《酒店管理概论2》理论课教案.docx
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《酒店管理概论2》理论课教案
教案
2013-2014学年第1学期
学院（系、部）
广州珠江职业技术学院
系
（教研室或实验室）
经济管理工程系
课程名称
酒店管理概论
授课班级
12级工商管理酒店方向
主讲教师
朱剑平
职称
助教
使用教材
酒店管理概论
广州珠江职业技术学院教务处制
课程概况
课程
名称
酒店管理概论
课程编号
总计：
48学时
讲课：
48学时
实验：
0学时
学分
类别
必修课（）选修课（√）理论课（）实验课（）
任课
教师
朱剑平
职称
助教
授课
对象
专业班级：
12级工商管理酒店管理方向
基本教材和主
要参考资料
1.《酒店管理概论》，陈明，旅游教育出版社
2.《饭店管理》，蒋丁新，高等教育出版社
3.《现代饭店管理》，翁钢民，南开大学出版社
4.《酒店人力资源管理》，游富相，浙江大学出版社
教学
目的
要求
本课程是酒店管理专业本科学生专业知识结构的重要组成部分，也是培养学生系统观念、现代管理原理、酒店管理技术和管理知识的不可或缺的课程。
通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
教学
重点
难点
（1）重点：
现代酒店业的各部门职能的认识和具体所需技能的养成
（2）难点：
如何让学生熟练掌握酒店各岗位的职业要求，使学生具备灵活处理困难的能力。
工作
任务
通过本课程的学习使学生理解酒店企业经济活动过程中的管理及其发展变化规律，了解酒店企业的形成及发展，掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
专业
能力
掌握酒店企业的管理理论、管理方法和手段、酒店企业职能管理的内容和方法，使学生获得比较全面的酒店企业管理知识。
使学生获得比较全面的饭店企业管理知识。
在教学中通过引入饭店行业、企业的具体案例进行分析，并结合一定的实地参观，有助于培养学生系统思考、分析能力，为学习后续专业课程打好基础。
酒店管理概论课程教案
授课时间
第15周周2第1、2节
课次
17
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
危机管理
上一课次
教学内容提要
酒店后勤保障管理
本课次教学目的、要求：
掌握危机、危机管理的含义和特点
掌握酒店危机预案建设的要点
掌握预酒店危机处理的方法
教学重点及难点：
教学重点：
掌握酒店危机和危机管理的含义和特点
教学难点：
学生掌握酒店危机预案建设的要点和掌握危机处理的基本方法和流程
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
酒店危机的含义和特点（10分钟）
酒店危机和酒店危机管理的内涵（30分钟）
酒店危机管理策略（30分钟）
酒店危机处理（20分钟）
理论结合实际
作业和思考题：
解决危机常用的方法有那些？
课后小结：
学生初步了解酒店危机的含义和特点，对酒店危机的处理流程和方法有基础的了解，让学生具备对酒店危机管理的基本认知，为以后的工作打下一定的基础。
预算会计课程教案
授课时间
第1周周5第3、4节
课次
2
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
设置会计科目和账户
上一课次
教学内容提要
学习了什么是事业单位的资产
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置资产类会计科目
掌握设置流动资产账户
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
资产类会计科目的内容和级别
教学难点：
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
资产会计科目的内容和级别（10分钟）
设置账户及账户的基本结构（10分钟）
掌握事业单位资产的核算账务处理
（50分钟）
理论结合实际
作业和思考题：
资产类科目的账务处理的案例
课后小结：
进一步讲解事业单位会计的基础知识，学生积极主动参与学习，逐渐对会计加深认识，结合实际讲解账户及会计科目设置的重要性。
预算会计课程教案
授课时间
第2周周4第1、2节
课次
3
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
复式记账
上一课次
教学内容提要
设置事业单位资产类会计科目和账户
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学难点：
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
练习资产类科目的账务处理
编制会计分录并
课后小结：
在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。
预算会计课程教案
授课时间
第2周周5第3、4节
课次
4
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
复式记账
上一课次
教学内容提要
设置事业单位资产类会计科目和账户
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学难点：
掌握事业单位资产的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
练习资产类科目的账务处理
编制会计分录并
课后小结：
在今天的课程中，涉及到事业单位流动资产结合经济业务讲解基础的会计分录及进行相关的账务处理，使大家对会计又更深的了解。
预算会计课程教案
授课时间
第3周周4第1、2节
课次
5
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
总分类账户和明细分类账户
上一课次
教学内容提要
事业单位资产科目的核算
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户入应收账款、应收票据
掌握事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理
教学难点：
事业单位资产应收账款、应收票据的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“应收账款”及“应收票据”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第3周周5第3、4节
课次
6
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
工业企业典型业务核算
上一课次
教学内容提要
应收账款、应收票据的核算
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品
掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学难点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第4周周4第1、2节
课次
7
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
工业企业典型业务核算
上一课次
教学内容提要
应收账款、应收票据的核算
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品
掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学难点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第4周周5第3、4节
课次
8
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
工业企业典型业务核算
上一课次
教学内容提要
应收账款、应收票据的核算
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置流动资产账户入其他应收账款、原材料、库存商品
掌握事业单位资产其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学难点：
其他应收账款、原材料、库存商品的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“原材料”及“库存商品”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第5周周4第1、2节
课次
9
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的资产业务核算
上一课次
教学内容提要
其他应收账款、原材料、库存商品
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置固定资产的核算账务处理
掌握固定资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
固定资产的核算账务处理
教学难点：
固定资产核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第5周周5第3、4节
课次
10
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的资产业务核算
上一课次
教学内容提要
其他应收账款、原材料、库存商品
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置固定资产的核算账务处理
掌握固定资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
固定资产的核算账务处理
教学难点：
固定资产核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第6周周4第1、2节
课次
11
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的资产业务核算
上一课次
教学内容提要
其他应收账款、原材料、库存商品
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置固定资产的核算账务处理
掌握固定资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
固定资产的核算账务处理
教学难点：
固定资产核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“固定资产”及“对外投资”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第6周周5第3、4节
课次
12
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的资产业务核算
上一课次
教学内容提要
固定资产的核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置固定资产的核算账务处理
掌握固定资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
固定资产的核算账务处理
教学难点：
固定资产核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“固定资产”及“其他应付款”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第7周周4第1、2节
课次
13
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的资产业务核算
上一课次
教学内容提要
固定资产的核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置固定资产的核算账务处理
掌握固定资产的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
固定资产的核算账务处理
教学难点：
固定资产核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动资产及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位资产的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“固定资产”及“其他应付款”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第7周5周第3、4节
课次
14
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的负债业务核算
上一课次
教学内容提要
固定资产核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置借入款项的核算账务处理
掌握应付以及预收款的核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握设置借入款项的核算账务处理
教学难点：
掌握应付以及预收款的核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
流动负债及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位负债的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“借入款项”及“应付以及预收垮”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第8周周4第1、2节
课次
15
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的负债业务核算
上一课次
教学内容提要
借入款项和应付以及预收款
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置应缴款项的管理和核算账务处理
掌握应缴款项的管理和核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
应缴款项的管理和核算账务处理
教学难点：
应缴款项的管理和核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
应缴款项的管理和核算账务处理
及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位负债的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“应缴预算款”及“应缴财政专户款”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第8周周5第3、4节
课次
16
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的负债业务核算
上一课次
教学内容提要
应缴款项的管理和核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学难点：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
应交税金的管理和核算账务处理
及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位负债的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“应交税金”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第9周周4第1、2节
课次
17
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的负债业务核算
上一课次
教学内容提要
应缴款项的管理和核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学难点：
掌握设置应交税金项的管理和核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
应交税金的管理和核算账务处理
及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位负债的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“应交税金”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第9周周5第3.4节
课次
18
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的收入的核算
上一课次
教学内容提要
应交税金的核算
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置拨款收入的管理和核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握设置拨款收入的管理和核算账务处理
教学难点：
掌握设置拨款收入的管理和核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
掌握设置拨款收入的管理和核算账务处理
及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位收入的核算账务处理
（30分钟）
应交税金的管结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“财政补助收入、拨入专款”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第10周周4第1、2节
课次
19
授课方式
（请打√）
理论课□√讨论课□实验课□习题课□其他□
课时
安排
2
授课题目（教学章、节或主题）：
事业单位的收入的核算
上一课次
教学内容提要
掌握设置拨款收入的管理和核算账务处理
本课次教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：
掌握设置事业收入和经营收入的管理和核算账务处理
教学重点及难点：
教学重点：
掌握设置事业收入和经营收入的管理和核算账务处理
教学难点：
掌握设置事业收入和经营收入的管理和核算账务处理
教学基本内容与教学设计（含时间分配）
方法及手段
掌握设置事业收入和经营收入的管理和核算账务处理
及相关例题（45分钟）
通过例题进行事业单位收入的核算账务处理
（30分钟）
结合经济业务讲解
作业和思考题：
根据资料开设“事业收入、经营收入”账务处理
课后小结：
结合实训让学生独立的进行账务处理使学生对之前学习的内容有了更直观的理解。
预算会计课程教案
授课时间
第10周周5第3、4节
课次
20
授课方式
（请打√）
理论课□
升级会员 