DIY巧克力店创业项目计划书.docx
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DIY巧克力店创业项目计划书
DIY巧克力店创业计划书
一、公司简介.......................................4
1.1公司名称.............................................4
1.2业务描述.............................................4
1.3公司宗旨.............................................4
1.4宣传口号.............................................4
1.5店面选址.............................................4
1.6公司发展战略...................................4
二、项目简介.......................................6
2.1项目概念.............................................6
2.2项目背景.............................................6
2.3巧克力文化......................................6
2.4项目的可行性分析..............................9
三、市场地点的选择.................................11
3.1鞍山市经济状况.....................................11
3.2消费品市场持续繁荣.................................11
3.3人民生活水平........................................11
3.4物价呈持续上涨趋势.................................12
四、市场调查.......................................13
4.1问卷调查............................................13
4.2网络调查.............................................15
五、市场评估.....................................17
5.1巧克力评估.............................................17
5.2消费者评估..........................................17
5.３需求量评估..........................................18
六、投资成本分析...................................20
6.1前期投资............................................20
6.2开业后的必要投资..................................20
7、经营模式手工DIY..............................22
7.1.手工DIY店的消费触点分析.......................22
7.2.手工DIY店在供应链管理中采用延迟制造策略.......22
7.3手工DIY店的生产技术专业性低....................23
7.4.手工DIY店在分销方面的竞争优势................23
7.5手工DIY店的启动资金.............................24
7.6联盟化合作..........................................24
7.7无缝隙产品结构......................................25
7.8公司化管理..........................................26
八、营销策略........................................29
8.１广告宣传............................................29
8.２营业安排.............................................29
九、风险管理.........................................33
十、前景预测........................................34
十一．附表：
........................................36
一、公司简介
1.1公司名称：
灵犀DIY蛋糕&巧克力店
1.2业务描述：
目前主营产品有手工巧克力系列、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、同时出售成品外国巧克力、国产巧克力。
1.3公司宗旨：
服务永远争第一，顾客永远是上帝。
1.4宣传口号：
只有想不到的，没有做不到的.我的巧克力我做主!
1.5店面选址
选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。
（因为本项目主要的服务对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。
因此，将店面将选择在某科技大学附近。
1.6公司发展战略
1.6.1公司的总体发展战略
开办DIY手工个性化巧克力连锁店，为DIY手工个性化巧克力连锁店提供咨询策划，提供DIY手工个性化巧克力连锁店所需的原材料及店面布置宣传等，销售DIY手工个性化巧克力和成品巧克力，并进行DIY手工个性化巧克力制作培训等。
公司通过开办各种DIY手工个性化巧克力连锁店占据某巧克力市场，树立品牌，在15年内发展成为某省知名企业集团。
1.6.2公司五年内发展规划
（1）第一年在科技大学附近开设第一个DIY手工个性化巧克力店。
（2）第二年在鞍山师范学院开设第二个DIY手工个性化巧克力店。
（3）第三年在开发区开设第三个DIY手工个性化巧克力店。
（4）第四年在千山区开设第四个DIY手工个性化巧克力店。
（5）第五年在市区开设第五个DIY手工个性化巧克力店。
1.6.3公司六年至十年发展规划
逐步使DIY手工个性化巧克力店遍布某省以及各个县市区。
1.6.4公司十至十五年发展规划
在DIY手工个性化巧克力连锁店充分成熟后，开始拓展业务范围，并向其他省份延伸，但仍以某省为主，使灵犀DIY蛋糕&巧克力公司成为某省知名企业集团。
二、项目简介
2.1项目概念
DIY是英文DoItYourself的缩写，意思是动手自己做。
2.2项目背景
目前，我国随着经济的发展，巧克力、蛋糕市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完整。
我国市场上大多为进口巧克力，价格十分昂贵。
事实上，进口巧克力在国内的利润高达100%—300%，但无论是原料、工艺、包装、口感均优于国产巧克力，受到众多消费者的青睐。
而国产巧克力在蓬勃发展的形式下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前的巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量已超过12公斤。
可见，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。
而地处东北部的锦州地区，DIY手工个性化巧克力市场潜力巨大，竞争者少，这就大大降低了市场进入难度。
2.3巧克力文化
生产巧克力的可可、咖啡和茶一起并称为世界三大嗜好性饮品。
早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人们就已经在种植可可树，一种果实直接长在树干上的独特的植物。
当地的玛雅人把可可豆经过简单的加工后，制成饮料食用，这也是人类食用巧克力的最早方式。
伟大的哥伦布发现美洲新大陆共进行了四次探险航行，一五○二年，在他第四次来到美洲时，发现了可可豆这种当地人十分珍视的物品，并把它记录在了自己的航行日记中。
当时，可可豆有三种功能：
供国王和贵族饮用的饮料、宗教祭祀的供品和商品交易中的货币。
之所以只有国王才能饮用可可，是因为当时可可的产量实在有限，而且在国王和贵族当中保守着一个秘密，可可豆可以使人兴奋、激发情欲，王室通过饮用可可来促进后代的繁衍。
其后的一五二八年，另外一位探险家科南.考特斯进一步推动了巧克力的发展。
他把当地人制作、饮用可可的工具和方法推荐给了西班牙国王，并对可可的作用加以鼓吹，引起了西班牙王室和贵族中女性的关注，一时间，在宫廷中喝巧克力成为时尚。
有许多绘画作品表现了当时的场景。
有一个说法是，西班牙人非常着迷于巧克力，以致于把这个秘密保守了一百多年，直到一六六○年，法国的太阳王路易十四迎娶西班牙公主时，巧克力才作为公主的陪嫁品，走进法国，进而传播到欧洲其他国家。
大规模的可可运输开始于一五八五年，船队从墨西哥的维拉克鲁斯（Veracruz）出发，经过远洋运输到了西班牙塞维利亚港（Seville），当时可可运输全都被海运昌盛的西班牙所垄断。
英国人本有打破西班牙人秘密的机会，据说一队运输可可的船队曾受到英国海盗的拦截，但英国人对船上的可可豆一无所知，抱怨之后就轻易地放行了。
如果知道了巧克力现在是如何风靡世界，那个英国海盗王想必会非常后悔。
中国人其实很早就接触到了巧克力。
一七○六年，清朝的康熙皇帝接见了罗马教皇派来的使节多罗，并允许多罗在中国传教。
多罗曾得到晋见皇帝的机会，在他奉献给康熙的众多礼物中，就有巧克力。
康熙对当时欧洲各国科学、文化的发展怀有浓厚的兴趣，而国立的鼎盛，也为他实行接触的开明政策提供了基础。
我们现在吃到的是口感细腻、柔滑飘香的巧克力，但发展成如今这个样子，巧克力走过了漫长而艰苦的过程。
在这个过程中，有几个人举足轻重。
一八一九年，瑞士人路易斯.凯勒在意大利的口福莱巧克力工厂学习了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工厂，成为瑞士这个巧克力王国的开山鼻祖；一八二八年，荷兰化学家范.豪顿发明了可可压榨机，使人类把巧克力从液体转变成块状成为可能；一八三○年，瑞士阿梅德.科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力；而英国人弗朗西斯.福莱和约瑟夫.福莱兄弟则于一八四七年制作出了第一块现代意义上的块状巧克力；一八七六年，丹尼尔.彼德在瑞士制作出了一种新的巧克力"华贵的彼德"，这是世界上最早的牛奶巧克力，后来获得了巴黎国际博览会的金奖
一八七九年，又一位瑞士人鲁道夫.莲（发明了巧克力的精练工艺，使巧克力细腻爽滑成为可能；一九三六年，美国人弗瑞斯特.玛氏发明了麦丽素巧克力，一种里面充满真空微孔、外面包裹着巧克力的产品，连同MM豆巧克力一起，这些产品受到了孩子们的极大喜爱。
有许多节日与巧克力有关，青年男女互赠礼物时，一般男孩子会向自己中意的女孩子献上火红的玫瑰，而女孩子则会选择一款黑巧克力，回赠给自己的白马王子。
黑巧克力口感有些苦涩，但却浓重深厚，让人回味。
实际上，巧克力不单在恋人们那里受到欢迎，作为礼物，献给自己的父母、朋友、老师或者同事，都会得到欢喜的目光。
曾几何时巧克力已经成为了一种感恩和传递友情、亲情和爱情的符号。
巧克力在中国的发展进程。
对于中国人来说，巧克力是一个十足的外来品，从一七○六年那次短暂的接触后，直到一九○六年，才在中国出现了第一家民族巧克力制造商——上海义利食品洋行，也就是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。
义利的“星牌巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。
解放后的一九五○年代，义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。
一九七二年，他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。
到了90年代，中国开始出现了许多合资和外资的巧克力企业，比如金帝、申丰、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。
我国巧克力的人均年消费量大约为50克，还不到发达国家的1％，由此可以看出，中国的巧克力市场，发展潜力巨大。
2.4项目的可行性分析
2.4.1技术上的可行性
目前，DIY巧克力市场在东部沿海城市发展已经十分成熟，其制作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通人开店经营。
因此，在技术上我们不存在问题。
2.4.2项目资金筹集上的可行性
目前国家开展对大学生自主创业的积极扶持，对创业给与强大的资金支持。
就陕西省而言，兴建了创业园区，对自主创业提供小额贷款。
这从根本上解决了项目资金短缺的情况，再加上我们的自有资金，开办这样一个投入较小回报较快的项目困难大大减少。
2.4.3人力资源方面的可行性
我们都是在校学生，对于相关的专业知识和管理方法较为熟悉，能够使日常的经营管理活动正常开展，在人力资源方面也并不缺乏。
2.4.4市场前景的可行性
DIY巧克力市场在西安存在较大的发展空间，市场需求较大。
因此，在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。
综合以上分析，DIY个性化手工巧克力具有项目实施的可行性。
三、市场地点的选择:
某科技大学附近
3.1鞍山市经济状况
2012年，面对复杂的国内外经济形势，全市上下深入贯彻落实科学发展观，在巩固经济回升向好势头的同时，着力转方式调结构，努力提高经济发展的质量和效益，全市经济运行总体态势良好，实现了平稳较快发展，为“十一五”国民经济发展划上了圆满的句号。
全市实现地区生产总值902.6亿元，在省内排名第6位，按可比价格计算，同比增长16.2%，在省内排名第4位。
其中，第一产业增加值151.4亿元，增长5.9%；第二产业增加值434.4亿元，增长18.1%；第三产业增加值316.7亿元，增长18.6%。
全市实现规模以上工业增加值436.9亿元，同比增长18.4%，增速列全省第9位；实现主营业务收入1456.4亿元，同比增长35.4%，增幅同比提高21.6个百分点；工业产品销售率为96.1%。
在一批重大项目的拉动下，全市全社会固定资产投资累计完成730.5亿元，同比增长50.6%，增速列全省第2位。
其中，建设项目投资564.0亿元，增长47.3%；房地产开发投资92.5亿元，增长87.0%。
农村非农户固定资产投资43.7亿元，增长37.4%。
3.2消费品市场持续繁荣
居民消费结构继续升级。
2010年，全市限额以上批发零售业商品零售情况统计显示：
通信器材类增长58.5%、金银珠宝类增长47.1%、汽车类增长29.4%、文化办公用品类增长33.5%、化妆品类增长27.9%。
3.3人民生活水平不断提高
城镇居民人均可支配收入17375.1元，同比增长12.9%。
城镇居民人均消费性支出11801.5元，同比增长9.3%。
其中，占比最高的食品类支出为4190.9元，下降5.7%；增幅最高的衣着类支出为1457.6元，增长31.1%。
农村居民人均纯收入7756元，同比增长17.0%。
农村居民人均生活消费支出3861元，同比增长5.7%。
3.4物价呈持续上涨趋势
1-12月份，城市居民消费价格指数累计为102.7%，比1-11月上涨了0.6个百分点。
1-12月份八大类累计价格指数五升三降。
医疗保健和个人用品类、居住类、食品类、家庭设备用品及维修服务类和娱乐教育文化用品及服务类分别上涨7.7%、6.6%、6.1%、2.0%和0.7%。
烟酒及用品类、交通和通信类和衣着类分别下降了0.1%、0.8%和10.9%。
12月份原材料燃料动力购进价格指数和工业品出厂价格指数分别为108.6%和107.4%，截至12月份累计分别为123.3%和110.6%。
四、市场调查
4.1问卷调查
由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。
（注：
有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。
）
4.1.1去蛋糕店或巧克力店的频率
由表可得:
女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。
4.1.2蛋糕或巧克力用途
4.1.3DIY方式态度
总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。
4.1.4是否愿意花时间自己做巧克力？
由表可得:
男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。
4.1.5巧克力价位
由表可得:
价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排的原料，基本定位在100/盒的价位上，上下会略有浮动。
4.1.6制作环境
由表可得:
大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。
4.1.7制作巧克力或蛋糕的伴侣
由表可得:
来店里的恋人居多。
所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。
4.1.8宣传渠道
由表可得:
大部分同学选择的是“朋友推荐”。
因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕&巧克力店必定会不胫而走！
4.2网络调查
4.2.1关注人群性别
4.2.2关注人群年龄
由表可得:
年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。
4.2.3关注者意愿
由表可得:
我们的DIY蛋糕&巧克力店还是很有发展前景的。
五、市场评估
5.1巧克力评估：
可预防心血管疾病。
据美国饮食协会的最近研究表明吃巧克力能让人的抗氧化能力增加这样就可以降低胆固醇从而减少患心血管疾病的机会。
这一说法的关键在于巧克力中含有一种多酚物质它对身体健康非常有好处。
这种物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在。
目前研究尚在初级阶段科学家不提倡大家用巧克力去代替水果和蔬菜而只应当成为它们在营养上的有益补充并且建议说每天食用200克巧克力对身体健康将起到正面作用。
5.2消费者评估：
DIY市场是一个幅员辽阔的市场，从DIY巧克力到DIY衣服饰品消遣的主要途径可谓“老少咸宜”。
随着改革开放精神需求的丰富越来越成为人们共同的需求。
因此我们小组于在网上各自收集有关DIY巧克力店的资料对消费者做一个全面的了解。
随着情人节七夕节白色情人节等一系列节日的出现巧克力就成了和花一样的抢手货情人之间往往会希望藉由送巧克力来表达自己的爱意。
但是如果只是一般的巧克力就会不会太无趣了呢？
如果送的巧克力都差不多呢?
那不是太没新意了嘛。
如果能亲手做那不是更能表达自己对对方的心意吗？
所以这就需要我们的存在了。
DIY巧克力顾名思义就是自己做巧克力。
在我们店里可以自己做巧克力给爱人也可以用巧克力做装饰品
送给家人朋友，同样也可以用巧克力做壁画挂在自己家的墙上等。
在我们店里只要你想得到的都可以做到。
5.3需求量评估
日前记者从中国食品工业协会糖果专业委员会获悉年我国巧克力产量万吨，人均占有量为克而发达国家人均年消费巧克力公斤。
中国食品工业协会糖果专业委员会的有关负责人预测说：
“今年巧克力市场将以的速度递增产量有望达到万吨”。
未来巧克力在我国的发展空间极为广阔。
目前有正规巧克力厂家多家其中上规模的厂家在家左右。
但纵观北京市场合资企业生产的巧克力几乎占据了绝大部分的市场份额。
中国食品工业协会有关调查显示在北京巧克力市场上德芙和吉百利的占有率达到了一定的份额。
工业协会糖果专业委员会的左德林在接受记者采访时表示现在国产巧克力品牌寥寥无几经营状况普遍不理想仅存的几个品牌如义利、东方豪威、京源马大姐等也很难在市场上有所作为。
左德林认为造成国产巧克力在口味、包装等工艺上与国外知名品牌还存在一定差距的主要原因是国产巧克力制品品种单调风味平庸在一定程度制约了消费。
另外巧克力加工设备选型不当配套设施不全产品开发力量薄弱产品更新换代慢及中国的消费者对巧克力的营养认识存在误区等都阻碍着中国巧克力制品消费市场的健康发展。
针对这些问题中国焙烤业食品糖制品工业协会理事长朱念琳称降低巧克力制品的单位热能和改变巧克力制品对人体的保健功能成为打开巧克力市场的关键。
例如采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品其单位热值含量可下降至。
采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香。
同时将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中组合成价格合理的巧克力制品。
可可脂是巧克力生产的重要原料由于地理位置的原因我国不能生产可可脂需要完全从国外进口有些厂家为了降低成本以替代品代替可可脂生产巧克力虽仍名为巧克力但离真正意义上的巧克力已相去甚远。
更有甚者竟以牛羊油脂代替可可脂将果壳磨细加色素代替部分可可粉等造成目前巧克力市场混乱的局面。
左德林表示为了更好的规范市场秩序年内巧克力国家标准将正式出台届时各个生产厂家将有章可寻。
据业内人士预测，广阔的市场前景给予了国产巧克力发展的机遇，在今后年巧克力市场平均年增长率可持续增加。
六、投资成本分析
6.1前期投资
项目名称
预算
说明
网上店铺
0
注册免费开店
现实店铺开办费
30000元
办理手续（营业执照、卫生许可证、税务等）1000元；原材料（面粉、油、可可粉、代可脂等）10000元；员工服装费1000元；制作的机械设备（冰箱、烤箱、展示柜、制作台、模具等）18000元
店面装修费
10000元
内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。
办公设备
10000元
电脑3500元；电话、空调4000元；座椅1000元，其他1500元
广告费
12500元
网站广告5000元/年；传单500元；海报3000元；优惠卷2000元；其他2000元
合计
62500元
6.2开业后的必要投资
项目名称
预算
说明
店铺租金
5000元/月
渤海大学附近
人员工资（6人）
6000元/月
1000元/人+个人提成
杂费
3000元/月
水费、电费、保养费等
宣传费
5000元/月
传单，广告，打折优惠等
合计
19000元/月+提成
七、经营模式手工DIY
作为利用“产销合一”的最典型模式之一，手工DIY店一方面带给消费者选择原材料、设计、制造等全过程体验，另一方面由于在生产上采用延迟制造策略而大大减少了企业的生产、销售、物流、人力资源成本等，实现了消费者和企业的双赢。
本文中所指的DIY是指顾客利用体验策划者提供的原材料和技术，自行设计、制作和享用产品的全过程。
相应的DIY店是指店主为顾客提供原材料、场地、培训支持，顾客自己设计、制作并消费产品的场所。
7.1DIY店的消费触
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