所占份额也得不到增加。
3.2.2缺乏良好的品牌塑造
中式快餐和西式快餐在发展过程中，最大的差距可以说是品牌上的差距，虽然近几年中式快餐快速发展，在整个快餐市场所占份额也有大幅增加，但是一讲到快餐品牌，首先映入消费者脑海中的是西式快餐，例如肯德基、麦当劳。
形成这种局面的主要原因就是，中式快餐企业认为企业间的竞争主要体现在硬件上，如产品价格、产品种类以及扩大生产方面，而对于品牌形象，广告宣传这些软件，没有必要花费较多的资金和时间，从而阻碍了中式快餐业企业的快速发展。
3.2.3产品无特色，种类繁杂
许多中式快餐企业只是一味地增加产品的种类，模仿其他企业产品，没有充分结合地域特色，饮食文化习惯，生活习俗等方面的因素，来制作自己的产品，企业生产出来的产品，满足不了大多数消费者的需求，建立不了自己的忠诚顾客群，企业品牌和企业规模也就得不到传播和扩张，从而使得企业在快餐市场上没有广阔的发展前景，更没有没有长远的立足之地。
3.2.4市场定位不准确
中式快餐企业没有细分市场，利用低价格的产品来吸引一些中低收入者，忽视了白领，学生，家庭这一潜在顾客。
大多数中式快餐企业盲目从，将自己的连锁店开在北京，上海，南京等大中城市，忽略了开发一些三线小城市的消费者。
在大中城市市场上，企业在一定程度上固然能够获得较大的利润，但是并没有优势与一些国外大企业进行竞争和抗衡，其在市场上的生存压力也会大大增加，从而使得整个中式快餐行业的发展缓慢，甚至停滞不前。
4真功夫营销战略分析
4.1真功夫概况
4.1.1真功夫简介
真功夫快餐管理有限公司是由蔡达标和潘宇海共同创立的，是一家主要经营原盅蒸饭，原盅蒸汤，以“营养还是蒸的好”为经营口号，以“后勤生产标准化”、“烹制设备标准化”、“餐厅制作标准化”三大标准为经营体系的中式快餐连锁企业。
它的前身是一家成立于1990年的“168甜品屋”，直到2004年才正式改名为“真功夫”。
真功夫从1990年发展至今，其门店的数量已经突破了500多家，遍布了上海，北京，南京，广州等30多个城市，是国内具有较大发展规模和较高影响力的中式快餐品牌。
经过二十几年，真功夫企业凭借自身的创新意识和营销战略，在整个中式快餐行业中独占鳌头，并成为能与西式快餐企业相抗衡的快餐品牌，并为餐饮行业的发展做出了重要的贡献。
如下图：
图2：
真功夫的创新
4.1.2真功夫的发展历程
图3：
真功夫的发展历程
4.2真功夫的营销战略
4.2.1“4P”战略
4.2.1.1产品战略
由于经济的发展，人民的水平得到了大幅提高，消费者对食品的健康和营养方面的关注越来越多，他们不但要求吃得新鲜健康，还要吃得开心营养。
真功夫消费者需求为导向，从消费者的角度出发，发明了电脑程控的“蒸汽柜”，并以你“营养还是蒸的好”为经营口号，严格按照标准控制产品的温度、新鲜感和营养成分，蒸制出营养成分较高的，原汁原味的产品。
同时，真功夫还不断更新自己的菜单，每40天推出一期新产品，丰富产品种类，刺激消费者的味觉以，吸引广大消费者的青睐。
在传统节假日期间，还会推出一些具有传统特色的产品，如在端午节时，真功夫推出了鲜香肉粽，在元宵节时，推出酒酿小元宵，通过推出这些具有节日特色的产品，烘托节日的氛围，表达过节的愉悦心情。
4.2.1.2价格战略
真功夫秉承“一切为了顾客”的核心价值观，以顾客的利益为出发点，让利给顾客，使顾客能够以较低的价格，购买到健康满意的食品。
真功夫的产品价格中等偏低，在普通大众的承受范围内，是一般工薪阶层能够接受的消费水平。
它除了正价产品外，还推出了许多价格比较优惠的产品，如“5元早餐”，“8元下午茶”，“饮料第2杯半价”、“15元超值晚餐”等，如表2，使消费者能够吃到真正物美价廉的食品。
表2：
部分产品价格表
早餐
午餐
下午茶
超值晚餐
包点套餐5元起
蒸饭套餐18.5元起
饮料系列8元
15元起
米粉套餐9元起
米粉系列9元
晨粥套餐11.5元
米线套餐25元起
小吃系列10元
4.2.1.3渠道策略
真功夫采用的是直营店的销售渠道，其餐厅的选址很谨慎，一般选在医院，购物商场，车站等人口分布比较密集的场所。
在确定地址之前，他们不但会考察餐厅周围的人流量，还会调查周边消费者的消费水平以及饮食习惯，通过具体的考察，分析和研究，最终确定餐厅的选址。
经过二十几年的发展，真功夫已经在广州、深圳、上海、南京等30多个城市设立了共500多家的直营连锁餐厅（如图4），涉及了华东、华南、华中、华北的大部分城市（如图5）。
食品原料的采购，加工和配送都是由三大后勤中心来控制，最后统一分发到每个餐厅，这为各餐厅节省了时间、人员和资金，同时也便于总部对餐厅的管理，有利于实现各餐厅的标准化操作。
图4：
真功夫在全国的门店数量
图5：
真功夫在全国的分布状况
4.2.1.4促销战略
真功夫运用创新性思维，将李小龙的经典形象，巧妙地转化为“小龙哥”的卡通形象，看到李小龙的海报，人们就会联想到真功夫品牌，是真功夫在广大消费者心目中留下深刻而难忘的良好形象。
这样的广告手段和促销方式，既易于将真功夫与其他中式快餐有效区分开来，容易被消费者识别，成功地塑造了真功夫品牌，宣传了真功夫“健康营养美味”的饮食追求，同时还弘扬和传播了中华民族武术精神和饮食文化。
每40天左右，真功夫都会推出一系列的新产品，更新产品的菜单，让消费者每月都能品尝到新鲜独特的食品。
为了使消费者更快地，更多地购买新产品，真功夫还会重新布置餐厅内的物料，更新餐厅的宣传单、传海报以及宣传主题，这样不但促进了新产品的销售，而且还为顾客提供了不一样的就餐环境和就餐氛围，使消费者每月进入餐厅都有不一样视觉感受和味觉体验。
同时真功夫还利用网络的快捷性和便利性，为消费者提供电子版的优惠劵和团购业务和网上订餐业务，给予顾客更多的便利和优惠。
真功夫还积极与其他商家进行合作，在传统节假日期间，真功夫会举办买正价套餐送礼品的活动，这样既有利本企业产品的快速销售，也帮助宣传了其他企业的产品，使双方达到双赢的理想状态。
4.2.2品牌战略
在竞争日益激烈的当今社会，中式快餐企业要想在餐饮行业中获得一席之地，不仅仅要生产出差异化的产品，还要塑造自己的独特品牌。
经过二十几年的发展和完善，真功夫的品牌不断壮大，从1990年的一家小型甜品屋发展为1997年的“双种子”饮食有限公司。
然而在实践的过程中，双种子的弊端越来越明显，公司并没有取得预期的效果。
由于“双种子”品牌定义很模糊，市场定位不准确，品牌核心价值得不到体现，使很多消费者对“双种子”品牌的认识存在偏差，以为它是一个具有农村特色的产品，从而使得企业在整个市场上没有忠实的顾客，企业的规模也就得不到成功的扩张。
虽然在这场扩张中，真功夫没有取得理想的战果，但是高层管理者并没有气馁，而是针对存在的问题进行仔细地分析和研究，从中吸取经验和教训，调整原有的营销战略，为下一次的扩张做准备：
（1）重新定位市场：
蒸品市场
在当今鱼龙混杂的餐饮市场上，大多快餐企业都采用煮、煎、炸等的食品加工方式，这些方式不但没有保留食品的口味和营养，有的甚至还导致了许多疾病的产生，对人们的身体健康产生了重要威胁。
真功夫抛弃了原先的加工制作方式，冲洗定位自己的市场，研发出了一种新型的食品加工设备——“电脑程控蒸汽柜”，通过标准化的操作流程，严格控制产品的温度，蒸制出具有较高营养价值的食品，使人们吃到了放心、健康、营养的食品。
（2）重新塑造品牌：
真功夫
品牌是一个企业的灵魂，是企业发展壮大的重要因素，企业要想在市场竞争中永久地存活下来，必须要扩张企业规模，要有自己独特的品牌。
当“双种子”这个品牌在市场上惨败后，真功夫管理者就开始重新审视“品牌”这一概念，他们认为，一个品牌要想被消费者和竞争对手识别，其品牌名称不但要简洁明了，还要突出企业文化与企业形象，使消费者一眼就能解读出本企业的经营理念和价值。
真功夫高层管理者将当今社会的消费潮流与中国传统文化相结合，创立了具有民族特色的品牌——真功夫，并将“真功夫——蒸的营养专家”作为品牌口号。
使消费者能够品牌名中感受到真功夫企业对健康、营养、美味的追求，以及企业传播中华民族饮食文化的真诚态度。
4.2.3绿色营销战略
绿色营销理念是一种新型的营销理念，所谓绿色营销就是，企业以保护社会环境和提高人们的身心健康为营销出发点，以促进社会可持续发展为目的，为消费者提供一种无害，无污染，科学的营销方式。
在高科技迅猛发展的当今社会，人们在为高科技带来的便利感到满足时，也在为恶劣的社会环境以及不健康食品感到烦恼和担忧。
现如今，人们为了改善自己的生活条件，提高家庭的收入水平，将全部精力和时间都花费在了工作上，身体得不到锻炼，长期处于一种亚健康的状态，这就使得人们对餐饮企业的要求就越来越高，希望他们能够生产出“绿色、健康、营养“的食品，提供一种”绿色、干净、整洁“的就餐环境。
在此背景上，真功夫以消费者的需求为导向，紧跟时代潮流，通过绿色渠道，生产绿色产品，定制绿色价格。
真功夫采用天然，健康的原材料，按照标准绿色的制作流程，生产出符合消费者需求的天然、健康的绿色食品。
真功夫放弃了传统的烘、烤、炸的烹制方法，采用独特的“蒸制”方法，保留食品的原汁原味，蒸出美味，健康的食品。
2006年和2008年，真功夫分别通过了HACCP食品安全管理体系以及ISO22000食品安全管理体系的国际认证标准，这为消费者的食品安全提供了保障。
同时，真功夫还注重食品的营养搭配，制定出固定的套餐产品，使消费者吃得健康，吃得营养，吃得开心。
4.2.4人才战略
优秀的人才是一个企业快速发展的重要因素。
1990年，“168甜品屋”只有4名员工，经过二十几年的发展壮大，真功夫已经发展成为拥有将近1.5万名员工的大企业。
在企业发展的过程中，真功夫在人才建设这一方面做出了许多举措：
4.2.4.1真功夫建立了自己的人才管理学校——真功夫米饭大学，全面集中培养和发展本企业的优秀人才。
在这所开放性的大学里，全国各地的优秀人才齐聚一堂，他们自主学习，互相交流，开拓自己的视野，通过交换彼此的想法，激发自己的思维。
4.2.4.2真功夫企业积极与高校合作。
在每年的毕业季，真功夫都会在一些高校中，进行企业宣讲会，在宣讲会的过程中，选拔一些优秀毕业生，这既壮大了企业队伍，也在一定程度上缓解了应届毕业生的就业压力。
4.2.4.3建立内部人才升迁机制。
真功夫给工作认真，积极思考，勇于发现问题，并有出色业绩的员工，提供广阔、公平的晋升空间（如图6）：
员工训练员员工组长值班经理见习经理二副经理一副经理餐厅经理区域督导更高的职位
图6：
真功夫餐厅的晋升过程
4.2.5规模战略
真功夫为扩张品牌，提升品牌影响力，采用直营店连锁的经营方式，进行企业规模的扩张。
虽然直营店连锁经营的方式存在较大的风险，企业需要较多的资金、人力、物力、精力以及时间的投入，但是相对于加盟店连锁经营方式，直营店的发展更为稳定和长远，其更便于企业的统一管理和控制，从某种程度上来说，更有利于其品牌优势的发挥。
2005年，真功夫在广东建立第一家餐厅，经过短短的九年发展时间，时至今日，真功夫已经发展成为566家，先后进驻华南、华北、华东、华中的30多个城市，在整个中国快餐市场上占有举足轻重的地位。
4.2.6市场细分战略
现今社会，由于人们生活水平的不断提高，生活节奏也不断加快，人们对食品的要求越来越高。
现阶段市场存在的快餐食品，都是一些油炸的，不健康的，没营养的食品，为了使人们在收入水平提高的同时，生活质量和饮食健康也得到改善，真功夫开发出了自己的潜在市场——“蒸品”市场。
1997年，真功夫首创“电脑程控蒸汽柜”设备，严格按照标准控制产品的温度，此设备蒸制出来的食品能够保持产品的原汁原味，不会使产品的营养在制作的过程中流失掉，与其他快餐产品形成了鲜明的差异。
此次的创新，在中式快餐业掀起了一波浪潮，更新了消费者对快餐加工生产的原有价值观，得到了较多消费者的肯定和青睐，这不但提高了真功夫企业的市场占有率，扩大了其市场份额，还对中式快餐业的发展产生了巨大的影响。
5真功夫与肯德基的营销战略对比
5.1肯德基的营销战略
5.1.1连锁经营策略
肯德基之所以在快餐市场上取得较大成功，很大程度上得益于其成功的经营模式——连锁经营。
在中国快餐市场上，肯德基更是占着举足轻重的地位，他的存在对中式快餐企业是一个巨大的威胁。
肯德基自1987年进入中国快餐市场以来，不断分析中国各地消费者的收入情况和消费水平，在全国各地建立的自己的连锁餐厅，成为中国西式快餐的重要标志。
肯德基采取标准化的生产经营模式，各地的消费者提供快捷、真诚、有效的服务。
在肯德基的每一家餐厅中，我们都能吃到新鲜、可口、美味的食品，感受到服务员亲切友善的服务，体验到舒适愉悦的就餐环境。
这种用餐模式及氛围，让中国消费者耳目一新，吸引了大多消费者的眼球，为中式快餐企业的发展提供了典范，不断壮大了中国快餐市场。
5.1.2本土化策略
由于的地域的差异，各国人民的饮食文化和饮食习惯也有较大的差别。
西方国家的人们，把刀、叉作为用餐的主要餐具，甚至有些消费者直接用手就餐，并且将汉堡作为一日三餐的主食。
而在中国，人们更习惯于用具有中华民族特色和传统意义的筷子作为自己用餐的主要工具，大部分地区把米饭作为主食，极少部分地区，如中国的北方城市，则以面食为主。
这巨大的文化差异，并没有使肯德基在中国失去市场，肯德基根据当地消=消费者的风俗习惯，努力开发符合中国消费口味的食品，如油条，豆浆，米饭等，
这种灵活的本土化策略，不但丰富了肯德基的产品种类，给予了消费者更多的选择，满足了不同的消费者需求，更加快了肯德基在中国市场上扩张的步伐。
与
大部分地区更是米饭为主，在中国
首先在开店这方面，肯德基除了加快直营店的开店速度外，也加快了特许连锁的步伐，在特许连锁的政策方面仔细的研究了中国市场的现状，然后在中国推行的加盟费及加盟政策计划比美国市场有很大的降低，这种根据中国市场的实际，而制定加盟政策的
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