油脂国家标准.docx
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油脂国家标准
版次：
01
中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
作业指导书
编号：
修改码：
00
花生油国家标准
页码：
1/1
GB1534—2003
1特征指标
折光指数（n40）：
1.460～1.465
相对密度（d2020）：
0.914～0.917
碘值（I）（g/100g）：
86～107
皂化值（KOH）／（mg/g）：
187～196
不皂化值／（g/kg）：
≤10
脂肪酸组成（%）：
十四碳以下脂肪酸ND～0.1
豆蔻酸C14:
0ND～0.1
棕榈酸C16:
08.0～14.0
棕榈一煅酸C16:
1ND～0.2
十七烷酸C17:
0ND～0.1
硬脂酸C18:
01.0～4.5
油酸C18:
135.0～67.0
亚油酸C18:
213.0～43.0
亚麻酸C18:
3ND～0.3
花生酸C20:
01.0～2.0
花生一烯酸C20:
10.7～1.7
山嵛酸C22:
01.5～4.5
芥酸C22:
1ND～0.3
木焦油酸C24:
00.5～2.5
二十四碳一烯酸C24:
1ND～0.3
注1：
上列指标与；国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210－1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：
ND表示末检出，定义为0.05%》。
2质量等级指标
2．1花生原油质量指标见表1。
表1花生原油质量指标
项目
质量指标
气味、滋味
具有花重油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物/（%）≤
0．2
不溶性杂质/（%）≤
0．2
酸值（KOH）/（mg/g）≤
4．0
过氧化值/（mmol/kg）≤
7．5
溶剂残留量/（mg/kg）
注：
黑体部分指标强制。
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中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
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花生油国家标准
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2/3
2．2压榨成品花生油质量指标分别见表2和表3。
表2压榨成品花生油质量指标
项目
质量指标
一级
二级
色泽
（罗维朋比色槽25.4mm）≤
黄15红1.5
黄25红4.0
（罗维朋比色槽133.4mm）≤
______
______
气味、滋味
具有花生油固有的气味和滋味，无异味
具有花生油固有的气味和滋味，
无异味
透明度
澄清，透明
澄清，透明
水分及挥发物／（%）≤
0.10
0.20
不溶性杂质／（%） ≤
0.05
0.05
酸值（KOH）／（mg/g）≤
1.0
2.5
过氧化值／（mmol/kg） ≤
6.0
7.5
溶剂残留量／（mg/kg）
不得检出
不得检出
加热试验（280℃）
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4
微量析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
注：
黑体部分指标强制。
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花生油国家标准
页码：
3/3
表3浸出成品花生油质量指标
项目
质量指标
一级
二级
三级
四级
色泽
（罗维朋比色25.4mm）≤
______
______
黄25红2.0
黄25红4.0
（罗维朋比色133.4mm）≤
黄15红1.5
黄20红2.0
______
______
气味、滋味
无气味，口感好
无气味，口感良好
具有花生油固有的气味和滋味，无异味
具有花生油固有的气味和滋味，无异味
透明度
澄清，透明
澄清，透明
——
——
水分及挥发物／（%）≤
0.05
0.05
0.10
0.20
不溶性杂质／（%）≤
0.05
0.05
0.05
0.05
酸值（KOH）／（mg/g）≤
0.20
0.30
1.0
3.0
过氧化值／（mmol/kg）≤
5.0
5.0
7.5
7.5
加热试验（280℃）
——
——
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4
微量析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
含皂量／（％）≤
___
___
0.03
___
烟点／（℃）≥
215
205
___
___
溶剂残留量／（mg/kg）
不得检出
不得检出
≤50
≤50
注：
1：
划有“——”者不做检测。
压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。
注：
2：
黑体部分指标强制。
3卫生指标：
按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。
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棉籽油国家标准
页码：
3/3
GB1537—2003
1特征指标
折光指数（n40）：
1.458～1.466
相对密度（d2020）：
0.918～0.926
碘值（I）（g/100g）：
100～125
皂化值（KOH）／（mg/g）：
189～198
不皂化值／（g/kg）：
≤15
脂肪酸组成／（%）：
（ＮＤ表示未检出，定义为０.０５％）
十四碳以下脂肪酸ND～0.2
豆蔻酸C14:
00.6～1.0
棕榈酸C16:
021.4～26.4
棕榈一煅酸C16:
1ND～1.2
十七烷酸C17:
0ND～0.1
十七烷一烯酸C17:
1ND～0.1
硬脂酸C18:
02.1～3.3
油酸C18:
114.7～21.7
亚油酸C18:
246.7～58.2
亚麻酸C18:
3ND～0.4
花生酸C20:
00.2～0.5
花生一烯酸C20:
1ND～0.1
花生二烯酸C20:
2ND～0.1
山嵛酸C22:
0ND～0.6
芥酸C22:
1ND～0.3
二十二碳二烯酸C22:
2ND～0.1
木焦油酸C24:
0ND～0.1
2质量等级指标
2．1棉籽原油质量指标见表1。
表1棉籽原油质量指标
项目
质量指标
气味、滋味
具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物/（%）≤
0．20
不溶性杂质/（%）≤
0．20
酸值（KOH）/（mg/g）≤
4．0
过氧化值/（mmol/kg）≤
7．5
溶剂残留量/（mg/kg）≤
100
注：
黑体部分指标强制。
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中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
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棉籽油国家标准
页码：
1/2
2.2压榨棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标见表2。
表2压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标
项目
质量指标
一级
二级
三级
色泽
（罗维朋比色25.4mm）≤
______
______
黄35红8.0
（罗维朋比色133.4mm）≤
黄35红3.5
黄35红5.0
______
气味、滋味
无气味，口感好
无气味，口感良好
具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味
透明度
澄清，透明
澄清，透明
——
水分及挥发物／（%）≤
0.05
0.05
0.20
不溶性杂质／（%）≤
0.05
0.05
0.05
酸值（KOH）／（mg/g）≤
0.20
0.30
1.0
过氧化值／（mmol/kg）≤
5.0
5.0
6.0
加热试验（280℃）
——
——
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4
含皂量／（％）≤
＿＿
——
０．０３
烟点／（℃）≥
215
205
_____
泠冻试验（0℃储藏5.5h）
澄清，透明
______
______
溶剂残留量／（mg／kg）
浸出油
不得检出
不得检出
≤
压榨油
不得检出
不得检出
不得检出
注１：
划有“＿”者不做出检测．压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg／kg，视为未检出
注2：
黑体部分指标强制。
3卫生指标：
按GB2716、GB2760和国家的有关规定执行。
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中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
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菜籽油国家标准
页码：
1/2
GB1536——2004
一般菜籽油低芥酸菜籽油
折光指数（n40）：
1.465～1.4691.465～1.467
相对密度（d2020）：
0.910～0.9200.914～0.920
碘值（I）（g／100g）：
94～120105～126
皂化值（KOH）／（mg/g）：
168～181182～193
不皂化物／（ｇ／kg）：
≤20≤20
脂肪酸组成/（%）：
十四碳以下脂肪酸NDND
豆营蔻酸C14:
0ND～0.2ND～0.2
棕榈酸C16:
01.5～6.02.5～7.0
棕榈一烯酸C16:
1ND～3.0ND～0.6
十七烷酸C17:
0ND～0.1ND～0.3
十七烷一烯酸C17:
1ND～0.1ND～0.3
硬脂酸C18:
00.5～3.10.8～3.0
油脂C18:
18.0～60.051.0～70.0
亚油酸C18:
211.0～23.015.0～30.0
亚麻酸C18:
35.0～13.05.0～14.0
花生酸C20:
0ND～3.00.2～1.2
花生一烯酸C20:
13.0～15.00.1～4.3
花生二烯酸C20:
2ND～0.1ND～0.1
山嵛酸C22:
0ND～2.0ND～0.6
芥酸C22:
13.0～60.0ND～3.0
十二碳二烯酸C22:
2ND～2.0ND～0.1
木焦油酸C24:
0ND～2.0ND～0.3
十四碳一烯酸C24:
1ND～3.0ND～0.4
注1：
上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEX—STAN210—1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：
ND表示未检出，定义为0.05%
版次：
01
中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
作业指导书
编号：
修改码：
00
菜籽油国家标准
页码：
1/2
质量等级指标
2.1菜籽原油质量指标见表1
表1菜籽原油质量指标
项目
质量指标
气味、滋味
具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味
水份及挥发物／（％）≤
0．20
不溶性杂质／（％）≤
０．20
酸值（KOH）（mg/g）≤
4．0
过氧化值（mmol/kg）≤
7．5
溶济残留量（mg/kg）≤
100
注：
黑体部分指标强制。
2．2压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标见表2
表2压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油质量指标
项目
质量指标
一级
二级
三级
四级
色泽
（罗维朋比色25.4mm）≤
______
______
黄35红4.0
黄35红7.0
（罗维朋比色133.4mm）≤
黄20红2.0
黄35红4.0
______
______
气味、滋味
无气味，口感好
无气味，口感良好
具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味
具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味
透明度
澄清，透明
澄清，透明
——
——
水分及挥发物／（%）≤
0.05
0.05
0.10
0.20
不溶性杂质／（%）≤
0.05
0.05
0．05
0．05
酸值（KOH）／（mg/g）≤
0.20
0.30
1.0
3.0
过氧化值／（mmol/kg） ≤
5.0
5.0
6．0
6．0
加热试验（280℃）
——
——
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4
微量析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
含皂量／（％）≤
___
___
0.03
___
烟点／（℃）≥
215
205
___
___
冷冻试验（0℃储藏5.5h）
澄清、透明
——
——
—
溶剂残留量／（mg/kg）
浸出油
不得检出
不得检出
≤50
≤50
压榨油
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
注：
1：
划有“——”者不做检测。
压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。
注：
2：
黑体部分指标强制。
4卫生指标：
按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行。
版次：
01
中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
作业指导书
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修改码：
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大豆油国家标准
页码：
1/2
GB1535—2003
1特征指标
折光指数（n40）：
1.466～1.470
相对密度（d2020）：
0.919～0.925
碘值（I）（g/100g）：
124～139
皂化值（KOH）／（mg/g）：
189～195
不皂化值／（g/kg）：
≤15
脂肪酸组成／（%）：
十四碳以下脂肪酸ND～0.1
豆蔻酸C14:
0ND～0.2
棕榈酸C16:
08.0～13.5
棕榈一煅酸C16:
1ND～0.2
十七烷酸C17:
0ND～0.1
十七烷一烯酸C17:
1ND～0.1
硬脂酸C18:
02.5～5.4
油酸C18:
117.7～28.0
亚油酸C18:
249.8～59
亚麻酸C18:
35.0～11.0
花生酸C20:
00.1～0.6
花生一烯酸C20:
1ND～0.5
花生二烯酸C20:
2ND～0.1
山嵛酸C22:
0ND～0.7
芥酸C22:
1ND～0.3
木焦油酸C24:
0ND～0.5
注1：
上列指标与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210—1999≤指标的植物油法典标准≥的指标一致。
注2：
ND表示未检出，定义为0.05%
2质量等级指标
2．1大豆原油质量指标见表1。
表1大豆原油质量指标
项目
质量指标
气味、滋味
具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物/（%）≤
0．20
不溶性杂质/（%）≤
0．20
酸值（KOH）/（mg/g）≤
4．0
过氧化值/（mmol/kg）≤
7．5
溶剂残留量/（mg/kg）≤
100
注:
黑体部分指标强制。
版次：
01
中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司
作业指导书
编号：
修改码：
00
大豆油国家标准
页码：
2/2
2．2压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标见表2
表2压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标
项目
质量指标
一级
二级
三级
四级
色泽
（罗维朋比色25.4mm）≤
______
______
黄70红4.0
黄70红4.0
（罗维朋比色133.4mm）≤
黄20红2.0
黄35红4.0
______
______
气味、滋味
无气味，口感好
无气味，口感好
具有大豆油固有的气味和滋味、无异味
具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
透明度
澄清，透明
澄清，透明
——
——
水分及挥发物／（%）≤
0.05
0.05
0.10
0.20
不溶性杂质／（%）≤
0.05
0.05
0．05
0．05
酸值（KOH）／（mg/g）≤
0.20
0.30
1.0
3.0
过氧化值／（mmol/kg）≤
5.0
5.0
6．0
6．0
加热试验（280℃）
——
——
无析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4
允许微量析出物，罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
含皂量／（％）≤
___
___
0.03
___
烟点／（℃）≥
215
205
___
___
冷冻试验（0℃储藏5.5h）
澄清、透明
——
——
—
溶剂残留量／（mg/kg）
浸出油
不得检出
不得检出
≤50
≤50
压榨油
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
注：
1：
划有“——”者不做检测。
压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。
注：
2：
黑体部分指标强制。
3卫生指标：
按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。
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