台湾小吃店商业计划书.docx
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台湾小吃店商业计划书
商
业
计
划
书
——陈浩
陈佳威
丁静
顾晓兰7
郭春燕
一、总体概述
公司名称:
台湾小吃店
注册资本:
25万元人民币
主营业务:
销售台湾小吃
二、市场分析
(一)小吃介绍
台湾小吃,是一系列台湾的特殊街头食食物的总称,也是台湾在地文化的最佳代表之一。
台湾小吃不仅品种繁多,色佳味美,而且历史悠久,声名远播。
狭义的台湾小吃仅指发源于台湾的小吃,但是小吃的变化性极高,易随地域、时间而变化,因此广义的台湾小吃包括那些于台湾兴盛、创新、发展并随处可见的市肆美食,如蚵仔煎、担仔面、生煎包、可丽饼、肉粽、鱼丸、臭豆腐等。
台湾小吃根据其品种特征分为两类。
一类是全台湾都有的,如牛肉面、肉粽、鸡排、香肠等,这些小吃遍布宝岛各地,口感相似;另一类是以某些地方为主的小吃,如台湾肉丸各具特色,台北清蒸肉丸、台中肉丸、台南肉丸等各不相同;台湾各地因为特产、气候及历史原因,产生了许多地方特色小吃市场,较有名的如基隆庙口、淡水老街、台南小吃、鹿港小吃等等。
(二)、店面位置
1、位置
2、店面设计及租金
(1)、租金:
2000¥/月
(2)、店铺设计:
(3)、菜单:
以及生煎包(5元3个)、豆花(8元/份)、肉粽(5元/个)、卤肉饭(18元/份)、甜不辣(15元/份)、炸鸡排(15元/份)等、担仔面(33元/份)、云吞(30元/份)、蚵仔煎(40元/份)等等。
(三)、市场现状
我们发现,在竞争激烈的文鼎广场虽然各类餐饮都蓬勃发展,但很多时候一些流行餐饮就像流行歌曲一样,火个三、五个月便销声匿迹,不知所踪了。
昨天流行水煮鱼、香辣虾、今天流行掉渣饼、麦肯鸡,到明天跟昨夜风雨一样过去了就过去了。
1、基本情况:
(1)目标人群:
主要是高校学生和喜爱台湾小吃的各类消费人群,文鼎广场附近高校较多,客源充足。
(2)销售策略:
由于我们针对的主要是校园内的学生,很多学生因懒的走出校门而选择在学校里吃,所以我们不仅有店面,更采取打包带走及免费送餐的方式为广大消费者提供方便。
(3)定价策略:
我们的主要顾客群是无收入的青年大学生,因此对小吃的价格不能定价太高,要考虑到大学生的消费水平,我们是属于中低价位的小吃店,大多数顾客都能承受其价格。
(4)市场联络:
主要建立以大学生为主的顾客群,同时有固定的原料供应商。
(5)社会认证:
本店达到了卫生标准,拥有了营业执照、安全卫生许可证。
2、优势分析:
(1)台湾小吃在制作、经营、营销等方面的独到做法,加之特定社会文化背景、自然条件,迎合了人们现代生活需要,树立起良好的口碑,因而在国际上享有盛誉,倍受青睐。
(2)产品定价:
既然是小吃,价格就不能定的太高了,一般呢,价格定在比本地高一些为好,贵一点,很正常,而且,物以稀为贵,稍微高一点也很正常,这也是这类小吃店很大的一部分利润来源。
(3)产品优势:
A、选料严格。
台湾小吃讲究食材的稳定性,以保证小吃的品质与口感。
例如台湾担仔面的肉臊是以纯瘦肉的卤肉,以较甜的卤汁卤过,再切丁、加新鲜蒜瓣爆炒,因而香味扑鼻;所用的面称“油面”,口感爽滑弹牙,相互不粘连,与肉臊的口感相得益彰。
B、酱料和肉燥。
花样繁多的酱料和肉燥为台湾小吃锦上添花,使人印象深刻。
几乎每样台湾小吃都需要酱料,且又各不相同。
在台湾小吃店内较少摆放酱油、醋和辣椒酱等传统调味品,因为除个别小吃偶尔需要客人自加胡椒粉和醋外,调料都已经放入小吃中。
蚵仔煎有调制好的蚵仔煎酱,甜不辣有专门的甜不辣酱。
C、特定的烹饪工具。
台湾小吃制作讲究专用的烹饪工具,独特的工具改善了小吃的外形与口感。
如蚵仔煎是用特殊的锅制作,因此,台湾的蚵仔煎颜色较浅,口感更佳,成为台湾人改进闽南小吃的代表作。
3、竞争性及风险分析:
文鼎广场目前还没有台湾小吃店,所以有很大的市场潜力。
台湾小吃在本地知名度较高,且我店打造的是原滋原味的正宗台湾小吃,凭借台湾小吃有利的市场竞争力,我店高薪聘请业内的老师傅对我们的原料、配料及制作过程进行严格把关。
但是由于主要针对的是在校学生,每年有2~3个月的空白期,在此期间的店铺租金及工作人员工资也是很大的开支。
三、公司战略
1、发展战略
“由点做起,辐而为面”。
在立足于文鼎广场,闻名与广大大学生之中后,再逐步扩大范围,在各地建立多个店面,打造具有影响力的台湾小吃店。
(1)战略目标
立足于南京市场,在单点取得较好利润的基础上,打造具有品牌影响力的台湾小吃店。
A、短期(1-2年)目标
前两年,由于本公司处于创业初期,公司规模并不大且资金实力不够雄厚,公司的初期目标就是实现资金的回笼,收回成本,树立品牌影响力、打造良好口碑形象。
B、中期(2-5年)目标
逐步向周围建立连锁店,不仅仅局限文鼎广场,可以建立一个相互呼应的市场。
2、管理战略
团队需要有凝聚力,创造力,以及事业心。
做到以人为本,重视员工的精神和物质满足度。
定期向员工进行培训,提高其专业素质,以专业的服务态度吸引更多的顾客。
(1)具体战略实施
设立:
店长一名工资:
2000元/月
厨师二名工资:
3000元/月
服务生二名工资:
1500元/月
收银员一名工资:
1300元/月
公司设有福利制度,年末及节假日有相应奖金和补贴。
随着公司的发展,工作人员的工资数额会有所不同。
当然,公司也会按照实际情况对表现不同的工作人员有不同的奖惩措施。
工作态度不认真的会相应扣平时表现分或工资,严重者会予以开除,表现好的则会有对应的奖励
四、投资分析
整体投资计划
预计合伙人投资25万。
由于大学生自主创业,政府会又有一些优惠政策。
4.2.1资金来源与运用
创业小组投入25万元
资金运用主要有:
期初资金主要用于经营场地租用和装修等资产(10万元),餐具等固定资产2万,流动资金3万,作业过程中所需的原材料、直接人工、制造费用以及其他各类期间费用(5万元),各种经营性税费和企业日常活动中各种不可预见的费用支出(3万元)。
用于购建固定资产部分的资金运用情况如下表所示:
投资现金流量分析
主要假设:
随着人们生活水平日益提高,两岸关系的和谐发展,人们日益对台湾小吃越来越喜爱。
表9-4投资现金流量表单位:
千元
初期
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
固定资产投资
20
流动资金
销售收入
变动成本(销售收入的30%)
固定成本(销售收入的25%)
税前利润
-税收(税率25%)
0
税后利润
0
+折旧()
0
净现金流量
折旧方法:
(年数总和法)
销售收入预计表
人均消费25元
表9-6销售收入预计表单位:
千元
项目
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
销售收入
150.12
各成本费用预计表
预计单价、销售量表中的销售量决定了公司生产规模。
根据成本形态分析可以把成本分成变动成本和固定成本,将生产成本和非生产成本分解成变动成本和固定成本如下表:
表9-7成本费用预计表单位:
千元
项目
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
直接材料
40
50
70
75
65
直接人工
16
20
27
25
财务费用
制造费用
管理费用
销售费用
合计
94,67
项目投资净现值
沿用2012年的折现率为8%
NPV=>0
所以该方案可行
投资回收期
投资回收期的计算在实际应用中根据项目的现金流量表,由于每年的净现金流量不相等,所以计算回收期要根据每年的年末尚未回收的投资额加以确定。
投资回收期=3+{250-(++)}÷=年
所以大概过了三年三个月之后就已经开始收回成本。
五、财务分析
财务分析概述
财务分析是一种判断的过程,旨在评估企业现在或过去的财务状况及经营成果,其主要目的在于对企业未来的状况及经营业绩进行最佳预测。
会计核算和报表资料及其他相关资料为依据,采用一系列专门的分析技术和方法,对企业等经济组织过去和现在有关筹资活动、投资活动、经营活动、分配活动的盈利能力、营运能力、偿债能力和增长能力状况等进行分析与评价的经济管理活动。
从财务分析的服务对象看,财务分析不仅对企业内部生产经营管理有着重要的作用,而且对企业外部投资决策、贷款决策、赊销决策等有着重要作用;从财务分析的职能作用来看,它对于预测、决策、计划、控制、考核、评价都有重要作用。
5.1.1主要财务假设
(1)业绩持续增长企业经营没有重大失误,存货控制采用先进先出法。
(2)固定资产预计寿命为5年,期末净残值为4%,按直线计提折旧。
(3)按照净利润的10%分别提取法定盈余公积和任意盈余公积。
(4)公司从第三年度开始按照当年净利润的30%分红。
(5)应收账款按当期销售收入的50%预计计提,在下期回收。
(6)坏账准备在计算期内按应收账款的%预计计提。
预计资产负债表
表5-1预计资产负债表
编制单位:
超创科技有限责任公司单位:
千元
项目
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
资产
动资产
货币资金
应收账款
86.12
减:
坏账准备
应收账款净额
74.68
存货
2
3
4
5
3
流动资产合计
②固定资产
固定资产原值
20
20
20
20
20
减:
累计折旧
10
8
6
4
2
固定资产净值
10
12
14
16
18
负债
应付职工薪酬
16
20
27
25
应交税费
负债合计
46.17
所有者权益
实收资本
300
300
300
300
300
盈余公积
未分配利润
所有者权益合计
负债及所有者权益合计
从上表的数据可以看出:
企业具有充分的短期偿债能力,能够保证债券的安全;有利于投资者筹集资金,提高盈利能力。
企业的资本结构稳定,具有较强的长期偿债能力和良好的财务弹性。
预计利润表
表5-2预计利润表单位:
万元
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
一、营业收入
150.12
减营业成本
66
90
102
90
销售费用
管理费用
财务费用
二、营业利润
125.57
加:
营业外收入
0
0
0
0
0
减:
营业外支出
0
0
0
0
0
三、利润总额
125.57
减所得税费用
19
四、净利润
94.18
从利润表中可以看出第一年盈利较少,但是日后盈利越来越多,可以看出台湾小吃店的发展前景较好。
财务指标分析
表10-8盈利能力分析
项目
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
总资产报酬率(%)
%
%
%
%
%
净资产收益率(%)
%
%
%
%
%
营业净利率(%)
%
%
%
%
%
总资产净利率(%)
%
%
%
%
%
所以我们的台湾小吃店是可行的,而且盈利能力够强,低成本,高收益。