水的质量决定生命的质量.docx
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水的质量决定生命的质量
水的质量决定生命的质量
——关于广州市天河区居民桶装水饮用情况的调查研究
学校：
华南农业大学
学院：
食品学院
班级：
13级食品质量与安全3班（第二组）
指导老师：
余喜
组长：
邱静诗（201330520318）
组员：
黄智威（201330520311）
邝敏怡（201330520312）
邝仕锋（201330520313）
李素姁（201330520314）
刘羽（201330520315）
卢孙妍（201330520316）
陆泽荣（201330520317）
邱伟雄（201330520319）
谭嘉俊（201330520320）
水的质量决定生命的质量
——关于广州市天河区居民桶装水饮用情况的调查研究
摘要：
我们通过调查广州市天河区居民桶装水饮用情况，为居民们提供更健康的更正确的饮用桶装水的方法，包括对饮水机的消毒方法；分析居民们对桶装水的看法，为桶装水的发展提一些意见。
关键词：
桶装水、健康饮用水、水质、饮水机消毒、桶装水的发展
前言
一、研究背景
水是人类生存必不可少的条件之一。
目前，我国主要饮水类型为自来水、桶装水、分质供水和自动售水机售水。
根据调查可知，桶装水步入家庭，并成为公众喜爱的消费方式，日益得到巩固和发展，牢牢占据饮用水市场的主导地位。
同时，消费者选择桶装水作为饮用水的比例逐渐上升，更多的家庭用户加入到使用桶装水行列，消费者需求进一步扩大。
另外，由于桶装水行业刚刚起步，很多方面都不完善，还有待于扩大经营规模和技术革新。
二、研究目的
1、深入了解居民的饮用水习惯，为居民健康地饮用桶装水提供更好的建议
2、为桶装水的发展提一些意见
三、研究时间
2014年3月~4月
四、研究对象
广州市天河区居民
五、研究方法
1、问卷法：
我们向天河区的居民派发问卷，在居民填问卷的同时也向居民询问他们饮用桶装水的方法以及对桶装水发展的建议，并纠正他们不正确的饮用方法。
2、文献法：
我们上网查找资料，去中国知网查找相关文献。
统计结果与数据分析
经过组内分工，10名组员分为2组，一组对华农学校的住宿学生进行全方面调查，发出了100份调查问卷；另一组则对天河区民宅区进行了调查，也做100份问卷。
我们总共回收有效问卷145份。
1、城区饮水状况
通过调查，我们对广大市民的饮水来源，饮水方法，对桶装水的看法等方面进行了调查，进行了数据统计和分析。
（1）饮水来源
饮用水的来源
从图可以看出，近一半人使用自来水，相对于其他水源，桶装水也是大部分人的选择。
桶装水种类及品牌的选择
图1
图2
通过调查可知，纯净水、山泉水、矿泉水的使用较多，矿化水、活化水、离子水的使用较少，原因可能有三个：
1、对这三种水了解较少；2、市面上这三种水较少；3、价格较贵
另外，农夫山泉和鼎湖山泉是山泉水，怡宝是纯净水，乐百氏经营纯净水、矿泉水和山泉水，景田经营矿泉水。
而图1显示矿泉水是半数人的选择，但是在图2可以看出怡宝（主要经营纯净水）才是大多人的选择，这里矛盾了。
由此得出居民们对自己饮用的桶装水不是非常了解。
（二）饮用水方法
1.拆封后的桶装水会在多长时间内饮完
2.是否把桶装水放置在阳光直射的地方
3.多长时间对饮水机消毒一次
4.轮换饮用纯净水和矿泉水
5.对新鲜的桶装水是否会加热后再喝
健康饮用桶装水的方法：
拆封后的桶装水最好在10日以内饮用完；桶装水不宜放置于阳光直射到的地方；一般建议饮水机1-2个月清洗消毒一次；纯净水和矿泉水轮换着饮用；新鲜的桶装水加热后再喝。
从以上五幅图可以看出，大部分居民们对桶装水的饮用时间、放置地方、清洗消毒、轮换饮用不同种类水有很好的认识，并且做得很好。
不过，对于饮水机定期清洗消毒时间并没有很好做到1-2个月做一次，这点需要改善；而且半数以上的居民不会对新鲜的桶装水加热后再饮用，这是不健康的（见备注），这点也需要政府、商家等共同宣传教育大家，让大家更健康地饮用桶装水。
备注：
1.桶装水不宜直接喝。
食物放置久了会变坏，水放久了会变质，所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水，但桶装水却不宜趁鲜喝。
市面上销售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒，但在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。
虽然臭氧具有较强的消毒作用，但臭氧的强氧化性对人体健康有着很大的危害。
臭氧吸入体内后，会破坏皮肤中的维生素E，致使皮肤起皱、出现黑斑，严重者还会破坏人体的免疫机能，诱发淋巴细胞疾病。
2.饮水机加热水达到的最高温度是90℃，不会沸腾，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，但可能其水中的矿物质元素会有所减少或丧失。
很多人会习惯将桶里的水反复加热，专家指出这种做法并不可取，因为不断反复加热的水中，会产生重金属、砷化物等有害物质的浓缩液。
--【1】
（3）人们对桶装水的看法
1.对桶装水的看法
题目会不会不知道
（人数，百分比）（人数，百分比）（人数，百分比）
你觉得常喝桶装水28，30.11%27,29.03%38，40.86%
会对身体不好吗？
你觉得桶装水会21，23.60%40，44.94%28，31.46%
污染环境吗？
你觉得桶装水会一23，25.84%20，22.47%46，51.69%
直受大众的亲睐吗？
由表可以看出，居民对桶装水的看法不一，这可能是大家对桶装水不甚了解造成的。
2.水质
假如你正在饮用的饮用水被质检部门揭露不合格，你会怎么做？
大部分居民会选择立刻停止饮用水质不合格的饮用水，仅有9%的居民很少关注相关信息，说明大家对水质要求很高，注重饮食安全。
调查显示，对于曾经质检不合格的桶装水在最近一次的质检显示合格，21.35%的居民选择会再次饮用，62.92%选择不会再次饮用，15.73%会偶尔饮用。
由此再次得出居民很重视水质安全，半数以上会因为桶装水曾经质检不合格而不再饮用。
3、了解和判断水质的途径
居民较少通过商场推销获取水质消息，更多的是新闻报刊、网络和亲友口传。
结论与建议
一、结论
1、居民们对于桶装水种类的选择主要集中在纯净水、矿泉水和山泉水，很少关注其他种类的水。
经营活化水、离子水、矿化水这些商家可以加大对这些水种类的宣传以提高人们对饮用水的认识，进而获得更大的市场需求。
2、大部分居民们不会一直饮用一种桶装水（会几种水交替饮用），对于桶装水会加热再喝，也会定期给饮水机消毒等，这都是健康的饮用桶装水方式。
3、虽然居民们对于饮用水的质检不会给予太多的关注，但是大家对水质的要求很高，一旦出现问题，大多会立即停用。
大家普遍希望质检及时报告公开。
二、认识与建议
1、对饮用水的认识
1.1种类
市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。
由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。
有的桶装水水源是天然的地下水，例如：
矿泉水和山泉水；有的则是城市自来水，将自来水加工制成桶装水，例如纯净水、蒸馏水和离子水。
用通俗易懂的说法解释，纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水;矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水;蒸馏水是通过高温手段蒸馏取得的饮用水;山泉水其实也属于矿泉水的一种，亦称天然水。
是取自环境清幽、无任何污染的地表水、泉水、自然井水等等，经过深度过滤、消毒加工而成的饮用水;矿化水是以纯净水作为基水，添加了多种微元素和矿物质经矿化器过滤自动溶出多种微量元素和矿物质所得的富含人体必须的常量元素及微量元素饮用水；活化水，即经过低频共振后的水。
液体的氢键角度将会明显地变宽，以制造更强的分子结合;离子水，即通过整水器利用活性炭作为过滤层，过滤自来水，使之净化达标（达到国家级水标准），再通过膈膜电解生成两种极具超理活性的水。
有专家认为，长期饮用纯净水，人体内的矿物质供求会失去平衡。
长期饮用矿化水可以补充正常饮食中缺少的微量元素和矿物质营养素，以达到改善人体营养状况。
离子水的独特的医疗保健，美容消炎、杀菌作用是普通水所没有的。
另外，矿泉水和纯净水有国标，山泉水没有国标，只有行业标准。
饮用以上几类桶装水，需要注意相关问题：
纯净水不含任何微量元素，连滋养人体的生命离子也不存在，饮用越多体液越酸，有导致人体免疫力下降和产生疾病的可能。
蒸馏水与纯净水道理相同，很多对人体有益的矿物质也被去除了，不宜作为单一饮用水。
1.2品牌
品牌
水源地
质量
水种
价格/每桶
鼎湖山泉
水源来自联合国自然资源保护区——鼎湖山，水质天然无污染，口感清甜甘洌。
公司独创国家发明专利的“自然密滤”天然山泉水处理技术，既能去掉山泉水中非有益物质，又能保留有益成分。
其质检报告公开
天然山泉水
饮用纯净水（飘雪、天然氧吧）
18.9L
16元
怡宝
无说明水源
北京怡宝2007年在北京建立近百家怡宝桶装水专卖店，强大的系统监控能力，能实时跟踪出厂的每一桶水，杜绝假水，让消费者喝的放心；同时，桶装水专卖店强大的服务系统和管理系统，全市统一的客服中心，与各专卖店电脑联网，进行实时信息交换，极大提高了配送和服务效率和质量，为用户不断创造价值，提升生活品质。
纯净水
18.9L16~20元
乐百氏
北京，位于燕山山脉大羊山的东麓和南麓，地下深层约160米，属于北京市重点水源保护区。
蕴含偏硅酸、钙、镁、钾、钠等天然矿物质。
成都，位于风景优美、桃花盛开的成都市龙泉驿区西河镇龙井村，地下深层约110米，
工厂周围方圆十几平方公里无工业区，是优质、珍贵的水源地。
蕴含偏硅酸、钙、镁、钾、钠等天然矿物质。
除在生产中严格抽检、按时送政府部门检查,乐百氏桶装水更每年一次送达能总部依云实验室全检,
确保优异的产品品质。
纯净水
矿物质水
矿泉水（源自地下深层天然水源，含多种天然矿物质）
天然泉水（源自地下深层超过100米的天然水源，蕴含偏硅酸、钙、镁、钾、钠等天然矿物质，口感甘甜清冽。
）
18.9L
20元
景田
“景田百岁山饮用天然矿泉水”水源地处惠州罗浮山，是国家特殊批准的高品质矿泉水源，批准号为[国土资矿水发（2000）90072]。
全面推行ISO9001：
2000及HACCP质量管理和控制体系其产品销售网络不仅覆盖全国各地，还远销香港、澳门、加拿大、新加坡、美国、俄罗斯、菲律宾、南非、马绍尔群岛等国和地区，并且在海外取得了不菲的成绩和良好的声誉，
天然矿泉水
18.9L18~20元
对华农学生饮用桶装水的调查中，得知宿舍饮用的桶装水的牌子基本是奇康，而广东省质监局2012年9月底发布了一份抽检报告，奇康饮用天然净水由于菌落总数严重超标被列入检验不合格名单。
现在奇康桶装水的水质情况不明。
1.3正确饮用桶装水的方法
1、拆封后的桶装水最好在10日以内饮用完。
2、桶装水不宜放置于阳光直射到的地方。
3、饮水机清洗是保障桶装水健康指标不可或缺一环，一般建议1-2个月清洗消毒一次。
4、纯净水和矿泉水应轮换着饮用。
5、桶装水不宜直接喝，但也不能长期加热或反复烧开。
1.4给饮水机消毒
第一步:
放净饮水机内的水拔掉饮水机电源插头，先打开饮水开关把水放净，再打开饮水机后面的排污管排净剥余的水。
因玲排污管里剥余的水在饮水机里待的时间过长，细菌含量较 多，是导致饮水机污染的主要原因。
第二步:
用酒精对饮水机外部消毒用医用75%的酒精棉球，擦拭开关处的后壁、饮水机内胆、盖子的内外侧。
第三步:
用消毒剂对饮水机内胆消毒可选用对人体无害、不影响饮用水水质且消毒天菌效果可靠的二氧化氯 o产格按使用说明配制出4000毫升左右的消毒水，倒入饮水机内胆里，充盈整个腔体，留置20分钟。
接着打开饮水机的所有开关，包括排污管，彻底排净消毒液。
最后在所有开关均打开的情况下，用清水连续冲洗整个饮水机腔体，排出残留消毒液。
第四步:
消毒后待放出的水无消毒水气味再饮用饮水机消毒完毕，可能仍会有微量的消毒液残留，不要马上饮用。
科学的做法是放一杯水，闻闻有没有消毒水的气味，0有，继续放水，一直放到闻不出气味时，才可以放心饮用。
在消毒过程中，最好戴防护手套，并保持室内通风。
【2】
2.建议
2.1桶装水企业
1.捅装水市场细分分析
三个细分市场:
高档产品市场、中档产品市场、低档产品市场。
桶装水行业发展空间大，竟争激励，行业调整可以采取的方法有以下几种:
（1）加快行业结构调整，以竟争促发展，以市场为导向，不断调整产品结构，避免导致同质化，实行差异战略。
（2）加大科研开发投入，加强自身的技术力量。
（3）加强全面质量管理，提高产品整体性能。
（4）实行专业化分工，加强售后服务，提高售后服务质量。
（5）实施全球化战略，积极引进吸收先进的设计、制造技术，参与国际竞争。
2.桶装水及伙水辅助产品的发展趋势
（1）对水与人体健康关系深入研究。
（2）传统自来水生产工艺将受到挑战。
传统自来水厂的设计受到占地面积，建设周期，扩大生产等因素的制约，将会采用新的技术。
在这方面，膜技术将会扮演主要角色。
（3）在深度水处理方面，膜技术应用将不断扩大，新技术、新材料将会不断出现。
特别在节约用水方面。
如对提高反渗透技术的水利用率;提高吸附材料的吸附容量等。
（4）家用净水装置具有良好的发展前景。
由于家用净水器受到使用条件、环境等因素的制约，因此市场期待新材料的应用，新技术的开发。
新型饮水器具的发展会更生活化。
如饮水机已列入家电产品行列，因此市场期待与家庭融为一体的饮水机，无论在外观，还是在功能上其将会有更大的改进，以适应日常的需求。
（5）经市场分析，桶装水的发展与宣传直接有关，需要加大宣传的量与力度。
（6）桶上还可能出现技术的变化，小型化和单位化。
3.针对桶的问题，可以有几个点思考点
（1）开发新的市场，参考公司和家庭的不同，专门为独居的人开发小型桶。
（2）寻求技术解决，尝试寻找大桶和小桶之间可以转换的方法，在不需要特别专业人员的前提下。
（3）针对中档产品市场中处于社会中层的人，特别是对在家庭购买行为中起决定作用的人，推出中档产品的高、中、低档，并且可附带一些附加的功能。
（4）推出健康、节能、绿色的理念，使消费者可以放心
4.针对饮水机的问题，
（1）开发新技术，避免因降低成本而出现了更多渠道的二次污染问题。
（2）寻找聪明座和桶装水口紧密结合的办加入时尚的元素，使之摆脱单一的形
（3）作为家庭小家电，可以使之更生活化，与家庭的风格更温和。
（4）可以用来做一个增强家人感情联系的一个道具。
——【3】
另外，为了保证水质和避免饮水机的二次污染，学校及其他公共场所使用的饮水机应由供水商在短周期内定期清洗消毒。
2.2政府
1.卫生监督部门应加强对学校及其他公共场所饮水卫生的指导，敦促饮用水生产厂家或供水商对学校及其他公共场所饮水机进行定期清洗保养。
2.普及各种饮水卫生安全知识，强化人们科学、绿色、保健的饮水意识，做到少喝生水、凉水。
改变人们不良的饮水习惯，做到科学饮水、卫生饮水、绿色饮水。
3.对饮水机的不当使用可造成桶装饮用水污染的普遍性，国家相关部门应加强科学论证，一旦证实，应尽快完善相应的制度措施，以确保我国居民的饮水安全。
——【3】
2.3居民
1.学习正确健康饮用桶装水
2.主动关注饮用水的质量安全
参考文献
【1】XX百科
【2】杨恩升.如何给饮水机消毒[J].FamilyMedicine 健康生活,2009（11）:
276-400
【3】韩挺，彭冬梅，张思华.桶装水发展趋势与市场细分分析[会议记录].（上海交通大学媒体与设计学院200030）,（山东工艺美术学院250014）
附录
一、调查问卷
水的质量决定生命的质量
——关于天河区桶装饮用水的调查研究
亲爱的天河区市民：
您好！
我们是华南农业大学的学生，为更好地了解本区广大居民对桶装饮用水的认识以及使用桶装饮用水的情况，准确地把握人们对桶装饮用水的各方面意向，我们诚挚地期望获得您的帮助，本项调查采取不记名的方式。
请您务必根据自己的实际情况认真，如实填写这份问卷。
衷心地感谢您对我们工作的支持！
华南农业大学食品学院思修小组
2014年3月
填表说明
1.请在每一个问题适合自己情况的答案上画“√”或者在______处填上适当的内容。
2.您的职业：
__________________
性别：
A、男B、女
年龄段：
A、18岁以下B、18—30岁C、31—45岁D、45岁以上
收入：
A、3000元以下B、3000—5000元C、5000—10000元D、10000元以上
（我们会为您保密，此举旨在对不同人群进行分类研究）
问题
第一组：
饮水来源
1、日常生活中，你会选择哪种水源？
（可多选）
A、自来水B、桶装水C、分质供水D、自动售水机售水
E、饮水机（公共场合）F、其他___________
2、你正在或假如使用桶装水，你会选择哪种水？
（可多选）
A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、矿化水E、活化水
F、离子水G、其他___________
3、你正在或假如使用桶装水，你会选择哪种牌子？
（可多选）
A、农夫山泉B、鼎湖山泉C、怡宝D、乐百氏
E、景田F、其他__________
第二组：
饮水方法
4、拆封后的桶装水,你大概会在几日内饮用完？
A、3—5天B、6—10天C、11—15天D、15天以上
5、你是否把桶装水放置于阳光直射到的地方？
A、会B、不会C、不一定
6、你多久会对饮水机清洗消毒一次？
A、1星期B、一个月C、三个月D、半年E、从不清洗
7、对纯净水和矿泉水，你选择如何饮用？
A、一直喝纯净水B、一直喝矿泉水C、纯净水和矿泉水轮换着饮用
8、对新鲜的桶装水，你会加热再喝吗？
A、直接喝B、放置两三天再喝C、加热后再喝
第三组：
对桶装水的看法
9、你觉得常喝桶装水会对身体不好吗？
A、不好B、没影响C、不知道
10、你觉得桶装水会污染环境吗？
A、会B、不会C、不知道
11、你觉得桶装水会一直受大众的亲睐吗？
A、会B、不会C、不好说
12、假如你正在饮用的饮用水被质检部门揭露不合标，你会怎样做？
A、立刻停用B、先把已预订的饮用水用完再停用C、继续饮用
D、很少关注，可能忽略
13、曾经被媒体披露质检不合格的饮用水，经过最近一次的质检显示合格结果，你还会选择饮用吗？
A、会B、不会C、偶尔喝
14、你通常通过什么途径了解和判断饮用水的质量？
（可多选）
A、电视新闻B、报刊C、商业广告D、网络E、商场推销
F、亲友口传G、其他______________
15、你对目前的桶装饮用水有什么意见或建议？
（可参考以下几个方面谈谈，例如:
外形包装设计、桶的容量规格、质检报告公开、价钱下降等等）
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
感谢您抽出宝贵时间来填写问卷
二、问卷的统计数据
题号
人数
选项
A
B
C
D
E
F
G
1
95
56
6
10
20
6
2
31
31
50
3
2
2
3
3
40
24
82
13
17
2
4
65
46
11
5
5
9
103
17
6
8
40
38
22
24
7
14
31
63
8
71
9
47
9
28
27
38
10
21
40
28
11
23
20
46
12
107
12
3
19
13
27
78
23
14
77
35
32
40
13
49
4
第15题（这道题比较少人填写，以下是经过稍微整合后的统计结果）
1、希望能水源地的环境和水源的稳定性，保证水质。
2、更大宣传，普及桶装饮用水的更多知识。
3、桶装水便宜但不好喝。
4、质检报告公开。
5、价钱要下降，几乎赶上瓶装水价了
6、标明安全、健康日期（最佳饮用期限）
7、卫生
8、质量改善
9、包装循环利用
10、价格通过用户预定量做调整
11、品牌、企业的诚信度，长期没质量问题的水
12、桶再小点
13、给出明确水桶消毒过程
14、水源产地分开
15、质量第一，其他适合即可
16、价格下降，容量再增大
三、活动研究日记
……小组的形成……
小组共10人：
黄智威，邝敏仪，邝仕锋，李素姁，刘羽，卢孙妍，谭嘉俊，邱伟雄，邱静诗，陆泽荣（按姓名排序）。
我们班按学号平均分成三个小组，我们是第二小组。
……分工……
开始分工为：
1、问卷部分（记录、整理、打印）1人：
邱静诗；
2、整理问卷数据（两个统计，一个负责总计）3人：
刘羽，李素姁，陆泽荣；
3、整理初步报告（所有人对数据的分析和讨论）1人：
黄智威；
4、写报告 3人：
卢孙妍，邝仕锋，邱伟雄；
5、制作PPT 1人：
邝敏仪；
6、演讲 1人：
谭嘉俊。
个人自由选择工作安排，后来工作有些许变动，将工作3改成分析数据，由3人组成（黄智威，刘羽，邱静诗），每人负责一部分。
……问卷选题……
从身边联想起，来源于生活，还有受到专业的影响。
一开始在QQ讨论组里讨论，有以下几个选题：
1.饮用水方面：
饮水来源，方法，牌子，对那种水的信任度，对负面新闻看法；
2.转基因食品方面；
3.食品创业方向；
4.流感方面：
对普通流感、SARS、猪流感、禽流感等的了解（症状、特点、来源），预防措施（包括抢口罩、板蓝根、盐等盲目行为），治疗方式，常用药物；
5.对学校饭堂满意度的调查及改进意见。
后来投票决定选题为饮用水方面，在后来讨论决定调查主题是“关于天河区桶装饮用水的调查研究”。
……制作问卷……
作为组长，我选择问卷部分这个分工工作是想跟组员更好地讨论起来，然后尽快把调查方向决定下来，好让后面的工作有充足的时间来完成。
我用了一个晚上来查找关于桶装水的各方面资料，制作出初成问卷，然后把它放到讨论组里让组员进行讨论，修改和完善。
最后版本是通过邝敏仪的问题添加，我和刘羽，卢孙妍（同宿舍的方便一起面对面讨论）逐字
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