连锁超市存货管理问题的研究以大润发超市为例.docx
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连锁超市存货管理问题的研究以大润发超市为例
中国地质大学长城学院
本科毕业论文
题目连锁超市存货管理问题的研究
-以“大润发超市”为例
院别经济系
专业会计学
学生姓名刘珊珊
学号*********
指导教师郭薇
职称讲师
2017年4月30日
连锁超市存货管理问题的研究-以大润发连锁超市为例
摘要
在将来的市场成长中，连锁超市是其成长不可缺少的一个趋向，而减少超市存货的成本，提高超市的竞争力是愈来愈需要重视的。
而存货将会直接关系到公司资本的配置程度和资产的营运效果。
存货管理的好坏与公司的管理者和公司利益紧密相关，所以，存货管理是非常重要的。
存货管理包含库存的计划阐述、信息管理和有效控制所带来的经济成果。
此文剖析了企业存货管理所具有的问题,提出库存管理的政策和措施，为企业减少成本，增大库存管理和增加经济效益提供参考。
此文是以大润发超市为事例，通过对大润发存货管理的研究，提高在同行业的竞争力，并对我国连锁超市的成长提供参考。
关键词：
存货；存货管理；大润发超市
ABSTRACT
Inthewilltomarketgrowth,andevenlocksupermarketisitsgrowthcanbenotlackedatrendtoward,andreducethestockintothesupercity,,,liftthecompetitivenessofthesupermarketismoreandmoreneedsattention.Inventorywillbedirectlyrelatedtothedegreeofcapitalandtheoperatingeffectivenessoftheassets.Inventorymanagementiscloselyrelatedtothecompany'smanagersandcorporateinterests,soinventorymanagementisveryimportant.Inventorymanagementincludestheinventoryplanning,informationmanagementandtheeconomicresultsofeffectivecontrol.Hastheproblem,thisarticleanalyzedtheenterpriseinventorymanagementinventorymanagementpoliciesandmeasuresareproposed,fortheenterprisetoreducecosts,increaseinventorymanagementandincreaseeconomicefficiencytoprovidethereference.Thisarticleisbasedonrt-martsupermarketcase,basedontheresearchofthert-martinventorymanagement,improvethecompetitivenessofthesametrade,andtoprovidethereferenceforthegrowthofChina'ssupermarketchain.
Keywords:
inventory;Inventorymanagement;Rt-martsupermarket
1前言
不论是从小的超市到大公司，库存的主要功能就是体现仓库里还存有多少货，对企业来说是贯穿生产、供应、销售重要的一个步骤，所以，库存管理的是否得当，对于企业的效益来说是密不可分的。
在通常状况下，咱们通常认为的库存管理是生产和流通的过程，因为前面的订单或产品的市场预测，或者是物品的管理和分类这样就行了，但事实并非如此简单，在库存管理的反馈过程中，整体运作将直接影响到经济绩效。
在中国大陆，大润发连锁超市当前门店超过90家，其除了看到一线城市的潜力，也看到了许多二三线城市对大卖场的需求，因此向更多的城市进攻，并成功的占领了一定的市场份额。
因为大润发超市是润泰集团的转型，所以一些超市的管理者对商品流通业有些陌生，在管理层上经验缺乏，在和其他大型连锁超市相比之下，大润发连锁超市还有许多方面需要进行改善。
怎样减少大润存货的成本，占据一定的市场份额，已经是超市管理者关注的重点。
2连锁超市存货管理的概述
2.1存货及存货管理的概念
企业会计制度规定，存货是指企业在日常生产运营过程中持有以备发售，或者依然处在生产过程当中，或者在生产或提供劳务进程中将损耗的原料或物料等，包含加工中的、库存的、在途的各类种材料、在成品、商品、半成品、产成品、包低值易耗品、包装物等。
存货管理是指对企业的存货进行管理，主要包含存货的信息管理和基于此的决策分析，最后进行有效控制，提高经济效益，提高企业综合实力和竞争力，达到存货管理的最终目标，以最低的成本提供维持生产经营活动所需存货的目标。
2.2超市存货管理的特点
在超市中，管理层对超市的管理与商品的库存量两者之间有着密不可分的关系，库存量的多少不但影响着购买者的需求而且还影响着超市的经营利润，适当的存货量即可以满足购买者又可以为超市带来可观的利润。
这时，不仅解决了库存量过少或过多给超市经营带来的不好的影响。
存货管理在超市中是非常重要的，他将自己的能力和超市的经营实力相捆绑，使得超市各个生产要素都达到一个理想的均衡的状态。
超市有效管理必需恪守科学化、规范化的准则来进行，通过这种方式，标准化管理技术可以真正转化为能产生超市效益的力量，并能促进超市综合经济效益的实施。
3大润发连锁超市存货管理的现状
3.1大润发连锁超市的概述
在1956年，润泰集团在台湾投资建立了大润发流通事业股份有限公司，他对消费者服务是非常直接的，而且特别具有生活化的气息，揽招许多管理层上的精英，并且运用科技化的运营体系，不久就成功的开了店面，当前在台湾已有了二十多家，为消费者营造出齐全的服务网络。
在1997年，上海也成立了一家大润发有限公司，并且在华北和华东地区已有60多家分店。
在2001年，大润发与法国欧尚集团合作，对走向国际化连锁事业迈出了重要一步，在法国、意大利、卢森堡、西班牙、俄罗斯、波兰、摩洛哥、中国大陆等地方各设有分店，具有跨国联合采购能力的欧尚集团，使大润发的商品及服务更具有竞争力。
从1998年开始，大润发在大陆市场走的每一步都很艰辛。
因左边有沃尔玛，右边有家乐福，前面有特易购。
与外国投资商相竞争，大润发的日子并不很好过。
但是，大润发并没有放弃，依旧坚持，不断的寻找符合自己的方法，最终，大润发成功的找到了属于自己的经营管理方法。
截至2016年12月31日，大润发内地分店已有100多家，获得的利润比较可观，不但挤掉沃尔玛、远抛特易购，还能与家乐福相对抗。
在店数上虽然比家乐福少三十多家，但在营业收入却差不到哪里去，在中国已经成为了第二大连锁卖场。
3.2大润发连锁超市存货管理的现状
大润发超市于1956年在台湾成立，1998年进入大陆市场，经营状况良好。
大润发发展初期，使用的管理模式是仓储式，指的是对仓库里的商品进行简单再简单的管理，而不进行全方面的管理，后期愈来愈不适应大润发的发展规模，此后发展模式为量贩式，在发展过程中大润发的物资供应链也在逐步完善，慢慢使用电脑并看成另一种协助工具，将库存管理与信息系统严谨联合，此刻更加完善了物流体系本身的配置，实现采、购、供一体化的物流体系。
大润发拥有比较全面的库存作业调整标准，对零售的商品、退货的商品、畅销的商品、滞留商品进行分类编码，严格管制各类商品，做到电脑记录与实际相符。
从大润发的存货管理状况看，一样缺少具体的、精确的可掌握的步骤，电脑数据库里所供给的数据解析支持很有限。
当前主要是靠管理人员的经验来存货管理进行控制，导致了不合理的库存结构、存控制不理想，库存无法及时解决等问题。
4大润发连锁超市存货管理存在的问题
4.1存货管理不严格，可选性较大
大润发超市大部分分店存货管理的技术水平低下，人员素质不高，没有同一的标准和相关的责任。
因为许多分店中的存货的管理并不是一样的，有些并不是很专业而且有的管理功能并不强大，每个分店当中的所有口径也不同一，所以许多资源就这样被浪费掉。
极少分店的装货的仓储房还是以前那样的，并不是一种现代化的仓储房，没有铝架、也没有移动装卸、使货物升降的叉车，这种情况下，仓库并没有得到充足的利用，储存成本也在忽上忽下的摇摆不定，并且装卸货物这些活一般都是工人来做这些，这样的话，商品很容易受到损伤，而且也会增加丢失的可能性。
同时，因为库房管理人员的没有较高的素质、工作比较懒散。
由此可见，此上的管理措施上的疏漏肯定会导致库存管理增加额外的费用。
4.2员工之间缺乏责任感
在一些分店中，由于管理人员的管理不当，对员工的责任分配不太明确，每个人负责的部门之间有可能存在着不同层次上的交叉，出现问题时，他们相互推脱责任，没办法明确到责任，没办法追回损失。
其次，专业技术人员并不是很多，因为大润发超市內的许多商品都具有季节性、生产和消费的错峰性，所以对仓库的管理要高，员工们一定要足够的了解每一种商品并且还要有一定的知识水平。
由于专业知识缺乏，在仓库内物品随处堆放，比较杂乱，没有对商品进行分类，这种情况很难对商品进行抽查、确认与计量。
再次就是超市内有些管理人员还存在着监守自盗的现象，例如，因为超市的监控系统不全面，有一些老员工在监控薄弱把东西偷走。
4.3存货的管理制度不完善
如果一个超市的存货管理制度不够完善，达不到标准，这样可能会出现一些关于存货管理的问题。
在每个库房中其空间是有限的，但物品比较多，在大润发超市中，一般是为了节省一些空间而将很多物品叠放在一起，但这却是不符合物品堆放管理办法，经常出现上面的商品比较重，下面的商品比较轻，货物堆放不稳定，这样很容易导致货损和人员伤害。
而且物品堆放的顺序一般是根据物品采买的先后顺序，却没有考虑到物品的出库次序，使出库程序变得繁琐复杂。
还有，大润发超市仓库一些基本安全措施不够完善，缺少一些必要的安全防范意识，没有对易燃、易爆物品进行特殊的管理，此外新鲜易腐的商品并没有进行冷藏处理等所存在一些问题，导致物资浪费和存在潜在的安全事故问题。
4.4各分店库存积压严重
近年来，经济不断发展，社会也在前进，我们的思想和生活质量也在不断提高，这一现象将会破坏超市的生存空间。
例如，货物的缺乏与积压，缺乏将会影响收入；如果商品更新，那积压的商品会发生损失，这便使超市在确保货物供应同时也要减少其存货量。
在变化多端的市场当中，这时超市就要采集许多精准的消息息，这便断定了我们要对货物进行品类管理。
其概念图如下：
品类管理
图1.品类管理
大润发超市的商品大约有4万多件，被分成5大类，如下表：
表1大润发连锁超市商品分类
杂货
生鲜
百货
家电
纺织
饮料、饼干、香烟、米、油、糖果、纸等
海鲜、蔬菜、淡水鱼、禽类等
孩子用品、文化类用品、运动类用品、生活类用品等
家用的大电器、通讯类、小家电、钟表类等
服装类、床上用品、布类工艺等
其中，生鲜销售天数不小于30天，杂货食品销售天数不小于30天，百货销售天数不小于40天，家电和纺织类的商品销售天数就是比较长的，可以在365天以上。
面对这么多的商品，如果处理不当的话，就容易造成库存积压。
例如，首先，订货不当。
当某件商品销售的比较快，我们下次订货的时候就会多订一些，但是有时我们没有想到的是消费者有可能只是这一段时间对某件商品情有独钟而已，所以，当订货的时候要观察、调查一下近期消费者的消费心理。
其次，上一次的盘点不准确，导致电脑上的库存远远超过实际的库存（虚库存）。
在盘点存货的时候没有多次进行盘点、确认，导致盘点的数量不准确，就会造成需库存。
再次，促销商品销售不佳。
在商品促销前，在促销数量多的商品下进行盘点时不仔细认真，而后对高库存商品产生原因及如何处理的方法运用也不恰当，物流管理部进行追踪、复查的时候也会因为前面的错失而导致不正确。
5大润发连锁超市存货管理问题产生的原因
5.1只有一些表面化的方法与技术
在大润发的一些分店中，由于缺乏专业的进出库扫描设备，只能依靠人工进行估量，准确性不足，误差比较大。
另外，财务上使得软件和库存管理的软件不一致，二者的库存数量基本不一致，由于对库存数量不是全面的了解，造成物流配送不准确，信息传递不及时，再加上多方传递信息失误，在统筹信息上花费大量的人力和物力，无疑增加了成本，影响了配送服务的质量。
在商品配送的方面来说，企业建立的库存是有两方面的作用，一是为了确保商品能够正常的销售和不间断的营运，二是为了在这变化多端的市场中更好的适应这种环境。
库存的优点有许多，例如能够保证商品不断货，满足顾客的多种需要等等。
5.2对员工要求不严格
员工们仅仅是简单的认为，库存就是比较简单的管理仓库，做好收货发货就可以，其他的是领导们该管的事情。
事实上他们也缺乏专门的技术人员对他们进行培训，而且他们大多数都是学历比较低并且没有真正了解过库存管理的真正本质，如此便严重影响到库存管理的作业效率，在越发激烈的商品经济时代，任何一个企业如果要想持久的发展下去，就要对存货的管理更加的要重视，对存货的管理不能只有简单的一些管理技术，应该更加重视存货管理使其发挥重要的功能。
5.3机构设置不完善，管理人员缺乏管理与制约
起初，大润发超市是以仓储管理模式赢得的市场，伴随着业务范围的不断扩大，大润发慢慢演变成各个部门，各部门之间负责各自的经营，在存货管理方面也是各自负责各自的，这样就会导致各部门之间遇到问题的时候只会考虑自身的利益而不会顾及大局的利益，造成这种原因可能是因为各部门之间缺乏沟通和互相不怎么了解，总部也没有专门的管理人员对其进行统一的管理。
在此情况下，会出现一系列的问题，如：
仓库可能会建重、在这些仓库中一些是有商品存放的而一些是没有商品存放，再不就是一些仓库商品存放量多，一些存放量少。
这样会造成资源的浪费和消耗大量的劳动力。
5.4各分店之间没有统一安排，没有进行必要的清点与盘查
对于连锁超市来说，每一家分店的管理对总店来说和本身来说占据很重要的位置，各个分店商品积压较多一般原因是对各分店没有进行一致经管与安排。
有时在之前促销的时候往往因销售预估量过大，造成订单错误，形成高库存隐患；有时由于库存的高峰期出现了差错，未能及时的消化库存，致使高库存的产生。
由于上一次存货盘点的不正确，致使系统的商品存货比实际的少；赠品没有贴赠品标签，被当成正常的商品销售；收银员扫码扫错，收货没有录入；商品销售包装发生变化；商品的进销单位的不一样等一些情况都可能会出现高库存。
6大润发连锁超市存货管理解决问题的方法
6.1引进先进的库存管理办法
传统的库存理论是指，存货管理的目的就是对二个最基础的问题的解决--订货的时间分配和订货量的取决。
而现代的库存理论与之前的内容有些不同，例如存货的地点、品种与品种和地点的搭配这些都是库存管理者应该研究的问题。
因为各个问题之间的联系比较密切，所以对于管理者来说这又是一个比较不简单的情况。
库存管理人员需要确保企业在提供原材料与按一定标准分给产品时要顺畅并且还要使周转达到一定的速度。
库存管理的每一种管理方法都是有假设条件的，为了满足自身特征一定要根据自身的需求来制定。
大润发有的设备比较旧，例如购物车与叉车，这就需要对其更新一下，把一些老的部件换掉。
使用计算机控制流水线的运行，避免重复操作和一些不必要的操作，以提高员工的工作效率。
强大的购买力和单独的DC系统的低成本的控制是一个在中国的零售市场的竞争优势。
但依然可承认的是，沃尔玛成为全球第一零售商并不是没有理由的，在很多方面比大润发经营的好。
当前沃尔玛正在开发一个新的领域--无线射频识别系统，大润发也积极与惠普协作，争取早日将无线射频识别系统投入存储系统，如果可以的话，兴许在中国大润发将成为零售行业的第一把交椅。
6.2提高员工素质，定期进行培训
面对员工的素质偏低的问题，大润发可以定期的组织一些会议，然后进行一些有针对性培训，增强库存管理人员的职业素养，加强业务水平与相关的知识。
对技术人员也应该有针对性的培训，来提高专业知识的能力，节约成本。
组建一支和谐融洽、办事效率高的工作团队，形成具备现代库存管理知识和能力的现代化服务团体，改善公司形象。
严格规范奖惩制度，该奖奖，该罚罚，拒绝容忍不合理行为，合理利用人员使其物尽其才，提高公司的经营能力。
6.3健全、完善存货管理的考核与审查制度，加强对存货的控制
合理规划库存空间，如将易燃易爆物品进行分类，新鲜和易腐货物进行分类，对所有商品按照性质大小分类，合理规划每个类别的商品所占空间及其排放位置，方便提取与出库，而且还节约空间与出库时间，以避免不必要的空间闲置问题。
加强库房安全管理是很重要的，仓库例存放着大量的物资，应避免发生火灾、爆炸等意外事故。
在明显的位置粘贴警示标语，同时对员工进行应急演习，在危险发生时做到不恐慌、不混乱，既能保护自身不受伤害，又能使企业把损失减小到最低限度。
此外，建立惩罚制度度，对不遵守仓库管理要求的员工，进行严格惩罚，使安全含义深入人心。
为了更好的创建一套符合超市自身的考核与审查制度，超市必须要经过层层的讨论与研究和筛选，最终确定一套符合本身的绩效评价参考标准，在此基础上超市就会更好的、更加方便的知道物流在本超市所占的优势和缺点。
为了激励各部门更加努力的工作，为公司整体的利益共同奋斗，企业在绩效考核的时候需要符合整体的考核制度，而不应该是表面的一些制度，这样才会达到预期的效果。
6.4做好详细的存货计划，确保存货量是最优存储状态
存货量的多少对于一个超市来说是至关重要的，不能过多也不能过少，面对这个问题的时候管理者就需要掌握一些比较高端的知识和丰富的经验来对超市做好详细的存货计划。
这个时候就需要了解一个超市的品种及其数量等等。
根据大润发超市的销售额的统计，种种商品和商品的销售比例如下表：
生鲜
百货
家电
纺织
杂货
销售额比重
26%
16.4%
9.5%
6.3%
42%
品种数量
4千多
5千多
8千多
2万多
4千多
大润发销售额比重和品种数量
面对多种商品，传统的订货方式肯定不能适应，因此我们必须找到比较符合超市的订货方法，学习国外好的经验，结合本身。
根据上表，不一样的商品要采用不一样的订货方式；
第一、周期库存控制模型
生鲜的销售量大，种类少，保质期短，采购比别的容易一些。
可以用单周期库存控制模型。
第二、EOQ模式
杂货的销售量大，种类少，卖家多，销售平稳，可采取EOQ模式。
第三、安全库存模型
家电和百货的数量较多，具有特殊的季节性和长期的采购周期，可采取安全库存模式。
除了这些方法之外，该商店需要清楚自身需要做哪些业务来满足消费者的需求。
根据商店的目标客户群的需求，制定企业的产品统一编号计划，并根据产品统一编号计划对商品进行规划和分类。
一个商店不需要也不可能经营所有种的类商品，把自己的顾客群体服务好便最好。
一家门店不同的商品越多，存货量就会越高，这样的话对商品存货量的分析和控制的工作就越大，因此门店需要结合自身的情况，有计划有目库的的制定商品的分类管理。
然后依据货物的货物统一编号和信息系统中的销售数据，对全部的货物进行ABC管理。
把商品划分为ABC类，而后分别对A、B、C类商品分别给予不同的管理模式，这将有助于把重点放在可以给企业带来销售和利润的商品，而不至于出现零散无序的商品现象。
最后，要适当和高效率的对产品进行摆放。
7结论
库存管理是一门经济管理科学，也触及到技术科学的使用；因此属于边缘性学科。
库存管理的含义是随着其在社会和经济领域中的作用而不断的发生变化。
是在企业物流系统中，库存系统是其不能缺少的子系统。
把客户服务满意便是物流体系的总体目标，而最基本的前提便是以最低的成本为客户服务，这便显示出库存系统在其中所占的比重。
库存活动可以更好的了解顾客以便于服务好顾客，为企业带来可观的经济效益。
现代库存管理已从静态管理向动态管理转变，从根本上改变了库存管理的基本要求。
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致谢
经过近一个多月的查资料、整理材料，终于可以顺利的完成论文了，想想自己的大学时光，感叹时光飞逝。
随着论文的进一步完成，我的大学的生活便可以画下一个完美的句号。
在写整篇论文当中，郭薇老师很认真仔细的帮我看论文，并给我一些修改意见和一些写作建议，同学和朋友也积极的帮助我查资料，因此我的论文才可以不断的完善，最终使我写写完了整篇论文。
此外，还要感谢在大学期间所有传授我知识的老师，是你们的精心教导使我掌握了比较多的专业知识，这也是论文完成的基础。
非常感谢所有给我帮助的老师和同学门。
再次感谢他们！
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