馄饨店创业计划书.docx

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馄饨店创业计划书

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摘要3

摘要：

 混沌属于面食类食品，在中国,平常吃面食的人约有5亿，喜欢吃混沌的人更不在少数，混沌虽小,但营养十分丰富：

混沌的面皮主要成份是面粉，而面粉的主成份为碳水化合物，是人类每天必需摄入的营养，馅心则多富含动物性脂肪的各种肉类和各类蔬菜。

混沌简单易做，方便迅捷，既可以做为主食，也可以做为休闲小吃，一年四季都可以售卖。

同时混沌的售价也很便宜，每人平均消费也就是5-6块，普通百姓都能轻松接受，虽然混沌的售价相对较低，但正因它价格实惠，营养美味，需求量也较其它餐饮（如中餐）大,因此我相信开一家馄饨店将是一个不错的选择。

第一章投资目标与任务

一、投资目标

在北方称为馄沌，在湖北被称为包面,在广东被称为云吞，在四川称为“抄手”，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。

混沌是我国的传统食品，不论大江南北都能看到它的身影,也可见它在人们心目中的地位非同一般。

因此也可看出不论南北,中国人对此美食是情有独钟的，因此我们的目标顾客可以说是广泛的，我们要做的就是把我们的传统美食做营养，做美味让每一位顾客满意。

二、投资任务

1、为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳定合理的收入。

2、顺利完成馄饨店的建设和发展，逐渐使投资的资本产生收益。

3、合理利用现有场所,以服务和质量优势提升自身形象，提高知名度和客源数量。

三、成功的关键

1、做足“传统"的“范儿"。

2、以营养而美味的食品，温馨而干净的环境取胜。

3、充足的市场需求，积极有效的推广计划。

4、地址的选择。

第二章投资方简介

一、投资方性质

股份制方式合作的个人投资者。

产权、权责关系明确，经营方式灵活,便于处理投资者与业主合作事宜及投资之间的股份比例。

二、运营模式

1、经营模式：

我们的馄饨店是以合伙投资创办的

2、经营理念：

本公司特色营销将侧重于以下一些重点:

主要的文化特色：

吃“传统”,吃“健康”

主要的产品特色:

跟随经济和新营养概念的传统美食

主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

主要的环境特色:

具有传统文化气息的温馨环境

第三章产品和服务

一、产品和服务描述

1。

产品:

汤底,用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等。

卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。

馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等。

鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。

卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等.肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等。

碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等,秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等。

主营:

馄饨•粉•面•鲜香炒饭（夏天可以推出糖水或冷饮）

精肉馄饨6元青菜粉/面4元

鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元

鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元

牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元

鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面8元

鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元

五宝馄饨12元羊肉粉/面8元

梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元

鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元

芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元

猪杂汤5元鲜香炒饭10元

2。

服务

每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出（欢迎光临）,接着按人数安排就坐，那样可以节省座位。

并对顾客提醒，（你好!

为了你的身体健康请先洗手），然后用手势指引。

随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声（你好！

你们的菜品已上齐,请慢用）。

对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。

还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友，这样可以体现我们的服务更贴近温暖。

在洗手间的墙上我们将放置一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬.其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务,会让真正用得上的顾客倍感温馨体贴.

申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算,会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息发布，活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。

并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。

在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。

另给餐厅申请一个靓号QQ，再建一个会员QQ群，群空间里设立：

活动公布版、会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版,由此以来可以得到最好的改进服务。

二、竞争比较

我们的馄饨店优势在于以下三点：

营养的馅料和汤料，人性化的细致服务和顾客对传统美食的喜爱。

三、将来的产品、服务计划

随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断改进。

包括更全面的产品、更优质和人性化的服务.本店将在新老顾客的支持和自身的努力下，不断提高。

第四章市场分析

一、市场需求

1。

中国餐饮市场潜力巨大，有万亿的市场容量，保持着17％以上的增长速率,实现了每年近千亿增量的放量式增长。

2.馄饨在中国有悠久的历史，至少1500年以上，作为古老的传统风味小吃,馄饨在南北均有.

3。

便捷实惠的快餐属性。

4.传统家常饮食，情感附加值让人回味。

二、行业发展趋势

随生活水平的进步，经济时代的跟进,物价上涨，快节奏的消费者，白领阶层,家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大.

以上为2006-2011年国内馄饨产品供需对比分析，由此看出馄饨市场是很广阔的。

三、SWOT分析

S（优势）分析：

馄饨是我们民族的特色食品,从古至今一直受到大众的喜爱。

同时馄饨是一种速食,在节奏如此快的今天“快”也成为我们的一大优势。

而且在经济发展的今天，人们的要求不仅仅试吃饱，更重要的是吃“好”，而我们恰恰迎合了这一理念.

W（劣势）分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限同时缺乏管理经验。

O（机会）分析：

据我们的市场调查与分析,馄饨的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

T（威胁）分析：

周边的一些面食或其他素食店可能分走我们的一部分顾客.

第五章推广策略

一、市场策略

目标顾客：

因为馄饨有着悠久的历史，因此我们的顾客可以说是老少皆宜,男女均可。

二、定位

我们做的是具有民族特色的馄饨店，食品营养、安全又快捷。

服务上我们争求人性化，精细化。

而装修方面我们则以舒适简介为核心。

三、推广计划

1、广告宣传

2、事件营销

3、服务营销

第六章财务计划

1．初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用,基本设施费用等。

2．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

3．利润预算及分析

日目标营业额为2000-3000元。

毛利率45％即毛利润为900元-1350元,除去员工工资加费用467元+电费30元+水费10元=507。

每天利润为393元-843元以上。

年利润为14万-30w，计算误差后，算20万左右. 

第七章风险与风险管理

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败.市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力应对措施：

1严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告.

2项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险.

3进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。