学年河北省邢台市第三中学高二月考生物试题.docx
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学年河北省邢台市第三中学高二月考生物试题
邢台市第三中学
2017-2018学年度第二学期３月月考试题
201６级高二生物试题
分值：
100分时间：
９0分钟
I卷（选择题，1-40每小题1分，41-50每小题2分，共60题）
1．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是（ ）
A．醋酸菌是异养生活的真核生物 B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体
C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸
2．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ）
A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染
B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失
C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染
3．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12d左右
D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
4．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。
腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（ ）
A．调节腐乳口味 B．抑制微生物的生长 C．作为发酵原料D．避免豆腐腐败
5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ）
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥
6．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（ ）
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下
B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D．要设置空白比色管做对照
7．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）
A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
8．有关醋酸生产措施的叙述，正确的是（ ）
A．常用的菌种是醋酸菌 B．发酵过程中不能通入空气，要密封
C．在发酵中控制的只是温度、pH、通气量 D．实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品
9．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是（ ）
A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色
B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色
C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色
D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色
10．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ）
A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处
11．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别（ ）
A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构
C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
12．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。
前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。
后期发酵能抑制微生物生长的物质是（ ）
A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部
13．图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
14．在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（ ）
A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离
B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌
C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离
D．从土壤中分离提取
15．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。
下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③B．②④C．②③D．①④
16．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（ ）
A．坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐 B．坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐
C．坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质 D．坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐
17．下列说法错误的是（ ）
A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D．酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃
18．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧
19．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ）
A．醋酸菌、酵母菌B．酵母菌、毛霉
C．醋酸菌、乳酸菌D．酵母菌、醋酸菌
20．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（ ）
21.获得纯净培养物的关键是（ ）
A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌
B.接种纯种细菌
C.适宜条件下培养
D.防止外来杂菌的入侵
22.高温灭菌的原理是（ ）
A.每种微生物生长的最适温度是一定的
B.微生物对高温环境不适应
C.高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动
D.高温降低了环境中氧的浓度
23.将配制好的培养基进行灭菌应用（ ）
A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌
24.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）
A.一个细菌、液体培养基 B.许多细菌、液体培养基
C.一个细菌、固体培养基 D.许多细菌、固体培养基
25.下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）
A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B.以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
26.对不同微生物的培养过程中正确的是（ ）
A.细菌培养时将PH调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素
C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件
27.不同培养基的具体配方不同，但一般都含（ ）
A．碳源、磷酸盐和维生素B．氮源和维生素
C．水、碳源、氮源和无机盐D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素
28．下列常用的无菌操作中错误的是（）
A．用酒精擦拭双手B．用氯气消毒水源
C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭
29．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
30.夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）
A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢
B．低温下，微生物的代谢速度减慢
C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢
D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢
31.下列属于菌落特征的是（）
①菌落的形状②菌落的大小③菌落的多少④隆起程度⑤颜色⑥有无荚膜
A.①②③④B.①②④⑤C.②③④⑥D.①②③④⑤⑥
32、尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）
A、葡萄糖在培养基中越多越好
B、尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮
C、尿素在培养基中越少越好
D、尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮
33、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。
现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。
培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是（）
培养基
1
2
3
4
5
6
添加氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ
A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的
B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长
C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长
D．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长
34、科学家在被称为“九北”（东太平洋赤道附近的北纬
）的漆黑的海底深处的火山口附近发现了“人丁兴旺”的生物村落。
这里的细菌能把有毒的废料当“早餐”，能利用硫化氢、铁、氢和其他一些化学物质来产生葡萄糖，从而维持自己的生命活动。
这些细菌的新陈代谢类型是（ ）
A．光能自养型B．化能自养型
C．光能自养和化能自养的混合型D．异养型
35、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）
A、将未接种的培养基放在实验桌培养B、将未接种的培养基放在窗台培养
C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养
36、给含氨（NH3）较多的土壤中耕松土，有利于提高土壤肥力，其原因是（ ）
A．改善土壤通气性，根呼吸加强
B．增加土壤中N2的含量
C．改善土壤通气性，硝化细菌繁殖快，有利于土壤中硝酸盐增加
D．促进氮的扩散
37、在光亮处用同一培养液分别培养单细胞绿藻和酵母菌，结果如图。
原因是（ ）
A.培养液中缺少无机盐 B.培养液中缺少O2
C.培养液中缺少CO2 D.培养液中缺少有机物
38、用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（）
A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基
39、生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是（）
A．自养需氧型B．异养厌氧型C．异养需氧型D．自养厌氧型
40、请选出下列正确的操作步骤（）
①土壤取样
②称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中
③吸取0.1ml进行平板涂布
④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A、①②③④B、①③②④
C、①②④③D、①④②③
41、某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。
下列叙述正确的是（）
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D.培养过程中每隔一周观察一次
42、某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。
下列相关叙述正确的是（）
A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
43、下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
44、下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）
Ａ．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①~④所需的最适温度基本相同
45、某同学在①、②、③三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是：
①以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物；
②以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物；
③以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物；
根据培养结果绘制的一段时间内菌体数的对数随时间变化的趋势图如下：
假设三种培养基中初始总糖量相等，则①、②、③三种条件依次对应的趋势图是（）
A.甲、乙、丙B.乙、丙、甲C.丙、甲、乙D.丙、乙、甲
46、农田土壤的表层，自生固氮菌（异养型）的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养基的要求是（）
①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖
⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱培养⑧28℃--30℃温度下培养
A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．②④⑤⑧D．①④⑥⑦
47、某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234,那么每克样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL）（ ）
A.2.34×108 B.2.34×109 C.234 D.23.4
48、测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是（ ）
A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释，真菌不易稀释
C．细菌在土壤中数量比真菌多D．随机的，没有原因
49、下表是有关4种生物的能源、碳源、氮源和代谢类型的概述。
其中正确的是（ ）
生 物
硝化细菌
根瘤菌
酵母菌
谷氨酸棒状杆菌
能 源
氧化NH3
N2的固定
分解糖类等有机物
光 能
碳 源
C02
糖类
糖类
糖类
氮 源
NH3
N2
NH4+、NO3-
尿 素
代谢类型
自养需氧型
异养需氧型
异养兼性厌氧型
自养需氧型
A．根瘤菌、谷氨酸棒状杆菌 B．硝化细菌、酵母菌
C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌 D．硝化细菌、根瘤菌
50、有关平板划线操作正确的是（ ）
A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞
C．将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D．最后将平板倒置，放入培养箱中培养
II卷（非选择题每空１分，共40分）
51、（10分）苹果醋口味酸甜,且能保健美容，是目前大众非常喜爱的饮品。
下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：
（1）过程②中使用到的微生物是,该微生物的代谢类型是．该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步:
（配置培养基）该培养基必须含有微生物生长所需要的（答全给
分）等基本营养成分。
第二步：
对培养基用法进行灭菌。
第三步:
（接种）微生物常用的接种方法有、。
第四步:
（培养）温度控制在。
第五步：
挑选符合要求的。
（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行_____________________，后期发酵时通气口的阀门要及时_______。
52、（10分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3g
FeSO4
0.01g
K2HPO4
1g
（CH2O）
30g
琼脂
15g
H2O
1000ml
MgSO4·7H2O
0.5g
青霉素
0.1万单位
⑴依物理性质，该培养基属于 培养基。
依用途划分，则属于 培养基。
⑵根据培养基原料，所培养微生物的同化作用类型是 ，培养的微生物可能是 。
⑶该培养基中的碳源是 。
不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行灭菌。
⑷若用该培养基培养尿素分解菌,应除去的物质是 ,加入的物质是 。
（５）为检测尿素分解菌的存在与否,还应加入 ,将呈 反应。
（６）细菌种群进化过程中，其主要作用的变异来源是（）
A．环境条件B．基因重组C．基因突变D．染色体变异
53、（6分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。
某同学欲从含原油的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。
回答问题
（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于培养基。
（2）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和 。
无菌技术要求试验操作应在酒精灯附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。
（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈越大说明该菌株的降解能力。
5４、（５分）为了检测某种病菌对于抗生素的敏感性，将分别含有A，B，C，D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置，培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该致病菌对抗生素A_______；含B的滤纸片周围没有出现透明圈，说明该致病菌对抗生素B_____；含C的滤纸片周围的透明圈比含A的小，说明________；含D的滤纸片周围的透明圈也比含A的小，且透明圈中出现了一个菌落，在排除杂菌污染的情况下，此菌落很可能是抗生素D的________。
根据上述实验结果，为达到抗菌目的，最好应选择抗生素_______。
55、（9分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一。
在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。
生产过程大致如下：
将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。
当糖度下降到一定程度后，结束发酵。
最后分别输出有形物质和啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：
野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：
制备选择培养基。
在基本培养基的基础上，注意和，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：
将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：
根据筛选出突变菌。
（2）上述步骤2、3和4的目的分别是 、 、。
（3）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是。
（4）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是。
（５）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其。
2017——2018学年第二学期高二生物3月月考答案
1-5DBBCB 6-10CCADB 11-15CDBAB
16-20CAAAC 21-25DCBCA 26-30DCDCB
31-35BDDBC36-40CDCBC 41－45BDDCC
46-50CBCBD
51、⑴醋酸菌异养需氧型水、碳源、氮源、无机盐高压蒸汽灭菌平板划线法稀释涂布平板法30-35.C菌落⑵酒精消毒打开
52、⑴固体选择⑵异养型酵母菌或霉菌⑶（CH2O）⑷（NaNO3）和青霉素（答全才给分）尿素（5）酚红红色
（6）C
53、⑴原油选择⑵干热灭菌高压蒸汽灭菌火焰
⑶越强
54、敏感 不敏感 该致病菌对C的敏感性比对A弱 耐药菌 A
55、
（1）添加高浓度蔗糖（葡萄糖）调低pH值是否能在选择培养基上生长。
（2）提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落；能生长代表该菌落具有耐高糖和耐酸的特性。
（3）隔绝空气
（4）pH值的大小，pH值越小取样时间越靠后
（5）缺乏相应分解酶
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