宾馆酒店建筑设计要点.docx
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宾馆酒店建筑设计要点
宾馆酒店设计
一.酒店管理公司
喜达屋酒店集团STARWOOD
●喜来登Sheraton(GRAND)
●福朋FOURPOINT
●瑞吉ST.REGIS
●威斯汀WESTIN
●艾美MERIDIEN
●豪华精选LUXURYCOLLECTION
●W
●雅乐轩A-LOFT
●ELEMET出租公寓
●BLISSSPA
万豪酒店集团MARRIOTT
●JW万豪JW.MARRIOTT超五星酒店
●万豪MARRIOTT五星酒店
●万丽RENAISSANCE优质酒店
●万怡COURYARD高中价酒店
●丽思卡尔顿RIZE-CARLTONG超五星酒店
●RESIDENCEINN长租酒店
●FAIRFIELDINN经济型酒店
●SPRINGHILLSUITES高中价套房酒店
●TOWNEPIACE中价长租房
洲际酒店集团
INTERCONTINENTAL
●洲际INTERCONTINENTAL
●皇冠假日CROWNEPLAZA
●假日HOLIDAYINN
●快捷假日EXPRESSBYHOLIDAYINN
●STAYBRIDGESUITES
希尔顿酒店集团
HILTON
●希尔顿HILTON
●港丽CONRAD超五星豪华酒店
●逸林DOUBLETREE度假休闲酒店
●大使套房EMBASSYSUITE高价套房酒店
●斯堪的克SCANDIC经济型酒店
●家木套房HOMEWOODSUITE高档长租酒店
●庭园旅馆GARDENINN经济型酒店
●汉普顿旅馆HAMPTONINNANDSUITES
●哈里逊会议中心HARRISONCONFERENCECENTER
●希尔顿度假俱乐部HILTONGRANDVACATIONSCLUB
雅高酒店集团
ACCOR
●索菲特SOFITEL五星酒店
●诺富特NOVOTEL四星酒店
●美爵GRANDMERCURE优质酒店
●美高MERCURE高中价酒店
●铂尔曼PULLMAN度假五星酒店
●宜必思IBIS经济型酒店
香格里拉酒店集团SHANGRI-LA
●香格里拉SHANGRI-LA五星酒店
●商贸TRADERS四星酒店
凯莱酒店集团
GLORIA
●凯莱大酒店GLORIAGRAND五星酒店
●凯莱GLORIA四星酒店
●凯莱商务GLORIAINNS三星酒店
●凯莱度假GLORIARESORTS度假酒店
凯悦酒店集团HYATT
●柏悦ParkHyatt超五星精品酒店
●君悦GrandHyatt超五星酒店
●凯悦HyattRegency五星级酒店
近年酒店管理集团排名
(以客房数为依据)
1.洲际酒店管理集团(酒店3606座,房间537533间)
2.胜腾酒店管理集团(酒店6344座,房间532284间)
3.万豪酒店管理集团(酒店2672座,房间485979间)
4.雅高酒店管理集团(酒店4065座,房间475433间)
5.希尔顿酒店管理集团(酒店2747座,房间472720间)
6.精选酒店管理集团CHOICEHOTELINTERNATIONAL(5132座)
7.美国最佳西方国际集团BESTWESTENINTERNATIONAL(4195座)
8.喜达屋酒店管理集团(酒店845座,房间257889间)
9.卡尔森酒店管理集团(酒店922座,房间147129间)
10.凯悦酒店管理集团 (酒店738座,房间144671间)
酒店建筑设计要点
酒店设计注意要点——道路总体
●后场内部人员出入口与客人通道严格分离
●车行通道,客车货车入口和道路应严格分离
●入口附近宜设出租车等候点,旅游车或穿梭巴士上客点
●酒店货运车一般为2吨货车,充分考虑卸货位置和地库入口高度。
●后场设置员工考勤出入口
●大堂入口外宜设三条车道,上设雨蓬至少遮蔽二条车道。
●高星级酒店宜设二个出入口,一个入口直接进入大堂,另一个出入口主要为团队,宴会,餐厅的综合出入口。
●地面停车至少设置二辆大客车的停车位。
●停车位最少应设置客房数的30%
●大堂入口到停车场环道应顺畅,避免造成拥堵。
酒店设计注意要点——客房层
客房自然间面积参考
●快捷酒店客房每间24平方米,4000×6000
●四星级商务酒店每间35平方米,4200×8400
●五星级酒店客房每间40平方米,4500×9000
●超五星酒店客房每间48平方米以上,4800×10000
套房面积参考
●小套房1.5个自然间
●普通套房2.0个自然间
●大套房3.0个自然间
●总统套房6.0个自然间
●总经理套房3-4个自然间
●每层楼面客房自然间宜为20-25间
●客房楼层平面宜上下一致,避免自然间房型变化
●客房层宜设至少二台后场货梯
●客房层每层应设服务间和布草间,位置邻近后场货梯,内设给排水设备
●有条件可设布草井,直接通向地下室布草收集房
●客房层至少每二层应设工作人员卫生间
●层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35米以上
●残疾人间为客房数的1%,应与一间标准间连通
●样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成,样板房施工完毕后,经评估后,出修改后正式施工图。
酒店设计注意要点——大堂前厅
●大堂入口考虑设置不小于直径2.4米的旋转门,另需设置平开门,平开门应设双门门斗。
●酒店到达处宜设置行李通道,能直接连接到行李房和服务电梯
●入口设置礼宾台,行李房宜接近礼宾台。
高星级酒店行李房宜设二间,团队与散客分开。
●前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通
●高星级酒店前台宜设二处,团队与散客分开。
●前台办公室应近邻大堂前台,向总台开门连接
●贵重物品存放室与前台办公室相连,员工从前台办公室进入,客人从大堂进入,设置柜台分隔
酒店设计注意要点——餐饮
●中餐厅,宴会厅,会议室应另设置垂直交通,便于疏散
●全日餐厅座位数为客房数的50%,每座面积2平方米。
厨房面积为餐厅面积的50%
●全日餐厅开发式厨房与厨房相连,应保持足够的后勤通道宽度
●全日餐厅兼顾客房送餐服务,应紧邻服务电梯。
●中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用
●中餐厅应多设包房,主要包房都应设有独立卫生间和服务间,服务间宜设独立出入口。
●中餐厅宜设20人一桌的大包房,另外宜设二-三桌连通的包房。
●中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。
送菜通道不宜穿越大厅。
●酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。
酒店设计注意要点——宴会厅
●宴会厅应设活动隔断,需能分隔成二-三间,长宽比宜为16:
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●宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米,每间区域都应设入口和后勤入口
●宴会厅应设前厅,前厅面积约为宴会厅面积的30%-35%,前厅宜设在宴会厅长边一边。
●宴会厅后勤区应设厨房,面积约为宴会厅面积的30%
●宴会厅后勤区应设家具储藏室,面积不小于宴会厅面积的20%
●宴会厅附近宜设贵宾休息间,宜设独立通道与宴会厅相连,宜设独立卫生间。
●宴会厅层宜设贵新娘化妆间,新娘化妆间应设有独立卫生间。
●宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。
●宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。
应设有回音孔,用于监听现场音效。
酒店设计注意要点——其它公共部位
●会议层应设服务间,部分会议室前宜设公共的茶歇空间
●酒店行政办公区域应设在酒店公共区域,主要设总经理室,销售部,餐饮总监,财务部,接待室等部门,四星级酒店一般公共区域的行政办公区域为200-300平方米
●游泳池池面形状可以自由,但应保证有25×4米的直道区域,直道长度最少不得小于20米。
应尽量避免游泳池面区域有立柱
●游泳池长边两端不宜直接靠墙,应留有池边空间,可供上岸休息。
池边应设有躺椅休息区域,以及饮料服务设施。
●更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。
●公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池
●如设有SPA区域,应与游泳池健身房能独立分开出入,可设通道相连
酒店设计注意要点——后场
●后场设计,内部工作通道与客人通道严格分离
●后勤区主要有:
卸货区,收货采购办公室,主仓库,垃圾房;
食品初加工区,食品冷库,酒水饮料库,总厨办公室;
员工考勤出入口,员工更衣室,员工食堂,人力资源部,员工培训室,员工医疗室;
管家部办公室,布草仓库,制服间,洗衣房,日用品库;
工程部办公室,工程部仓库,工程部工场间;
保安办公室,安保中心,消防中心。
●后场主要室内设计区域为:
员工餐厅,员工培训室,员工更衣室
●卸货区宜设卸货平台900高,卸货平台宜设收发货室,收货仓库,干湿垃圾储藏室,空瓶室等。
湿垃圾室须设空调。
●制服间应临近员工考勤出入口,男女更衣室宜临近制服间。
●快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍,一般高星级酒店员工人数为客房数1.2倍。
员工男女比例约为男员工45%,女员工55%。
员工更衣柜宜每人一个。
●更衣室成品更衣柜尺寸300×1000,上下柜为一组,每个组合柜由四组或六组合成。
员工更衣室须设男女淋浴间,卫生间。
●一般300间客房的酒店,洗衣房面积应在320-350平方米之间。
降板250-300。
●洗衣房蒸汽为必须提供的能源,应有不少于1.5吨蒸汽的来源。
酒店设计注意要点——厨房
●一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35%,厨房的吊顶高度应不低于2700mm。
●所有厨房的后勤区需要降板至少300mm~350mm,开放式厨房需降板150mm,以方便推入式冷库和地沟的安装
●厨房负载一般区域负载要求为500kg/㎡,特殊结构区域负载700kg/㎡,一般库房和冷库负载800kg/㎡。
●厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水,必须先经过隔油池才能排放到污水渠。
厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外,其容量能满足一星期处理一次的要求。
●部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热,但其设备本身并不带蒸汽加热器,需要由蒸汽管道提供蒸汽。
与境外室内设计公司合同谈判几点注意事项:
1.设计费的价格所包含的内容(翻译,通讯,交通,税金等杂项费用的支付)。
设计费支付的时间节点,支付比例及方式。
2.室内设计所承担的责任和服务范围。
3.今后主创设计师的人员名单及代表作。
人员如随意更换的法律责任。
4.出图的阶段工作时间表及每阶段出图的深度。
拖延交图时间的责任。
5.免费设计修改的次数和可以重新颠覆性修改方案的阶段。
6.设计效果图的数量,价格,可以出图的阶段。
7.设计阶段的交流方式,出席会议的次数。
施工阶段配合的方式及往返次数,超出部分的工时费用及交通费用等。
8.设计方对国内施工图深化图纸的审核,与设备安装设计的配合。
9.顾问公司的邀请,顾问费用的支付,责任的承担与配合问题。
(宾馆酒店的顾问公司主要有:
灯光,厨房,洗衣房,室内景观,软装饰,室内机电,会议音响系统,弱电网络等方面的顾问公司)
10.为便于控制价格,设计方应优先考虑国内已有材料,业主有权要求设计方对材料进行免费替换设计。
11.国内设计顾问公司责任的范围,配合的深度及价格。