中小型饭店管理信息系统.docx

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中小型饭店管理信息系统

中小型饭店管理信息系统功能设计及应用

-----旅游管理信息系统期末作业

姓名：

孙键

学号：

200802010130

专业班级：

08级旅本1班

指导教师：

王小莉

时间：

2011年12月25日

摘要：

中小型酒店在管理上存在着服务水平低、劳动强度大、成本高等问题。

而信息化能够改善中小型饭店在管理中存在的问题，能够给客人提供优质的服务、提高整体管理水平、促进组织结构优化、有效降低成本，赢得竞争优势。

如何实现信息化，本文提出需要总体规划和饭店员工从上至下的思想上的统一、量体裁衣，加强饭店管理信息系统建设。

关键词：

中小型饭店、管理信息系

目录

一、引言·······················································（3）

二、信息化管理给中小型饭店经营管理发展带来的优势···············（3）

（一）为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据·········（3）

（二）可以实现员工的有效管理···································（3）

（三）降低饭店的劳动成本·······································（3）

（四）能够提高个性化服务和互动服务，提高顾客的满意度和忠诚度···（3）

（五）能够提高饭店的核心竞争力·································（4）

（六）提高服务效率、改善服务质量、提升饭店对客服务水平·········（4）

三、中小型饭店管理信息系统的设计及应用·························（4）

（一）饭店管理信息系统·········································（4）

（二）饭店管理信息系统的应用···································（4）

（三）中小型饭店管理信息系统应用的意义及要求···················（5）

（四）中小型饭店管理信息系统设计·······························（6）

四、饭店管理信息系统的展望····································（8）

参考文献·······················································（9）

一、引言

近年来，随着酒店业竞争的加剧，酒店之间客源的争夺越来越激烈，利润空间也越来越小，为了能在激烈竞争中生存，各酒店都在从方方面面加强的实力，他们纷纷把目光投向酒店智能化、信息化。

这就要求酒店管理需要使用更有效的信息化手段，广泛拓展经营空间，进一步降低运营成本。

先进的饭店管理信息系统，不但可以有效地管理大量的信息，而且可以引进先进的管理理念，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理体制，提高酒店决策水平，提高酒店的管理效益及经济效益，从而提高酒店的竞争力。

因此，先进的管理信息系统已成为酒店管理的核心之一。

二、信息化管理给中小型饭店经营管理发展带来的优势

（一）为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据

通过对信息系统大量的分析、查询及报表功能，为饭店经营分析提供了及时、大量的数据依据。

不仅能有效的提供饭店的经营数据，更是帮助饭店在管理上堵漏增效，及时把握正确的饭店经营方向。

（二）可以实现员工的有效管理

饭店管理者通过管理信息系统进行信息的收集、综合、分析、提炼、创新和传递，具备更强的迅速做出正确决定的能力，及时调整饭店产品与服务的组合，降低管理成本，提高管理效率。

通过系统给出的员工业绩分析等数据，对员工给予奖惩，这也大大的增强了员工工作的主动性和自觉性，提高了饭店的整体服务和管理水平，实现了对员工的有效管理。

（三）降低饭店的劳动成本

信息技术降低企业生产的单位劳动成本体现在多个方面，不仅降低了专业劳动的单位劳动成本，而且降低了一般劳动的单位劳动成本。

另外也降低了管理成本和交易成本。

成本的降低使得饭店获得范围经济效益和规模经济效益。

（四）能够提高个性化服务和互动服务，提高顾客的满意度和忠诚度

饭店可以建立自己的网站，在网站上发布和更新产品服务信息，通过与本饭店的管理信息系统集成直接接受顾客的预订，不需要任何中间环节，为顾客与饭店之间架起了一座畅通方便的桥梁。

而电子商务及时、广泛、迅速、互动、直接的特点能够很好的满足不同顾客对饭店服务的需求，提高起满意度和忠诚度。

（五）能够提高饭店的核心竞争力

中小型饭店信息化道路是降低运营成本，提高核心竞争力的关键。

从内部来看，信息化的管理可以优化内部管理，节约成本，提高管理效率;从外部看，可以便利廉价的获得准确的市场信息，并能方便迅速的完成市场交易。

（六）提高服务效率、改善服务质量、提升饭店对客服务水平

通过信息技术的应用，是的员工的服务态度、服务技能、服务效率都得以提高。

以提供优质的服务赢得了顾客的肯定，获得了良好的知名度和荣誉度。

通过软件系统的应用，在服务上提高了服务人员的主动性，也提高了服务质量。

三、中小型饭店管理信息系统的设计及应用

（一）饭店管理信息系统

这里的饭店管理信息系统是基于传统的酒店管理信息系统之上作出的改进和完善。

酒店为客人提供全方位的服务，包括从房间预定、客人入住、饮消费、语音留言到电话服务、宽带接入、视频点播等。

这一切是都是依靠一套以酒店管理信息系统为中心的综合集成系统来完成的。

中小型饭店管理信息系统不仅连接着前台对客服务系统，后台的内部管理系统，而且还通过系统接口连接着多个子系统，另外还有对前后台系统的功能补充的扩充系统。

（二）饭店管理信息系统的应用

目前，国内三星级以上的饭店基本已经使用了计算机管理，在沿海经济发达地区也有许多一、二星级饭店在使用计算机。

特别是国家旅游局出台的星级评定标准，规定三星级以上饭店必须采用计算机管理，进一步地推动了饭店计算机管理系统的发展。

国外的饭店管理系统，拥有OPERA、FidelioXpress品牌的MICROS—Fidelio公司和拥有HIS—Paragon、CLS、LogicTouch品牌的MAI公司已经形成垄断地位的行业领先者。

特别是MICROS—Fidelio公司的酒店管理软件产品是目前国内高星级酒店，特别是外资或外方管理的酒店采用最多的软件。

对于人员流动非常频繁的酒店行业，选择该产品，将避免很多培训和系统应用的风险。

或许更为重要的是，作为全球最大的酒店管理软件公司，MICROS—Fidelio公司在适应国外主流的酒店业集团管理模式方面有着突出的优势，而纳入专业的酒店管理集团的经营体系无疑是高星级酒店今后管理发展的大潮流。

在20世纪80年代初发展起来的国内的酒店管理系统，正逐步发展成熟，不仅充分吸收了国外管理系统的精华，而且结合国内的实际情况，并充分考虑中国饭店业务的不断扩充及用户要求多样性的前提下，逐步能为国内高端酒店实现信息化管理提供的一套完善的解决方案。

自20世纪90年代末，我国自主开发的饭店软件就开始进入了五星级市场，但国产软件的主要用户还是四星级以下饭店。

目前国内主要有杭州西软、北京华仪、北京中软好泰、广州万讯、北京泰能等软件厂商开发的酒店信息管理系统。

其中以西湖软件发展最为迅速，已成为拥有国内用户数最多，高星级用户最多的厂商。

目前拥有星级酒店客户约1800家。

其余的酒店信息管理系统均各自在全国1000余家酒店得到了成功的应用。

对于酒店业而言，选用合适的管理信息系统是至关重要的，不应盲目选择先进的国外产品，一切要从酒店的实际情况出发。

五星级的涉外酒店服务质量标准较高，选用国外的电脑管理系统有助于与国际接轨，同时体现先进的管理模式。

在中国酒店市场中占主导地位的中档酒店业，不能盲目效仿高星级酒店，客源的组成和自身的财务风险承受能力不一样。

不仅员工的素质跟不上，而且国内一些特殊的管理规定在系统中也难以体现。

另外，国外软件系统成本高、维护费用高，缺少必要的适应性修改升级也比较困难。

国内的饭店管理系统，在技术上并不落后于国外产品在产品功能、性能上也可与国外软件相媲美，在售后服务、本地特色化方面更明显优于国外系统。

随着国产软件的进一步发展和提高，国内软件成为高星级饭店主流管理软件也将成为必然。

（三）中小型饭店管理信息系统应用的意义及要求

广大中小型饭店管理水平的提高对整个餐饮行业的发展会起到决定性的促进作用。

但往往在这些饭店中进行有效的管理是一个难题，突出表现为缺乏正规的管理理念和经验；员工培训和整体素质与现代企业存在较大差距；业务流程中存在诸多漏洞等问题。

为能有效的解决这些问题提高企业的经济效益，在这些中小型饭店中实施计算机管理信息系统不视为一条有效的解决途径。

系统的设计目标就是要为中小型餐饮企业提供一套运行稳定、安全可靠、操作简便的管理系统，帮助企业处理日常工作业务，规范管理各项工作和操作流程。

中小型饭店管理信息系统应具备以下基本特性：

1、易操作性：

系统设计要贯彻“简便实用”的原则，确保非专业人员容易操作。

除提供友好的人机界面。

2、安全可靠性高：

对各级操作员进行有效的权限控制，保证数据的安全性和保密性。

3、报表要全面：

应提供各种经营分析报表，为企业经营决策提供有效的数据参考和理论支持。

4、能提供决策支持：

要为经营管理者提供决策数据和决策导向，增强管理的实效性。

（四）中小型饭店管理信息系统设计

图1：

中小型饭店管理信息系统结构图

如上图图1所示，整个系统包括前台收银子系统、接待预定子系统和系统管理子系统三部分。

1前台收银子系统：

主要包括前台营业、日营业统计、经理查询、事物处理等组成部分，来完成日常经营中的基本操作和各种报表的查询。

2接待预定子系统：

主要包括基本的预定操作，为顾客提供方便的预定功能。

3系统管理子系统：

主要包括餐厅设置、服务台台设置、商品设置、用户设置、数据维护等组成部分，来完成对系统基础数据的设置和管理，是整个系统的数据基础。

此管理信息系统主要完成以下任务：

1、预订接待服务：

主要完成对散客、团体的预订和接待登记任务，以及对散客、团体的客房分配、加床、退房、拼房、续住等日常管理工作。

2、账务审核：

该功能模块主要功能是记录每个客户在饭店的消费情况，处理散客、团体账务，负责总台的收银工作以及夜间的审计工作，所有住店宾客的账务从交预订金开始就和该系统发生关系。

3、程控电话管理：

通过程控交换机和计算机联接的一个电话计费控制系统，实现对饭店内各分机电话的准确计费、并可进行各种统计、查询报表等管理。

4、客房中心管理：

主要工作是控制客房状态、客房设备以及客房用品。

5、餐饮娱乐管理：

主要完成散客点菜和收银等日常管理以及餐饮预订等管理，如餐厅及各娱乐营业点的收银管理、餐饮成本的动态控制以及吧台商品的销存管理等，对住店宾客或特殊客人收费自动过账，实现一次性结账，并可打印各类营业报表及餐饮稽核报表。

6、总经理查询：

主要功能是提供快速查询，让总经理等决策者快速、全面、准确地了解饭店经营管理有关信息数据，以便作出正确的决策。

7、财务管理：

功能是管理总账、明细账、分类账等，包括账务处理、原始凭证处理、科目设置处理、账户管理、凭证汇总处理、账目查询和打印处理、银行对账处理、月终年终报表处理、各类报表打印处理等。

8、人事工资管理：

主要功能是管理饭店的人事关系及工资，包括档案管理、劳动组织管理、招工用人管理、员工培训管理、人事变动管理、考勤输入管理、工资发放管理、工资汇总管理。

9、仓库管理：

饭店库存原料品种繁多，管理、领用比较复杂，仓库管理系统能详细记录每一笔原料物资出入库情况。

三、饭店管理信息系统的发展与展望

从近几年的发展来看，特别是计算机技术和计算机网络技术的不断发展，饭店信息管理的软件将朝以下几个方向发展：

（一）软件由管理型向决策型发展

管理型软件能参与饭店的管理，提高饭店的管理质量，是目前优秀软件实现的普通等级。

决策型软件则具有完备的预测分析能力，能科学地指导饭店管理者做出经营管理决策。

目前国内少数软件正向这一方面的发展。

（二）商品化软件与专用化软件并存

随着计算机应用水平的提高，有条件的饭店组织人员开发适合自己需要的软件产品，作为对商品化软件的补充是有必要的。

商品化通用软件和专用软件将在饭店信息管理系统中共存，共同成为饭店信息管理的得力帮手。

（三）与饭店自动化设备相结合

1、宾客入住自动登记系统：

饭店宾客抵达饭店只需插入他的信用卡，操作自动登记系统就可完成入住登记手续。

2、服务和监控集成化设备：

目前饭店客房中有多种接口，如电话、电视、音响、空调等，今后的发展方向是以HMIS系统为中心的一个集成化系统：

用电话实现客房状态修改、语音信箱、自动问询、客房账务查询、用电视查阅账单等等，同时，通过管理系统还可以控制电子门锁、控制空调、灯光、热水等设备以达到节能的目的，通过自动化管理客房小酒吧，实现自动记账和监控，便于服务员及时补充饮料和食品。

3、客房配备电脑或数字电视设备：

客房配备电脑设备或数字设备可以实现宾客自己结账、查询各种信息，还可以通过远程网络或Internet与公司总部直接联系等。

参考文献

[1]张云龙·中小型饭店管理信息系统的设计与开发.2003

[2]张艳华·中小型饭店管理信息系统设计.2005.6

[3]蔡依萍·旅游饭店计算机管理系统[M].浙江大学出版社.2008.6

[4]牛越胜·现代酒店管理信息系统[M].广东旅游出版社.2010.1