食品安全法+题库.docx

食品安全法+题库.docx

《食品安全法+题库.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全法+题库.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品安全法+题库

17年《食品安全法》考试试题及答案

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.农药残留

3、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务,应当依法取得（C）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品经营许可

D.无需取得许可

4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

5、食品安全标准的性质是:

（C）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

6、下面关于食品安全的表述,正确的是:

（B）

A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期,但外观、口感正常

7、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:

（D）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都对

8、食品检验报告应当加盖（C）,并有检验人的签名或者盖章。

A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之

日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,

A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日

10、违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质,没收所收取的检验费用,并处检验费用罚款。

（A）

A.五倍以上十倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上D.十倍以上

11、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

12、食品生产许可、食品经营许可的有效期为（D）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

13、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

14、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请,,复检机构出具的复检结论为（B）。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

15、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用由（C）承担;复检结论表明不合格的,复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门

16、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内B、2小时内C、12小时内

17、食品检验实行（D）负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

18、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员

2

19、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

20、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年B、三年C、五年D、十年

21、食品安全标准是（B）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

22、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款（C）或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。

A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

24、食品安全法规定,（A）对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门

25、国家建立（A）,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

26、超过保质期限的食品（C）。

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

27、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（D）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

28、国家建立食品安全信息统一公布制度,由（B）统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院食品药品监督管理部门统一公布C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

3

29、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,（D）不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、二年B、三年C、五年D、终身

30、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:

（B）。

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

50、原则上被抽样品应在_A_个工作日内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。

A、5B、10C、15D、20

51、原则上承检机构应在收到样品_D_日内出具检验报告，有特殊时限要求的除外，如节令性食品等。

A、5B、10C、15D、20

52、对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者，可以自收到《国家食品安全抽样检验结果通知书》之日起_A_内，从已公告的食品复检机构名录中自行选择复检机构，并向复检机构提出申请。

A、5B、10C、15D、20

53、食品监督抽检对不合格样品或问题样品检出非食用物质或其他较高风险的，核查处置工作应当在B_之内启动。

A、12小时B、24小时

C、36小时D、48小时

54、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于B_年。

A、1B、2C、3D、5

55、拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、A_万元以下罚款。

A、3B、5C、10D、以上均不对

56、《食品安全抽样检验管理办法》自B_起施行

A、2015年1月1日B、2015年2月1日

B、2015年5月1日D、2015年7月1日

57、根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪种情况应不予受理复检A_。

A、初检结果显示微生物指标超标的

B、初检结果显示添加剂超标的

C、初检结果显示不合格项目超标严重的

D、初检结果显示不合格项目超过两项的

58、隶属两个上级机关的单位，写请示应当_A_

A、向负责办理请示事项的上级主送，另一个为抄送单位

B、不同时向所有上级机关主送

C、任选一个上级机关主送，另一个为抄送单位

D、同时向所有上级机关主送

59、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即D_等措施，配合食品生产者开展召回工作。

A、停止购进、销售

B、封存不安全食品

C、在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告

D、以上都对

60、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即_C_。

A封存B、、无害化处理C、销毁D、以上都对

61、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。

记录保存期限不得少于_C_年。

A、半B、1C、2D、3

62、食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，不立即停止生产经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，_B_罚款

A、或单处一万元以上三万元以下罚款

B、并处一万元以上三万元以下罚款

C、或单处一万元以上五万元以下罚款

D、并处一万元以上五万元以下罚款

63、食品经营者不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处_C_罚款。

A、五千元以上一万元以下

B、五千元以上二万元以下

C、五千元以上三万元以下

D、五千元以上五万元以下

64、下列不属于不予抽样的情况的是_D_。

A、食品标签、包装、说明书标有“试制”或者“样品”等字样的

B、有充分证据证明拟抽检监测的食品为被抽样单位全部用于出口的

C、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的

D、食品临近保质期

65、《食品召回管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自_D_起施行。

A、2015年1月1日B、2015年2月1日

B、2015年5月1日D、2015年9月1日

66、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后_D_小时内启动召回。

A、12B、24C、48D、72

67、食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后_C_小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

A、12B、24C、48D、72

68、实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起_A_个工作日内完成召回工作。

A、10B、20C、30D、40

69、实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起_C_个工作日内完成召回工作。

A、10B、20C、30D、40

70、不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在_A_食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布。

A、省级B、市级C、国家D、县级

71、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起_　A　_个月内妥善保存复检备份样品。

Ａ、６　Ｂ、２　Ｃ、３　Ｄ、５

72、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后_　D_个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

Ａ、8　Ｂ、6　Ｃ、３　Ｄ、２

73、版头“签发人”三字用3号仿宋体字，签发人姓名用3号_D_字。

A、仿宋字B、黑体字C、宋体字D、楷体字

74、下列文种，哪些文种可以没有主送机关。

_A_

A、公告B、批复C、请示D、报告

75、引用公文应当_C_

A、先引发文字号，后引文件标题B、仅引文件标题

C、先引文件标题，后引发文字号D、仅引发文字号

76、特殊医学用途配方食品应当经_C_注册。

A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门

C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门

77、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是_C　_。

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害　　

78、食品安全法规定，_A_对进出口食品安全实施监督管理。

A、国家出入境检验检疫部门B、质量监督部门

C、食品流通环节监督管理D、食品药品监督管理部门

79、调查食品安全事故，应当坚持_A_的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A、实事求是、尊重科学B、实事求是、言而有信

C、任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D、上报本级人民政府

80、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当_A_。

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

81、食品生产经营者在一年内累计_C_次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A、一B、二C、三D、四

82、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_C_。

A、、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

83、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起_C_个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。

复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

A、三B、五C、七D、十　

84、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

_D_对其提供的标签、说明书的内容负责。

A、生产者B、经营者C、消费者D、生产经营者

85、生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，_C_可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

A、县级以上人民政府B、县级以上人民政府食品安全委员会

C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、县级以上人民政府卫生行政部门　

86、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。

_D_

A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油

87、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报_B_备案。

A、国务院食品药品监管部门B、国务院卫生行政部门

C、当地食品药品监管部门D、当地卫生行政部门

88、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当_B_进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A每半年B每年C每两年D根据当地监管部门要求

89、食品原料、食品添加剂、食品相关产品记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（C）

A、一年，两年B、六个月，一年C、六个月，两年D、一年，一年

90、实行统一配送经营方式的食品经营企业，_A_由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

A、可以B、应当C、必须D、不得

91、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于_B_个月。

A、12B、6C、3D、24

92、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向_C_通报。

A、上级主管部门B、上级食品药品监督管理部门

C、同级食品药品监督管理部门D、同级人民政府

93、发生食品安全事故，县级以上_A_应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查

A、疾病预防控制机构B、卫生行政部门C、食品药监监管部门D、卫生防疫部门

94、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对此采取何种处罚_C_

A、货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

B、警告；拒不改正的，处二千元以下罚款

C、责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款

D、警告并责令其按期整改

95、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付_C_赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A、价款十倍或者损失二倍B、价款五倍或者损失一倍

C、价款十倍或者损失三倍D、价款五倍或者损失二倍

96、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守_A_的规定。

A、《中华人民共和国农产品质量安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国产品质量安全法》

D、《中华人民共和国动物防疫法》 

97、《食品安全法》规定，_A_对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监督管理部门 

C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门 

98、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在_D_设立派出机构。

A、县（市）区B、乡镇C、特定区域D、乡镇或者特定区域 

99、省、自治区、直辖市制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案后，报国务院_C_备案并实施。

A、质量监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、工商部门 

100、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府_A_备案。

A、卫生行政部门B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门 

101、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向_A_报告。

A、卫生行政部门B、农业行政部门

C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门 

102、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向_A_提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门 

C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门 

103、_A_有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 

C、消费者 D、食品企业 

104、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经_C_注册。

A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门 

C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门 

105、全国食品药品投诉举报电话是_C_。

A、12315B、12365C、12331D、12316 

106、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由_C_规定

A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门。

C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门 

107、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起_B_小时内申请复检。

A、二B、四C、六D、八 

108、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以_D_。

A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或停止经营 

109、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向_A_通报。

A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门 

C、国务院食品安全委员会D、国务院质量监督部门

110、利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

国务院卫生行政部门应自收到申请之日起C日内组织审查。

A.15B.30C.60D.90

111、A组织制定国家食品安全事故应急预案。

A.国务院B.国务院卫生行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院食品安全委员会

112、县级以上B部门，应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。

A.人民政府B.食品药品监督管理部门C.卫生行政部门D.质量监督部门

113、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处B元罚款。

A.两千元以上，两万元以下B.五千元以上，五万元以下C五万元以上，十万元以下D.十万元以上，十五万元以下

114、受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起C年内不得从事食品检验工作。

A.A.3B.5C.10D.终身

115、超过保质期的食品C。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

116、食品生产加工企业不得使用D原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收 C.非食用D.上述全部

117、生产经营的食品中不得添加A 

A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂

118、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立C ，保证食品可追溯。

国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A、检验制度  B、登记制度C、食品安全追溯体系 D、信用档案

119、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）万元以上（D）万元以下罚款。

A.二五B.五十C.十十五D.五二十

120、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向_A_提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A、国务院卫生行