食品安全知识竞赛考试题库（1450题）.docx

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食品安全知识竞赛考试题库（1450题）

单选题（210题）

1.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过。

（）

A.2009年2月28日           B.2009年6月1日

C.2011年3月5日            D.2011年11月20日

2.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。

（）

A.2011年3月5日        B.2012年11月20日

C.2015年4月24日       D.2015年10月1日

3.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》。

（）

A.食品卫生             B.公众身体健康和生命安全

C.食品生产正常运行     D.食品经营秩序

4.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。

（）

A.食品卫生    B.食品安全    C.食品质量     D.食品营养

5.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。

（）

A.领域内     B.管辖范围内      C.境内     D.行政区域内

6.食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

（）

A.打击  B.预防 C.事后监管 D.以上都不是

7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

A.主体责任   B.社会责任   C.民事责任     D.第一责任

8.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

（）

A.食品卫生   B.农产品种植   C.食品生产经营   D.畜禽养殖

9.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。

（）

A.食品卫生   B.食品安全   C.食品质量     D.食品营养

10.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）。

A.食品生产环节监督管理       B.餐饮服务环节监督管理

C.食品销售环节监督管理       D.食品相关产品生产监督管理

11.负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

（ ）

A.县级以上地方人民政府            B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上人民政府食品安全委员会  D.县级以上人民政府卫生行政部门

12.依照《食品安全法》的规定，级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。

（）

A.省     B.设区的市     C.县     D.乡镇

13.国家没有强制要求下列哪一级政府将食品安全工作经费列入本级政府财政预算？

（）

A.乡镇级  B.县级  C.设区的市  D.省级

14.根据《食品安全法》的规定，以下不属于食品行业协会应当发挥的作用的是？

（）

A.提供食品安全信息、技术等服务

B.引导和督促食品生产经营者依法生产经营

C.推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识

D.对违反《食品安全法》的企业给予罚款处罚

15.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。

A.评议   B.舆论监督   C.考核   D.管理

16.国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？

（ ）

A.强制使用  B.限制使用  C.鼓励使用  D.禁止使用

17.以下不属于社会组织和公众参与食品安全工作范畴的是？

（）

A.举报食品安全违法行为

B.依法向有关部门了解食品安全信息

C.对食品生产经营者实施监督管理

D.对食品安全监督管理工作提出意见和建议

18.根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是？

（）

A.食源性疾病  B.食品污染   C.食品中的有害因素  D.遗传性疾病

19.国家建立制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（）

A.食品安全风险监测           B.食品安全风险评估

C.食品安全风险检查           D.食品安全风险预防

20.会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划的是国务院（）。

A.食品安全委员会B.农业行政部门

C.卫生行政部门D.工商行政管理部门

21.国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院通报。

（）

A.食品安全委员会B.质量监督部门

C.卫生行政部门D.工商行政管理部门

22.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同有关部门制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案后，报备案并实施。

（）

A.省、自治区、直辖市人民政府         B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院卫生行政部门  D.国务院质量监督部门

23.根据《食品安全法》的规定，食品安全风险监测工作人员采集样品时，应当（）。

A.免费索要样品B.仅收取检验费用

C.按照成本价格支付费用              D.按照市场价格支付费用

24.下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是（）。

A.生物性危害因素       B.化学性危害因素

C.物理性危害因素       D.社会性危害因素

25.国务院部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

（）

A.食品药品监督管理     B.质量监督   C.农业行政   D.卫生行政

26.食品安全风险评估结果由国务院部门公布。

（）

A.食品药品监督管理    B.质量监督    C.卫生行政   D.农业行政

27.国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

（）

A.国务院食品安全委员会        B.国务院工商行政管理部门

C.食品检验机构                D.国务院卫生行政部门

28.卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。

（）

A.县级以上人民政府       B.设区的市以上人民政府

C.省级以上人民政府       D.乡镇级以上人民政府

29.卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险评估结果等信息。

（）

A.县级以上人民政府        B.设区的市以上人民政府

C.省级以上人民政府        D.国务院

30.是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

（ ）

A.食品安全监督管理信息        B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果        D.食品安全风险监测科学数据

31.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院部门立即制定、修订。

（）

A.食品药品监督管理   B.质量监督   C.农业行政    D.标准化行政

32.国务院部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。

（ ）

A.食品药品监督管理   B.质量监督    C.卫生行政    D.农业行政

33.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

（ ）

A.质量监督    B.卫生行政   C.农业行政    D.食品药品监督管理

34.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

（）

A.县级以上     B.省级以上    C.设区的市以上    D.乡镇级以上

35.食品安全标准是的标准。

（）

A.企业自愿执行    B.推荐性    C.参照执行    D.强制执行

36.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？

（ ）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.农产品种植基地水土管理要求

D.与食品安全有关的食品检验方法与规程

37.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？

（）

A.农药残留限量规定          B.兽药残留限量规定

C.生物毒素残留限量规定      D.种植基地大气污染指数

38.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？

（）

A.食品添加剂的品种        B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的用量        D.食品添加剂的来源

39.食品安全国家标准由制定、公布。

（）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院标准化行政部门

C.国务院卫生行政部门会同国务院标准化行政部门

D.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

40.食品安全国家标准由提供国家标准编号。

（）

A.国务院食品药品监督管理部门

B.国务院标准化行政部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

41.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由

制定。

（）

A.A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门

D.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

42.屠宰畜、禽的检验规程由制定。

（）

A.国务院农业行政部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门

D.国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门

43.关于制定食品安全国家标准，以下说法不正确的是？

（）

A.制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果

B.制定食品安全国家标准，应当充分考虑食用农产品安全风险评估结果

C.制定食品安全国家标准，应当参照相关的国际标准

D.制定食品安全国家标准，应当依据国际食品安全风险评估结果

44.食品安全国家标准审评委员会应当由组织成立。

（）

A.国务院卫生行政部门        B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院标准化行政部门      D.国务院食品安全委员会

45.有关食品安全国家标准评审委员会的组成，以下说法不正确的是？

（）

A.食品安全国家标准审评委员会应有医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家参加

B.食品安全国家标准审评委员会应有国务院有关部门的代表参加

C.食品安全国家标准审评委员会应有消费者协会的代表参加

D.食品安全国家标准审评委员会应有有关食品生产企业代表参加

46.某县有一些很有地方特色的食品，如果这些食品没有食品安全国家标准，那么可以制定并公布这些地方特色食品安全的地方标准。

（）

A.该县所在的省级人民政府卫生行政部门

B.该县所在的设区的市级人民政府卫生行政部门

C.该县所在的省级人民政府食品药品监督管理部门

D.该县所在的设区的市级人民政府食品药品监督管理部门

47..关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？

（）

A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案

B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案

C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准

D.以上说法都不对

48.以下有关食品安全标准公布的说法，不正确的是？

（）

A.省级人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布其制定的食品安全地方标准，供公众免费查阅、下载

B.省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密

C.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布食品安全国家标准，供公众免费查阅、下载

D.省级人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布其备案的食品安全企业标准，供公众免费查阅、下载

49.应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

（）

A.省级以上标准化行政管理部门      B.省级以上人民政府卫生行政部门

C.省级以上人民政府食品安全委员会  D.省级以上食品检验检测机构

50.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向报告。

（）

A.卫生行政部门         B.食品药品监督管理部门

C.食品安全委员会       D.标准化行政部门

51.根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求，下列表述正确的是？

（）

A.食品生产经营者根据实际情况，可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离

B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员

C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器

D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输

52.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准？

（）

A.对婴幼儿无害           B.对成人无害

C.对人体安全、无害       D.对环境无害

53.根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食品的是？

（）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品

C.无标签的预包装食品

D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品

54.根据《食品安全法》的规定，超过保质期限的食品（）。

A.可继续销售  B.可降价销售   C.不能销售  D.可作处理食品销售

55.国家对食品生产经营实行许可制度，但下列不需要许可的是？

（）

A.食用农产品销售   B.食品生产    C.食品销售    D.餐饮服务

56.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品销售许可  B.食品生产许可  C.食品运输许可  D.食品经营许可

57..对于食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营，国家的态度是？

（）

A.限制    B.强制性要求    C.鼓励和支持    D.尚没有明确规定

58.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向提交相关产品的安全性评估材料。

（）

A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门

C.国务院科学技术行政部门             D.国务院质量监督部门

59.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？

（ ）

A.三十日  B.六十日  C.九十日 D.四十五日

60.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同制定、公布。

（）

A.国家中医药管理部门B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院科学技术行政部门      D.国务院质量监督部门

61.根据《食品安全法》的规定，以下不属于从事食品添加剂生产应当具备的条件的是？

（）

A.具备相应的生产场所

B.具备相应的生产设备或者设施

C.具备相应的专业技术人员和管理制度

D.取得食品生产许可

62.关于食品添加剂，以下说法正确的是？

（）

A.天然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂安全

B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止

C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂，而是非法添加物

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

63.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。

（）

A.卫生行政部门       B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门       D.科学技术行政部门

64.国家建立食品安全全程追溯制度。

应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

（）

A.食品药品监督管理部门     B.农业行政部门

C.食品生产经营者           D.质量监督部门

65.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全体系，保证食品可追溯。

（）

A.召回     B.退货     C.追溯     D.跟踪

66.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

（）

A.强制性要求   B.鼓励   C.限制    D.尚没有明确规定

67.根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规定，应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责的是？

（）

A.企业的投资者          B.企业的股东

C.企业的主要负责人      D.企业的一般食品安全管理人员

68.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.半年    B.一年    C.两年    D.三年

69.下列不属于食品生产企业应当制定并实施控制要求，保证所生产的产品符合食品安全标准的是？

（）

A.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

B.原料采购、原料验收、投料等原料控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.销售渠道控制

70.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。

A.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，直至潜在风险消除

B.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.立即停止食品生产经营活动并采取整改措施，经自行评估认为潜在风险消除后可继续开展食品生产经营活动

D.立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

71.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

（）

A.强制性要求    B.限制    C.鼓励    D.尚没有明确规定

72.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用农药。

（）

A.剧毒、高毒、高残留农药     B.低效、低毒、低残留

C.高效、低毒、低残留         D.高效、低毒、高残留

73.可能无法提供合格证明，但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是？

（）

A.食品原料、食品添加剂     B.食品相关产品

C.食品添加剂               D.食品原料

74.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限（）。

A.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后九个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年

B.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年

C.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年

D.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年

75.关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务，下列说法错误的是？

（）

A.企业生产的食品有食品安全国家标准的，应当执行该标准

B.企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当依照食品安全地方标准

C.企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验，认为合格后即可出厂或销售

D.如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以依照自己制定的企业标准进行检验

76.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）。

A.身份证  B.健康证  C.食品卫生许可证  D.食品合格证明文件

77.根据《食品安全法》的规定，以下有关超过保质期的食品的说法，正确的是？

（）

A.A.如尚未变质可正常销售

B.如尚未变质可进行必要的加工处理后继续销售

C.可进行必要的加工处理后继续销售

D.按照有关规定在特定区域保存，并进行登记后按相关规定予以清理

78.对于餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，国家的态度是？

（ ）

A.强制性要求    B.倡导    C.不提倡    D.尚未明确规定

79.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？

（）

A.食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位

B.食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位

C.符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位

D.以上都不是

80.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从订购。

（ ）

A.食品小摊贩                      B.取得食品生产经营许可的企业

C.取得食品生产经营许可的个体户    D.以上都可以

81.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？

（）

A.对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂

B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明

C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容

D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

82.以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是？

（）

A.食品添加剂的名称       B.食品添加剂的规格

C.食品添加剂的保质期     D.购货者经营许可证号

83.下列不属于集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面应当依法履行的责任和义务的是？

（）

A.依法审查入场食品经营者的许可证

B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任

C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

D.发现入场食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚

84.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

（）

A.许可证登记   B.资格审查 C.实名登记  D.资质登记

85.关于食品召回制度，以下表述错误的是？

（）

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营

C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律进行无害化处理或销毁

D.食品生产经营者应当