茶艺师考试中级模拟试题八五二.docx
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茶艺师考试中级模拟试题八五二
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题
一、判断题
1．【判断】（）卢梭认为大自然希望儿童在成人以前就要像儿童的样子，主张教育应该回到自然，适应自然，顺应儿童的天性。
A、正确B、错误
答案：
A
2．【判断】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。
（）
答案：
√
3．（判断）安溪铁观音茶艺表演，背景音乐可选用南音曲调来相配。
答案：
正确
4．（判断）宋代斗茶，决定胜负的因素有二：
一是汤色，二是汤花；最后评定味、香、色。
参考
答案：
正确
5．（判断）中国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。
答案：
正确
6．（判断）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。
答案：
错误
7．（）对即将入幼儿园生活的婴幼儿进行健康检查，更好地掌握每名婴幼儿生长发育的特点，是入园前的健康检查的目的之一。
A、正确B、错误
答案：
A
8．品茗的最高境界是：
口韵、喉韵、胃韵。
A、正确B、错误
答案：
B
9．为了获得真实的试验数据,试验所用的仪器仪表必须有足够的精确度,为此应定期对这些仪器仪表经专业部门进行精确度检验。
A、正确B、错误
答案：
A
10．（判断）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。
答案：
错误
11．（判断）店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。
答案：
正确
12．（判断）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。
答案：
正确
13．【判断】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。
（）
答案：
√
14．【判断】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。
（）
答案：
√
15．（判断）PH值0～5的土壤最适合茶树生长。
答案：
错误
16．【判断】六安瓜片宜选用上投法。
A、正确B、错误
答案：
B
17．【判断】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。
A、正确B、错误
答案：
A
18．【判断】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。
（）
答案：
√
19．【判断】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。
（）
答案：
×
20．【判断】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
（）
答案：
√
21．【判断】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
（）
答案：
×
22．【判断】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。
（）
答案：
√
23．【判断】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。
（）
答案：
√
24．【判断】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问。
（）
答案：
√
25．【判断】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。
当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
（）
答案：
×
26．（判断）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。
答案：
错误
27．（判断）茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。
做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。
答案：
正确
28．【判断】制作黄茶的原料是单芽。
（）
答案：
×
二、单选题
1．【单选】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。
（C）
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
2．（单选）冲炮普通绿茶水温以（）为宜。
A60~65
B70~75
C80~85
D90~95
答案：
C
3．（单选）茶艺服务程序过程中，首先应该做到的是（）
A清沽卫生
B迎宾导位
C备器候用
D点茶议价
答案：
B
4．（单选）文山包种产自（）
A福建
B广东
C台湾
D浙江
答案：
C
5．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
（）
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
答案：
D
6．（单选）教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。
A品茗台
B品茗器具
C干评台
D湿评台
答案：
A
7．【单选】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为一泉。
（）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
答案：
B
8．【单选】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。
（）
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
答案：
D
9．【单选】茶叶中维生素的种类一般分为（）。
（）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
答案：
C
10．【单选】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
答案：
D
11．【单选】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
答案：
B
12．【单选】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
答案：
A
13．【单选】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。
（）
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
答案：
A
14．【单选】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。
（）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
答案：
C
15．【单选】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。
A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑
答案：
C
16．【单选】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于（）。
A、宋代B、唐代C、元代D、明代
答案：
A
17．【单选】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
（）
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
答案：
D
18．【单选】茶道具有一定的时代性和（）。
（）
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
答案：
C
19．【单选】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。
（）
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
答案：
A
20．【单选】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。
（）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
答案：
B
21．【单选】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。
（）
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
答案：
D
22．【单选】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。
（）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
答案：
D
23．【单选】唐代煎茶法用的茶是（）。
（）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
答案：
B
24．【单选】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。
（）
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
答案：
D
25．【单选】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。
（）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
答案：
C
26．【单选】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。
（）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
答案：
A
三、多选题
1．（多选）茶艺服务过程中，在完成泡茶之后，还应注意（），做好桌面洁净卫生等工作，确保品茶的服务质量。
A及时续水
B更换水盂和烟缸
C增加茶点
D收台和重新摆台
E更换台布
答案：
AB
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