油脂国家标准.docx

1、油脂国家标准版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：1/1GB153420031 特征指标折光指数（n40）：1.4601.465相对密度(d2020)：0.9140.917碘值(I ) (g/100g)：86107皂化值（KOH）（mg/g）：187196不皂化值（g/kg）：10脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 ND0.1豆蔻酸 C14:0 ND0.1棕榈酸 C16:0 8.014.0棕榈一煅酸 C16:1 ND0.2十七烷酸 C17:0 ND0.1硬脂酸 C18:0 1.04.5油酸 C18:1 35.067.0亚油酸 C18:2 1

2、3.043.0亚麻酸 C18:3 ND0.3花生酸 C20:0 1.02.0花生一烯酸 C20:1 0.71.7山嵛酸 C22:0 1.54.5芥酸 C22:1 ND0.3木焦油酸 C24:0 0.52.5二十四碳一烯酸 C24:1 ND0.3注1：上列指标与；国际食品法典委员会标准CODEX STAN 2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注2：ND表示末检出，定义为0.05%。2 质量等级指标21花生原油质量指标见表1。表1 花生原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有花重油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 02不溶性杂质/（%） 02酸值（KOH） /（mg/g） 40

3、过氧化值/（mmol/kg）75溶剂残留量/（mg/kg）注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：2/322压榨成品花生油质量指标分别见表2和表3。表2压榨成品花生油质量指标项目质量指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄15 红1.5黄25 红4.0（罗维朋比色槽133.4mm）_气味、滋味具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05酸值（KOH）（mg/g） 1.02.5过氧化值(mmol

4、/kg) 6.07.5溶剂残留量(mg/kg)不得检出不得检出加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：3/3表3 浸出成品花生油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄25 红2.0黄25 红4.0（罗维朋比色133.4mm）黄15 红1.5黄20 红2.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固

5、有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.050.050.05酸值（KOH）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg) 5.05.07.57.5加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量（） _0.03_烟点（） 215205_溶剂残留量（mg/kg）不得检出不得检出5050注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为

6、未检出。注：2：黑体部分指标强制。3卫生指标：按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00棉籽油国家标准页码：3/3GB153720031 特征指标折光指数（n40）：1.4581.466相对密度(d2020)：0.9180.926碘值(I ) (g/100g)：100125皂化值（KOH）（mg/g）：189198不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：（表示未检出，定义为.）十四碳以下脂肪酸 ND0.2豆蔻酸 C14:0 0.61.0棕榈酸 C16:0 21.426.4棕榈一煅酸 C16:1 ND1.2十七烷酸

7、 C17:0 ND0.1十七烷一烯酸 C17:1 ND0.1硬脂酸 C18:0 2.13.3油酸 C18:1 14.721.7亚油酸 C18:2 46.758.2亚麻酸 C18:3 ND0.4花生酸 C20:0 0.20.5花生一烯酸 C20:1 ND0.1花生二烯酸 C20:2 ND0.1山嵛酸 C22:0 ND0.6芥酸 C22:1 ND0.3二十二碳二烯酸 C22:2 ND0.1木焦油酸 C24:0 ND0.12 质量等级指标21棉籽原油质量指标见表1。表1 棉籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值

8、（KOH） /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100 注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00棉籽油国家标准页码：1/22.2压榨棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标见表2。表2 压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标项目质量指标一级二级三级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄35 红8.0（罗维朋比色133.4mm）黄35 红3.5黄35 红5.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.20 不溶

9、性杂质（%） 0.050.050.05酸值（KOH）（mg/g） 0.200.301.0过氧化值(mmol/kg) 5.05.06.0加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4含皂量（）烟点（） 215205_泠冻试验(0储藏5.5h)澄清，透明_溶剂残留量（mgkg）浸出油不得检出不得检出压榨油不得检出不得检出不得检出注：划有“”者不做出检测压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mgkg，视为未检出注2：黑体部分指标强制。3卫生指标：按GB2716、GB2760和国家的有关规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：0

10、0菜籽油国家标准页码：1/2GB15362004一般菜籽油 低芥酸菜籽油折光指数（n40）： 1.4651.469 1.4651.467相对密度(d2020)： 0.9100.920 0.9140.920碘值(I) (g100g)： 94120 105126皂化值（KOH）（mg/g）：168181 182193不皂化物（kg）： 20 20脂肪酸组成/（%）：十四碳以下脂肪酸 ND ND豆营蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2棕榈酸 C16:0 1.56.0 2.57.0棕榈一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3十七烷一烯酸 C17:1 N

11、D0.1 ND0.3硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0油脂 C18:1 8.060.0 51.070.0亚油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0亚麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0花生酸 C20:0 ND3.0 0.21.2花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3花生二烯酸 C20:2 ND0.1 ND0.1山嵛酸 C22:0 ND2.0 ND0.6芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4注1：上列指

12、标 除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注2：ND表示未检出，定义为0.05%版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00菜籽油国家标准页码：1/2质量等级指标2.1菜籽原油质量指标见表1表1 菜籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味水份及挥发物（）020不溶性杂质（）20酸值（KOH）（mg/g）40过氧化值（mmol/kg）75溶济残留量（mg/kg）100注：黑体部分指标强制。22压榨成品菜籽油、浸 出成品菜籽油质量指标见表2表2 压榨成品菜籽油、浸出成

13、品菜籽油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄35 红4.0黄35 红7.0（罗维朋比色133.4mm）黄20 红2.0黄35 红4.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05005005酸值（KOH）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg)5.05.06060加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比

14、色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量（） _0.03_烟点（） 215205_冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明溶剂残留量（mg/kg）浸出油不得检出不得检出5050压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。注：2：黑体部分指标强制。4卫生指标：按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00大豆油国家标准页码：1/2GB153520031特征指标折光指数（n40）：1.4661.470相对密

15、度(d2020)：0.9190.925碘值(I ) (g/100g)：124139皂化值（KOH）（mg/g）：189195不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 ND0.1豆蔻酸 C14:0 ND0.2棕榈酸 C16:0 8.013.5棕榈一煅酸 C16:1 ND0.2十七烷酸 C17:0 ND0.1十七烷一烯酸 C17:1 ND0.1硬脂酸 C18:0 2.55.4油酸 C18:1 17.728.0亚油酸 C18:2 49.859亚麻酸 C18:3 5.011.0花生酸 C20:0 0.10.6花生一烯酸 C20:1 ND0.5花生二烯酸 C20:2 ND0.1山嵛酸

16、 C22:0 ND0.7芥酸 C22:1 ND0.3木焦油酸 C24:0 ND0.5注1：上列指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN 2101999指标的植物油法典标准的指标一致。注2：ND表示未检出，定义为0.05%2 质量等级指标21大豆原油质量指标见表1。表1 大豆原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值（KOH） /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100注:黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：0

17、0大豆油国家标准页码：2/222压榨成品大豆油、浸 出成品大豆油质量指标见表2表2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄70 红4.0黄70 红4.0（罗维朋比色133.4mm）黄20 红2.0黄35 红4.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感好具有大豆油固有的气味和滋味、无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05005005酸值（KOH）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg) 5.05.06060加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4允许微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量（） _0.03_烟点（） 215205_冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明溶剂残留量（mg/kg）浸出油不得检出不得检出5050压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。注：2：黑体部分指标强制。3卫生指标：按GB2716、GB2760和国家有关规定执行。