干辣椒炒猪皮精品做菜教程.docx
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干辣椒炒猪皮精品做菜教程
干辣椒炒猪皮
小时候家里贫穷,吃不起肉,妈妈一个月会买两次猪皮回来给我们解馋,90年代猪皮那时候才5毛一斤。
我们农村种菜多,吃不完就切了晒干,待冬天蔬菜不丰富时吃。
青辣椒切圈晒干,我们叫干辣椒圈,现在要卖到五六十一斤。
好多青辣椒才能晒到一斤,农村人赚点钱确实很辛苦。
用料
猪肉皮
干辣椒圈
生姜
蒜
生抽
料酒
盐
鸡精
醋
干辣椒炒猪皮的做法
1
猪肉皮冷水下锅煮,煮到颜色透明,用筷子能插穿即可。
2
肉丝捞起切条,后用冷水清洗,沥干水份。
3
这就是干辣椒圈,在我微店有卖,一包可用两次。
4
我倒了一半在碗里。
5
用稍微热温水泡软干辣椒圈。
6
姜丝、蒜末备用。
7
热锅倒点油,待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。
8
放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅,放一边。
9
倒入少量油,炒泡好的干辣椒,手榨干水,加少量盐、生抽翻炒。
10
倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下,可以放点豆鼓。
起锅装盘。
香!
来碗白米饭,美得很!
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11
这是我微店,专门卖我们家乡的特色美食,想让更多的人了解我的家长,美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。
小贴士
1、喜欢吃豆鼓呢可以放点豆鼓。
2、这个菜不能放水,只能放料酒或者黄酒、米酒。
不然就不香了。
3、猪皮不能煮太久,煮久了没有嚼劲,用筷子能插得穿就刚好。