可口的玉米饼.docx

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可口的玉米饼

可口的玉米饼

材料

主料：

玉米面400克，白面100克，

辅料：

鸡蛋3个，

调料：

白糖，发酵粉1克，花生油50克，

做法

1将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀即可。

2当饼撑达到一定温度时，放入花生油，油有七八成热的时候，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。

可以同时烙好多呢！

玉米薄饼

材料

玉米粉　1杯，鸡蛋　2只，白糖　1.25小匙，牛奶　160毫升

做法

1.鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。

2.平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。

小诀窍:

1.玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。

2.烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。

3.吃剩的可装袋冷藏存放，再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做的一样香。

玉米摊饼

此饼两面色黄，香气宜人。

材料

主料：

玉米淀粉200克，

辅料：

小麦面粉60克，鸡蛋400克，

调料：

白砂糖60克，发酵粉1克，花生油50克

做法

1.将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀。

2.将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用。

非油炸版---糖醋排骨

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

红烧带鱼

材料：

带鱼300g。

调料：

葱一段、姜一小块、盐1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺、干淀粉适量。

做法：

1、带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。

3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。

4、倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可！

超级简单方便快捷的爆米花，零失败哦

原料：

1/3杯玉米粒、1/2茶勺色拉油、2大勺白糖（或者依个人口味增减）、1个大号午餐纸口袋。

做法：

1、玉米粒，色拉油和白糖拌匀，油可以让白糖均匀的附着在玉米粒上面，所以不要省略掉。

2、把玉米粒倒入纸口袋，在口袋顶上折几下，送入微波炉，高火1分30秒到2分钟。

杂志上推荐的是2分钟，还是那句话，各家的微波炉功率和容积大小不一，我家的用1分30秒正合适，用2分钟的话就糊了。

用微波炉做出口感完全不一样的玉米面小吃——【黄桃玉米糕】

【主料】玉米面粉、黄桃、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母 

【做法】

1、将安琪酵母拌入玉米面粉中。

（比例一般为40:

1）

2、打入一个鸡蛋。

喜欢鸡蛋味浓的，可以多加，看心情。

3、倒入牛奶，一边倒一边搅拌，慢慢倒，不要一下子全部倒进去。

加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。

4、调成稀稠适中的面糊，如图中所示，刚刚可以流动的状态，然后放到温暖处饧发。

1、黄桃若干，洗净。

2、取一个削去外皮。

3、切成小丁。

4、待面粉糊饧半个小时候，把黄桃丁拌入。

5、取耐热微波炉可用玻璃容器一个。

6、将玉米糊倒进去。

7、稍微墩一墩，排出气泡，使表面平整。

8、入微波炉“蒸鱼档”6分钟，取出，待凉后切成小块，即食。

切成一小块一小块的，一口一个，虽然看起来不够松软，但吃了就知道，口感比发酵版的还细腻，散发着淡淡的奶香、蛋香、还有玉米的甜香…… 

虽然这次的玉米面糕不是传统意义上的“发糕”，但却歪打正着发现了另一种口感完全不一样的玉米面吃法，真的很好吃，看起来有点干硬，实际上却细腻软嫩，这个应该归功于牛奶和鸡蛋，味道也是相当的香甜可口，黄桃是手边有，临时添加的，可以换成别的水果，当然，也可不加。

另外还有一些小体会：

1、酵母粉提前用温水或牛奶融化，可能酵母会更好的发挥作用。

2、我用的纯玉米粉，要想发酵的更充分，有蓬松的口感，最好加点白面，就是我们家里蒸馒头的普通面粉就行，取材非常方便。

3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。

4、放进微波炉前，将调好的糊上封上保鲜膜，烤出来的玉米糕表面不容易发干。

5、判断玉米发糕是否蒸熟，可以用牙签扎到发糕内部，如果牙签取出表面光滑、不粘面糊，基本就熟了。

6、微波炉版的【黄桃玉米糕】只需5、6分钟，方便快捷，口感甜美细腻，超级好吃！

7、乐扣格拉斯的玻璃容器不但耐高温，即使不抹油，烤好的玉米糕也很容易倒扣出来，完全不会粘在玻璃壁上。

微波鸡肉串

材料：

鸡肉、料酒、鸡粉、盐、食用油、酱油、辣椒粉。

做法比较简单：

1、鸡肉切块，用一点料酒腌一会去腥。

2、用两勺炸鸡粉，一点盐，一勺食用油，一点酱油拌匀，腌制一段时间。

3、用竹签串起来，微波高火3分钟，翻面二分钟，可以撒些你喜欢的孜然或是辣椒粉什么的。

超级简单又好味的鸡肉串，还不来试试。

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【菜谱换礼】红烧肉

食材明细

∙五花肉适量葱姜适量桂皮适量大料适量辣椒适量红烧酱油适量冰糖适量料酒适量

∙制作步骤

∙

1. 五花肉切小块。

∙

2. 准备好辅料。

∙

3. 把切好块的五花肉焯水。

∙

4. 锅中放油放入冰糖。

∙

5. 小火熬制冰糖至冰糖溶化颜色变深。

∙

6. 放入焯好水的五花肉煸炒。

∙

7. 煸炒均匀加入红烧酱油继续煸炒。

∙

8. 加入葱姜大料桂皮翻炒均匀。

∙

9. 换入砂锅加入开水，没过肉。

∙

10. 盖盖子转小火焖至1小时即可。