南瓜粉系列产品开发项目可行性研究报告可行性研究报告.docx
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南瓜粉系列产品开发项目可行性研究报告可行性研究报告
南瓜粉系列产品开发项目
可行性研究报告
第一章总论1
第一节项目提要1
第二节可研依据与范围2
第三节主要技术经济指标4
第二章项目背景和建设必要性6
第一节项目背景6
第二节项目建设必要性8
第三章项目建设可行性10
第一节国内外市场条件分析10
第二节项目建设技术条件分析13
第三节项目实施基础条件分析15
第四节项目建设政策条件分析16
第五节项目实施龙头企业情况分析20
第四章建设方案23
第一节建设指导思想及原则23
第二节建设地址和条件24
第三节建设内容及规模27
第四节建设方案28
第五节建设进度安排30
第六节技术方案31
第七节工程方案32
第八节产品方案33
第九节招投标方案34
第五章环境保护35
第一节环境条件35
第二节环境影响35
第三节环境评价35
第六章投资估算及资金筹措36
第一节投资估算36
第二节资金筹措与使用计划38
第七章经济评价39
第一节经济效益评价依据、原则和方法39
第二节财务估算40
第三节财务分析41
第四节效益分析42
第五节风险分析43
第八章结论及建议46
第一节结论46
第二节建议46
第一章总论
1.1项目概况
1.1.1项目名称
南瓜粉系列产品开发项目
1.1.2建设性质
新建
1.1.3项目技术依托
哈尔滨商业大学
中国农科院
中国北方南瓜产品开发研究所
1.1.4项目建设地址
法定地址：
黑龙江省宁安市范家工业园区绿色食品产业园。
1.1.5建设规模、期限、建设内容
建设规模：
建设年加工纯天然绿色南瓜5万吨，年生产南瓜粉等南瓜系列产品27800吨。
建设内容：
占地面积3万平方米，建筑面积14745平方米，采用国内先进生产加工设备。
1.1.6投资规模及资金构成
项目总投资投资为9749.79万元，其中建设投资5099.79万元，流动资金4650万元。
1.1.7资金筹措
项目总投资9749.79万元，本项目资金筹措为：
招商引资。
1.1.8主要技术经济指标
主要技术经济指标一览表
序号
名称
单位
指标
备注
1
建设规模
年处理纯天然绿色南瓜
吨/年
50000
2
产品方案
年加工南瓜粉
吨/年
4300
1230万袋
年加工南瓜鲜块
吨/年
7500
750万袋
南瓜挂面
吨/年
4500
1400万把
南瓜汁饮料
吨/年
10000
1700万瓶
南瓜籽
吨/年
1500
350万袋
3
企业定员
人
388
4
全年生产天数
天
300
5
主要原材料需要量
纯天然绿色南瓜
吨/年
50000
面粉
吨/年
4000
柠檬酸
吨/年
10
复合增稠剂
吨/年
30
郎氏蛋白糖
吨/年
20
包装物
包装袋
个/年
2410万
包装瓶
个/年
1670万
包装纸
个/年
1350万
包装箱
个/年
316万
6
燃料、动力需要量
其中：
水
t/a
20万
电
kwh/a
546.23万
煤
t/a
15789
7
运输量
t/a
其中：
运入
t/a
75349
运出
t/a
36116
8
项目投资总额
万元
9749.79
9
年平均销售收入
万元
16336.60
10
年平均总成本费用
万元
11987.02
11
年平均税金及附加
万元
467.69
12
年平均利润总额
万元
3881.90
13
年平均所得税
万元
1281.02
14
年平均税后利润
万元
2600.88
15
盈亏平衡点（生产能力利用率）
%
19.95
16
投资利润率
%
39.82
17
投资利税率
%
44.61
18
投资回收期
年
3.93
含建设期
19
财务内部收益率
%
21.93
税后
20
财务净现值（ic=14%）
万元
7552.06
税后
1.2编制依据
A、国家关于重点扶持、鼓励发展农业的产业政策。
B、国家关于农业产业化发展纲要和黑龙江农村经济发展规划。
C、国家关于“三农”问题及其相关政策。
D、宁安市国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议。
E、项目建议书编制的有关规范要求。
1.3综合评价和论证结论
1.3.1综合评价
本项目生产技术先进、工艺成熟可靠，产品市场潜力巨大。
资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉等产品适应现代社会消费需求，市场前景广阔。
1.3.2论证结论
该项目符合国家产业政策和行业发展规划及省、市发展农业产业化的具体要求，财务评价指标较理想，投资效果好，抗风险能力较强。
该项目的建设可将资源优势转化为经济优势，对促进地方经济发展，增加农民收入可起到积极的促进作用。
第二章项目背景及建设的必要性
2.1项目建设背景
2.1.1资源背景
宁安市属温带大陆性季风气候，年平均气温4.5℃，最高气温36.5℃，最低气温－40.1℃，积温在2600～2700℃之间，无霜期130～135天，年降水量在500～600毫米，素有塞北小江南的美誉。
宁安市境内土质肥沃，物理机械性能好，宜种植各类作物，农业综合开发具有很大潜力。
全市有212万亩肥沃的良田，盛产优质水稻、大豆、玉米等农作物，面积达175.85万亩，年产粮食近60万吨，蔬菜、瓜果、烤烟、甜菜等经济作物32.49万多亩，是黑龙江省东南部烤烟、甜菜、蔬菜、商品粮基地。
宁安市拥有多年种植南瓜的历史，所产产品绿色无污染。
宁安市南瓜种植面积较大，周边市县、国营农场也有较大面积的种植南瓜资源丰富。
目前，宁安及周边区域的农民种植南瓜，主要以采收白瓜籽为目的，南瓜的其余部分除少量南瓜瓢用来人食用和作为饲料来喂牲畜，其余大量的南瓜瓢没有被开发利用，而白白的丢弃了，造成浪费，并对环境形成一定污染。
据统计，宁安市2005年南瓜种植面积1154公顷,产纯天然绿色南瓜5万吨，产南瓜籽1920吨；2006年宁安市南瓜播种面积2179公顷，产纯天然绿色南瓜10万吨，产白瓜籽3064吨。
这是在没有加工企业收购南瓜的情况下，就有如此大的产量，如本项目建成后，形成公司+农户局面，南瓜有了稳定的销售渠道，又有保护价收购的前提下，种植南瓜效益将大大提高，农民将极大增长了种植南瓜的积极性，南瓜种植面积将翻４番，所以资源将极为丰富的。
同时，周边县市现在还没有大型南瓜深加工企业，因此,利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，在本区域没有原料竞争，原料有充分保障。
2.1.2行业背景
近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高，行业产值排名一直名列前茅。
食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。
中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。
近几年，尤其是中国加入WTO后，其进程仍在加速。
这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。
按照我国国民经济和社会发展第十一个五年规划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。
今后将是食品工业行业的快速发展时期。
2.1.3政策背景
2005年温家宝总理在《中央农村工作会议》上作重要讲话时说：
“以邓小平理论和‘三个代表’重要思想为指导，全面落实科学发展观，建设社会主义新农村，必须认真贯彻党在农村的一系列方针政策，坚持农村的基本经济制度，真正实行工业反哺农业、城市支持农村的方针，全面推进农村的发展。
因地制宜，从实际出发，尊重农民意愿，注重实效，着力解决农民生产、生活中最迫切的实际问题，使新农村建设带给农民实惠、受到农民拥护，扎实稳步地向前推进。
”
黑龙江省依托振兴东北老工业基地政策，发布了《关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见》规定：
“积极推行农业产业化经营是加快农业结构战略性调整的重要带动力量，龙头企业是发展农业产业化经营的关键。
要择优扶持一批有优势、有特色、有基础、有前景的龙头企业，通过重点龙头企业的带动和示范，提高我省农业产业化经营水平，加快我省农业和农村经济结构的调整步伐，促进农业和农村经济的全面发展。
”
宁安市认真贯彻落实国家和省振兴东北老工业基地有关文件精神，扶持壮大农业产业龙头企业，充分发挥龙头企业的积极作用，为企业积极争取国家政策、扶持资金和贴息等优惠政策。
2.2项目建设的必要性
人们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用具有保健和防病治病的功能。
因而南瓜产品的开发日益受到人们的重视，已被公认为特效保健食品，具有十分广阔的市场前景。
目前，已开发的南瓜系列产品有，南瓜粉、南瓜泥、南瓜汁、蜜饯、果酱、罐头、南瓜晶、酱油、果脯、果胶、挂面等，南瓜皮还可制成“复合瓜宝茶”等绿色食品。
据统计，目前我国南瓜粉年贸易量约5000吨，深受国内外市场的欢迎，有极大的开发生产价值。
在当前国内外已开发生产的南瓜系列产品中，以南瓜粉的生产与销量最大。
由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。
现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。
南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用；南瓜粉可使70％的糖尿病患者血压下降，60％胰岛素释放量上升，80％血糖下降，可有效地防治糖尿病。
南瓜中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收、中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。
另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。
同时，加上城市人口及广大农村，对保健食品、化妆品、药品的消费量都较大；我国是一个人口众多的大国，都有消费南瓜的习惯，因而本项目产品市场前景广阔。
宁安市资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉、南瓜多糖、南瓜果脯、南瓜茶、南瓜饮料等系列产品。
生产技术成熟，南瓜味甜适口，性甘温，补中益气。
1.土地资源丰富，原料充足
宁安市有丰富的土地资源和适宜南瓜种植的土壤及气候条件，在大地和大棚种植纯天然绿色南瓜，年产量可达10万吨以上，利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足，可以有充分保障。
2.区域内无加工企业
宁安市境内现无南瓜深加工企业，农民种植出的南瓜以采集白瓜籽为主，少部分当作牲畜饲料，绝大多数都白丢弃了，造成了资源极大的浪费。
本项目建成后，将没有企业与之争夺资源，原料供应有保证。
3.劳动力资源丰富
宁安市有大量剩余劳动力资源，且相对廉价。
据统计局、劳动保障局和经管局统计，2006年我市城镇和农村劳动年龄内剩余劳动力为20263人。
4.其它优势
宁安市距哈尔滨市320公里，距牡丹江市23公里，地处绥芬河、东宁和珲春三个国家级开放口岸的中心地带，分别相距190公里，鹤大公路、牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里，交通十分便利。
总之，本项目建设后，将极大带动农民种植积极性，促进农民增收，带动基地面积扩大。
同时，项目建成后，还将带动本地的运输业、包装业等行业的快速发展，促进当地的经济快速发展。
利用本地资源，推动产业结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税，促进地方经济发展的多重效益。
第三章市场预测
3.1市场前景分析
南瓜营养丰富，将南瓜去皮、去籽、切片、切丝、烘干、粉碎可制成南瓜粉。
南瓜粉可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加材料，将其以适当比例添加至多种食品中，还可加工成南瓜饼、南瓜挂面、南瓜蛋糕、南瓜酱及南瓜饮料等系列产品；如将南瓜粉加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量；将南瓜粉加入面粉中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。
将南瓜加工成南瓜粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。
具有贮运简便、携带方便、使用便利等优点，可以作为饮料直接冲服饮用，也可用作食品添加材料，其用途十分广泛。
3.1.1国内市场分析
我国是一个人口众多的大国，中老年人约4亿多，都有消费南瓜的习惯；同时，由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。
现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。
南瓜对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用。
目前，国内企业生产南瓜粉的供应量不足5000吨。
据专家前景预测，国内外需求量逐年增长，预计年增长为10－15％。
据统计，目前，全国范围内生产厂家规模很小，只有十几家，远不能满足市场需求。
随着人们生活水乎的提高，更加注重营养与保健，相信具有营养与保健功能的无污染绿色南瓜系列产品将会越来越受到人们的青昧。
因此，利用我市丰富的南瓜资源开发出南瓜粉和南瓜饮料等系列产品，市场前景十分乐观。
3.1.2国际市场分析
南瓜粉被誉为目前世界保健疗效品之“新星”，是一项成长性产品，南瓜粉是世界食品公认有效的保健营养品；可作为医药原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加剂。
南瓜粉在日本、韩国、美国、香港、台湾和北欧有广泛的市场，南瓜粉世界年需求量3万多吨，因此，南瓜深加工产品开发日益受到重视，南瓜粉系列产品有巨大的市场潜力。
3.2市场供求状况
近年来，产量还不足5000吨，数量有限，产量也小，南瓜成本比较低，市场收购价最高为640元／吨，而南瓜粉售价为1.8～2.5万元／吨，成本价仅为1.2万元／吨，销售价格逐年上升，国内市场也呈明显上升趋势，国际市场销售价格有时每公斤高达36至68元。
南瓜粉世界年需求量3万多吨，日本是消费与生产大国，每年从中国、美国、墨西哥等国大量进口南瓜粉。
近年来，南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一。
3.3国内生产企业及销售情况
南瓜是集优质的绿色食品、保健品和药品为一身的营养保健品，目前已被国内外所公认。
随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对保健食品的需求越来越大，而目前全国范围内生产南瓜系列产品的厂家很少，在国内，具有一定技术优势和生产规模、产品档次较高的南瓜深加工企业，其中：
在东北有三家，国内也只有十几家。
由于资源的季节性及加工的制约因素多，产量不是很大，最大的一家也只有1050吨。
全国年产量不及5000吨，满足不了人们日益增长的需求，所以同行业间的竞争不是很激烈，在国外南瓜粉加工也正处于发展阶段，生产能力严重不足，市场呈供不应求态势。
可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。
第四章生产规模及产品方案
4.1生产规模
本项目拟定生产规模为日处理纯天然绿色南瓜167吨,全年按照300天工作日计算，年处理纯天然绿色南瓜5万吨。
4.2产品方案
年产南瓜粉4300吨。
年产南瓜鲜块7500吨。
年产南瓜挂面4500吨。
年产南瓜饮料10000吨。
年产南瓜籽1500吨。
第五章工艺技术方案
5.1南瓜粉产品生产技术方案
采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。
5.1.1南瓜粉产品特点及质量标准
5.1.1.1南瓜粉产品特点
1、产品粒度细，吸收效率高。
粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和吸收。
2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。
3、产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。
5.1.1.2产品质量标准
1、感观标准：
金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。
2、理化指标：
灰分≤0.5％，水份≤10％，总糖≤30％，细度100－120目。
3、卫生标准：
细菌总数（个/g）≤100，大肠菌群〔个/100g〕≤10,致病菌不得检出。
5.1.2生产工艺流程
5.1.2.1南瓜粉生产工艺流程
工艺流程主要步骤包括：
原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。
原料 应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。
清洗 将南瓜于清洁水中洗涤。
整理、切分 将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。
将其切成3—4毫米或6—7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。
烫漂 切分后的瓜片用蒸气或沸水处理1—3分钟。
再用水迅速冷却，沥去水滴。
脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。
干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。
干燥至干制品含水量在10%以下。
脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。
粉碎 在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100—120目的筛子过筛。
包装 进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。
5.1.2.2南瓜粉生产工艺流程图
南瓜块
↑
鲜南瓜→南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽→南瓜切片
↓
粉碎机←-灭菌←-中间仓←-南瓜烘干←---烫漂
↓
南瓜粉
5.2南瓜汁饮料产品技术方案
主要原料及辅料:
南瓜浆39%，柠檬酸0.1%，复合增稠剂0.3%，郎氏蛋白糖0.2%，软化水60%。
5.2.1产品的技术要求指标
5.2.1.1感官指标
色泽：
浅黄色或橙黄色。
组织与形态：
汁液混合均匀，口感细腻、滑润，久置无沉淀分层现象。
滋味与气味：
有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。
5.2.1.2理化指标
理化指标：
可溶性固形物18%～20%，不溶性固形物含量为80%（离心测定，其回转半径14厘米，3000转／分，时间10分钟）。
5.2.1.3细菌指标
项 目
指 标
菌落总数,个/mL ≤
100
大肠菌群,个/100mL≤
6
致病菌
不得检出
5.2.1.4检验方法
1、砷的测定方法按GB5009．11执行。
2、铅的测定方法按GB5009．12执行。
3、铜的测定方法按GB5009．13执行。
4、菌落总数按GB4789．2执行。
5、大肠菌群按GB4789．3执行。
5.2.2生产工艺简述
1、原料选择及处理：
选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的南瓜为原料，削皮后，切开挖出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。
2、软化、打浆：
将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状（筛孔0.4—0.6mm），再将南瓜浆置入胶体磨进一步细磨1次。
3、调配：
将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂、甜味剂、酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为60－70℃，并注重搅拌。
4、均质：
将调配好的物料在25Mpa下乳化均质；物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应而破碎，细度在1－2μm以下。
5、脱气：
为保证产品质量，去除附着在悬浮粒上的气体，保持良好的外观，防止装罐和杀菌产生汽泡，真空脱气可在脱气机中完成，一般热脱气以50－70℃为宜，缸内真空度接近0.1Mpa，脱气时间为25－30min。
6、预杀菌：
用板式热交换器进行预杀菌，温度95－98℃，约30s瞬时杀菌。
7、灌装与密封：
自动灌装，及时密封，密封真空度0.035Mpa，料温80－90℃。
8、杀菌与检验：
密封后及时杀菌，杀菌后分段冷却至常温，擦罐后置25℃，保温7天，即可检验、包装入库。
5.2.3南瓜汁饮料生产工艺流程
原料选择、处理→软化→打浆→调配→均质→脱气→预杀菌→装罐、密封→杀菌→冷却→检验→成品入库或销售。
5.2.4南瓜汁饮料生产设备名称
主要设备：
水处理设备、配料设备、生产线设备。
5.3南瓜挂面产品生产技术方案
5.3.1南瓜挂面原料
以南瓜粉、小麦粉等为主要原料，添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂。
5.3.2南瓜挂面产品特点及质量标准
5.3.2.1质量和检测标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB5009.3食品中水分的测定方法
GB5517粮食酸度测定方法
GB7718食品标签通用标准
5.3.2.2技术要求
1、规格
长度180mm；200mm；220mm；240mm。
厚度0.6—1.4mm。
宽度0.8—10.0mm。
2、包装净重偏差≤±2.0%
3、感官要求
A色泽：
正常，均匀一致。
B气味：
正常，无酸味、霉味及其它异味。
C烹调性：
煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
5.3.2.3理化指标
理化指标应符合表的要求
等级
项目
一级品
二级品
备注
水分（%）
≤14.5
≤14.5
酸度
≤4.0
≤4.0
不整齐度（%）
≤8.0
（其中自然断条率
≤3.0）
≤15.0
（其中自然断条率
≤8.0）
弯曲折断率（%）
≤5.0
≤15.0
熟断条率（%）
0
≤5.0
烹调损失（%）
≤10.0
≤15.0
5.3.2.4卫生指标
1、无杂质、无虫害、无污染。
2、食品添加剂应符合GB2760的规定。
5.3.3挂面生产工艺流程
生产工艺流程：
和面系统--压面、切条系统—自动上架尾端剪齐装置—烘干系统—下架切面成品系统—包装入库或出售。
5.4南瓜块生产技术方案
5.4.1产品质量标准
5.4.1.1感官指标
1、无风斑、虫斑、虫眼。
2、无黄叶、枯叶、老叶、老根。
3、根茎类菜应无皮、无黑心、黄心。
4、无内、外杂质，内杂质为菜本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、塑料丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。
5、碎条、断条等不良品率不超过合同规定。
6、具有本品种应有的滋味及气味，无异味。
5.4.1.2残留金属含量标准
砷（mg/kg，以砷计）≦0.5
铅（mg/kg，以铅计）≦1.0
汞（mg/kg，以汞计）≦0.1
铜（mg/kg，以铜计）≦10
锡（mg
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