西餐员工规章制度.docx

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西餐员工规章制度

西餐员工规章制度

　　篇一：

西餐厅员工规章制度

　　西餐厅员工规章制度1、遵守考勤制度，不得迟到，早退。

　　2、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

不得蓬头垢面，精神懒散，或者其他不符合酒店要求之仪容仪表。

　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品。

　　3、餐前必须清洁各餐桌、餐椅，硬件设施是否运转正常。

　　4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

　　5、餐前整理本区域工作台和桌面。

桌面和工作台不得脏，乱，不整齐。

　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

不得面部死板，说话语气阴阳怪气。

　　7、餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

　　8、客到后根据情况，为客人拉椅请客人入座，并做相应示意与提醒。

不得不管不问，也不可太多殷勤。

　　9、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

当客人所点餐点没有，不得直接回复“没有”,可以建议客人选择其他类似的餐点。

　　10、餐中要求区域服务人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　A、无论餐中服务还是为客结账，只要服务人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）。

不得擅自离开自己的工作岗位，不与邻台交接。

　　B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等

　　11、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

不得将餐点层层堆叠

　　12、不得随意撤走客人面前餐盘及餐具。

席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤走使用完毕餐盘。

　　13、不得对客人不管不问，恶意怠慢。

餐中保持巡台工作及时为客人提供相应服务。

　　14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

客人的杯子不得空杯或者酒水见底。

　　15、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

　　16、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。

　　17、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

　　18、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。

　　19、结账时，核对菜单，并准确核对账单上的菜品，唱收账单，将账单交于银台。

账单，账单夹必须干净无污渍，唱收账单必须清晰，不得有“飞单”行为。

　　20、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不得忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

并随时询问客人是否还有其他需要服务内容。

　　21、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

　　22、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用托盘进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

不得乱堆乱放，餐具品种随意放置。

　　23、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

始终保持餐厅内整齐。

　　24、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

不得随意摆放，小餐具物品必须特别放置。

　　25、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

布草交接本记录必须内容清晰，不得忘填或者漏填。

　　26、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭托盘和工作台并放于指定地点。

始终保持餐厅区域清洁，整齐。

　　27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

　　篇二：

西餐服务员规章制度

　　西餐服务员规章制度

　　篇三：

西餐厅员工总守则

　　员工守则

　　一、新员工

　　1.新员工到店，第一天为试工，当天不算工资。

第一天结束后双方满意情况下，应填写入

　　职申请表，并准备身份证复印件，健康证等餐饮行业必要证件。

　　2.第二天开始进入为期两个月的试用期，试用期期间将会进行一系列针对公司守则，专业

　　技能等方面的培训。

如在使用期期间突然辞职离开，公司有权解聘并不支付当月薪水。

　　3.试用期当月工资中公司将保留xx天工资，并收取xx元作为工衣押金，正常渠道辞职后

　　可退还。

另外新办理健康证的员工在公司工作满一年后可报销办理费用。

　　4.员工与员工之间严禁讨论得知他人工资，违者重罚。

　　5.新入职员工应尽快熟悉公司各种制度和专业技能，积极学习，做到不懂就问。

　　二、考勤

　　1.每天早班xx晚班xx,xxxx分前到店，做好准备工作，整理仪容仪表，穿好工衣。

　　2.xx分xx分前打卡，开始进入工作状态。

　　3.迟到或早退十五分钟内迟到处理，迟到或早退半小时内严重迟到处理，半小时以上

　　旷工处理。

　　4.请假三天以内需提前三天填写休假申请，请假三天以上需要提前一周填写休假申

　　请。

　　5.未经同意擅自休假者当作旷工三天处理。

　　6.申请病假需在假后补填休假申请，并连同病假证明一同上交，否则作事假一天处理。

　　7.如有工作需要不能准时到店或早退，应通过电话方式通知直属上司请示，待上司批

　　准后才可。

　　三、服务态度

　　1.工作期间应无时无刻面带笑容，多使用礼貌用语，谨记客人名称，以最好的状态接待客

　　人。

　　2.遇到客人投诉，应礼貌接受，如遇到无理要求也应该婉转拒绝，严禁在工作中与客人或

　　同事发生争执冲突。

　　3.工作中遇到不懂问题，严禁欺骗客人，应向上司救助。

　　4.通过专业知识的培训后，需要经常使用（如推销手段或产品介绍等）。

　　5.非紧急情况，员工在各岗位不能擅离职守，应看好当班区域的情况。

　　6.工作时间不能进食，玩手机阅读杂志等与工作无关的行为。

　　7.公司用品在使用中应爱护，不能浪费，如不按正当方法使用导致损坏，按计算折旧后价

　　钱赔偿。

　　8.需要整理衣物或者补妆的应到员工工作间整理，不能在外场整理。

　　9.工作时间不能当客人面打呵欠，咳嗽和打喷嚏，实在无法忍受也应用手遮掩。

　　10.休息时间可到员工休息区，不能在外场就坐，走动，应在员工休息间进行，繁忙时间根

　　据情况推迟或取消休息。

　　四、过失

　　甲类过失（员工如有下列过失，初犯者给予口头警告，重犯则予以书面警告）

　　1.非工作时间未经准许擅自带外人进入公司参观。

　　2.所在部门的工作人员被客人投诉，如经了解情况属实。

　　3.上、下班无故迟到、早退30-60分钟。

　　4.当班时接听手机、发信息、听收音机、看书报、吃零食、吸烟、大声吵闹。

　　5.随地吐痰、扔杂物，在公众场合高声喧哗讲污言猥语。

　　6.未经批准擅离工作岗位或处理私人事务。

　　7.在规定地点以外进食。

　　8.浪费用水、用电。

　　9.因疏忽、不小心而损坏公司或客人的财物。

　　10.当值时制服未穿整齐，仪容仪表未按公司要求。

　　11.不按公司规定的时间、地点进餐或未经公司允许将食物和饮料带入工作场所。

　　12.不按公司规定办理有关证件。

　　13.工作中懈怠、散漫或粗心大意。

　　14.犯有性质与上述所列相类似的错误例子。

　　乙类过失（员工如触犯下列规定将视情节轻重处以书面警告、降职或停职处分、直至开除）

　　1.当班时打瞌睡。

　　2.员工与员工之间讨论工资问题或通过各种渠道得知别人工资。

　　3.擅离工作岗位或迟到、早退超过一小时。

　　4.旷工一天（扣三天工资及当月全部奖金）。

　　5.无书面批准擅自动用公司的财产（包括食物、记录档案、制服或其他原料）或擅自挪动

　　顾客或同事的财物，蓄意损耗、毁坏公物及客人的财物。

　　6.对客人不礼貌或与客人发生争吵，致使公司声誉受损。

　　7.不按规定打卡、丢失或损坏钟卡。

　　8.未能上班时不告知值班经理或不按排班表上班导致来不及安排替更。

　　9.吵闹、粗言秽语、散播流言，违反公共场所秩序、扰乱公司治安。

　　10.未能达到岗位职责说明书要求。

　　11.对员工或顾客举止粗野，辱骂、恐吓员工。

　　12.不遵守公司的安全守则，不及时向主管报告个人受伤或意外事件情况。

在工作中犯有可

　　能危及其他员工或顾客的错误行为。

　　13.未完成公司规定的目标或未按公司规定程序进行工作。

　　14.对上司不礼貌、顶撞、不服从上司工作安排。

　　15.对上级主管不满，不通过正当的渠道陈述己见或提供建议而任意谩骂或擅自违抗指挥

　　者。

　　16.私自向客人索取小费（除没收所得外，处以等额三倍的罚款）。

　　17.在公司内拾遗不报。

　　18.未按岗位职责运作流程操作。

　　19.不按公司员工应承担的义务要求执行的。

　　20.犯有性质与上述所列相类似的例子。

　　丙类过失（有下列情况者，应予立即解除或解除劳动合同）

　　以下例子说明导致即时解雇并有可能移交公安部门处理，公司有权利追究其法律或赔偿责任。

　　以下例子并非全面，但未在此列明的欺骗或不轨行为也可能导致解雇。

　　1.旷工超出三天（含三天）以上。

　　2.参与斗殴、谩骂、恐吓、威胁、伤害他人。

　　3.对女员工进行性骚扰。

　　4.服务态度很差，与客人顶撞、吵架、侮辱、或殴打客人。

　　5.携带或拥有违禁品（如枪支，毒品，爆炸物）。

　　6.玩忽职守、以权谋私、监守自盗，损害公司、同事或客人财物。

　　7.蓄意违反安全守则或不遵守操作规程以致危害其它员工或顾客的安全。

　　8.蓄意指挥不当或监督不周，致使发生重大错误，令公司蒙受重大损失。

　　9.胁迫上级主管、蓄意违抗合理指挥或侮辱主管情节严重者。

　　10.利用公司名义在外招摇撞骗。

　　11.在公司内参与赌博或有伤风化的行为。

　　12.散播有损本公司之谣言，妨害工作秩序，严重损害公司声誉并造成重大影响。

　　13.盗窃或复印公司机密资料，向外界泄露有关公司商业机密资料。

　　14.私自食用公司食品及饮品，擅自拿取或赠送公司的食品、饮品或其它财物给他人。

　　15.未经公司许可为其他雇主工作或经营其它生意或业务。

　　16.伪造申请表或提供不真实求职资料。

　　17.员工行为触犯刑律，被依法追究刑事责任，公司将无条件对当事人予以解除劳动合同处

　　理。

　　18.员工如因刑事受审，则无论该罪行是否与工作有关，公司仍保留终止其聘约的权利。

在

　　审

　　19.讯期间，公司有权停止支付当事人的工资，直至审讯裁定结果为止。

　　20.隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道传染病或蓄意危害其他员工或顾客的健康。

　　21.醉酒上班或在公司内使用、藏有、接受、处理、出售酒类或毒品、服食麻醉药物。

　　22.蓄意毁坏公告栏，涂改或撕毁公告栏上的任何文件。

　　23.未通知主管或未经主管允许擅离工作岗位，使公司蒙受损失者。

　　24.未申报上级而接受公司的货物供应商或承包商的任何礼物（现金或其它形式的好处），

　　使公司蒙受损失者。

　　25.拉帮结派或组织小团体与公司管理层对抗，导致公司工作无法正常开展者。

　　26.虚报生病而请假或缺勤，事后不能说明原因或提供不实资料者。

　　27.上班时间睡觉或工作懒散，屡教不改者。

　　28.连续两年年度考核不合格者。

　　29.有舞弊情形经查属实者。

　　30.犯有性质与上述所列情况相类似的例子。

　　备注：

一个月内达到三次书面警告者作开除处理；开除须由总经理审批。

　　罚款：

1.第一次书面警告罚款50-100元（视情节轻重）

　　2.第二次书面警告罚款100-300元（视情节轻重）

　　3.第三次书面警告开除

　　书面警告由直属上级开具，违纪员工签署书面警告后，交由用人部门签署，总经理签署后记入员工个人档案。

如员工对处分有异议，可以向总经理提出申诉。

总经理会联同用人部门展开调查，结果会在一周内答复。

如理由充分，总经理与用人部门签署书面警告同样生效。

如员工拒签书面警告又无合理理由经调查确实犯错的加倍处罚。

　　五、提成奖励与晋升

　　1.普通员工晋升为高级员工：

六个月内不能进行晋升，期间表现良好，无重大过犯，为公

　　司带来一定收益，工作技能专业知识有提升，经过经理考核后判断是否可晋升。

　　2.高级员工晋升为主管：

九个月内不能进行晋升，期间表现优秀，无任何过犯，为公司带

　　3.

　　4.

　　5.

　　6.来较大收益，工作技能专业知识方面通过考核有一定幅度提升，并具有初级的管理能力，经过经理考核后判断是否可晋升。

主管晋升为经理：

一年内不能进行晋升，无任何过犯，并获得一定的好评和奖励，为公司带来较大收益，工作技能和专业知识方面有大幅度提升，并具有优秀的管理和推销等能力，经过总经理和股东考核后判断是否可晋升。

员工如在特定工作中表现十分出色，交予任务能以优秀的成绩完成，公司将根据具体情况给予一定的奖励。

全勤奖：

根据打卡机跟排班表的记录，整个季度没有病假，事假，迟到或早退，可获得50元的全勤奖。

酒吧与厨房的成本控制出色奖：

在成本控制方面，以低于要求的成本而不影响出品质量

　　的前提下完成当月任务，即可获得成本控制出色奖，可获得一定的奖励（视情况而定）。

7.部门或个人表扬奖：

部门或个人获得顾客较多好评，或领导多次表扬，可获得表扬奖

　　50-300元。

　　六、离职和辞退

　　1.员工如申请离职，应提前一个月向公司提出申请，如不足一个月，按照不足天数扣除相

　　应工资作为对公司补偿，一个月后填写离职申请表格。

　　2.离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，员工方可离职，待下一个月发放薪金

　　的日子，公司会连同押金、健康证办理费用（办理健康证工作满一年后）和当月薪金一同发放。

　　3.被辞退员工应填写离职申请表格，离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，视

　　具体犯规情况发放或不发放当月薪金。