冷链物流题库.docx
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冷链物流题库
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1、冷链物流的定义和特点是什么？
冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流主要有以下五个特点：
①系统性；②协调性；③全程温控；④成本高昂；⑤技术含量高。
2、怎样理解“3T”原则？
“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的时间（Time）、温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。
该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。
在一定限度内，冻结食品的温度越低，其质量下降也会越少，保质期会相应延长。
3、冷链物流流程由哪些部分构成？
①冷冻加工，是冷冻、冷藏商品生产企业，提供冷链加工的物流企业或销售终端对冷冻、冷藏商品进行的加工工序。
②冷冻储存，是冷冻、冷藏食品在冷链各主体的冷藏库、加工间、冷藏柜、冻结柜的状态，保证物品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。
③冷藏运输，是冷冻冷藏食品通过铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具从一个节点到另一节点的状态，包括中长途运输及短途配送等物流环节。
④冷冻销售，是冷冻、冷藏食品在冷藏、冷冻陈列柜和储存库的冷冻储存和销售，在大中城市各类连锁超市非常普遍，是成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
4、冷链物流的经济和社会意义是什么？
①保障易腐食品安全，减少营养流失；②解决产供销不一致的矛盾；③减少食物腐烂损失造成的浪费。
5、如何理解冷链物流产业的发展前景？
①冷冻冷藏食品的市场需求日益扩大；②零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升；③农产品流通效率要求冷链物流专业化；④食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良好的外部环境。
6、目前我国冷链物流产业存在哪些问题？
①冷链物流市场不成熟，商业环境不规范；②尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人；③冷链物流的硬件设施陈旧落后；④食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程度低；⑤冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合；⑥行业及技术标准缺位；⑦我国冷链物流管理人才和技术人才不足。
7、发展我国冷链物流产业的对策有哪些？
①构建适合我国国情的冷链物流体系；②建立多元化投入机制；③采用科技推动冷链物流发展；④制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监督机制；⑤出台冷链物流业发展相关扶持政策；⑥发挥第三方冷链物流企业的作用；⑦加强冷链物流专业人才的培养与培训。
8、冷库的定义和属性是什么？
如何理解冷库的物流属性？
冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度和相对湿度的设施，是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。
冷库具有冷冻和物流双重属性。
冷库的物流属性体现为经营者按用户（商品的购买者、货主等）的要求，将冷冻物品从供给地到需要地的转移过程，是以消费者的需求为目标，把冷冻物品在制造、运输和销售的全过程系统的加以综合和组织的一种经济行为。
9、冷库的分类方式有哪些？
①按储藏货物的储藏要求分；②按使用性质分；③按结构类别分；④按规模大小分；⑤按冷库的建筑层数分；⑥按冷库制冷设备选用的工质分；⑦按储藏的商品分；⑧按冷藏级别分。
10、冷库的主要构成部分是什么？
冷库主要是由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。
按照构成建筑物的用途不同，主要分为冷加工及冷藏车间、生产辅助车间、生产附属用房和生活辅助用房四大部分。
11、冷库选址时应考虑哪些要素？
①区域位置；②地形、地质；③水源和电源；④区域环境；⑤交通运输条件；⑥劳动力情况。
12、装配式冷库的安装有哪两种方法？
有室内型和室外型装配式冷库，两种安装方法不同，室内型装配比较简单，而室外型则较复杂。
13、制冷压缩机、冷凝器、蒸发器、节流阀的基本类型有哪些？
目前在制冷系统中应用最广泛的是活塞式、螺杆式、离心式等。
活塞式制冷压缩机根据防泄漏方式和结构，有三种不同的形式：
开启式压缩机、半封闭式压缩机和全封闭式压缩机；冷凝器按冷却介质和冷却方式，可分为空气冷却式冷凝器、水冷式冷凝器和混合式冷凝器；蒸发器按被冷却介质的不同分为冷却液体、冷却空气和接触式三种类型；节流阀根据所用制冷剂不同，分为氨用节流阀和氟利昂用节流阀；根据结构形式，可分为手动膨胀阀、热力膨胀阀、电子膨胀阀、毛细管和浮球调节阀五种类型。
14、制冷系统的供液体方式和融霜方式有哪几种？
制冷系统的供液方式主要有直接膨胀供液、重力供液和氨泵循环供液三种。
融霜方式有人工扫霜、水融霜、热氨融霜、热氨和水结合融霜以及用电加热器、蒸汽加热器或温水加热器来融霜等。
15、冷库技术工人需要具备哪些知识和技能？
冷库技术工人需要掌握各种知识和能力，包括了解本冷库建筑结构的技术指标、掌握本冷库测量仪表和制冷机械的使用、维护和安全防护知识、应变及事故处理能力和语言文字能力等。
16、怎样才能做好冷库建筑物的维护和保养？
①要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨等；②防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥；③防止地坪（楼板）冻鼓和损坏；④要严格执行库房货位的间距；⑤要经常维护库内电器线路，防止发生漏电事故，出库房时要随手关灯。
17、可以从哪些方面来使冷库节能？
从整个系统的能耗考虑，冷库的能耗主要包括两部分：
冷库因保证低温环境所需要的能量和产生冷量的制冷系统所需要的能量。
从节能角度出发，需要对这两部分能耗进行控制。
18、冷链运输方式有哪些？
各种方式都有哪些特点？
冷链运输主要可分为公路冷链运输、铁路冷链运输、水路冷链运输和航空冷链运输。
①公路冷链运输主要以冷藏汽车为运输工具，是目前冷链运输中最主要、最普遍的运输方式。
公路运输的特点是灵活机动、速度较快、可靠性高、可实现“门到门”运输，但运送货量相对较小。
②铁路冷链运输主要以冷藏列车和冷藏集装箱为运输工具。
铁路运输的主要优势是可以以相对较低的运价长距离、大批量地运送货物，具有较高的连续性、可靠性和安全性，但因铁轨、站点、运营时间表的限制，灵活性较差。
③水路冷链运输主要以冷藏船和冷藏集装箱为运输工具。
水路运输的优点是成本低、运量巨大，主要用于长距离、低价值、高密度的货物运输，灵活性差。
④航空冷链运输主要以装载冷藏集装箱为运输手段，航空运输的最大特点是运输速度快，但运量相对较小，成本高，受天气影响大，可靠性较差。
19、如何理解冷链运输的现状和发展趋势？
中国冷链运输较发达国家差距较大，但市场需求逐步增大，前景光明。
结合课文第一节第三、四部分回答。
20、简述冷藏集装箱的定义和分类。
集装箱是指具有一定强度、刚度和规格，专供周转使用的大型装货容器。
冷藏集装箱则是一种特殊的集装箱，它附有制冷设备，并在内壁敷设热传导率较低的材料，是用以装载冷冻、保温、保鲜货物的集装箱。
冷藏集装箱一般可以按六种方式进行分类。
①按国家标准分类，耗用冷剂式冷藏集装箱、机械式冷藏集装箱、冷藏和加热集装箱、隔热集装箱、带气调或调气装置的冷藏和加热式集装箱；②按集装箱温度分类，冷冻集装箱、保温集装箱：
箱体具有良好的隔热结构，一般用干冰等冷却剂，保持箱内温度；③按制冷方式分类，保温集装箱、外置式冷藏集装箱、内藏式集装箱、液氮和干冰冷藏集装箱、气调冷藏集装箱；④按运输方式分类，海运集装箱，陆运集装箱；⑤按冷藏集装箱的规格分类，可分为三类；⑥按箱体主要部位使用材质分类，分为钢箱和铝箱。
21、简要说明冷藏集装箱的工作原理。
目前，国内外广泛使用的冷藏集装箱的冷风循环均采用“下送上回”式，冷风从箱内底部通风管吹出，经过货物、箱内侧板、门板，吸收热量再上升到箱体上部，最后为冷风机吸入，进而经蒸发器吸收热量，降温后再从下部吹出，如此循环实现箱内的降温。
为了保持箱内温度的均匀，箱内强制循环冷的风机，除在融霜期外，需要不停地转动运行。
又为了保持箱内的低温，蒸发器进出口的空气必须有一定的温差。
蒸发器吸收箱内回风的热量，使其降温，再以更低的温度向箱内吹送。
22、冷藏集装箱外包装的注意事项有哪些？
①冷藏箱装货后应检查冷藏或冷冻货物的原有质量，并在货单上加以说明。
②在装箱过程中，应严格装货堆码原则，避免冷风短路造成降温不平衡，降低制冷装置的制冷效率。
③冷冻货物长距离运输时，箱内设定温度与实际温度差不能超过3℃，运送冷却货物时，其温度误差应不大于0.5℃，最好不大于0.25℃。
④集装箱运送新鲜水果、蔬菜等，应及时打开通风口，进行通风换气，但运送冷冻货物时，应关闭通风口。
⑤在运送纸盒包装的冷却货物时，应根据室外气温及湿度情况，及时进行通风，保持箱内空气干燥，防止包装箱外表面凝露。
23、冷藏集装箱制冷操作步骤是什么？
冷藏集装箱的制冷需要遵循一定的操作步骤，大致可分为以下几步：
①安装温度记录纸表盘：
在安装温度记录纸表盘时要注意表盘上的相应日期和时间。
上面时间是以日期线（M线）为零起点，记录纸表盘的每个格为6小时，记录表针要对准开始制冷时间。
安装记录纸表盘时要注意给表盘托架上满弦或更换好电池。
②设定温度：
一定要注意设定的温度是摄氏度还是华氏度。
③设定融霜周期：
一般融霜的间隔时间可根据情况设定3小时、6小时、9小时、12小时或24小时。
有些冷藏集装箱在制造时已经设定了自动融霜功能，当蒸发器表面结霜需要消除时，可以进行自动融霜。
④打开制冷开关：
在插电前应把开关打在“OFF”上，以避免人身事故和制冷机器的损坏。
当所有准备工作完毕，方可打开制冷开关。
24、冷藏车可分为哪几类？
根据温度不同，公路冷藏车可分为保温汽车、冷藏汽车和保鲜汽车。
按制冷装置的制冷方式分类可分为机械冷藏汽车、液氮冷藏汽车、冷冻板冷藏汽车、干冰冷藏汽车和冰冷冷藏汽车等。
根据制厢体组成结构可分为，整体式结构、分板块注入发泡结构、“三明治”结构、全封闭聚氨酯板块结构冷藏汽车。
25、简要说明各种冷藏汽车厢体生产工艺的优缺点。
国内外冷藏汽车普遍使用的隔热材料主要有聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫和挤塑聚苯乙烯泡沫三种。
聚氨酯泡沫是目前应用最广泛的优良隔热材料；聚苯乙烯泡沫目前只有我国个别小厂仍在使用；挤塑聚苯乙烯泡沫不但隔热性能好，质量轻，而且强度高、寿命长、不吸潮，是一种高技术含量产品。
26、如何理解冷藏汽车行业的现状和发展方向？
现状：
我国冷藏保温汽车行业厂点过多、投资分散、重复建设、重复引进，存在着“散、乱、差”等现象；专用汽车底盘技术与国外有很大差距。
制冷机组单一，国产机组技术落后，且主要供低端市场的非独立机组，而供高端市场的独立机组仍依赖进口；我国冷藏保温汽车的品种和技术水平虽然有了很大的提高，但与发达国家相比，品种还不能满足市场需求。
发展方向：
专业人士认为，未来冷藏汽车生产的发展方向主要有三个：
一是向标准化和系列化方向发展。
二是向重型化和汽车列车方向发展。
三是向多品种、小批量方向发展。
在冷藏汽车技术发展方面，冷藏汽车将向提高隔热性能方向发展；向新的制冷方式发展，大大减少能耗、噪声和环境污染是冷藏保温车发展的必然选择；向新型厢体结构方向发展，人们对商品的需求不但要求使用性能好、维修性好、而且要求商品外型美观。
27、简要说明铁路冷藏运输车组的组成。
机械冷藏集装箱运输车组由一辆发电乘务车和四辆平车组成。
发电乘务车由车体、机器间、配电室、燃油锅炉房、生活设施、给水装置和制动装置、车钩缓冲装置和转向架组成。
平车由车体、底架、制动装置、车钩缓冲装置、转向器和电气装置等组成。
28、冷链物流管理的特点是什么？
①物流作业集中化；②物流作业时间短、速度快；③高质量管理；④货物状态跟踪；⑤全程温控。
29、如何理解第三方冷链物流的兴起？
①现代食品物流属于控温性物流；②现代食品物流设备投资规模大；③现代食品物流注重流通加工能力；④现代食品物流有小批量、多频次、多样化的配送要求。
30、第三方冷链物流与常温物流管理的不同点有哪些？
①冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。
②冷链物流中心的运作流程尽量短。
③冷链物流中心的作业应尽量集中。
31、冷藏仓储管理的温度监控包括哪些环节？
①入库环节；②食品冷藏期间；③冷藏食品出库检查。
32、应从哪些方面做好冷库卫生管理？
①冷库建筑设备卫生；②环境卫生和消毒；③冷库霉菌污染的防治；④冷库的灭鼠。
33、冷库安全检查包括哪些内容？
①在用压力容器的外部检验；②在用压力管道的外部检验；③对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查；④对冷库建筑物进行宏观检查；⑤定期检查冷库的辅助设备。
34、冷库运营管理应从哪些方面着手？
①减小库温的波动；②货物的接收、卸载和储藏；③保持卫生环境；④减少干耗；⑤提高库房利用率；⑥加强监测管理。
35、冷链运输管理的温度监控包括哪些环节？
①低温食品拣货至出货暂存区；②装车前准备工作；③装车；④运输；⑤到达目的地验收；温度记录与跟踪。
36、采购冷链运输车辆时应考虑哪些因素？
①冷藏车辆类型的选择；②冷藏车辆吨位大小的选择；③车辆标准的确定；④冷藏车辆制冷能力的选择；⑤冷藏车辆制冷形式的选择；⑥车辆附属装备。
37、如何提高冷链运输的效率？
①增大订单批量；②路线优化与合理化；③多温度运输。
38、冷链物流信息系统的主要模块有哪些？
冷链物流信息系统主要有基本信息管理与维护、订单管理、仓储管理和运输管理、流通加工管理和财务管理模块。
39、冷链物流信息系统仓储管理模块可实现哪些主要功能？
①库存管理，包括货物入库管理和货物在库管理，其中货物在库管理主要包括日常盘点、货物在库移垛及并垛、货物出库管理。
②查询统计分析，包括业务查询；统计报表，库存管理信息系统能够及时提供相应范围内的货物吞吐量、库存情况等方面的统计功能，并产生相关的日报表、月报表、季报表和年报表；业务分析。
③温度记录
40、冷链物流信息系统运输管理模块可实现哪些主要功能？
①车辆信息维护。
②驾驶员信息维护。
③运输业务登记。
④运输计划安排。
⑤任务表制作。
⑥派车单回场确认。
⑦查询与报表。
⑧车辆和货物跟踪。
⑨温度记录。
41、冷链物流信息系统与常温物流信息系统的区别是什么？
冷链物流信息系统的主要业务模块也与常规物流信息系统相同，差别在于某些模块具有温度记录的功能。
42、冷链物流成本由哪几部分构成？
①冷链物流作业成本，包括冷链运输成本、冷链仓储成本、冷链装卸搬运成本、冷链包装和流通加工成本。
②订货处理和信息成本。
③冷链物流管理成本，冷链物流管理成本是指花费于冷链物流计划、调度、控制等方面的费用。
④冷链库存持有成本，具体包括资金占用成本、存货损坏和变质等部分。
43、控制冷链物流成本的策略有哪些？
①规划设计层面的冷链物流成本控制。
②运作管理层面的冷链物流成本控制，包括设定KPI指标、完善信息系统、加强客户关系、实现一体化物流。
44、什么是KPI？
KPI（关键绩效指标）是管理中“计划—执行—评价”中“评价”不可分割的一部分。
KPI是指标，不是目标，但是能够借此确定目标或行为标准；是绩效指标，不是能力或态度指标；是关键绩效指标，不是一般所指的绩效指标。
45、简述HACCP在冷链物流的应用步骤。
①进行危害分析（HA），明确预防措施；②确定关键控制点（CCP）；③制定每个关键控制点的临界指标；④建立每个关键控制点的监测措施；⑤建立纠正措施；⑥建立完整的记录和档案；⑦审核。
46、简要说明HACCP的应用前景。
HACCP是21世纪最有发展前途的食品安全控制体系。
虽然近年来HACCP体系的应用越来越广泛，但是由于HACCP体系的研究历史不长，具体操作经验不够丰富，基础性研究工作不够充分，因此，还要对相关的问题进行更深入的研究。
47、如何理解肉类冷链物流需求的发展趋势？
在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展期，消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长。
48、如何使冷链物流标准的制定具有企业实践基础？
冷链相关企业要成为我国冷链物流相关标准的直接参与者和制定者。
国家可以拨付冷链物流龙头企业课题经费成立实验基地，依托实验基地产生冷链标准。
通过这种方式调动企业参与标准制定的积极性。
另一方面，冷标委的工作不仅是作好标准的规划，更重要的是要研究企业，研究哪些模式创新、技术创新可以解决企业的问题等。
49、冷链物流标准的推行和监管存在哪些困难?
①我国食品产业的集约化程度比较低，只在某些产品相对实现了集中生产来满足分散消费者的需求。
②从冷链物流的过程和冷链物流服务的对象范围看，冷链物流标准推广工作涉及我国国家计划管理（发改委）、商务管理（商务部）、行业管理（农业部、卫生部、食品药品监督管理局）、质量检验检疫（国家质检总局）、市场管理部（国家工商总局）等多个领域。
政府部门之间的协调不能靠市场化方式解决。
③中国人的文化观念会排斥标准化的食品。
50、水产品预冷有哪些方法？
①撒冰法；②水冰法，还有空气冷却法、冰盐混合冷却法等。
51、水产品储藏过程中要做好哪些方面的工作？
①防止脂肪氧化；②减少干耗；③防止冰结晶成长；④防止色泽变化。
52、果蔬冷链储藏管理过程是什么？
①预冷；②拣选及入库堆码；③适温储藏和湿度调节；④空气的更换与清洗；⑤果蔬出库。
53、最常见的果蔬冷链储藏方法是什么？
①低温储藏，包括利用自然冷源储藏即利用和调节自然低温，使储藏场所维持较低温度进行储藏的方法，其中包括堆藏、沟藏、窖藏、通风库储藏、冻藏等以及冷库储藏即机械制冷储藏。
②气调储藏。
54、果蔬冷链运输管理的要点是什么？
①装车：
新鲜果蔬的装车应采用留间隙的堆码法，即“品”字形装车法、“井”字形装车法和筐口对装法。
在装车过程中要做到货物间留有适当的间隙，保证每件货物都可以接触冷空气。
不同储运温度的果蔬不能混装；产生大量乙烯的果蔬不能和对乙烯敏感的果蔬混装；适宜相对湿度差异较大的果蔬不能混装；具有异常气味的果蔬不能与其他果蔬混装。
②运输过程温湿度管理：
首先要根据所运输果蔬的特点，设定适宜的温度。
要定期检查冷藏汽车上的温度显示装置。
③减少运输过程的振动；④要尽快卸车和入库。
55、医药冷链物流的对象是什么？
一般而言，凡是要求在低温条件下（2～8℃）储存的药品，如冻干粉针剂、生物制品、疫苗等都属于医药冷链物流范畴。
56、我国医药冷链物流存在哪些问题？
①市场需求增长迅速，但物流服务能力不足；②以企业自营为主，物流过程不够规范；③医药物流人才匮乏，整体素质偏低。
57、医药冷链物流的操作模式有哪些？
①自营物流模式，企业拥有自营仓库和药品配送车队，药品储存在自己的冷库中，由自己的车队配送。
②第三方物流模式指的是一些跨省经营的企业，往往采取租用有经营资质的医药物流企业的库房，委托其管理，按月或者季度结算物流费用的模式。
58、RFID的分类有哪些？
主要组成部件是什么？
①根据电子标签工作频率的不同分类；②根据电子标签读写方式的不同分类；③根据电子标签的有源和无源分类；④根据电子标签调制方式的不同分类。
射频识别系统由电子标签和读写器两部分组成。
59、RFID在冷链物流中有哪些应用？
①在整个供应链中监测温度，以确保整个供应链符合冷链的要求；②还可以建立覆盖全冷链流程的冷链监测中心数据平台，方便各种用户查询。
60、GPS的概念和组成是什么？
GPS也称为全球定位系统技术。
这是一个由覆盖全球的24颗卫星组成的卫星系统。
这个系统可以保证在任意时刻，地球上任意一点都可以同时观测到4颗卫星，以保证卫星可以采集到该观测点的经纬度和高度，以便实现导航、定位、定时等功能。
GPS全球卫星定位系统由三部分组成：
空间部──GPS星座；地面控制部分──地面监控系统；用户设备部分──GPS信号接收机。
61、GPS在冷链物流中有哪些应用？
①GPS在冷链物流信息共享中的应用；②GPS在运输中的应用，包括实时查询车辆的位置和行驶数据信息、指定行驶路线、历史轨迹上传及轨迹回放、管理中心提供对运营数据的查询功能以及统计报表功能；③GPS在温度管理中的应用。
62、简述蓄冷保温箱的使用方法。
①蓄冷剂选择与冻结温度。
②蓄冷保温箱的使用方法：
第一，将蓄冷剂放到冷库柜内冷冻约12小时（该时间长短与设备冷冻能力有关），直到蓄冷剂完全冻结成固体。
第二，将货物在运输前预冷，使货物温度达到保温的温度要求以下。
如果把蓄冷保温箱也放到冷库中预冷半小时以上，将会延长冷藏时间。
第三，将冻结好的蓄冷剂置于蓄冷保温箱上部，把预冷好的货物搬入蓄冷保温箱内，盖上箱盖。
第四，对保温温度要求很精确时，应先将蓄冷剂放入空的蓄冷箱内，等待温度表测量的箱内温度达到要求温度后再把货物放入箱内。
③注意事项，主要包括不要把未经预冷的货物搬进蓄冷箱，以免缩短冷藏时间；应将蓄冷剂完全冻结后再使用；应保持门封完好，避免刮烂或掉落；应保持保温箱内清洁干爽，可以用中性皂液和湿布擦洗箱体，禁止用有机溶剂擦洗或接触箱体内胆；应轻拿轻放蓄冷箱，避免表面被硬物撞击；应轻拿轻放蓄冷剂，避免破损。
蓄冷剂一经破裂，应停止使用；蓄冷材料为无毒无害物质，但不可食用，同时避免进入眼睛或伤口；避免直接用手搬运冷冻后的蓄冷剂，以免冻伤。
63、蓄冷保温箱在冷链物流中的应用有哪些？
将蓄冷保温箱与铁路快递、航空运输等运输方式相结合，能够很好地满足生物制品、高档食品等产品个性化、多样化的冷链物流需求，可以实现“小批量、多批次、门到门”的冷链物流服务。
64、冷链物流使用蓄冷保温技术具有哪些优点？
①高安全性；②高时效性；③高度灵活性；④环保性。
65、臭氧杀菌消毒的优点有哪些？
其在冷藏库的应用有哪些方面?
①杀菌力强，菌谱广。
②可直接应用于食品。
③使用简便，安全经济。
在冷藏库的应用：
①冷藏库生产车间空气杀菌消毒；②更衣室和工作服消毒；③生产用水的杀菌净化；④冷藏库的消毒除臭；⑤食品保鲜；⑥用于食品生产过程的杀菌。
66、微孔薄膜技术、T-CA包装箱的工作原理是什么？
保持蔬菜和水果鲜度的关键是抑制呼吸作用。
植物的呼吸作用一般受温度和大气中各种气体浓度的影响。
微孔薄膜就是在薄膜上制作规定大小和规定数量的微孔，孔径一般在0.01～10μm之间，以此来增强薄膜的渗气性能，避免形成厌氧环境。
用这种超薄材料制成的容器能使生鲜食品处于“冬眠状态”。
T-CA包装箱采用低密度聚乙烯和环氧树脂材料制成合成的膜附着在箱体的两侧，具有可调节箱内氧气和二氧化碳浓度的机能。
67、冷链物流标准推行和监管可采取的措施有哪些？
①冷标委跟国家相关监管部门配合，以保证政府监管能够达到预期的目标。
②从生产集约化程度较高的产品和领域——牛奶、冷冻肉、速冻食品等行业先推进标准的执行。
③建立相应的推动行业资质认证的措施。
行业协会可设立门槛以确保进入冷链物流领域的企业、人员和装备达标。
68、冷链物流标准化管理的意义是什么？
①冷链物流实践对冷链物流标准提出了迫切的要求。
②从维护人民权益，提升人民生活品质的角度考虑也需要冷链物流标准的早日出台。
③促进冷链物流行业的健康发展，迫切需要明确统一的冷链物流行业标准。
④加强政府部门在监管时需要标准工具。
⑤冷链物流业与国际接轨的需要。
69、冷链物流标准化的组织机构是哪个单位？
它是什么性质的机构？
2008年6月2日，全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会（以下简称冷标委）正式成立。
冷标委是我国在冷链物流领域国家标准的管理、规划、组织和审批机构。
这个机构具有唯一性，日常工作由秘书处负责。
秘书处承担单位是中国物流技术协会，机构的业务指导单位是全国物流标准化技术委员会和国家标准化委员会，行政领导单位是中国物流技术协会。
70、冷链物流标准化的内容包含哪几个部分？
根据现阶段冷标委的研究成果，整个冷链物流标准分为四个部分：
服务标准、管理标准、技术标准和信息标准。
71、冷链物流标准的制定面临的难题有哪些？
①冷链物流标准的制定是一个全新的领域和挑战。
②协调管理部门间
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