茶艺师职业技能鉴定所考场设置标准规定.docx

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茶艺师职业技能鉴定所考场设置标准规定

茶艺师职业技能鉴定所（考场）设置标准

一、编制说明

为促进职业技能鉴定所管理工作规范化、科学化，根据劳动保障部颁发的《茶艺师国家职业标准》制定本标准（以下配置情况是按30人以上/批的鉴定能力设置）。

二、适用范围

本标准适用于设置茶艺师（茶艺馆、餐饮以及茶叶销售等工作岗位）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。

三、人员配置

（一）所长

负责鉴定所的全面管理工作。

具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作10年以上，熟

悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（二）副所长

协助所长管理鉴定所的日常工作。

具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，

熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。

（三）工作人员

1•办公室人员：

协助所长管理鉴定所的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。

具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。

2•考评人员：

自有考评员不得少于3人。

考评员要具有本专业高级以上职业资格，持有劳动部门颁发的考评员资格证书。

3•考务人员：

能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。

具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。

4•设备维修、材料管理人员：

负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。

具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。

5•财务管理人员：

按财务管理规定配备。

负责鉴定收费和日常账务管理工作。

必须持有财务人员资格证书。

四、管理制度

1•财务管理制度

2.鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证）

3.岗位职责

4.档案管理制度

5.各种设备安全操作规程

6.考评员、考务员工作守则、考场规则

7.安全、保卫制度

8.设备、设施管理制度

9.其它有关管理制度

五、鉴定资料

（一）必备资料

1.国家职业标准；

2.茶艺师考核大纲

（二）相关资料

1.培训计划

2.指定教材

六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）

七、场地

1.办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。

2.理论鉴定场地：

标准教室3间（每间不少于50平方米），考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照

明和通风条件。

智能化考试的理论试室内应配置至少30台考试用机和3台备用考试机。

3.实操鉴定场地：

有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。

各级别技能实训场地的设备台、组数须同时满足30人/班，面积不少于150平方米/班。

八、设备的配置要求（见茶艺师职业技能鉴定所设备配置规范）：

评分规则：

1.本次标准对初级、中级、高级、的技能要求依次递进，部分设备高级别包括低级别的要求（具体见下列各级别表格中的说明）

2.每个鉴定级别的标准为100分，各级别的基本达标总分为70分，表格中每个设备的基本达标分（最低标准）为该设备配分的60%。

茶艺师职业技能鉴定所设备配置规范

职业（工种）名称：

茶艺师

国家职业资格五级、四级（初、中级技能）

鉴定项目

鉴定

内容

配置和评分

设备名称

型号规格

单位

数量

要求

配分

自评分

得分

备注

办公条件

办公用房用品

办公用房

大于30平方米

间

1

必选

3

配套桌椅

自定

套

5

1

文件档案柜

自定

个

2

1

保险柜

自定

个

1

1

电脑及网络

自定

套

1

2

打印、复印、传真

自定

套

1

2

理论鉴定

场地及固疋设备配置要求

标准课室

面积60平方米

间

2

必选

5

课桌椅

标准型

套

30

8

讲台

茶艺型

张

1

2

多媒体投影

通用

套

1

3

照明通风

配置良好

套

2

实操鉴疋

场地及固定设备配置要求

茶艺演示训练室

面积60平方米

间

1

必选

5

茶艺台、凳

台700mmx750mmx

500mm;凳高380mm

张

各30

8

音响设备

普通

套

1

2

煮水用电插座

功率0.6千瓦/个

个

10

4

配置到座位

照明通风

配置良好

2

茶样、茶具陈列柜

宽1000X深350X高

2200（mm）

个

2〜4

3

清洗茶具水槽

500X300（mm）

个

2~3

3

化妆间及镜子等

10平方米以上

间

1

3

茶席用具：

茶盘

500X300mm

个

30

必选

2

煮水用具：

煮水壶

800ml,0.6千瓦/个

个

30

3

泡茶用具

紫砂壶

120ml

个

30

3

茶艺

泡茶用具

瓷盖瓯

120ml

个

30

3

泡茶用具

瓷茶壶

150ml

个

30

3

演示

盛汤用具

瓷茶海

150ml

个

30

2

用具

过滤用具

茶滤

根据鉴定内容自定

个

30

2

泡茶用具

玻璃杯

约250ml

个

120

2

配置

品茶用具

闻香杯

约25ml

个

120

2

品茶用具

品茗杯

约25ml

个

120

2

全白色

要求

品茶用具

闻香杯

约25ml

个

120

2

外紫砂

品茶用具

品茗杯

约25ml

个

120

2

内白色

品茶用具

品茗杯

约65ml

个

120

2

盛茶用具

茶荷

根据鉴定内容自定

个

30

1

备茶用具

茶叶罐

20克装

个

30

1

调配茶艺器皿

配套

套

30

2

辅助用具

茶道组

根据鉴定内容自定

套

30

1

辅助用具

杯洗

约300ml

个

30

1

辅助用具

杯垫

长形

个

120

1

辅助用具

壶垫

与紫砂壶配套

个

30

1

辅助用具

茶滤架

与茶滤配套

个

30

1

辅助用具

茶巾

茶艺型

块

30

1

说明：

国家职业资格三级（高级技能）

鉴定项目

鉴定

内容

配置和评分

设备名称

型号规格

单位

数量

要求

配分

自评分

得分

备注

办公条件

公房品办用用

办公用房

大于30平方米

间

1

必选

3

配套桌椅

自定

套

5

1

文件档案柜

自定

个

2

1

保险柜

自定

个

1

1

电脑及网络

自定

套

1

2

打印、复印、传真

自定

套

1

2

理论鉴定

场地及固定设备

标准课室

面积60平方米

间

2

必选

5

课桌椅

标准型

套

30

8

讲台

茶艺型

张

1

2

配置要求

多媒体投影

通用

套

1

3

照明通风

配置良好

套

2

场地

及固疋设备配置要求

30

茶艺演示训练室

面积60平方米

间

1

必选

5

实

茶艺台、凳

高700X长750X宽

500（mm）;凳高380mm

张

各30

6

茶艺表演台，平面式可加盖台布

高600〜700X长750X宽500（mm）

张

6

2

操

音响设备

普通

套

1

2

煮水用电插座

功率0.6千瓦/个

个

10

4

配到座位

鉴

照明通风

配置良好

2

茶样、茶具陈列柜

宽1000X深350X高2200（mm）

个

2〜4

3

疋

清洗茶具水槽

500X300（mm）

个

2~3

3

化妆间及镜子等

10平方米以上

间

1

3

茶席用具：

茶盘

500X300mm

个

30

必选

2

茶艺

煮水用具：

煮水壶

800ml,0.6千瓦/个

个

30

3

泡茶用具：

紫砂壶

120ml

个

30

3

演示

泡茶用具：

瓷盖瓯

120ml

个

30

必选

3

泡茶用具：

瓷茶壶

150ml

个

30

3

用具

盛汤用具：

瓷茶海

150ml

个

30

2

过滤用具：

茶滤

根据鉴定内容自定

个

30

2

配置

泡茶用具：

玻璃杯

约250ml

个

120

3

点茶茶盏

约300

个

30

2

瓷制

要求

茶筅

标准型

个

30

1

竹制

品茶用具：

闻香杯

约25ml

个

120

2

全白色

品茶用具：

品茗杯

约25ml

个

120

2

品茶用具：

闻香杯

约25ml

个

120

2

外紫砂

品茶用具：

品茗杯

约25ml

个

120

2

内白色

品茶用具：

品茗杯

约65ml

个

120

2

盛茶用具：

茶荷

根据鉴定内容自定

个

30

1

备茶用具：

茶叶罐

20克装

个

30

1

装饰茶艺器皿

配套

套

30

2

辅助用具

茶道组

根据鉴定内容自定

套

30

1

辅助用具

杯洗

约300ml

个

30

1

辅助用具

杯垫

长形

个

120

1

辅助用具

壶垫

与紫砂壶配套

个

30

1

辅助用具

茶滤架

与茶滤配套

个

30

1

辅助用具

茶巾

茶艺型

块

30

1

说明：

国家职业资格二、一级（技师、高级技师）

鉴定项目

配置和评分

鉴定内容

设备名称

型号规格

单位

数量

要求

配分

自评分

得分

备注

办公条件

办公用房用品

办公用房

大于30平方米

间

1

必选

3

配套桌椅

自定

套

5

1

文件档案柜

自定

个

2

1

保险柜

自定

个

1

1

电脑及网络

自定

套

1

2

打印、复印、传真

自定

套

1

2

理论鉴定

场地及固定设备配置要求

标准课室

面积60平方米

间

2

必选

5

课桌椅

标准型

套

30

8

讲台

茶艺型

张

1

2

多媒体投影

通用

套

1

3

照明通风

配置良好

套

2

茶艺演示训练室

面积60平方米

间

1

必选

4

实操鉴之

茶•艺创作表演

茶艺场地及固定设备配置要求

茶艺台、凳

高700X长750X宽500（mm）;凳高380mm

张

各30

4

茶艺表演台，平面式

高600〜700X长750X宽500（mm）

张

6

2

音响设备

普通

套：

1

2

煮水电插座

功率（0.6千瓦/个）

个

10

4

配到座位

照明通风

配置良好

2

茶样、茶具陈列柜

宽1000X深350X高2200（mm）

个

2〜4

3

洗茶具水槽

500X300（mm）

个

2~3

3

化妆间及镜子等

10平方米以上

间

1

3

煮水用具：

煮水壶

800ml,0.6千瓦/个

个

30

3

表演茶具

考生自备

实操鉴

疋之

茶叶感官审评

茶叶审评场地及

固定设备配置要求

茶叶审评实训室

面积60平方米

间

1

必选

4

干评操作台

高900mm,宽600mm,长

1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。

张

30

4

湿评操作台

高850mm,宽450mm,长

1500mm（双人位），台面为

无反射光乳白色

30

4

煮水电插座

功率2千瓦/个

个

6

2

照明通风

配置良好

1

红、绿、黄、

白成品茶及花茶审评杯碗

杯高65mm，外径66mm,内径62mm，容量150ml;

碗高58mm,上口外径

98mm，内径94mm，容量200ml

杯碗配套

80

4

纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致

乌龙茶审评杯碗

杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm,容量100ml,带盖；碗高

50mm，上口外径90mm,容量110ml

个

杯

160

碗

480

4

压制茶审评杯碗

杯高79mm，容量250ml;碗高65mm,上口外径

杯碗配套

60

2

107mm，内径100mm，容量250ml

评茶盘

无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，

盘的一角开有缺口，乳白色

个

100

2

分样盘

木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色

个

30

1

样茶匾

用竹编成，圆形，直径

500mm，边高40mm

个

30

2

叶底盘

白色搪瓷盘，长方形，长

200mm，宽130mm，边高

20mm

个

200

3

称茶器

感量为0.1g的架盘药物天平

架

10

2

网匙

用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子

个

30

1

计时器

个1

30

1

吐茶桶

高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上上代替

个

30

1

茶匙

一般为瓷瓢，容量10ml

个

30

1

煮水电壶

大壶容量为4—5L,功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。

个

5

1

说明：

1、茶艺实操在规定的范围内强调自创茶艺，茶具由考生自备，故只需配备茶艺场地及固定设备配置;

2、实操增加茶叶感官审评，需另配备茶叶审评实操室及茶叶感官审评用具。