二、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的，，三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
3、在时，卵清蛋白（PI＝），β－乳球蛋白（PI＝），a－凝乳蛋白酶（PI＝），胃蛋白酶（PI＝）的混合物进行纸电泳，向负极移动最快的蛋白质是。
4、一蛋白质混合物含有细胞色素C（Mr=125000）,色氨酸合成酶（Mr=17000），牛血清白蛋白（Mr=68000），葡萄糖异构酶（Mr=91000）；当它们通过凝胶柱时，其洗脱顺序是。
五、组成蛋白质的大体单位是__________。
六、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。
7、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，能形成二硫键的氨基酸是__________.
八、蛋白质的二级结构最大体的有两种类型，它们是_____________和______________。
九、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反映生成______色化合物，而________与茚三酮反映生成黄色化合
10、物稳固蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。
11、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点别离为、和,当在缓冲液中，它们在电场中电泳的情形为：
甲_______，乙_______，丙________。
12、透析的方式是利用了蛋白质______________性质。
13、通常常利用_________测定多肽链N－结尾氨基酸的种类和排列顺序。
三、问答题和计算题
一、蛋白质分离纯化的一般步骤？
2、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。
3、什么是蛋白质的变性？
变性的因素是什么？
蛋白质变性后哪些性质发生改变。
4、蛋白质的水解方式（要求写出方式、优缺点）。
五、什么是氨基酸的等电点？
它有何实际应用？
写出精氨酸、谷氨酸的解离方程并计算它们的等电点。
四、名词解释
等电点（pI）；肽链；蛋白质的一、二、三、四级结构；蛋白质变性；分子病；盐析；分段盐析；两性离子；蛋白质的沉淀作用；电泳。
糖的结构与功能习题
一、是非题
一、糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
（）
二、从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳固。
（）
二、填空题
一、判断一个糖的D-型和L-型是以_________碳原子上羟基的位置为依据。
二、蔗糖是由一分子_________和一分子_________组成，他们之间通过_________糖苷键相连。
3、淀粉的单体是_________，纤维素的单体是_________。
4、淀粉遇碘显_________色，糖原遇碘显_________色。
五、糖类物质是_________或_________及其缩聚物和某些衍生物。
六、蛋白质与糖相连的糖苷键类型是_________和_________。
三、问答题
一、写出a－D-吡喃葡萄糖、a－D-呋喃果糖、β－D－呋喃核糖的投影式与透视式结构式。
核酸化学习题
一、填空题
1、在典型的DNA双螺旋结构中，由磷酸戊糖组成的主链位于双螺旋的________，碱基在内侧。
双螺旋每转一周包括碱基对____________个。
2、成熟的真核mRNA在5'端往往有一特殊的帽结构，在3'端有尾巴。
mRNA为蛋白质生物合成的________________。
3、维持DNA双螺旋结构的作使劲有________、________、________。
4、真核生物染色体中DNA主要与__________结合成复合体，并形成串珠状的________结构。
5、tRNA的二级结构是________，三级结构是________________。
6、核酸中核苷酸之间的连接方式是________________。
二、选择题
1、热变性的DNA分子在适当条件下可以复性，条件之一是（）
A、骤然冷却 B、缓慢冷却 C、浓缩 D、加入浓的无机盐
2、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，取决于（）
A、DNA的Tm值 B、序列的重复程度 C 、核酸链的长短 D碱基序列的互补
DNA的Tm与介质的离子强度有关，所以DNA制品应保留在：
A高浓度的缓冲溶液中B低浓度的缓冲溶液中C纯水中D有机试剂中
4、tRNA的分子结构特征是：
（）
A、有反密码环和3’—端有—CCA序列 B、有密码环
C、有反密码环和5’—端有—CCA序列 D、5’—端有—CCA序列
5、下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？
（）
A、C+A=G+T B、C=G C、A=T D、C+G=A+T
六、下面关于Watson-CrickDNA双螺旋结构模型的叙述中哪一项是正确的？
（）
A、两条单链的走向是反平行的 B、碱基A和G配对
C、碱基之间共价结合 D、磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧
7、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与下列哪种RNA杂交?
（）
A、5’-GpCpCpAp-3’ B、5’-GpCpCpApUp-3’
C、5’-UpApCpCpGp-3’ D、5’-TpApCpCpGp-3’
8、RNA和DNA彻底水解后的产物（）
A、核糖相同，部分碱基不同 B、碱基相同，核糖不同
C、碱基不同，核糖不同 D、碱基不同，核糖相同
9、下列关于mRNA描述哪项是错误的？
（）
A、原核细胞的mRNA在翻译开始前需加“PolyA”尾巴 B、真核细胞mRNA在3’端有特殊的“尾巴”结构 C、真核细胞mRNA在5’端有特殊的“帽子”结构
10、tRNA的三级结构是（）
A、三叶草叶形结构 B、倒L形结构 C、双螺旋结构 D、发夹结构
11、双链DNA能够分开为单链DNA，也能够水解成单核苷酸，当测定其260nm的光吸收时，吸收值最大的是（）
A、单链DNA B、双链DNA C、单核苷酸 D都一样
1二、下列关于DNA的双螺旋二级结构稳固的因素中哪一项是不正确的？
（）
A、3'，5'－磷酸二酯键 B、互补碱基对之间的氢键
C、碱基堆积力 D、磷酸基团上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的离子键
13、Tm是指（）的温度
A、双螺旋DNA达到完全变性时 B、双螺旋DNA开始变性时
C、双螺旋DNA结构失去1/2时 D、双螺旋结构失去1/4时
14、天然双链DNA中鸟嘌呤结构状态是（）
A、酮式B、烯醇式
1五、双链DNA的解链温度的增加，提示其中含量高的是（）
A、A和G B、C和T C、A和T D、C和G
1六、真核染色体的最小的结构单位是（）
A、核糖体B、核小体C、质粒D、染色质
17、核酸变性后，可发生哪一种效应？
（）
A、减色效应 B、增色效应
C、失去对紫外线的吸收能力 D、最大吸收峰波长发生转移
1八、DNA合成的原料（）
A、ATP、GTP、CTP、TTPB、ATP、GTP、CTP、UTP
C、dATP、dGTP、dCTP、dTTPD、dATP、dGTP、dCTP、dUTP
三、是非题（在题后括号内打√或×）
1、DNA退火即复性，淬火即不能复性。
（）
2、杂交双链是指DNA双链分开后两股单链的从头结合。
（）
3、DNA分子中的G和C的含量愈高，其熔点（Tm）值愈大。
（）
4、tRNA的二级结构是倒L型。
（）
5、若是DNA一条链的碱基顺序是CTGGAC，则互补链的碱基序列为GACCTG。
（）
6、真核细胞的DNA全数集中与细胞核中。
（）
7、在tRNA分子中，除四种大体碱基（A、G、C、U）外，还含有稀有碱基。
（）
8、核酸探针是指带有标记的一段核酸单链。
（）
9、DNA是遗传物质，而RNA则不是。
（）
10、DNA具有双螺旋结构，自然界的DNA都是双链的。
（）
四、问答题
一、试比较DNA与RNA在分子组成与结构上的区别。
二、RNA有哪三种？
结构特点及它们在蛋白质合成进程中各有何功能？
3、DNA双螺旋结构的要点是什么？
该结构的功能意义是什么？
4、原核生物与真核生物基因组特点。
五、简述增进DNA复性的条件。
五、名词解释
Tm；增色效应和减色效应；DNA的变性；DNA的复性；基因；基因组；结构基因；调节基因;核酸的3’-端；核酸的5’-端
脂类和生物膜习题
一、填空题
1、脂类是由和等所组成的酯及其衍生物。
2、生物膜主要由 和 组成。
3、生物膜的厚度大约为 。
4、膜脂一般包括 、 、和 ，其中以 为主。
5、膜蛋白按其与脂双层彼此作用的不同可分为 与 两类。
6、细胞膜的脂双层对 的通透性极低。
二、选择题
1、磷脂作为生物膜的主要成份，这种物质的分子最重要的特点是：
（）
A中性分子；B能与蛋白质共价结合；
C能替代胆固醇；D含有极性和非极性区；
2、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部份的氨基酸残基（）
A大部份是酸性；B大部份是碱性；
C大部份是梳水性；D大部份是糖基化；
3、下列关于甘油三酯的叙述，不正确的是：
（）
A甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所形成的酯。
B任何一种甘油三酯分子老是包括三个相同的脂酰基；
C在室温下，甘油三酯能够是固体，也能够是液体；
D甘油三酯能够制造香皂。
4、生物膜的主要成份是磷脂和蛋白质，他们主要通过（）相结合。
A 氢键；B 离子键；C疏水键；D共价键
三、名词解释
流动镶嵌模型
酶化学习题
一填空题
1测定酶活力时要求在特定的________和________条件下，而且酶浓度必需________底物浓度。
2．酶具有________、________、________和________________等催化特点。
3．影响酶促反映速度的因素有_____________、________、________、________________、________________和________。
4．全酶由________和________组成，在催化反映时，二者所起的作用不同，其中_________决定酶的专一性和高效率，________起传递电子、原子或化学基团的作用，决定反映的性质和效率。
5.多酶体系中催化第一步反映的酶为________，一般来讲它们是调节酶。
6．酶与底物的亲和关系是以米氏常数为依据，用双倒数作图法求Km和Vmax时，横坐标为________，纵坐标为________。
7．按照国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反映的性质可分为六类________、________、________、________、________、_________。
8．按照酶的化学组成可将酶分为________和________；按照酶蛋白的结构可将酶分为________、________和________。
9．按照酶的专一性程度不同，酶的专一性能够分为________，________，和________。
10．酶的活性中心包括________，和________，两个功能部位，其中________，直接与底物结合，决定酶的专一性，________，是发生化学转变的部位，决定催化反映的性质。
11．通常讨论酶促反映的反映速度时，指的是反映________速度，即底物消耗量________，时测得的反映速度。
12．pH值影响酶活力的原因可能有以下几方面：
影响________，影响________，影响______________。
13．磺胺类药物能够抑制________酶，从而抑制细菌生长繁衍。
14.国际系统命名法中酶的名称包括________、________、________和________。
15.在酶的双倒数作图中，只改变斜率不改变截距的抑制剂是________。
二、选择题
1、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应，对
此最适当的解释是：
（）
A、形变底物与酶产生不可逆结合 B、酶与未形变底物形成复合物
C、酶的活性部位为底物所饱和 D、过量底物与酶发生无益于催化反映的结合
2、米氏常数Km是一个用来度量（）
A、酶和底物亲和力大小的常数 B、酶促反应速度大小的常数 C、酶被底物饱和程度的常数 D、酶的稳固性的常数
3、酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够：
（）
A.提高反应所需活化能 B、降低反应所需活化能
C、促使正向反映速度提高，但逆向反映速度不变或减小
4、米氏常数：
（）
A、随酶浓度的增加而增加B、随酶浓度的增加而减小
C、随底物浓度的增加而增大D、是酶的特征性常数
五、下列关于辅基的叙述哪项是正确的？
（）
A、是一种结合蛋白质 B、只决定酶的专一性，不参与化学基因的传递
C、与酶蛋白的结合比较疏松 D、一般不能用透析和超滤法与酶蛋白分开
6、酶促反应中决定酶专一性的部分是（）
A、酶蛋白 B、底物 C、辅酶或辅基 D、催化基团
7、重金属Hg、Ag是一类（）
A、竞争性抑制剂 B、不可逆抑制剂 C、非竞争性抑制剂 D、反竞争性抑制剂
8、全酶是指什么？
（）
A、酶的辅助因子以外的部分 B、酶的无活性前体 C、一种酶一抑制剂复合物
D、一种需要辅助因子的酶，具有了酶蛋白、辅助因子各类成份
9、根据米氏方程，有关[s]与Km之间关系的说法不正确的是（）
A、当[s]<C、当[s]>>Km时，反映速度与底物浓度无关 D、当[s]=2/3Km时，V=25％Vmax
10、已知某酶的Km值为，要使此酶所催化的反应速度达到最大反应速度的80％时底物的浓度应为多少？
（）
A、 B、 C、 D、
11、某酶今有4种底物（S），其Km值如下，该酶的最适底物为（）
A、S1：
Km＝5×10-5M B、S2：
Km＝1×10-5M
C、S3：
Km＝10×10-5M D、S4：
Km＝×10-5M
1二、酶促反映速度为其最大反映速度的80％时，Km等于（）
A、[S] B、1/2[S] C、1/4[S] D、[S]
13、下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？
（）
A、催化效率高 B、专一性强 C、作用条件温和 D、都有辅因子参与催化反映
14、酶具有高度催化能力的原因是（）
A、酶能降低反应的活化能 B、酶能催化热力学上不能进行的反映
C、酶能改转变学反映的平衡点 D、酶能提高反映物分子的活化能
15、酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是：
（）
A、Vmax不变，Km增大 B、Vmax不变，Km减小
C、Vmax增大，Km不变 D、Vmax减小，Km不变
16、目前公认的酶与底物结合的学说是（）
A、活性中心说 B、诱导契合学说 C、锁匙学说 D、中间产物学说
17、变构酶是一种（）
A、单体酶 B、寡聚酶 C、多酶复合体 D、米氏酶
18、具有生物催化剂特征的核酶（ribozyme）其化学本质是（）
A、蛋白质 B、RNA C、DNA D、糖蛋白
19、下列关于酶活性中心的叙述正确的的。
（）
A、所有酶都有活性中心 B、所有酶的活性中心都含有辅酶
C、酶的活性中心都含有金属离子 D、所有抑制剂都作用于酶活性中心。
20、有机磷杀虫剂对胆碱酯酶的抑制作用是（）。
A．可逆性抑制B．竞争性抑制C．非竞争性抑制
D．不可逆抑制E．以上都不是
2一、关于酶活性中心的叙述，不正确的是（）。
A．底物结合在酶分子上与酶活性紧密相关的较小区域
B．酶的必需基团可位于活性中心，也可位于活性中心外
C．组成酶活性中心的必需基团在一级结构上彼此都是相邻的
D．底物分子与酶分子接触时，可引发酶活性中心的构象改变
E．酶活性中心若被破坏，酶将失活
三、是非题（在题后括号内打√或×）
1、米氏常数（Km）是与反应系统的酶浓度无关的一个常数。
（）
2、同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
（）
3、辅酶与酶蛋白的结合不紧密，可以用透析的方法除去。
（）
4、一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。
（）
五、当〔S〕<（）
六、酶反映的专一性和高效性取决于酶蛋白本身。
（）
7、酶活性中心是酶分子的一小部分。
（）
8、酶的最适温度是酶的一个特征性常数。
（）
9、竞争性抑制剂在结构上与酶的底物相类似。
（）
10、L-氨基酸氧化酶可以催化D-氨基酸氧化。
（）
1一、若是加入足够的底物，即便存在非竞争抑制剂，酶促反映也能达到正常的Vmax.（）
1二、用不同的酶浓度测定Km值，应取得相同的值。
（）
13、本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。
（）
14、酶的最适温度和最适PH是酶的特征常数。
（）
1五、别构酶都是寡聚酶。
（）
四、问答题
1、影响酶促反应的因素有哪些？
用曲线表示并说明它们各有什么影响？
2、称取25mg蛋白酶粉制成25ml酶液，从中掏出，以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500µg酪氨酸。
另取2ml酶液用凯氏定氮测得蛋白氮为，若以每分钟产生1µɡ酪蛋白为一个活力单位，求：
（1）1ml酶液中蛋白的含量及活力单位；
（2）1g酶制剂的总蛋白含量及活力单位；（3）酶的比活力。
3、什么是米氏方程，米氏常数Km的意义是什么？
试求酶反映速度达到最大反映速度的99％时，所需求的底物浓度（用Km表示）
4、1五、什么是必需基团，什么是活性部位，及它们之间的关系？
五、什么是固定化酶？
固定化酶有何长处？
生产方式有哪些？
六、若是某酶有两个底物，如何判断哪个是最适底物？
为何？
7、比较3种可逆性抑制作用特点。
五、名词解释
酶的活性中心； 酶原； 活力单位； 比活力；Km ； 诱导契合学说；变构效应； 辅酶和辅基 ； 同工酶； 竟争性抑制作用；抗体酶；生物酶工程；化学酶工程
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